Pyragas pagal „Cyrano“

Pyragas pagal „Cyrano“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
biskvitas;
kiaušinių kambarys T	4 dalykai
cukraus	100 g
miltai (persijoti!)	100 g
geros kokybės kakava (sietas)	20 gr.
itališkam meringue:
kambario baltymas T	4 dalykai
cukraus	150 gr.
vandens	50 gr.
kremui:
juodo šokolado 55% kakavos	180 g
grietinėlė 35%	50 gr.
grietinėlės 35% (plakite iki tvirtų smailių	400 gr.
italų meringue	170 g
sirupui:
vandens	250 gr.
cukraus	150 gr.
konjakas ar brendis	2 šaukštai. l.
glazūrai viršuje:
juodas šokoladas	50 gr.
grietinėlė (riebalų kiekis neturi reikšmės)	25 gr.
juodas šokoladas, skirtas papuošti boko	60

Gaminimo būdas

• silikoninė juosta. formos arba 20 cm skersmens žiedo. jei turite žiedą. kaip mano, apvyniokite folija ir gausite dugną. nereikia tepti formos.
• biskvitas:
• plakite kiaušinius, kol tūris padidės beveik 3 kartus, ir nenustodami plakti suberkite cukrų.
• suberkite sumaišytus ir persijotus miltus bei kakavą. sumaišykite sulenkdami iš apačios į viršų ir ratu.
• supilti į formą ir kepti įkaitintoje iki 175 ° C temperatūroje^apieIš orkaitės 30 minučių.
• leisk atvėsti. be formos ir supjaustykite horizontaliai į 3 pyragus.
• užvirkite sirupą ir visiškai atvėsinkite.
• Italų meringue:
• puode storu dugnu virkite minkštą karamelę. tam reikia specialaus konditerinio termometro. gatavos karamelės virimo temperatūra 125^apieSU.
• Deja, tokio termometro neturiu ir viriau taip:
• sumaišykite cukrų su vandeniu ir padėkite ant ugnies. kai karamelė ėmė virti ir burbuliuoti. maždaug po 5-6 minučių. Aš nuėmiau troškinį nuo ugnies ir šaukštu lašinau ant lėkštės. truputį laukė. atvėsinti karamelę, kad nesudegtum. ir jei galite susukti minkštą kamuolį. karamelė yra paruošta.
• lygiagrečiai plakau baltymus iki stabilių smailių ir nenustodamas plakiau plona karamelės srove. plakite iki purumo ir kol atvės.
• kremas:
• ištirpinkite šokoladą garų vonelėje arba MV.
• pasverkite reikiamą kiekį meringue ir įpilkite šokolado ir 50 gr. jokio plakto grietinėlės. greitai išmaišykite. tada įpilkite 400 gr. plakta grietinėlė. vėl sumaišykite. įdėkite gatavą kremą į šaldytuvą atvėsinti.
• uždėkite vieną iš pyragų ant patiekalo. uždėkite žiedą arba žiedą iš suskaidytos formos. mirkyti su sirupu teptuku ir patepti kremu. darykite tą patį su likusiais pyragais. pamirkykite viršų ir patepkite grietinėle. įdėti į šaldytuvą 1 valandai. atlaisvinkite nuo žiedo sušalusį pyragą.
• šonams papuošti - ištirpinkite šokoladą. uždėkite ant juostos ir tvirtai prispauskite prie pyrago šonų. galite vėl uždėti žiedą ir juo prispausti juostelę. / Aš jos nenešiojau. mano juosta yra įtempta /
• pašildyti grietinėlę. bet neužvirinkite ir netirpinkite juose šokolado. leisk atvėsti / aš skubėjau, o mano šerkšnas ištirpdė kremą. Aš turėjau pasidaryti dėmių! / Ir visą paviršių mentele mentele paskleisti ant pyrago centro. leiskite šokoladui sustingti šaldytuve ir švelniai atleiskite jį nuo žiedo ir juostos.
• Tortą puošiau aviečių saldainiais ir šokolado drožlėmis.
• originale Cyrano pyragas dekoruotas kremu. bet aš kepiau gimtadienio mergaitei. kuris tiesiog mėgsta šokoladą.
• P.S. iš likusio grietinėlės ir meringue paruošiau desertą stiklinėje.

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

120

Pastaba

tortas nesudėtingas. bet reikia kantrybės. bet kaip skanu! šokolado mėgėjai. šis pyragas skirtas tau!

Nataša, jūs turite visus tokius įdomius receptus! ir gražu, čia pat laižau lūpas, žiūrėdama į monitorių

perskaičius receptą, toks klausimas kilo iš italų merengės.jo recepte yra 170 g, kiek cukraus ir vandens reikia sirupui ir kiek baltymų? O gal tai darėte iš akies, o paskui svėrėte 170 g gatavo kremo? Itališkas meringue, pagal aprašymą, atrodo, kad mūsų baltymų kremas, tiesa?

Turiu vieną tokį šokolado mėgėją !! (tiksliau tai) Būtina įtikti !! Labai ačiū už receptą, kurį įdėsiu į savo taupyklę

Labai gražus tortas!

tada įpilkite 400 gr. plakta grietinėlė. vėl sumaišykite. įdėkite gatavą kremą į šaldytuvą atvėsinti.

Kaip nugalėti grietinėlę? Suberkite cukrų, cukrų. milteliai ar tiesiog nieko?

Aš jau irgi NORIU !!! Atnešė į žymes.

Lissas, ačiū labai. Esu labai patenkintas! Atsiprašau. nežinau tavo vardo. ne. Itališkas meringue iš akies. negali būti! : pardon: Aš tikrai parašiau kompoziciją į ingredientus! skoniu jis skiriasi nuo įprasto švelnesniu ir subtilesniu poskoniu. ir nuoseklumas taip pat. sklandžiau ir aksomiškiau. bet jo pagrindinis bruožas yra tai, kad jis padeda kremui išlaikyti savo formą!

kleopka. Labai ačiū! : rožė: ilgai nelaikykite kiaulytėje. virėjas. visiems patinka šis pyragas!

Živčikas. Labai ačiū ! ne. Plakite grietinėlę be cukraus. užtenka merengue!

Kamusik! kodėl žymė. geriau gaminti! Labai ačiū!

mergaičių. galite ir turėtumėte kreiptis į JUS !!! Man bus labai malonu bendrauti!

[haskin]

Nataša, aš esu Luda, mes taip pat geriau pažinsime mane

ačiū už paaiškinimą merengue! jau nukopijuota dabar darau haskin Braškių sezonas, ir aš kepu jūsų šokolado šifoną. pasirodo gerai. kompozicijoje man atrodė arčiau bandelės tešlos, ne?

Luda. jūs tiksliai atspėjote! jis dar erdvesnis. tai ne veltui CHIFFON !!! Aš manau. tai bus labai skanu !!! : nyam: sekmes!

Kokį pyragą bandysiu išsikepti artimiausiam dr.
Ačiū už receptą

Nataša, jūs turite visus tokius įdomius receptus! ir gražu, čia pat laižau lūpas, žiūrėdama į monitorių

taip, ji tokia, ji vis dar meistrė ..

Nataša- chapic. dėkoju! Man buvo visiškai gėda

ikko4ka: gėlės: ačiū! tortas to vertas!

Nataša, aš čia sėdžiu rinkdama tortą savo dukros gimtadieniui, pažiūrėsiu, man patiko, juk jūsų pyragaičiuose yra kažkoks savotiškas rašysena, ar jūs atsitiktinai dirbate konditeriu? Ir tokie pyragai, na, Elite, taip sakyčiau. Apskritai, jis yra labai gražus, aukštos kokybės, gerai, bet apie skonį, ir todėl aišku!
Gal galite patarti ką nors konkretaus, kokį tortą rinktis iš jūsų?

Kokia silikoninė juosta atrodo?

Tanja, ačiū! ne, aš nedirbu konditeriu, tai mano pomėgis! Aš tiesiog mėgstu neįprastus ir gražius pyragus. Kurį tortą rinktis? turite nuspręsti patys, sutelkdami dėmesį į savo galimybes ir skonį! silikoninė juosta, net nežinau, kaip trumpai paaiškinti, užduoti šį klausimą paieškos sistemoje, internete yra daug informacijos ir nuotraukų. sėkmės!

Kažkas netikėtai vakar nusprendžiau lipti šia tema ir lygiai taip pat staiga
aštuntą !!!!! puslapis atrado šį pyragą ir iš karto dėl kažkokių priežasčių
Norėjau tai padaryti)))
Aš gaminau maistą iš malonumo)))
(Nevarginsiu kartoti, kad Kenwoodas yra žvėris)))
Biskvitas puikiai išjungtas, o iškepęs ir supjaustęs, kai jį spaudžia
jau girgždėjo!
Merengi pasirodė esąs 265 gramai (kažkas paklausė temoje), aš nenorėjau jo niekur pritvirtinti,
todėl aš paėmiau viską, bet turėjau tik 260 g grietinėlės, taigi visa tai pasirodys
grietinėlės dar daugiau.
Aš naudojau sirupą impregnavimui iš apelsinų saldainių, įdėtų į jį
konjakas.
O šokolado pusių ir glajaus dar negaminau, tiesiog palikau grietinėlėje, man atrodė
šokolado taip pat bus, šokolado buvo 72%.
Taigi gavau tiksliai „pagal“)))
Iškilo klausimas: ar pyragaičius reikia nedelsiant padengti šonais, ar galite juos iš anksto padengti
kremas? O gal šis veiksnys visiškai nieko neveikia?
Pabandysime vėliau, bet manau, kad skonis nenuvils)))

Šonai gali būti tiesiai ant tortų! ačiū už pranešimą, lauksiu kūrinio nuotraukos ir įspūdžių!

[Nataša]

Nataša, labiausiai teigiamų įspūdžių!)))
Kol dvi dienas buvau darbe, mano valstiečiai jį paliko
Paskutinis ketvirtis)))
Išbandžiau trečią dieną - man labai patiko jo drėgmė
ir šokolado skonio. Labai teisingai, neįdėjau viso šokolado-
mums būtų per daug.
Aš ilgai galvojau, ką jis man primena, ir paskutiniame kūrinyje, kurį prisiminiau-
mūsų „Silpo“ jie kepa labai panašaus skonio, bet tankesnių pyragų pyragą
o kremas labiau atrodo kaip tankus, klampus turtingas ganache, tai mano mėgstamiausias pyragas!
Jis vadinamas „Mocartu“. Taip pat sooo šokoladas.
Atsiprašau, kad nėra nuotraukų, bet tai, kas liko, nebuvo labai fotogeniška.
Jūsų grožio vis dar negalima viršyti!
Dar kartą ačiū už tortą !!!

ačiū tau, Alena! Man labai malonu gauti tokias žinutes, todėl nesistengiu veltui!

Kol nepamiršau, kyla klausimas: tiesiog ištirpinkite šokoladą šonams?
Kremo dėti nereikia?
O kada jis bus supjaustytas, ar šonai nesudrups?
Jūs turite tokį gražų, plokščią kūrinį ...

Alainai, tiesiog ištirpink, kremo nereikia. Tortą reikia supjaustyti sausu karštu peiliu - ir šokoladas netrupėja tolygiai!

Dėkoju)))

Nataša, aš ką tik baigiau gaminti pyragą.
Nusprendėme šį vakarą jo neliesti, o rytoj ateis vaikinai
svečiai, tad būkime protingi per savo mažąjį gimtadienį!
Stebinsiu žmones šokoladiniu pyragu!)))
Šį kartą tapo dar lengviau, trečią kartą tai bus automatinė mašina)))
Po kremą laižiau visus šaukštus ir samtelius, na, labai skanu.
Ir glajų gaminsiu rytoj, bet tik su skyrybomis, kitaip pasirodys labai šokoladinis.
Su artėjančiomis šventėmis visada laukiu jūsų
eksperimentai.
Sėkmės ir sveikatos naujiems metams!)))

Na, šou, šiandien mes keturi beveik nuteisėme
pyragas vienu metu)))
Vaikinams labai patiko, pasirodė visi šokolado mėgėjai)))
Taigi tai, kad tortas yra skirtas 12 porcijų, yra per daug)))
Labai ačiū!)))

Labai ačiū už skanų šokoladinį pyragą !!!

Ar galėtumėte pasakyti, ar 170 g meringue yra apie tai, kiek tūris yra šaukštuose? Deja, neturiu virtuvės svarstyklių, bet labai noriu iškepti šį pyragą

labai gražu

Nataša, labas popiet!
Džiaugiuosi jūsų pyragais, labai noriu pakartoti ir nustebinti savo šeimą.

Keli klausimai:
Ar dedant šokoladą meringue išlieka stiprus ir stabilus?

Aš įmaišiau šokolado, sumaišiau, tada pridedu 50 ml grietinėlės ir plakto grietinėlės (iš esmės ką dėti? Šokolado meringue prie grietinėlės ar grietinėlės į chocolate meringue?) Maišyti mentele ar mikseriu?

ir dar vienas klausimas, jei nėra silikoninės juostos, ar galite pergamente pasidaryti juostą su šokoladu?