Universalus pyragas

[Vanilės putėsiai]

Universalus pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Dėl migdolų sausainio
migdolų miltai	50 g
invertuotas cukrus (medus)	40 g
trynys	40 g
kiaušinis (trynys + baltas)	40 g
alyvuogių aliejus	25 g
baltymas	75 g
cukraus	40 g
sijoti miltai	35 g
už pistacijų biskvitą
tie patys ingredientai + pistacijų pasta	1 šaukštelis su skaidriu
Patissier
pieno	250 ml
vanilė (tikra)
kukurūzų krakmolas	26 g
cukraus	60 g
tryniai	3 vnt
sviesto	30 g
maksimalus riebalų kremas	125 ml

Gaminimo būdas

• 
• Seniai galvojote eksponuoti ar ne? Iš esmės ne receptas, o surinkimo instrukcija, bet tokia beprotiška, kad visiems patinka. Ploni riešutų pyragai, kurių nereikia impregnuoti, ryškus pjūvis, nesibaigiantis patisieriškas švelnumas ir ryški uogų / vaisių / šokolado nata centre. Pyragą galima užšaldyti ir suvynioti į putas.
• Receptas skirtas formoms iki 18 cm.Galutinis aukštis yra apie 7-8 cm, su putomis apie 10. Svoris 1,4-1,7, priklausomai nuo įdaro, su putomis iki 2,2-2,3 kg.
• Taigi pradėkime.
• Pirmiausia turite nuspręsti dėl centrinio šviesaus tarpsluoksnio sluoksnio. man patinka
  Cooley braškė (fomca)
  , braškių-aviečių, mango-paciflora arba
  Kremas "Tafita" (Lelechka84)
  ... Paruoškite sluoksnį ir užšaldykite, jei tai yra saldainiai, grietinėlė ir kitos gėrybės ... Aš iš karto gaminu tafitou.
• Aš daug rašiau apie patiserį čia,čia,ir čia,ir čia.
• 14-16 cm skersmens tortui reikia vienos porcijos. Pyragui, kurio skersmuo yra 24 cm 2 porcijos. Visa kita yra 4 arba 5 tryniai.
• Dabar apie pyragus.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 ℃.
• Baltymus kartu su cukrumi išplakite į minkštą meringą. Plakite mažu greičiu, du kartus pridėdami cukraus. Mums reikia patvarių putų. Kai tik sukant masė neišteka, mes iškart pasukame plakti.
• Atskirame dubenyje išplakite sviestą, migdolų miltus, invertuotą cukrų, kiaušinius ir trynius bei pistacijų pastą, skirtą pistacijų sausainiui plakti.
• Į šią masę įvedame trečdalį išplaktų baltymų ir išlyginame masių tankį (išmaišome, nebijant sugadinti meringą). Silikonine mentele švelniai įmaišykite 2/3 masės, tada įpilkite 35 g sijotų miltų. Dar kartą išminkykite ir supilkite ant kepimo skardos (aš naudoju silikoninį kilimėlį), bet galite naudoti ir kepimo popierių. Mes išlyginame paletę. Galima apibarstyti riešutais (cukruotais), gali būti kakavos pupelės (susmulkintos), gali būti šokolado drožlės (bandelėms ir kepiniams, atsparios karščiui).
• Kepkite 5-7 minutes, kol taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Aukštis apie 0,5 cm.
• Iš atvėsusio sluoksnio nupjaukite 2 apskritimus.
• Taip pat paruoškite pistacijų biskvitą.
• Jei jums reikia padaryti didesnio skersmens, tada aš padidinu porciją 1,5 karto, nupiešiu apskritimą ir paskleidžiau tešlą pagal modelį. Pakanka 2 apskritimų iki 24 cm. Daugiau nebandė.
• Surinkimas.
• 
• Į žiedą dedame migdolų biskvitą, patiserį, pistacijų sausainį, jei tafitą, tada tik dosniai, jei su saldainiais, tada plonu sluoksniu patisierių, tada saldainiais ir ant viršaus dar vieną patiserį, pistacijų biskvitą, patisierį ir migdolų sausainį.
• Viskas. Dedu į šaldiklį 6–8 valandoms, išimu iš formos tiesiog pašildžius rišikliu (galima naudoti karštą rankšluostį).
• Iš esmės šiame etape pyragas yra paruoštas, dizainas yra jūsų prašymu.
• Nuotraukoje yra pyragaičiai, pagaminti iš biskvito ir grietinėlės liekanų.
• 
• Pastaba: putų liejimas („grimzdimas“)
• Vanilės putėsiai
• 100 gramų pieno ar grietinėlės
• Vanilė
• 30 g trynių
• 30 g cukraus
• 4 g želatinos ištirpinkite 24 ml vandens
• 250 g grietinėlės, plakamos iki minkštų smailių.
• Užvirkite pieną ir vanilę.
• Sumaišykite trynius, cukrų. Ploną srovę nuolat maišydami supilkite šiek tiek karšto pieno į trynius. Visą masę grąžinkite į puodą ir pašildykite iki 82 ℃. Įpilkite želatinos. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sumaišykite su plakta grietinėle.
• Kartais, kai esu visiškai tingus, gaminu jį mikronu - viską išmaišau ir kaitinu 20–30 sekundžių, vėl išmaišau iki norimos temperatūros.
• Jei norite pilti pyragą, tada įpilkite dar 1 gramą želatinos į dvigubą porciją.
• Šokoladiniai putėsiai
• 75 ml grietinėlės
• 90 gramų juodojo šokolado, 55% ar daugiau
• 40 g nutellos (galima pakeisti pienišku šokoladu)
• 3 gramai želatinos 18 ml vandens
• 110 ml grietinėlės (plakite iki minkštos smailės)
• Sugerti ir ištirpinti želatiną, ištirpinti šokoladą, užvirti grietinėlę. Užpilkite grietinėlę ant „Nutella“ šokolado ir išmaišykite. Įpilkite želatinos, išmaišykite. Įmaišykite plaktą grietinėlę.
• Patiekite bent du. Užšąla taip greitai. Man darant putas, pyragas, pelėsiai ir viskas, ko jums reikia, jau yra ant stalo.

Indas yra skirtas

skirtas 8-10 žmonių

Laikas pasiruošti:

1,5-2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, maišytuvas, rankenos

Pastaba

Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta ir, svarbiausia, skanu. Jei norite šokoladinių pyragų, tada 15 gramų miltų pakeičia 15 gramų kakavos. Recepte yra migdolų miltų, tačiau jie yra tik 100 gr.
Palepinkite save ir savo artimuosius!

Nataša, viskas tau paprasta ir lengva
šedevras!!!

[Nataša]

Natašakaip viskas lengva ir paprasta su tavimi. Ačiū už receptą.

Tai man patinka! Viskas, ko norite, daug ir pasirinkimas!

[Jevgenija]

Jevgenija, Mahfuza, Rada-dms, ačiū už dėmesį. Na, labai universali sistema! Kaip ir visi apklausos, išbandykite! Dabar turėsite tiek laisvadienių

[Nataša]

Nataša, gražus tortas 🔗

[Nataša]

NatašaLabai ačiū už apgaulingus lapus manekenams. Viskas yra labai prieinama ir suprantama !!
Arba galite kreiptis į „Cooli Pliiz“, kad skirtukuose viskas būtų vienoje vietoje.

[Žana]

Žanažinoma tu gali, šiandien aš viską pridėsiu

dėkoju

Oooh, Nataša, šaunus apgaulės lapas. Aš mačiau su daugybe konditerijos virėjų tokią miltų įvedimo į sausainius seką - pabaigoje. Man įdomu, ką tai duoda. Atrodo atvirkščiai, po to, kai bus įdėta bese, reikia maišyti bent jau ne taip jau lengva. Aš bandžiau šį bei tą. Man labiau patinka įmaišyti visus miltus į baltymus, aš, rankos paspaudimas, negaliu normaliai sumaišyti miltų, nepažeisdamas sausainio struktūros.
Bet aš pripažįstu (net esu tikras), kad jūsų metodo slypi naudinga paslaptis. Kuris?

Žanna taip pat papildė tafitą.

Man įdomu, ką tai duoda

Tai yra pritaikytas Ninos Tarasovos receptas (ji turi šokolado, o aš jį gaminau visiems skoniams). Manau, kad tai glitimo reikalas, todėl neturi laiko vystytis, o biskvitas tiesiog tirpsta burnoje (pirmiausia nuo jo išvalomos mano atraižos). Ir nėra nieko ypatingo, kas ten trukdytų, persijoju 35 gramus mažu koštuvu cukraus pudrai, dviem judesiais ir viskas sumaišoma.
Jei įvesite jį prieš baltymus, tada tešla bus labai stora ir turėsite dėti daugiau pastangų, kad sumaišytumėte, o tai reiškia, kad baltymai labiau nusistovės. Na, tai yra teoriškai, kaip aš manau ...

[prona]

pronakoks grožis .... taip, yummy ...... bent jau iškart bėk ir įsisavink ...

Pridėta 2016 m. Gruodžio 28 d., Trečiadienis, 05:29

Nataša, o jei yra tik 26 forma, neveiks? Ar jis pasklis?

Lilija, ačiū! Žinoma, tai padarys! Tešlą gaminkite tik 1,5 porcijos ir 2,5 grietinėlės. Na, sluoksnis pagal skonį. Visus pyragus supilu į putas, o didžiausias pelėsis yra 26, todėl viską darau būdamas 24, kad vėliau galėčiau ramiai „nuskęsti“.

Ir kaip ir visi be išimties

Kas tuo abejotų !!!

[Nataša]

Nataša, dėkoju. Kas nėra receptas, tai tik šedevras !!!!
Nenuostabu, kad visiems patinka!

Man taip pat patiko tortas! Ačiū, Nataša! Nataša, ar tu valgei ananasus? Noriu braškinio saldainio su ananasų gabaliukais, ar žinai kaip?

Oksana, aš nesu Nataša, bet leisk man atsakyti. Būtent šioje versijoje, ananasų skiltelėse braškių tyrėje, viskas pasirodys gerai. Bet priešingai

[Kara]

Kara, Ira, ačiū!
Jei po visų švenčių nepamiršiu, tada išdėstysiu marmeladinės želės receptą, pagal receptą yra tik gabalėliai.

Nataša, o tu metei ananasą

Aš jį gaminau su agaru-agaru atogrąžų sausainiuose.

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

Valio !! Koks nuostabus receptas laimėjo! Sveikiname! Ir laimingų Naujųjų metų !!!!!

[Nataša]

Nataša, Sveikiname su pergale!

Nataša, sveikinu! Puikus pergalės vertas receptas !!

[Nataša]

Nataša, Sveikiname 🔗

[prona]

prona, Nataša, su medaliu tau !!! Jūs esate pirmasis 2017 m. !!!

Nataša su pelnyta pergale !!!

Nataša, sveikinu su medaliu !!! Jūs turite bet kokį receptą, tada individualumą !!! Sėkmės tau!!!

[Virėjas]

Virėjas, netikėta ir labai malonu! Ačiū už tokią dovaną

Pridėta 2017 m. Sausio 6 d., Penktadienis, 05:32

Merginos, labai ačiū už sveikinimus! Labai labai gražus !

Nataša, ačiū tau, mūsų brangusis, kad pasidalinai tokio grožio ir skanumo paslaptimis! Su pergale! Receptas buvo pažymėtas.

[Irina]

Irina, dėkoju! Tikiuosi, kad tai bus naudinga

[prona]

prona, Nataša, sveikinu!)
Gudruolė!

[prona]

prona, Nataša, sveikinu su medaliu!

[prona]

prona, Nataša, sveikinu su pelnyta pergale, visi tavo receptai to verti! Ačiū, kad išmokei mus visko!

[Tatjana]

Tatjana, Irina, Mahfuza, , didelis ačiū!

Ačiū, kad išmokei mus visko!

Kiek tu mane išmokei? Viską, ką žinau ir galiu padaryti, esu skolingas HP! Čia sutikau savo meilę

Nataša, sveikinu su pergale !!!!!!!!!!!!!

Sveiki! Ar patisier išlaiko savo formą, kai supjaustoma plakta grietinėle? neplaukia? O ar jums reikia spaudos? ačiū iš anksto !!!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, taip, tortas gerai išlaiko savo formą. Po surinkimo aš jį užšaldau ir tada „paskandinu“ putose.
Aš tai padariau sau, gavau nuotraukų iš klientų, gavau atsiliepimų - viskas gerai

Ačiū už atsakymą!

[Alexandera_cake]

Alexandera_caketikiuosi, kad receptas bus naudingas

Ruošiau tortą, jame nebuvo pakankamai grietinėlės, jis gana stipriai mirkė sausainį, vlt, manau, jei putos, skirtos „skandinti“, naudojamos kaip kremas, tai nėra gumos ir išlaiko formą, norėjau norėdamas įterpti pjūvio nuotrauką, nerasiu kaip)

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakeir kokio skersmens jūs padarėte?
Putėsiai gali būti naudojami kaip sluoksnis, tik pyragas turi būti iš šaldiklio. Tai teoriškai.

[prona]

prona,
Sveiki!
Natalija, aš noriu pasigaminti tavo tortą per mano dukters gimtadienį. Norėčiau paaiškinti apie putas. Ar galiu jiems tiesiog užpilti šaldytą pyragą?
O gal reikėtų nuskandinti kaip „Eurocort“?