Operos pyragas (prancūziškas receptas)

[Biskvitas:]

Operos pyragas (prancūziškas receptas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kiaušinis	2 vnt.
Baltymas	4 dalykai.
Cukrus	40 g
Cukraus pudra	60 g
Kvietiniai miltai	20 g
Migdolų miltai	65 g
Sviestas	15 g
Šokoladinis ganache:
kartaus šokolado	160 g
Kremas 10%	160 ml
Trynys	1 kompiuteris.
Sviestas	15 g
Šokolado glazūra:
kartaus šokolado	100 g
Saulėgrąžų aliejus	10 g
Kavos kremas:
Pienas	60 ml
rudas cukrus	62 g
Trynys	2 vnt.
Sviestas	200 g
Tirpi kava	2 šaukšteliai
Kavos sirupas impregnavimui:
Vanduo	100 ml
Cukrus	100 g
Tirpi kava	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Biskvitas:
• Kiaušinius šiek tiek išplakite su cukraus pudra. Tada suberkite migdolų miltus ir vėl plakite 2–3 minutes vidutiniu greičiu. Ištirpinkite 15 g sviesto. Suplakite 4 voveraites su dviem šaukštais cukraus, cukrų dėkite tik ne iš karto, o palaipsniui. Plakite mažu greičiu, kol ištirps cukrus. Iki stabilių pikų. Įmuškite kiaušinius ir migdolus į išplaktą kiaušinio baltymą. Švelniai sumaišykite mentele ir įpilkite miltų. Išmaišykite ir pabaigoje įpilkite lydyto sviesto. Padalinkite masę į tris dalis ir iškepkite sausainį. Tešlą plonu sluoksniu uždėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 6 minutėms 210 laipsnių temperatūroje.
• Šokoladinis ganache:
• Užvirkite grietinėlę. Pertraukite šokoladą į gabalus ir supilkite į karštą grietinėlę. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Tada įpilkite trynį ir minkštą sviestą. Dar kartą viską sumaišykite. Atidėkite į šalį.
• Kavos sirupas impregnavimui:
• Uždėkite 100 g vandens ir cukraus ant ugnies, užvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite kavą. Maišykite, kol kava ištirps, ir palikite atvėsti.
• Kavos kremas:
• Į pieną įpilkite kavos, rudojo cukraus ir padėkite ant ugnies. Užvirus nukelkite nuo ugnies. Lengvai išplakite 2 trynius. Išvirusią sirupą plona srovele supilkite į trynius. Išmaišykite ir nuolat maišydami padėkite į vandens vonią, kad sutirštėtų. Nuimkite nuo ugnies. Turėtumėte gauti košę. Plakite plakikliu, kol atvės. Plakite sviestą, kol masė padidės. Tada palaipsniui pilant kavos košę, toliau plakite.
• Surinkimas:
• Pyragėlius supjaustykite tokia forma, kokia padėsite pyragą. Ir tokia forma, kurią reikia pritaikyti. nes reikia dėti į šaldytuvą. užšaldyti.
• Pirmąją plutą pamirkykite sirupu ir įpilkite kavos kremo.
• Tada ant viršaus pamirkykite antrąjį pyragą ir suberkite šokoladinį ganache.
• Pamirkykite ir trečiąjį pyragą, ant viršaus aptepkite kremu ir šaldykite, kad sustingtų.
• Po poros valandų išimkite iš šaldytuvo, išimkite iš formos ir užpilkite šokolado glajumi.
• Šokolado glazūra:
• Sulaužykite šokoladą, įpilkite ankščių. sviesto ir ištirpinkite vandens vonelėje. Tada papuoškite, kaip norite.
• 
• 
• 
• 

Norėčiau patikslinti - sausainio ingredientuose yra 4 tryniai, o aprašyme

4 kiaušinių baltymus išplakite su 2 šaukštais cukraus

kavos grietinėlė - ingredientuose 1 trynys, aprašyme

Lengvai išplakite 2 trynius

:) Neteisinga. : gėlės: gerai pastebėta. dėkoju!

geras receptas, bet ne prancūziškas! tik neįsižeisk, jei nori, aš tau įmesiu nuorodą į asmeninį asmenį!

geras receptas, bet ne prancūziškas!

Na, gerai, jei tik būtų skanu!

Pyragas skanus. Bet koks prancūziškas receptas, perskaičiau internete. Taigi nesiginčysiu. Gal ne taip

[Po poros valandų išimkite iš šaldytuvo, išimkite iš formos ir padenkite šokolado glajumi. Sulaužykite šokoladą, pridėkite ankščių. sviesto ir ištirpinkite vandens vonelėje. Tada papuoškite, kaip norite.]

Norėjau pagaminti šį pyragą, bet mane nustebino glajaus receptas (Po poros valandų išimkite iš šaldytuvo, išimkite iš formos ir padenkite šokolado glajumi. Sulaužykite šokoladą, pridėkite ankščių. sviesto ir ištirpinkite vandens vonelėje. Tada papuoškite, kaip norite. )
Loren jūs gaminote glaistą pagal šį receptą, kiek reikia saulėgrąžų aliejaus, pirmą kartą sutikdamas tokį glaisto receptą, ar prancūzai daro su saulėgrąžų aliejumi

Galbūt prancūzai to nedaro.
Glaistymo su rastu receptas. aliejus tikrai yra.
Ant šokolado plytelės (100 gr) paimamas ne visas šaukštas rastų. aliejai
bekvapis (rafinuotas).
Aš pati to nedariau, bet merginos tai labai gyrė.

[AlenaT]

AlenaT
Aš turėsiu pagaminti šį pyragą

[AlenaT]

AlenaT
Aš gaminsiu šį pyragą, turėsiu rizikuoti

Slastena, jokios rizikos, glaistą gaminau pagal šį receptą, rafinuotas aliejus nejaučiamas, tačiau pjaunant glazūra nesutrūkinėja, ji švelniai supjaustoma

[Po poros valandų išimkite iš šaldytuvo, išimkite iš formos ir užpilkite šokolado glajumi. Sulaužykite šokoladą, įpilkite ankščių. sviesto ir ištirpinkite vandens vonelėje. Tada papuoškite, kaip norite.]

Norėjau pagaminti šį pyragą, bet mane nustebino glajaus receptas (Po poros valandų išimkite iš šaldytuvo, išimkite iš formos ir užpilkite šokolado glajumi. Sulaužykite šokoladą, įpilkite ankščių. sviesto ir ištirpinkite vandens vonelėje. Tada papuoškite, kaip norite. )
Loren jūs gaminote glaistą pagal šį receptą, kiek reikia saulėgrąžų aliejaus, pirmą kartą sutikdamas tokį glaisto receptą, ar prancūzai daro su saulėgrąžų aliejumi

Būtent taip aš padariau glaistą. Su prancūzais bendravau ne apie saulėgrąžų aliejų, o apie receptą, kurį taip parašiau. Ir keista, kad negirdėjote apie sviestą. Daugelis žmonių tokiu būdu gamina glajų. :-)

Duodu garbės žodį, kurio neprašiau, nes nežinau, kiek reikia įdėti sviesto, aišku, kad šiek tiek, aš tiesiog norėjau pagaminti šį pyragą ir nežinau, kiek man reikia šokolado ir sviesto tokio kiekio produktų, aš galiu gaminti glajų kaip visada, bet kodėl gi nepabandžius ir pagal šį receptą