Marinuoti agurkai tarkuotuose agurkuose

Marinuoti agurkai tarkuotuose agurkuose

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
agurkai marinuoti
pernokę agurkai, nestandartiniai
druska
juodųjų serbentų lapai
krapai
lauro lapas ir kiti prieskoniai

Gaminimo būdas

• Agurkų rauginimas agurkuose leidžia naudoti pernokusias ir visokias kreivas bei nestandartines daržoves. Pernokę agurkai sutarkuojami, įberiama druskos 1 valg. šaukštas druskos su stikleliu 1 litrui trintos masės. Jei marinuoti agurkai yra maži, tada trijų litrų indelyje užpildyti pakanka 1 litro.
• Į stiklainio dugną įdėkite juodųjų serbentų lapų, krienų, krapų, lauro lapų, keletą skiltelių česnako ir riekelę aitriosios paprikos (galite įdėti kvapiųjų pipirų žirnių, gvazdikėlių ir cinamono), padėkite paruoštų agurkų sluoksnį, užpilkite agurkų masės, vėl agurkų sluoksnis ir vėl masės sluoksnis - taip stiklainis visiškai užpildomas. Ant viršaus uždėkite serbentų, vyšnių, krienų lapus, į stiklainio kaklą įpilkite agurkų masės ir uždarykite plastikiniu dangteliu. Laikyti vėsioje vietoje.

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Nusprendžiau pasidalinti šiuo agurkų rauginimo receptu. Pernai bandymui pagaminau 6 gabaliukus po 1,0 ir 1,5 litro stiklainius - agurkai pasirodė labai skanūs, o kiekviename indelyje agurkų skonis buvo kitoks. Kiekvienas paskesnis skonis gali būti skanesnis už ankstesnį. Turiu iškart pasakyti, kad uždarius dangtį, atidarykite jį tik maistui. Priešingu atveju ruošinys jau yra sugadintas. Padariau tokią klaidą ir išmečiau vieną skardinę. Skaičiau, kad sūrymą galite užvirti per porą dienų ir susukti skardines, bet man tokie sunkumai nepatinka, o agurkai gerai stovėjo šaldytuve.
Tarkuoti agurkai taip pat buvo naudojami virti salotoms ir marinuotiems agurkams, todėl praktiškai nėra atliekų. Šių agurkų skonis nustelbė statinės agurkus ir beveik visi jie buvo išmesti, nes jų buvo tik daug. Statinės nebesūdysiu, bet šį receptą naudosiu su malonumu.
Tikiuosi, kad šis receptas įsišaknys ir jums.
Skanaus.

Mano mama tai padarė, buvo skanu.

Ačiū už receptą: rožė: aš tikrai išbandysiu jūsų receptą

Pastaruosius kelerius metus agurkus gaminame tik pagal šį receptą. Skanus, traškus, vidutiniškai sūrus. Tarkuotą masę naudojame marinuotuose agurkuose, pyraguose, salotose. Puikus receptas!
Aš net puoliau į rūsį fotografuoti))

Aš net puoliau į rūsį fotografuoti))

Ar tai jau naujas indelių derlius? Kūdikyje dar turiu agurkų.

Ar tai jau naujas indelių derlius? Kūdikyje vis dar turiu agurkų.

Taip, svezhachok)) Merginos, šviežias marinatas bus ryškios spalvos, kaip nuotraukoje. O subrendę jie įgis įprastą marinuotų agurkų spalvą! 🔗

Mes jau išvykstame ... kažkas panašaus

: - \ nėra visiškai aišku, pasirodo, kad nieko nereikia virti ar sterilizuoti? O viršeliai tiesiog masyvūs?

: - \ nėra visiškai aišku, pasirodo, kad nieko nereikia virti ar sterilizuoti? O viršeliai tiesiog masyvūs?

Nei virkite, nei sterilizuokite, nieko nereikia !!! O dangčiai yra tik plastikiniai, bet iš anksto garinti. Taigi viskas! Baisiai tingus receptas

Taip, tik plastikas.

Kaip šaltai ir kiek laiko galite laikyti? Savo rūsyje?

Jie stovėjo mano šaldytuve, paskutinę skardinę valgė kažkur balandžio-gegužės mėnesiais.

Šviesa, turėsiu pabandyti.

Aš pažymėjau receptą. Aš nežinojau apie šį agurkų rauginimo būdą.

Išbandykite - aš pats apie tai girdėjau praėjusiais metais ir nusprendžiau išbandyti. Ir man nepavyko - skonis.

Išbandykite - aš pats apie tai girdėjau praėjusiais metais ir nusprendžiau išbandyti. Ir man nepavyko - skonis.

Šviesa, ar šiais metais patrinsite su Berneriu? Koks intarpas? Kombaino neturiu.

[Stafa]

Stafa, bet nestandartiniai turi būti išvalyti!
Šiandien turėjau nusipirkti agurkų marinavimui, turbūt negaliu sulaukti savo! Šiandien aš surinkau kitokį nelikvidų produktą, tik šiam receptui! Yra pernokusių statinių su stora oda.

Šviesa, ar šiais metais patrinsite su Berneriu? Koks intarpas? Neturiu kombaino.

Tais metais aš tarkavau ant paprasto sovietinio tarko - greitai sutarkavau. Aš dar apie tai nežinau, bet tikriausiai pradėsiu nuo 3,5 mm degiklio. Ir ten aš ieškosiu.

Tais metais aš patryniau paprastą sovietinę tarka - greitai įtryniau. Aš dar apie tai nežinau, bet tikriausiai pradėsiu nuo 3,5 mm degiklio. Ir ten aš ieškosiu.

Juos, kaip ir įprastą sūdymą, pirmiausia reikia palaikyti keletą dienų šiltai, kad prasidėtų pieno rūgšties fermentacija? Ir tik tada šaldytuve?

Iš karto įdėjau į šaldytuvą, o ten jie jau sūdė ir raugo.

Pasūdžiau 3 2 litrų skardines, dabar išnešiau į lauką. Rytoj perkelsiu į rūsį. Pusė agurkų buvo nulupta, o žali - nelupti. Tarkuota pica didesnė. Labai greita ir patogu!
Dabar belieka pabandyti!

Šviesa buvo arba praleista, arba ne apie ją. Kai trinsite agurkus, tikriausiai išeina daug sulčių, žinoma, palikti?

Šviesa buvo arba praleista, arba ne apie ją. Kai trinsite agurkus, tikriausiai išeina daug sulčių, žinoma, palikti?

Aš nesu Sveta, bet atsakysiu. Kartu su sultimis agurkuose! Tai bus tas pats sprendimas, kuriame sūdomi sveiki agurkai. O torto prasmė? Imu dubenį, empiriškai buvo nustatyta, kad jo butelio pakanka 1 buteliui. Agurkus įtrinkite maišytuvu. Aš užpildau dubenį + druska. Ir aš pradedu slinkti. Pabaigoje pilu sultis.

Palikite viską, tai yra marinatas.

Smack-smack, merginos! Supratau.

Kai trinsite agurkus, tikriausiai išeina daug sulčių, žinoma, palikti?

Ir aš turiu keletą neteisingų agurkų! Nepakanka sulčių!
„Thrla“ nelikvidus yra net daugiau nei norma. Turiu 3vnt 2L skardinių yra 6 litrai. Sutarkuota daugiau nei 2L ir gerai susluoksniuota. Maniau, kad vėliau jie duos daugiau sulčių ... bet ne ... dabar nusileidau į rūsį, pažiūrėjau ir jie stovi pusę skardinės. Ji gerai nunešė, apvertė, daugiau sulčių neduoda ir ką man dabar daryti? Žinoma, aš galiu atidaryti skardines ir pridėti masių, bet bijau! Parašėte, kad nepatartina atsidaryti! Ką daryti ar leisti jiems taip stovėti?
Čia ... Net nepatingėjau ir tempiau iš rūsio ir nufotografavau. Matyt, šimtas skysčio pusei butelio!

Fermentacijos metu aš užpyliau sūrymą, kur liko skystis, iki viršaus. Taigi tame nėra nieko blogo. Jūs neturėtumėte atidaryti jau nusėdusių agurkų - atidarytų - jūs turite valgyti.

[Sveta]

Svetatai ar dabar galiu atidaryti dangtelius? Turiu jiems verdančio vandens čiulpti?O aš turiu agurkų 2 dienas ... ar fermentacijos procesas dar nesibaigė?

Žinoma, atsimerkite ir į viršų įpilkite sūrymo purslų. Pripildžiau kažkur 2-4 dienas. Ir po daugiau nei mėnesio kažkur pakeičiau dangtį - apskritai pirmiausia tą tempiamą silikoninį indelį uždariau. Turėjau pradėti valgyti su juo, bet tiesiog pakeičiau dangčius, pavyzdžiui, ne kietą dangtį.

Maža gudrybė pakuojant iš mamos: atsargiai, kiekvienoje skylėje, kiekviename plyšyje, pirštais įdarykite tarkuotus agurkus, tarsi taranuodami. Pasirodo tobula, nereikia jos atidaryti. Mes turėjome maksimalų kiekį, kuris buvo, jis galėjo nukristi 1/4, o tada jie jo neatidarė, agurkai buvo gerai sūdyti.

Nelya, mama pažvelgė į tavo stiklainį ir pasakė, kad tu labai silpnai dedi masę. Ir atrodo, kad agurkai yra chaotiškos tvarkos. Mes juos išdėstome eilėmis, horizontaliai.

[Mavka]

Mavka Lilija, ačiū už šiuos papildymus. Pernai taip sūdžiau pirmą kartą ir iki šiol nežinau visų subtilybių.

[Lelija]

Lelija, 1 agurkų eilę visada sukraunu vertikaliai, su šonu, o ant jų jau guldau agurkus horizontaliai! Ir tai vis dar nebuvo visai maži ...kurį tą dieną galėjau nusipirkti, ir netilpo į 2 litrų stiklainį. Lauksiu savo agurkų, todėl rinksiu kornišonus!
Taip, mergaitėms, greičiausiai, sekėsi blogai!
Ačiū už patarimą! Aš nuėjau atidaryti ir stumti!

[Lelija]

Lelija, 1 agurkų eilę visada sukraunu vertikaliai, su šonu, o ant jų jau guldau agurkus horizontaliai! Ir tai vis dar nebuvo visai maži ... kuriuos tą dieną galėjau nusipirkti, ir netilpo į 2 litrų indelį. Lauksiu savo agurkų, todėl rinksiu kornišonus!
Taip, mergaitės, greičiausiai, tai padarė blogai!
Ačiū už patarimą! Aš nuėjau atidaryti ir stumti!

Tutochki turi nukrypti nuo savo principų ... Horizontali srovė yra geriausias sūdymas. Nežinau šios chemijos ar magijos, bet mes tai darėme keletą metų. Kaimynas taip pat iš įpročio pirmiausia įdėjo agurkus, o paskui ėmė dėti ir yra 100% patenkintas rezultatu.

Tiesa? As ne žinojau pagalvojau apie tai! Svarstysiu apie ateitį ...

Oto atsikvėpęs koja, tiki guli.
Darėme didelius agurkus gabalėliais. Žinoma, rezultatas nėra tas pats, nėra to traškumo, kaip ir visumoje, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui.

Oto atsikvėpęs koja, tiki guli.

supratau ...! bus padaryta! atsigulti ir stumti

Lengva, ar visai nereikia cukraus? Ar pasirodo, kad agurkai yra lengvai pasūdyti pagal skonį? Nežinau, kur laikyti ... Šaldytuve (mažame) visiškai nėra vietos, o po žeme nėra taip šalta.
Šiaip ar taip, rytoj žaisiu porą skardinių ir bandysiu. Ačiū už receptą ir patarimą.

ir kitas klausimas, bet kaip išmatuoti įtrintų entogo sulčių-minkštimo „išstūmimą“, kad tiksliai būtų pilama druska?

Aš suberiu agurkus į kaušą - ir žiūriu į jo tūrį. Receptas parašytas visas, kaip ir aš, o sacher nėra tikrai. Ir pagal skonį - tik pirmasis stiklainis atrodė kaip lengvai sūdytas, tada kitas, kai jį atidarė, - skanesnis nei ankstesnis, ir kiekvienas stiklainis turėjo savo skonį.

Aš įdariau dvi trijų litrų skardines. Vyras dirbo „kombainu“ - trindavo trintuvę. Todėl išsaugojau pirštus ir delnus (dažniausiai viską trinu trintuvu, kai tenka daug trinti), apsieisiu be gipso ...

Klausimas. Kada galima paimti mėginį? Kiek „sendinti“ reikia šių agurkų?

Klausimas. Kada galima paimti mėginį? Kiek „sendinti“ reikia šių agurkų?

Išeikite iš „Tagda“, kai kramtote karštą karštąjį))))

Kai spalva pasikeis, tada mes esame pasirengę.

Išeikite iš „Tagda“, kai kramtote karštą karštąjį)

Ačiū, suprato! Bumas palauk.

PAGALBA! )))
Sakyk, ar jie paprastai stovės po užsukamais dangteliais ??? teisingai suprask ???
Tada litriniai ir dviejų litrų stiklainiai po nailonu baigiasi, tačiau agurkų nėra ...
ir 3 litrų skardinės mums yra daug ... mes išmesime pusę ((

PAGALBA! )))
Sakyk, ar jie paprastai stovės po užsukamais dangteliais ??? teisingai suprask ???
Tada litriniai ir dviejų litrų stiklainiai po nailonu baigiasi, tačiau agurkų nėra ...
ir 3 litrų skardinės mums yra daug ... mes išmetame pusę ((

Tanja, galite pabandyti, manau, kad jie stovės. Arba galite pagaminti kitokį receptą tokiuose stiklainiuose) Visiškai ne blogiau))

Mavka, man patinka agurkai ir agurkai, kaip ir statinės agurkai ..
Eisiu ieškoti garbanotųjų, gal ką nors pasiimsiu
dėkoju

Svetlana, Stafa! Ačiū už receptą - pagaminti nėra labai sunku!
Ir dabar kyla klausimas, mano agurkai savaitę laiko buvo šaldytuve, tačiau spalva nepasikeitė. Tai normalu? Kada pasikeičia jų spalva? Ar taip turėtų būti?

Taip, spalva ilgai nesikeičia. Turiu 8 skardines - ir tik 2 pakeitė šiek tiek spalvų, tas, kurias padariau prieš mėnesį kažkur ...

Taip, spalva ilgai nesikeičia. Turiu 8 skardines - ir tik 2 pakeitė šiek tiek spalvų, tas, kurias padariau prieš mėnesį kažkur ...

Ak, gerai, tada aš ramus)
Sveta, ačiū už greitą atsakymą)))

Pravėrusi burną išgirdau šį receptą iš geros namų šeimininkės. Šiandien aš tai padariau. Ogurcovas palieka daug - nesitikėjau, gavau vieną 3 litrų stiklainį, reikėjo 1,5 litro agurkų mišinio. Laukiame testo.

Žinoma, jūs negalite gauti pakankamai nusipirktų agurkų, tačiau labai gera tokiu būdu išmesti derlių. Šiemet turiu keletą savo agurkų, bet aš vis tiek uždariau 8 skardines po 1 litrą ir po 1,5 l. Gal dar porą skardinių ir pasiimkite agurkus, kol jie vis dar yra.

Ponios, ar galite pasakyti, kur dar pritaikyti pasenusius agurkus? Pas mus buvo liūtys, aš tingėjau rinkti agurkus, o dabar kažkas padoriai pakilo. Dabar pagal šį receptą pagaminau 3 litrus ir vieną poltorashką (net su supjaustytais), bet vis tiek yra didelių. Kur juos dėti? Gaila išmesti, kitaip nevalgysime.

[Svetikas]

Svetikas , atidarė ir paragavo tavo Jau mano agurkai, aš labai jaudinausi dėl sho be agurkų (sulčių buvo labai mažai, tada man užteko), bet viskas pavyko ir pasirodė labai skanu! Labai ačiū už receptą!
Aš myliu tuos rūgštus, aštrus ir traškius! Mano mama naudoja šaltą druską, bet ją laiko po žeme, ji gyvena kaime. Aš labai mėgstu kaimo salotas su šiais agurkais.