Dovanų pyragas.

[Biskvitas]

Dovanų pyragas.

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas	___
Kvietiniai miltai	135 gr.
cukraus	135 gr.
kiaušiniai	4 dalykai.
Sirupas	___
vandens	110 g
cukraus	100 g
romas	1 valgomasis šaukštas l.
konjakas	1 valgomasis šaukštas l.
Šarlotės kremas	___
cukraus	125 gr.
kiaušinis	3 vnt.
pieno	225 gr.
sviesto	150 gr.
vanilinio cukraus	1 paketėlis
konjakas	1 valgomasis šaukštas l.
skrudinti žemės riešutai	120 g
cukraus pudra	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Biskvitas
  
• 
  
• Pasak KH.
  
• 
  
• Sirupas
  
• Iš anksto paruoškite sausainių sirupą - jis turi būti šaltas:
  
• 
  
• 1. Sumaišykite ingredientus ir kaitinkite iki virimo.
  
• 2. Atšaldykite ir pridėkite šaukštelį romo ir šaukštą brendžio.
  
• 
  
• Šarlotės kremas
  
• 
  
• Pasak KH.
  
• 
  
• Surinkimas
  
• 
  
• 1. Biskvitą perpjaukite per pusę,
  
• 2. Mirkykite pyragus su sirupu.
  
• 3. Tada apatinį sluoksnį patepkite kremo dalimi ir padenkite viršutiniu sluoksniu. Torto viršų ir šonus ištepkite likusiu kremu.
  
• 4. Pabarstykite pyragą riešutais.
  
• 5. Atvėsinkite šaldytuve dvi – tris valandas. Pabarstykite cukraus pudra.
  
• 6. Žemės riešutus supjaustykite peiliu ant lentos. Na, rinkti daiktus. Tada apvoliokite cukraus pudrą ir pabarstykite pyragą
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Visi komentarai laukiami !!!
  

Indas yra skirtas

1 tortas

Laikas pasiruošti:

du kartus per valandą ...

Gaminimo programa:

orkaitė + maišytuvas

Nacionalinė virtuvė

nuo sovietinių laikų

[Plaukų segtukas]

Na, aš, kaip, antru balsu, įeisiu
Aš vis dar prisimenu, kad riešutai buvo minkšti. Man atrodo, kad jei juos tiesiog užpilsi ant kremo, o paskui pabarstysi milteliais, jie nebus tokie. Gal pirma pamirkyti? Arba užpilti verdančiu vandeniu?
Dovanų kreme, sustingęs šaldytuve, kol sutvirtės. Ir buvo riebi. Ir labai skanu)))). Aš nebandžiau „Charlotte“ kremo, bet tikiu Plaukų segtukaskad tiks.

Aš, sąžiningai kalbant, gaminčiau tik vieną kremą. Ir aš jį apiplėščiau dideliu šaukštu))) Mano senelis vienu metu dirbo kepykloje. Iš ten jis atvežė tą patį kremą, litro indelyje. Vaikystėje nevalgiau nieko skanesnio (na, išskyrus galbūt žalius ledinukus ant pagaliuko).

[Margol]

Margol (kiekvieną kartą pagalvoju, kokia teisinga Margolio ar Margulo transkripcija ... Taigi rašau taip ir taip. Kaip jums patiktų? Chantalas paprašė minkšto ženklo ...)
Na, ar sutinkate, kad originaliame recepte trūksta cukraus pudros? Bet apie tai, kad jie yra minkšti ... Gal pamirkykite ... sirupe ... ar vandenyje ... O gal patys sirupą paims. Čia tikrai reikia Tortas!!! Ką tik supratau apie riešutus, kuriuos reikia pjaustyti peiliu ...

Išėmiau krepšelį riešutų ir džiovintų vaisių. Aš sėdžiu, išardau:
- Tai migdolai ...
- Tai pistacijos ...
- Tai lazdyno riešutas ...
- Tai graikiniai riešutai ...
- Tai anakardžių ...
- Tai avinžirniai ...
- Tai kedras ...
- Čia ... po velnių ... kapitalizmas ... visas krepšelis (neišvardinau visokių sausų citrinų / cukatų / razinų / džiovintų slyvų / kt.), Bet ko reikia, ne!

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, tiesą sakant, šią pravardę gavau atsitiktinai. Jis Margot Al. (Tai yra „Margot-Line“). Taigi, iš esmės Margolis yra arčiau))) Bet tai skamba keistai, sutinku)))
Ir jūs turite solidžius rezervus

Velnias, štai aš! Vakar mama atnešė man dovanų tortą!
Štai etiketės ant pakuotės:
OST -10-060-95
Sudėtis: granuliuoto cukraus, kiaušinio, sviesto, riešutų (keptų), aukščiausios kokybės kvietinių miltų, pieno, konjako, vyno, vanilės ir romo skoniai, identiški natūraliems sorbo rūgštį konvertuojantiems agentams.
Baltymai - 4,1 g, angliavandeniai - 17,4 g, riebalai - 47,2 g. Kalorijos: 354 kcal

Sprendžiant iš to, kas parašyta, Charlotte kremas tiesiog yra - su pienu.

Atidžiai apžiūrėjau riešutus. Jie yra išdėstyti ant grietinėlės, apibarstyti milteliais viršuje. Viduryje yra daug miltelių, jie sulimpa. Tai yra, mes turime tai pabarstyti, bet be fanatizmo.

Apie riešutus. Kažkur turime rasti nesūdytų žemės riešutų. Auchane tikrai yra pagal svorį. Čia parašyta, kad riešutas yra keptas, bet mano riešutai yra visiškai balti, be jokių užuominų apie kepimą.Ko gero, prasminga pirkti nebaigtus ir šiek tiek padžiovinti keptuvėje.
Aš tiesiog nesupratau, kur yra vynas. Tikriausiai impregnuojant?

[Tortas]

Romas, kaip sirupe ir grietinėlėje. Aš nežinau apie kremą, bet ...
Žinau, kad OST ir TU yra beveik tapačios sąvokos. IR Tortas liepia viską priimti pagal GOST. Tai yra, mums reikia to laiko GOST. O dėl OST mums Tortas prisieksi. Kaip šitas: 🔗 🔗 🔗

Štai, žiūrėk, pacituosiu ir eisiu miegoti:

Vikipedija:

GOST (valstybinis standartas) yra viena pagrindinių SSRS standartų kategorijų, šiandien tai yra tarpvalstybinis standartas NVS. Priėmė Tarpvalstybinė standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo taryba (TVK).

PRAMONĖS STANDARTAS (OST) - nustatytas tiems gaminių tipams, kurie yra valstybės standartizacijos objektai; dėl normų, taisyklių, reikalavimų, sąvokų ir pavadinimų, kuriuos reglamentuoti būtina siekiant užtikrinti optimalią šios pramonės produktų kokybę. ... Pramonės standartai yra privalomi visoms šios srities įmonėms ir organizacijoms, taip pat kitų pramonės šakų įmonėms (klientams), kurios priima ar vartoja šios pramonės produktus. Pramonės standartus tvirtina ministerija (departamentas), kuri yra šio tipo produktų gamybos vadovė.

Techninė specifikacija (TU) yra dokumentas, nustatantis techninius reikalavimus, kuriuos turi atitikti produktas, procesas ar paslauga. Be to, jie turėtų nurodyti procedūras, kuriomis galima nustatyti, ar laikomasi šių reikalavimų. TU yra sukurti vienam konkrečiam produktui, medžiagai, medžiagai ar keliems konkretiems produktams, medžiagoms, medžiagoms ir kt. ... pareiškėjo siūlomiems produktams, darbams, paslaugoms ... TU yra techninis dokumentas, parengtas sprendimu produkto kūrėjo (gamintojo) arba kliento (vartotojo) prašymu. Techninės specifikacijos yra neatskiriama gaminių projekto ar kitų techninių dokumentų rinkinio dalis, o jei nėra dokumentų, juose turi būti pateikti visi gaminiams, jų gamybai, valdymui ir priėmimui keliami reikalavimai. TU sukurtas vienam konkrečiam produktui, medžiagai, medžiagai ar keliems konkretiems produktams, medžiagoms, medžiagoms ir kt.

O rytoj, matai, ateis Tortyzhka ir padės)))

[NEVIRTAS]

Aha !!!!!!! Laukė? !!!! taigi aš atėjau! Nes tai mano mėgstamiausias pyragas !!!!
Aš tuoj pakomentuosiu.
Iš pirmo žvilgsnio receptas yra gana adekvatus, galite pabandyti. Pralinksmino tik frazę ruošiant kremą „Kiaušiniai iš didelio kiekio cukraus nesusivels“: D Kodėl? Nes cukrus sumažins virimo temperatūrą? Kitas dalykas yra tas, kad jei mišinys kruopščiai sumaišomas su maišytuvu ar maišytuvu. tada virkite nuolat maišydami tai, kad kiaušiniai yra susivynioję.
Apie riešutus. Pradėsiu šiek tiek iš tolo. Konditerijos dokumentuose visada nurodomas galutinio pusgaminio drėgnumas. Ir pyragai, ir kremai, ir visos dekoracijos. Kuo daugiau drėgmės, tuo greičiau produktas blogėja. Laboratorijose visi produktai taip pat visada tikrinami, ar nėra drėgmės. Tai labai svarbus rodiklis. todėl pažiūrėkite į kremo išdėstymą. Pienas, kiaušiniai, sviestas - tai LABAI drėgna. ir nuo to jis yra švelnus ir malonus skoniui.
Dar vienas taškas. Kada prasideda gatavo pyrago „galiojimo laikas“? pavyzdžiui, tinkamumo laikas yra 36 valandos. Iš ko mes skaičiuojame? Kai tortas bus surinktas ir dekoruotas? Ne! Kai tik surinkta ir dekoruota, šaldytuve atvės iki + 4 * C temperatūros. Būtent šiuo metu (tai yra šaltyje jis turi stovėti mažiausiai 5-6 valandas) aš turiu teisę ant jo pakabinti etiketę su išleidimo diena ir valanda.
Dabar pažiūrėk. Mes užpylėme labai mažo drėgnumo riešutus (keptus!) Ant labai didelio drėgnumo kremo, tada jį laikėme 6 valandas, tada pristatėme į prekybos tinklą. ten jis taip pat stovėjo naktį ir truko dieną ... NEVIRTAS tavo riešutai! Kad milteliai ant jų yra drėgni, pastebėjote. bet tai, kad jie patys įgavo drėgmės
Dėl ginčų OST GOST ir TU. Tai yra pramonės standarto, valstybinio standarto ir specifikacijų santrumpos. Iš tiesų SSRS daugelis pramonės šakų sukūrė savo pramonės standartus ir tai buvo valstybinis pramonės standartas. Kitaip tariant, nėra konditerijos gaminių, yra OST. Daugelyje forumų. įskaitant mūsų. šios sąvokos dažnai painiojamos, bet aš nieko nesakiau, nes tai yra technikos smulkmenos. Žmonės, pasakodami, nori pabrėžti, kad būtent „iš tų laikų“, o ne „šiandien“, GOST ir ne TU. Na, gerai! GOST, OST ... Aš išmečiau pirmąją užsakytų žymų partiją. Aš ten parašiau „Sertifikuota pagal GOST", o sertifikavimo centras atmetė. Beje, visi mano produktai yra sertifikuoti pagal OSTU, kurio numerį suteikė „MargoL“, todėl rytoj aš ieškosiu recepto kataloge . Ir aš jį paskelbsiu. Vis tiek kepkite ... Ir aš esu baigusi sodus nuo ryto iki vakaro ...: (Padarysiu sau dovaną per savo gimtadienį ..

Labas merginos!
Aš jau seniai tave šnipinėjau .., bet ....... nežinau .. beje, ar mano 5 kapeikos, ar ne, bet aš ją įdėsiu, kad nevarginti Tortyzhka, štai, gaudyk GOST receptus "

Dovanų pyragas (6 receptas)
Sausainių pusgaminio sluoksniai sujungiami su kremu. Paviršiai ir šonai padengti kremu, apibarstyti riešutais ir cukraus pudra.
Forma yra kvadratas. Svoris 0,5 ir 1,0 kg.

Žaliavos:
Biskvito numeris 1 300 g
Šarlotės kremas 59 370 g
Blotuojantis sirupas (sustiprintas) 96 200 g
Graikinių riešutų branduoliai (kepti apdailai) 120 g
Cukraus milteliai 10 g
Iš viso 1000 g

1 biskvitas
Kvietiniai miltai c. su. 84,35 g
Sausas bulvių krakmolas 20,83 g
Granuliuotas cukrus 104,13 g
Melange 173,56 g
Esmė 1.04
Įėjimas 300 g
Tešlos paruošimas. Melandžas su granuliuotu cukrumi be kaitinimo arba (norint pagreitinti plakimą) su pašildymu iki + 40C plakti plakimo mašinoje iš pradžių mažu, paskui dideliu greičiu 30 ... 40 minučių (namuose plakimo laikas turėtų būti sumažinti iki 7 ... 10 min), kol garsas padidės 2,5 ... 3 kartus. Iki plakimo pabaigos suberkite miltus, sumaišytus su bulvių krakmolu, esenciją ir maišykite ne ilgiau kaip 15 sekundžių. Miltus reikia švirkšti 2 ... 3 kartus.
Paruošta tešla turi būti puri, gerai prisotinta oro, tolygiai sumaišyta, be gabalėlių ir kreminės spalvos.
Liejimas. Sausainių tešla tuoj pat supilama į kepimo skardas ar formas, kurios iš anksto sutepamos arba padengiamos popieriumi. Kepimo skardos ir formos užpildomos iki 3/4 aukščio, kad tešla kildama nenukristų per šonus.
Kepyklos gaminiai. Kepimo laikas 50 ... 55 minutes +195 ... 200C temperatūroje arba 40 ... 45 minutes +205 ... 225C temperatūroje. Iškepęs biskvitas atvėsinamas 20 ... 30 minučių, išimamas iš kepimo skardų ar formų ir paliekamas 8 ... 10 valandų stovėti +15 ... 20 ° C temperatūroje. Po to popierius nuimamas, biskvitas nuvalomas.
Pusgaminio charakteristikos. Forma yra stačiakampė. Biskvito storis 30 ... 40 mm. Viršutinė pluta yra lygi, plona, ​​šviesiai rudos spalvos. Trupinys yra akytas, elastingas, geltonas.
Kremas Charlotte 59 numeris
Sviestas 156,23 g
Šarlotės sirupas, skaičius 60 219,82 g
Vanilės milteliai 1,52 g
Konjakas 0,61 g
Įėjimas 370 г
Nuluptas ir supjaustytas gabalėliais sviestas plakamas plakikliu mažomis apsisukimais, kol gaunama vienalytė masė. Atvėsintas „Charlotte“ sirupas, įpilant konjako ar desertinio vyno, vanilės milteliai palaipsniui pilami į išplaktą masę ir plakami dideliu apsisukimų skaičiumi, kol tūris padidės 2,5 ... 3 kartus. Plakimo trukmė yra 20 ... 30 minučių (namuose pakanka pabūti 10 minučių).
Pusgaminio charakteristikos. Vienalytė puri geltonos spalvos masė, lygaus blizgaus paviršiaus, gerai išlaikanti savo formą.

Šarlotės sirupas Nr. 59
Granuliuotas cukrus 138,78 g
Vištienos kiaušiniai 24,67 g
Nenugriebtas pienas 92,52 g
Išeiga 219,82 g
Kruopščiai sumaišykite kiaušinius ir pieną, įpilkite granuliuoto cukraus, viską sumaišykite ir nuolat maišydami užvirkite.Sirupas verdamas 4 ... 5 minutes (pakanka 4 minučių) iki +104 ... 105C temperatūros. Paruoštas sirupas filtruojamas (reikalingas!) Ir atvėsinamas iki +20 ... 22 ° C temperatūros vasarą, žiemą iki +28 ... 30 ° C.

Blotuojantis sirupas Nr. 96
Granuliuotas cukrus 102,61 g
Romo esmė 0,38 g
Konjakas 11,26 g
Konjakas arba desertinis vynas 9,59 g
Įėjimas 200 g

Torto dovanos 2 variantas

Sausainių pusgaminio sluoksniai sujungiami su kremu. Paviršiai ir šonai padengti kremu, apibarstyti riešutais ir cukraus pudra.
Forma yra kvadratas. Svoris 0,5 ir 1,0 kg.

Žaliavos:
Biskvito numeris 1 300 g
Kreminis kremas "Naujas" 370 g

Kreminis kremas "Naujas":
Granuliuotas cukrus - 287;
sviestas - 466;
sutirštinto pieno su cukrumi - 110;
vanilės milteliai - 5;
konjako arba desertinis vynas - 1,6;
vandens - 100.
1000 išleidimo anga
Šiam kremui paruošiamas sirupas. Cukrus ir vanduo sujungiami santykiu 3: 1, užvirinami, pašalinamos putos, užvirinama iki storo siūlo ir atvėsinama iki 20 ° C. Gautas sirupas sumaišomas su kondensuotu pienu.
Nulupkite sviestą, supjaustykite gabalėliais, plakite 5 - 7 minutes ir, didindami plakimo greitį, palaipsniui supilkite sirupo ir sutirštinto pieno masę, įpilkite vanilės miltelių, brendžio ar vyno ir plakite dar 10 - 15 minučių. Šį kremą galima paruošti su uogiene arba kakavos milteliais.
Blotuojantis sirupas (sustiprintas) 96 200 g
Graikinių riešutų branduoliai (kepti apdailai) 120 g
Cukraus milteliai 10 g
Iš viso 1000 g
________________________ ________
Gaminimo technologija. Ant 1–2 cm storio pergamento kepamas sausainis Nr. 1 atšaldomas, atskiriamas nuo popieriaus, mirkomas sirupe mirkymui, derinamas su nauju kremu, supjaustomas kvadratėliais. Kvadratų paviršius padengtas nauju kremu, apibarstytas skrudintais susmulkintais riešutais ir cukraus pudra.
Blotuojantis sirupas (sustiprintas):

Granuliuotas cukrus - 105 gr
Konjako arba desertinis vynas -10 gr
Romo esencija - 0,4 g
Konjakas & # 8211; 13,5 g
Vanduo - 115,5 g
Pusgaminio produkcija galutiniame produkte - 200 gr
________________________ ________

Gaminimo technologija.
Granuliuotas cukrus ir vanduo (santykiu 1: 1,1) ir, nuolat maišant, užvirinama (101–102 ° C). Tada karštas sirupas atšaldomas iki 40–50 ° C, filtruojamas ir pagardinamas šviesiu vynu arba vyno ir alkoholio kompozicijos konditerijos gaminiais (tamsūs ir raudoni vynai sausainiui suteikia pilkai purviną atspalvį).
Pusgaminio charakteristikos. Skaidrus klampus sirupas su esencijų, vyno ar konjako kvapu.

[Karalienė]

Melange 173,56 g
Esmė 1.04

Tai neužkibo ... Iš esmės galima apsieiti ir be šio recepto, tačiau nusprendžiau kiekvienam atvejui patikslinti. Gal čia ne aš viena ...
Tai apie melange mano galvoje sukasi, kad ... ne tai Karalienė, o ne tai Lapės prekybininkas rašė, kad ši sąvoka prilygsta baltymų kremui ... ar ne šiai ... ar ne šiai koncepcijai ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas , o ne ta sąvoka.
Melange yra tolygus kiaušiniams.

Paukštyne sulaužyti kiaušiniai (be lukštų) pilami į indus (mačiau tik stačiakampius) ir užšaldomi.
Tada su tokiais dideliais briketais jie tiekiami į viešąjį maitinimą.

Ir ar jau galiu tuo pačiu metu pasigirti.
Jie man atvežė 10 žąsų kiaušinių. Jau „paplepėjo“ iš 3 vienetų. charlotte su serbentais, vyšniomis ir braškėmis.
Jie pažadėjo atvežti daugiau tokių kiaušinių.

Dažnai melange yra kiaušinių milteliai, praskiesti vandeniu iki tam tikros konsistencijos ... tik nemeskite šlepečių, aš tai dariau pati konditerijos parduotuvėje, praktiškai ... net sovietmečiu, nors nepamenu proporcijos nebėra

[kleskox35]

kleskox35 , neprausime su šlepetėmis.
Kiaušinių milteliai praskiedžiami vandeniu - 1: 3.

Vis dėlto melange ir kiaušinių milteliai yra skirtingos sąvokos.

Na, kaip tik tada jie man pasakė melange, ir mano atmintis gera, nors ten buvo ir šaldytų kiaušinių briketų, tikriausiai jie viską pavadino vienu dydžiu ... nors ir ten pyragaičiai negamino, tad langeliai ir t.t. trumpi pyragaičiai, mielės, iškeptos bet kokios.

Nes šie kiaušiniai yra „magija“.

Paukštyne sulaužyti kiaušiniai (be lukštų) pilami į indus (mačiau tik stačiakampius) ir užšaldomi.
Tada su tokiais dideliais briketais jie tiekiami į viešąjį maitinimą.

Taip, pyragas buvo skanus. Ypač tada, kai švieži ir riešutai dar nebuvo prisotinti drėgmės. Tačiau kartais pasitaikydavo bamperis - lukštas girgždėjo ant dantų. Dabar aišku, kodėl!
Taip, taip pat patogu mikrobangų krosnelėje kepti žemės riešutus ir kitus riešutus, sėklas!

[Merginos]

Merginos! Už galinį stalą!
Jei prieisiu prie melange. Ką man NETIESA?!!!

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas dėti kiaušinius, neatskiriant baltymų nuo trynių.

Jei abejojate, tikriausiai geriausia pagaminti patikrintą sausainių receptą, nestai GOST sąstingio laikų ir kas žino, ar dabartiniai miltai atitinka to laiko kokybę.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas dėti kiaušinius, neatskiriant baltymų nuo trynių.

Vis dėlto tai skirta galingoms plakimo mašinoms, kurios yra gaminamos. Melanžo pavidalu naudojamos žaliavos yra labiau priverstinė priemonė siekiant kuo labiau sumažinti atliekų kiekį. O namuose, esant neprofesionaliems maišytuvams, verta atskirti baltymus ir trynius, kad būtų užtikrintas aukštas rezultatas! aš taip manau

Bandžiau mušti atskirai ir kartu ....... rezultatai skirtingi, bet negaliu pasakyti, kad vienas variantas yra blogesnis už kitą, ne. Jei kiaušinių neišskirsiu, plakau 10 ar daugiau minučių, iš pradžių porą minučių be cukraus, o tada su cukrumi, kol tūris padidės n-tosios dalies koeficientu, masė taps erdvi, tiršta, kreminės spalvos, o tada miltus sumaišau be maišytuvo, sumaišau mentelę.

[Merginos]

Merginos! Už galinį stalą!
Jei prieisiu prie melange. Ką aš NETIESA?!!!

Plaukų segtukas, jei tai vis dar aktualu, tada atsakysiu.

Kai perskaičiau receptą ir matau, kad jis yra pakankamas, tada kepu pirmą kartą kaip recepte. Ir tada, kai paragausiu, nusprendžiu - ką pakeisiu kitą kartą.

Taigi, turiu omenyje tai, kad šio melange pyrago receptas yra gana nuspėjamas, todėl kepkite su sveikais kiaušiniais. Jūs netgi galite juos iš anksto užšaldyti, kad būtų išsamiau.

Vėl lipu su savo žąsų kiaušiniais. Labai sunku juos (žąsų kiaušinius) suskirstyti į baltymus ir trynius. Ir nieko, kepiniai puikūs.

[Qween]

Oho, kiek čia jau įdomių dalykų!
Manasis ką tik baigė valgyti kokoso meringą, galite pasiimti dovaną)))

Qween, tai baigėsi, offtopic, bet įdomu - nėra jėgų. Ir kodėl žąsų kiaušiniai yra vėsesni nei vištienos kiaušiniai? aš rimtai

[MargoL]

MargoL , ant žąsų ir ančių kiaušinių tešlos struktūra yra geresnė. Elastingesnė ir vešlesnė.
Ir šie virti kiaušiniai yra absoliučiai „guminiai“. Valgyti neįmanoma (bet mano močiutė labai mėgo).

O baltymai labai tvirtai „priklijuojami“ prie trynio. Tryniai yra labai dideli, beveik kaip balti.

Vienas žąsų kiaušinis kainuoja 2,50 UAH. Tai laikoma brangu, nes vištieną imu po 5,40 UAH / dešimt, o putpeles - po 5 UAH / dešimt.

Kaimyniniame mieste turime įmonę, kuri užsiima kiaušinių gaminiais, tai jie rašo apie melange:
"Skystas kiaušinių melanžas
Skystas melanžas (pasterizuotas)

Žaliavos: švieži vištienos kiaušiniai.

Pakaitalas: 1 kg skystos masės 23–27 vnt. Šviežių kiaušinių.

Naudojimas: konditerijos gaminiai, makaronai, majonezas, padažai ir kt.

Galiojimo laikas: 24 dienos.

Laikymo sąlygos: ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių Celsijaus temperatūroje; produktas nėra užšaldomas.

Kvapas: normalus, atitinkantis vištienos kiaušinius “.

Taip ir gavau !!! Arba, tiksliau, tokia !!!



Taram-pam-pam !!!

Ar jūs padarėte tokio aukščio biskvitą?

Kur likęs kremas? Nepakankamai! Neužteks!

Ir, žinoma, sausainis yra puikus!

Puiku
prašau parodyti pataisytą receptą.

Ar jūs turite tokio aukščio biskvitą?

Tai aš užsikabinau 26 cm formą po 22 cm (ją buvo galima įstumti į įprastą tortų dėžę! Taigi ji pasirodė aukščiau!

Kur likęs kremas? Nepakankamai! Neužteks!

Kai tai padariau pirmą kartą (fotoaparatas buvo sugedęs), man buvo daug kremo. Taigi dabar aš padariau vieną porciją grietinėlės dviem sausainiams, tik man, bet vyrui ir dukrai ... Bet tai yra smulkmenos!

[Tortas]

Puiku
prašau parodyti pataisytą receptą.

Viskas yra pražūtingai lengva:
1. Biskvitas, kaip mokoma Tortas (ji vedė meistriškumo kursą pas mus) vienodais dydžiais (tik du);
2. Grietinėlė Šarlotė, kaip moko Tortas # 1 (ji skaitė paskaitą) tokio pat dydžio, bet už du pyragus;
4. Impregnavimo sirupas, turint asmeninį leidimą Pyragai dėti mažiau cukraus, jei man patinka. Aš turiu sirupą dviem pyragams 170 g vandens + 85 g cukraus, užvirusį. Ir pagal normas jų turėtų būti daugiau.
3.Skrudinti žemės riešutai mikrobangų krosnelėje, smulkinti peiliu ant lentos, kaip mokoma Tortas.

Suformuokite 22 cm, supjaustykite virvele sausainiui. Ūsai.

Apskritai ne pyragas, o pasaka, nes aš joje Tortyzhke Aš išlaikiau visus testus !!!

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, ir aš nežinojau, kad turime šį receptą forume. Gerai, kad merginos iškišo nosį.
Čia atėjo pranešti.
Tortas pasirodė. Ir išėjo taip, kaip valgiau vaikystėje. Tada jis man nepatiko ir šiandien nepatiko. Nemėgstu drėgnų pyragų ir netgi tokių saldžių.
Tai, žinoma, nereiškia, kad pyragas nėra skanus. Aš tiesiog jo nemylėjau anksčiau ir nemyliu dabar. Aš mėgstu sausus pyragus. Čia yra labai saldi charlotte, o pyragas taip pat užpildytas tokiu saldžiu sirupu.
Aš padariau keletą nuotraukų, ruošdamasis MC, todėl paskelbsiu čia ir ką nors pakomentuosiu. Jums leidus !!
Pyragas buvo kepamas pagal „Chadeika“, 23 cm formos. Bet būtų geriau, jei paimčiau 20 cm. Mano biskvitas pasirodė gana mažas. Tik 3,5 cm. Aš supjaustau jį į 3 sluoksnius, kaip parašyta pamokoje. Kadangi supratau, kad reikės du kartus sumuštinius, o ne vieną kartą, išviriau dvigubą kremo porciją. Bet aš stengiausi išlaikyti 370 gramų grietinėlės, kaip nurodyta makete.
Nepavyko. Kremas paėmė 430 gramų. (ir liko dalis kremo)
Mano Charlotte pasirodė visiškai kitokia, nei buvau įpratusi pagal savo receptą. Šiame recepte yra nedaug kiaušinių, tačiau daug cukraus ir mažai pieno. Greičiau čia viskas gerai pagal žymę, tiesiog pripratau kitaip. Aš ir Charlotte išvaizda paprastai būna visiškai kitokia.
Kremo spalva yra kaip vanduo su miltais. Vandeninis, balkšvas ir skaidrus. Tokiam kremui aliejaus pakanka sluoksniui. Bet jei tektų jais papuošti, pasidaryti apvadus ar rožes, tai neveiktų.
Kitaip tariant, aliejus čia pateikiamas remiantis sluoksniu, bet ne pagal apdailą.
Štai keletas nuotraukų.
Kiaušiniai, išplakti su cukrumi, tešla formoje prieš kepant, biskvitas po kepimo, supjaustytas biskvitas į 3 sluoksnius.



Šarlotė po virimo. Šarlotė plakta sviestu.



Na, tai pats pyragas.



Plaukų segtukas, ar imate kreditą?

Parsinešu savo fotoreportažą apie tortą „Dovana“. Tortas yra skanus ir lengvai pagaminamas. Biskvitą supjausčiau į du pyragus, paskui šiek tiek gailėjausi. Skaniau būtų, jei kremo ir impregnavimo būtų daugiau. Česnakų, klasikinio biskvito ir žemės riešutų derinys yra skanus, nėra tinkamas žodis, jo tiesiog neįmanoma perteikti, reikia iškepti ir paragauti. Tortas truko tik vieną dieną.
Čia yra nuotrauka.

griežinėlis


Py. Sy. Pyragas gerai toleruoja užšalimą. Tris dienas stovėjo balkone maždaug -15 ° C temperatūroje. Naktį atitirpinkite šaldytuve. Rezultatą galima kepti gerai, o prieš atvykstant svečiams likus dienai iki svečių atvykimo perkelkite jį į šaldytuvą atšildymui.

tai yra mano 2 pyragai (tas, kuris yra lengvesnis, yra antras, kuo tamsesnis pirmas, tik nesuprantu, kodel pirmasis issireikejo krepsiniu)
Pasiruošęs valgyti)


tai yra pirmas gabalas)) tik aš šiek tiek praleidau, pyragai yra dideli, bet aš negaminau pakankamai grietinėlės ((

Aš pranešiu!
Pagaliau nusipirkau keletą normalių kiaušinių. Paaiškėjo, kad tai viskas, ko anksčiau trūko mano sausainiams. Biskvitas buvo pagamintas iš trijų kiaušinių. Pasirodė gerai, atsikėlė, asilas tik truputį. 22 cm formoje biskvito aukštis pasirodė 4,5 cm.
Vienintelis staktas - nepastebėjau, kad stovas išlindo iš po oro džiovintuvo kojų, o mano biskvitas dėl to pasirodė šiek tiek pasviręs.
Taigi sausainis:

Supjaustytas sausainis:

Šarlotė pasirodė tiesiog super! Palengvėjimas, nuoseklumas, vienodumas, skonis - man viskas patiko. Būtina patikslinti, kad aš tai padariau ne pagal Chadeyka, derinau su man patikusiu receptu iš Tortyzhka. Aliejai sudarė 82% riebalų, galų gale jie pasirodė normaliai saldūs, neriebūs ir gana reljefiniai. Net rožes galima suvynioti.

Aš riešutų neišsaugojau, todėl turėjau kukliai pabarstyti pyragą)
Tiesą sakant, tortas:

Mano vyrui tortas patiko, man nelabai. Man žemės riešutai viską gadina, man jie nepatinka.
Tada pabandysiu pagaminti tokį anakardžių pyragą.

Aš vis dar prisimenu, kad riešutai buvo minkšti

Iš pradžių ruošiant šį pyragą buvo naudojami anakardžių riešutai! Daug vėliau juos pakeitė žemės riešutai.

Pabandysiu pagaminti tokį anakardžių pyragą

Tai bus geriausias variantas.