Tortas „Intriga“

[Biskvitas:]

Tortas „Intriga“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kiaušiniai	10 vnt. / 600 g
Cukrus	1,5 šaukštai / 300 gr
Miltai	2 šaukštai. neišsami / 300g
Vanilinas	1 g
Konjakas	150 g
Sausos spanguolės	100 g
Vyšnios sausos	150 g
Džiovinti abrikosai	150 g
Anakardžių riešutai	200 g
Graikiniai riešutai	200 g
Ganache:
Saldus grietinėlė 35%	450 g
Konjakas	50 g
Juodasis šokoladas	150 g
Pieniškas šokoladas	300 g
Šarlotės kremas:
Pienas	400 g
Cukrus	200 g
Kiaušiniai	4 dalykai.
Vanilinas	1 g
Sviestas	400 g
Sirupas:
Vanduo	50 g
Cukrus	25 g
--------------------------------------------	--------------
Forma kepimui	Ø 26 cm

Gaminimo būdas

• Biskvitas:
• Turime iškepti sausainį, kurį galima supjaustyti į šešis pyragus. Todėl kepu du Ø 26 cm formos sausainius.
• Kiaušinius išplakti su cukrumi iki standumo ir atsargiai suberti miltus.
• Supilkite tešlą į formą ir kepkite pagal orkaitės instrukcijas. Aš turiu 45 minutes 150⁰ C temperatūroje.
• Ganache:
• Ganache už sluoksnį. Įkaitinkite grietinėlę ir juose ištirpinkite juodąjį ir pieninį šokoladą.
• Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Įpilkite 50 g konjako ir laikykite šaldytuve. Ganache turi būti tankus kaip grietinėlė.
• Uogas nuplaukite, supjaustykite ir suberkite į dubenėlius su likusiu konjaku.
• Palikite jį daugiausia dviem valandoms. Mums nereikia alkoholizuotos uogos. Mes tiesiog duodame jam paragauti.
• Kepkite riešutus.
• Kremas:
• Maisto gaminimas Šarlotėje.
• Užvirkite pieną ir įpilkite kiaušinių-cukraus mišinio su vanilinu. Mes turime vanilinį kremą, todėl mes pridedame daug, 2 gramų norma 3 kg gatavo produkto. Tai yra 1/3 paketėlio.
• Paruoškite, atvėsinkite ir išplakite su sviestu.
• Sirupas impregnavimui:
• Virkite vandenį ir cukrų. Atvėsinkite ir įpilkite skysčio iš mūsų uogų.
• Surinkimas:
• Pyragą lengvai pamirkykite. Patepkite grietinėle ir pabarstykite spanguolėmis.
• Uždenkite pluta ant viršaus, prisotinkite, sluoksniuokite ganache ir pabarstykite anakardžių riešutais.
• Ant viršaus uždėkite trečiąjį pyragą, prisotinkite, sutepkite grietinėle ir pabarstykite džiovintais abrikosais.
• Įdėkite ketvirtą pyrago sluoksnį, pamirkykite, padenkite ganache ir pabarstykite graikiniais riešutais.
• Uždenkite penktą pluta, pamirkykite, aptepkite kremu ir padėkite vyšnią.
• Ant viršaus uždėkite šeštą sausainį ir aptepkite likusiu kremu.
• Įdėkite į šaldytuvą šešioms valandoms.
• Pyragą galima papuošti 50/50 šokoladu ir sviestu. Gerai derės.

Pastaba

Pyragai neturėtų būti stipriai mirkomi, nes jie yra ploni.
Aš neturiu torto nuotraukos ir greitai pasirodysiu dėl techninių priežasčių. Todėl būsiu dėkinga tiems, kurie dalijasi savo šedevru.
Aš viską įsisavinau.

Galutinės torto nuotraukos autorius paimtas iš įrašo su fotoreportažu apie šio recepto paruošimą iš Tanya650tta

LAIKAS !!!
Dabar galite gerai miegoti (gerai arba greitai eiti į orkaitę)

Ačiū už receptą
Kiek grietinėlės?

Ačiū Irishka! Jau sutvarkyta.

Taip, aš ne Julius Cezaris, kad gaminčiau tortą ir rašyčiau ... tada ištrinsiu tekstą, tada praleisiu eilutę.

Inna, ačiū už receptą!

Inna, ačiū už receptą) žavi! Esu pasirengęs išbandyti, bet jaučiu, kad jis turi daug svorio! Kiek laiko tai traukia?

Taip, taip kukliai tikriausiai trauks kilogramas 4? Parašiau iš vestuvių, todėl negaliu pasakyti tikslaus svorio. Turiu keturias 38, 30, 20, 10 pakopas, kurias tempia 20 kg. be dangos ir dekoro.

Taip, dabar, kol viską tinkamai apskaičiuosiu, tol nedarysiu. Jei viską kategoriškai sumažinsiu (proporcijas metsiu vėliau), gal impregnuoti visai nereikia?

Impregnavimas? Tai ne visiems, klientas norėjo impregnavimo brendžio, gaukite brendį. Bet jei esate biskvitas be senėjimo, tada impregnuoti visai nereikia. Nemėgstu impregnuoti pyragų, todėl visada klausiu kliento.

Aš visada esu jautri, bet apvaisinu, na, tikrai ne visiems. Sėdžiu, darau skaičiavimus.Aš jau suskaičiavau viską padalijęs iš 3, man nepatinka, tikriausiai padalysiu per pusę.

[InnaN]

Mmmm ... koks yummy surinktas !!!. InnaN, o abiejų sausainių receptas jau pateiktas, o gal reikia antros porcijos antram?

Na, kada kas nors paskelbs nuotrauką?

suertero Dviejų sausainių receptas
: Žirafa buvo per daug matyta su konjaku ir neatėjo į paveikslėlius.

ateis, ateis, šią savaitę aš tai padarysiu, pažadėjau) Priešingu atveju, kokia čia „intriga“? kiek laukė recepto, dabar yra tiek nuotraukų, kurių nepamirščiau pagal skonį))))))))

: Žirafa buvo per daug matyta su konjaku ir neatėjo į paveikslėlius.

Tiesiog apie tai, ir aš čia kenčiu be regėjimo stimulo

ateis, ateis, šią savaitę aš tai padarysiu, pažadėjau) Priešingu atveju, kokia čia „intriga“? kiek laukė recepto, dabar yra tiek nuotraukų, kurių nepamirščiau pagal skonį))))))))

Na, aš jau pradėjau skaičiuoti dienas

Merginos, pagal būseną jums reikia 6 pyragų, visus ingredientus dalinu per pusę, kaip manote, kokia forma reikėtų kepti biskvitą?
O gal versti riešutus karamelizuoti, ar tai yra didžiulis nukrypimas nuo recepto ir mes stengiamės pasiekti originalą?

[Merginos]

Merginos, na kur nuotrauka ??

Pasirinkite formą, tikėdamiesi supjaustyti į 6 sluoksnius 20 cm ar net 18 cm. Tarsi kieno nors biskvitas pakyla. Anksčiau blogai kildavau dujų kambaryje. Dabar kaip pionierius elektra jis visada gerai auga.
O riešutų nereikia karamelizuoti, kol kas išbandykite originalą, tada, jei jums tai nepatinka, pabandykite.

Iš uogų nusausinau konjaką - jis raudonas. kas bus su pyragais?

[surinkta]

daužė mane šlepetėmis, spėjau įpjauti tik 5 pyragus, ką daryti ...
Phew, surinkta... rytoj nuotraukos
Taigi: sausainis LABAI švelnus, ant mano rankų nuo f .. py nepagaląsti, taip dailiai pjauti nepavyko. Iš viso: 5 pyragai. Kepimas 18 cm pavidalu - 3 pyragai, 22 cm - 2 pyragai. Tai buvo, reikėjo palaukti, kol pirmasis iškeps, ir kepti tokia forma (Laiko klausimas: ar įmanoma? Ar tešla nusistovės per tą laiką?)
Norint labai nepakeisti recepto (kol kas nėra laiko gaminti biskvitą), spanguolės tiks prie anakardžių. Viską supyliau ant viršaus ganache, kad nesutriktų kremų ir įdarų seka. tada viskas pagal receptą. Atrodo skaniai)
Ir aš pirmą kartą gavau Šarlotę!
Negalėsiu ragauti pyrago, todėl patikėsime Innos skoniu)

Aš siūlau kitam pagaminti originalų siūlą!

štai jis!
redaktorių apžvalgos: viskas skanu, tik nereikia konjako. matyt uogos vis dar yra alkoholinės