Raudono aksomo pyragas

[Biskvitas:]

Raudono aksomo pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
miltai	340 g
kakava	1 valgomasis šaukštas l.
cukraus	300 g
soda	1 šaukštelis
kepimo milteliai	2 šaukšteliai
druska	1/4 šaukštelio
vanilės	neprivaloma
kiaušiniai	3 vnt.
augalinis aliejus (bekvapis)	300 ml
kefyras yra riebesnis	280 ml
dažai raudoni / bordo	neprivaloma
Kremas:
Varškė, grietinėlės sūris (pavyzdžiui, Almette, Hochland)	450 g
sviesto	152 g
cukraus pudra	133 g
vanilinas	neprivaloma
Aviečių tarpsluoksnis:
avietės (šviežios, šaldytos)	neprivaloma
cukraus	neprivaloma
krakmolas	neprivaloma

Gaminimo būdas

• 
• Šį tortą vyrui gaminau vasario 14-ąją, Valentino dieną.
• Pyragas pasirodė labai neįprastas:
• Labai drėgni, akyti pyragai, kurie tiesiogine prasme tirpsta burnoje, su šokolado užrašais, kurių nesitikėtumėte pamatyti ten, žiūrėdami į raudonus pyragus, su aviečių sluoksniu ir blyškiai baltu kreminiu varškės kremu.
• Biskvitas:
• 1. Pasverkite indą, kuriame bus paruošta tešla.
• 2. Būtina gerai išmaišyti sausus ingredientus: miltus, cukrų, kakavą, druską, sodą, kepimo miltelius, vanilę. Viską persijokite vieną ar kelis kartus.
• 3. Šio recepto maišytuvas turėtų būti naudojamas tik ingredientams maišyti, o ne plakti iki purumo. Suplakite tris kiaušinius (maišytuvu mažu greičiu), įpilkite bekvapio augalinio aliejaus. Mušti. Įpilkite šio skysčio mišinio į sausą masę. Maišytuvui bus sunku visa tai sumaišyti, todėl čia pat dedame kefyro. Ir viską gerai išmaišome 5 minutes, pabaigoje pridedame dažų. Aš turėjau „Colorgel“ / Italija purpurine spalva. Nors manau, kad ir aš turėjau nusipirkti raudonų dažų.
• Biskvito spalva turi būti gelsvai bordo / raudona. Nepamirškite, kad kepant biskvitas taps dar tamsesnis.
• 4. Tešla bus skysta. Jums reikia palikti 10-20 minučių, kad soda reaguotų su pieno ingredientu. Šiuo metu įjungiame orkaitę, pasirenkame režimą, nustatome temperatūrą. Kepiau „viršuje ir apačioje“, o ne konvekciniu režimu, 170 C temperatūroje.
• 5. Patepkite pelėsio dugną (mano skersmuo 20 cm), uždėkite pergamento apskritimą, vėl patepkite. Mes paskleidžiame 1/3 tešlos, tam naudodami elektroninę svarstyklę ir indų, kuriuose yra tešla, svorį. Kelis kartus su tešla pasukite formą prieš laikrodžio rodyklę, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta, ir nusiųskite į orkaitę.
• 6. Po 25-30 minučių patikrinkite biskvitą lazdele ir išimkite. Leiskite atvėsti formoje dvi minutes ir apverskite ant grotelių.
• 
• Nuplaukite formą ir pusvalandžiui nusiųskite dar 1/3 tešlos į orkaitę. Ir tada dar 1/3 testo. Tikriausiai, galite kepti viską iš karto, bet manau, kad jis gali neiškepti ir pyrago aukštis bus mažesnis.
• 
• Aviečių tarpsluoksnis:
• 7. Šiuo metu paruošiame (pasirinktinai) aviečių sluoksnį. Norėdami tai padaryti, atitirpinkite avietes, pagal skonį pridėkite cukraus. Kaitinsime, bet neužvirinsime. Įpilkite šaltose aviečių sultyse praskiesto krakmolo, galite pridėti daugiau kiaušinių, sviesto, miltų (kaip ir kurdų kalba). Patartina perkošti, norint pašalinti sėklas. Plakti monofoninį maišytuvą iki vientisos masės.
• 
• 8. Ant dviejų pyragų uždėkite šiek tiek aviečių sluoksnio, o pyragus atskirai išsiųskite ant skirtingų plokščių šaltyje, kad sluoksnis taptų kietesnis.
• Nereikėtų dėti daug tarpsluoksnio, nes avietės, kad ir kiek cukraus įdėtumėte, yra šiek tiek rūgščios, o su grietinėle, kuri taip pat turi lengvų sūrių natų, kažkas gali nepatikti. Be to, kremo tekstūra yra labai tanki, o dedant kremą ant torto, galite jį sumaišyti su aviečių sluoksniu, kuris bus negražus, nes norite, kad kremas būtų blyškiai baltas.
• Kremas:
• 1. Šiam kremui recepto autorius pataria laikytis pagrindinės ir vienintelės taisyklės - labai šaltas varškės sūris, labai minkštas sviestas.
• 2.Sūrį reikės išimti iš šaldytuvo iškart gaminant maistą, o sviestas, priešingai, virtuvėje turėtų porą valandų (per naktį) pagulėti ant stalo, kad taptų minkštas ir paklusnus. Tik tokiomis sąlygomis bus gaunamas puikus subtilios tekstūros ir skonio kremas.
• 3. Įdėkite visus ingredientus į dubenį ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Tai užtruks 5-7 minutes.
• 4. Aš panaudojau tris puodelius „Almette“ kreminio sūrio.
• Į grietinėlę galima įdėti kakavos arba vaisių tyrės (kitiems receptams).
• Varškė, grietinėlės sūris yra šiek tiek sūrus, tačiau neišsigąskite - druska sustiprina saldžius ingredientus ir šiek tiek juos nudžiugina (kad kremas netaptų nemalonu). Galite naudoti minkštą rikotą ar kitus sūrius, tokius kaip maskarponė ir filadelfija
• Kremas yra vientisos tekstūros ir negalėjau jo išspausti iš audinio maišelio, nes pradėjo sklisti lengvas skystis. Todėl ant grietinėlės pyrago teko šaukštu užpilti kremą.
• Surinkimas:
• 1. Biskvitas-aviečių sluoksnis-kremas, sausainių-aviečių sluoksnis-kremas, sausainių-kremas.
• 2. Kad pyragas būtų gražus, galus (orkaitėje jie parausta ir tampa labiau rudi nei raudoni) galite perpjauti peiliu ar metaliniu žiedu. Ir sulenkite pyragus į dubenėlius ir sluoksniuotą su grietinėle. Papuoškite kaip norite.
• Laikyti šaldytuve. Pageidautina, kad jis būtų uždengtas, kad jis neprarastų drėgmės.
• 
• 
• Receptas buvo pagrįstas šiais šaltiniais:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, viršutinė ir apatinė dalis, 170 s

Pastaba

Biskvitui nereikia impregnuoti, jis yra labai drėgnas viduje, netrupa.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, mano vyrui pasisekė

Dėkoju.

Anyuta, ačiū už įdomų receptą! Aš tikrai pabandysiu, kaip gauti dažų, bet kol kas pažymėkite juos. Įdomu būtų iškepti pyragus ne per 3 kartus, o po du, supjaustyti po pusę ir tada gausite 4 pyragus.

Pyragus galima kepti du kartus, tik dabar aš kepiau po 1/2 tešlos 20 cm formoje. Tai užtruko šiek tiek daugiau laiko, viršus šiek tiek pakilo, o viduryje pradėjo atsirasti nedideli įtrūkimai. Ir aukštis tikrai mažesnis, nei jei būtų sulankstyti du pyragaičiai. Tai taip pat yra geras pasirinkimas. Nepamirškite įdėti vanilino, kad soda nekvepėtų. O dažą naudojau pirmą kartą gyvenime, net kiaušinių jais nedažiau. Bet aš taip norėjau pagaminti šį raudoną pyragą, kad negalėjau atsispirti ir nusipirkau.

Ir tai įmanoma be dažų, manau, skonis nepasikeis. Noriu vaikų d. dažai nenori duoti. O gal visas pokštas yra raudoname sausainyje?

[Natoka,]

Tada bandysiu paimti šiek tiek didesnio skersmens formą ir galbūt sodą reikėtų užgesinti.

Natoka, Nataša, žinoma, visas efektas yra raudonuose pyraguose!
Nebent įdėti daugiau kakavos ir negaminti šokolado)))

Šis tortas mane patraukė neįprasta torto sluoksnių spalvų schema! Aš nusprendžiau, kad tai atrodys labai įspūdingai! Aš nusprendžiau ir padariau!

Tik dabar tai padariau su kitu kremu (grietine ir zavrny), ir tik tada supratau, kad šiame pyrage visa tai yra mano paties kremo ir pyragų derinys. Nors grietinė taip pat skani!
Mano pyragai nebuvo sodriai raudonos spalvos, galbūt dėl ​​to, kad aš tiekiau dažus (bijojau per daug), o gal reikia kitų dažų. Kol kas Velykoms naudoju pigius miltelius.
Gavau žalią tešlą, sveriančią 1200 gramų. Pagaminau 4 pyragus, supyliau į kepimo indą, kurio skalė po 300 gramų. Formos skersmuo 23cm.
Išėjo 4 pyragai, kurių bendras svoris 980 g, skersmuo 22,5, aukštis 7 mm.
Į tortą įdėjau aviečių kurdų tepinėlį - tai, galiu pasakyti, yra labai skanu !! Palyginimui, kitą pyragą gaminau su 1/1 kurdų aviete (likusia nuo šio pyrago) + citrina. Taigi man citrina viską nutraukė ir davė stiprios rūgšties. O aviečių yra daugiausiai! Rašau, bet iš prisiminimų pati skendėjau
Taigi .. man reikėjo apie 400 gr.
Ir grietinės-kremo 600-650 gr
Prieš puošiant pyrago svoris yra 2000g
Visas tortas su papuošimu išėjo 2300gr
Ir vis dėlto, surinkę pyragą ir įsitaisę dieną šaldytuve, pyragaičiai padidėjo 2 kartus ir neatrodė tokie ploni ir prasti, kaip iš karto po kepimo.

Apskritai, kitą kartą tai tikrai darysiu su savo paties kremu ir kitais dažais!

Pyragas mielas

Tortas ir jo puošmena yra labai gražūs !!! Džiaugiuosi, kad jums patiko receptas. Dėkoju.

Oho, raudonas aksomas! Aš ilgai žiūrėjau - bet aš tiesiog negaliu drįsti gaminti ... Tešlos dažymas buvo vienas blogas (((nebuvo norimos spalvos, bet tik įprasta gelsva ... turiu išbandykite pagal vietinį receptą) iki šiol man viskas sekėsi, pagal Duonos gamintojo receptus))) Ačiū už receptą!

Ačiū už receptą! Labai paprasta, prieinama ir skanu !!! Vienintelis sunkumas yra padalinti tešlą į lygias dalis, kad ji būtų kaip vaistinėje. Šį receptą kepu jau trečią kartą. Visi žavisi ir skoniu, ir spalva.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, o kelių viryklių pyragas jį tikrai iškepa?

Gera diena! Aš, deja, neturiu multivarko. Todėl negaliu jums atsakyti.

[Anyuta NN]

Vakar pagaliau iškepiau šį itin populiarų desertą. Aš labai norėjau išbandyti naujus dažus). Aš kepiau virėjui Andy, tada nuėjau į mūsų svetainę, pamačiau Anyuta NN, šį receptą ir nusprendžiau atsisakyti prenumeratos)
Aš tai dariau be aviečių sluoksnio, bet šiandien išbandžiusi pyragą supratau, kad jis labai harmoningai papildys pyrago skonį.
Taigi:
- pyragai yra drėgni, skanūs, su lengvu šokolado užrašu, gana tankūs.
- Aliejaus kiekį (naudojau kukurūzų aliejų) sumažinau iki 210 g, tai neturėjo įtakos kokybei, tačiau riebalų kiekis žymiai sumažėjo. Tai vienintelis mano pakeitimas recepte.
- Padalinau visas proporcijas iš 3 ir prieš kepdama kiekvieną pyragą pasidariau naują partiją, bijojau, kad soda neperkais.
- iškepė biskvitą 18 cm skersmens formoje, pirmuosius du kartus dugną padėjo pergamentu (kaip pataria Andy). Bet mano forma yra nuimama, matyt, tarp dugno ir sausainio yra tarpas ir jis yra sulenktas. Pirmą kartą nusidėjau, kad orkaitę atidariau 15 minučių, tačiau antrą kartą kepiau 35 minutes, ir rezultatas pasikartojo. Virtuvės meistras Andy patarė pradėti tikrinti pyrago pasirengimą po 15 minučių, aš jį patikrinau ir jis buvo visiškai skystas viduje. Empiriškai aš pasiekiau 35 minutes, esant 170 laipsnių temperatūrai, viršuje ir apačioje. Trečią kartą paprasčiausiai patepiau formą sviestu, pabarstiau miltais, ir viskas pasirodė puiku - tolygus dugnas ir tolygiai iškepusi plutelė. 2 valandas palaikiusi pyragus šaldytuve, nukirpau mažą kuprą.
- grietinėlės sūris nuostabiai papildo pyrago skonį, kitas kremas nebus toks geras.
- naudojami dažai „Amerikolor“, spalva itin raudona.
- pyrago svoris apie 1500 g

Ir dar daugiau)) Šiandien aš ją supjaustžiau su vyru, ir jis buvo pakankamai mačiusi visokių pjūvių, net braškių-aguonų bučinio (ir jis yra vienas įspūdingiausių).
Ir tada buvo toks netikėtumo sušukimas)) Pyrago viršuje beveik visas kremas yra padengtas, šonai ten ir ten matomi, bet spalvos aiškiai nematyti, jis nežinojo, kokia staigmena viduje)

Aš taip pat kepiau „Pekla“ pagal Andy šefą, pagal jo sviesto proporcijas + kaip jis vietoj kefyro naudojo grietinėlę ir grietinę - išėjo riebus pyragas, tada sumažinau sviestą (kažkur 215 g) + kefyrą (300 gramų). Aš kepiau 2 pyragus lėtoje viryklėje. Jei atvirai, pyragų skonis nebuvo įspūdingas. Bet kartu su kremu tai nebuvo blogai.

Merginos man sako, kiek ingredientų reikia vartoti, kad pyragas išeitų 1 kg. ?? Aš gaminsiu pyragą su lašeliais.
Ačiū iš anksto

Labiausiai tikėtina, kad reikia paimti 1/3 recepto, kad produkcija būtų 1 kg. Štai mano „trynukas“ iš nurodyto ingredientų kiekio. Kiekvienas iš jų yra maždaug 1 kg. ,
,
,