Kodėl neturėtumėte valgyti karštos duonos ir kepinių?

[Kodėl neturėtumėte valgyti karštos duonos ir kepinių?]

Apsižvalgiau daugybę interneto ir paklausiau „Google“ ir „Yandex“, bet vis tiek nesupratau, kodėl negalima valgyti šviežių kepinių, bet man reikėjo parą pastovėti, perskaičiau, kad neturėčiau valgyti, jei gastritas ir rėmuo bet kodėl nerado kaltų ((galbūt mieli forumo nariai ir forumo nariai dalinsis informacija, kiek laiko duodate duonai atvėsti po HP).

Kodėl neturėtumėte valgyti karštos duonos ir kepinių?

Periodinių leidinių forume užduodamas klausimas "ar galima valgyti karštą duoną?" arba "kodėl nevalgius karštos duonos?"

Aš taip pat bandžiau rasti atsakymą į šį klausimą internete (ir ne vieną kartą), bet ... neradau konkretaus atsakymo ... deja ...

Todėl pats bandžiau atsakyti į klausimą "kodėl nevalgyk karštos duonos?" ir kviečiu susipažinti su medžiagos pasirinkimu - ar įmanoma, ar ne, spręskite patys!

[PARUOŠTOS DUONOS IR JOS PROCESŲ Aušinimas]

PARUOŠTOS DUONOS IR JOS PROCESŲ Aušinimas

Iškepusį produktą išėmus iš orkaitės, jis vis tiek kepamas, kol pasiekia kambario temperatūrą. Tai yra kambario temperatūros pasiekimas produktu, kuris laikomas galutinio jo paruošimo momentu. Dėl šios kepamo produkto savybės būtina atidžiai stebėti kepinius paskutinėmis virimo minutėmis ir atidėti juos prieš, o ne po to, kai produktas yra galutinai paruoštas.

Net gerai atvėsę ir supakuoti, kepami gaminiai laikomi toliau. Pagrindiniai pokyčiai, vykstantys šiame etape, yra šie:
- Dujos yra suslėgtos, o nestabilios struktūros gaminiai, pavyzdžiui, suflė, praranda savo formą.
- Riebalai užšąla ir padidina produkto riebumą. Priklausomai nuo riebalų rūšies, produktas gali sukietėti, kaip tai yra greitai besilydančiame margarine keptuose vyniotiniuose.
- Cukrus perkristalizuojasi ant drėgnų paviršių maisto produktuose, kuriuose yra didelis cukraus kiekis, pavyzdžiui, sausainiuose, kai kuriuose riestainiuose ir pyraguose. Dėl to produktas tampa traškus.
- Maisto produktuose, kuriuose yra daug drėgmės, pavyzdžiui, duonoje, išgaravus drėgmei, pasikeičia produkto struktūra, tai yra, drėgnas ir porėtas produktas tampa sausas ir traškus, tačiau kitą dieną traškumas dingsta, o produktas tampa kietas, kartais „guminis“.
- Baltymų molekulės sujungia, sujungia ir sugriežtina struktūrą, kuri tampa kietesnė ir šiurkštesnė, o tai lemia duonos nuoseklumą. Kol produktas aušinamas, o jo struktūra sutankinta, geriau jo nepjaustyti, kad nesusiglamžytų.
- Krakmolo molekulės taip pat jungiasi ir tampa tankesnės. Molekulių derinys, vadinamas retrogradacija, tęsiasi kelias ateinančias dienas, todėl duona tampa kieta. Pasenusi duona yra kietos, sausos, trapios tekstūros.
- Išgaruoja aromatai, o po dienos nebelieka malonaus kvapo. Kartais dėl krakmolo retrogradacijos skonis prarandamas. Tokiu atveju galite šiek tiek pašildyti produktą, tai duonai grąžins aromatą ir minkštumą.

Kaip patikrinti kepinių kokybę ir duonos pakantumą?

Tai galima padaryti kepant duoną tiek duonos virimo aparate, tiek orkaitėje!
Norėdami tai padaryti, įkiškite temperatūros zondą į iškepto trupinio vidurį (arba į duonos virimo aparate jau iškeptą duoną) ir pažiūrėkite į termoschkpa skalės rodmenis.

Pagrindinės temperatūros zondas rodo tikrąją tešlos gabalėlio kaitinimo temperatūrą kepant duoną.
Kai tešlos viduje temperatūra pasiekia 94–98 * C, tai reiškia, kad tešla iškepusi, iškepę trupiniai, duona paruošta - duonos pelėsį galima išimti iš orkaitės.

Tada iš formos išimame duoną (kibirą), dedame ant grotelių atvėsti ir laukiame, kol duona visiškai atvės, pasieks kambario temperatūrą ir subręs!

Dabar duoną ir kepinius galima vartoti! Skanaus!

[„Kaip išmokyti žmoną, kaip elgtis su savimi, kaip sužinoti savo likimą“]

Net mūsų protėviai - rusai puikiai žinojo, kokia duona gali būti naudojama ir kada!

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į knygą „Kaip išmokyti žmoną, kaip elgtis su savimi, kaip sužinoti savo likimą“ - Klasikinė ABC, 2008 m.

Kolekcijoje yra prasmingiausios ištraukos iš kūrinių, priklausančių žymiausiems senovės ir viduramžių Rusijos rašytiniams paminklams, kuriuos mūsų protėviai skaitė ir perskaitė ištisus šimtmečius. Be moralizuojančių kūrinių, tokių kaip „Bitė“ ir „Domostrojus“, leidinyje yra vadinamosios „atsisakytos“ knygos, labai populiarios žmonių tarpe, bet vienu metu draudžiamos bažnyčios, tarp jų „Gromnik“, „Lunnik“. "ir" būrimo sąsiuviniai "su pavadinimu" Rafli ". Taigi skaitytojas čia ras įvairiausių patarimų ir pamokymų: kaip gyventi dorai, kaip išmokyti žmoną, kaip auklėti vaikus, kaip išgydyti save, kaip sužinoti likimą ...

Apie kviečius

Kviečiai yra visiems žinomiausia duona ir, be kitų grūdų, labiausiai atitinka žmogaus prigimtį, nes augina žmogaus kūną iki norimos veido.

Kviečių rūšys auga įvairiai. Vienas yra vienerių metų pavasarinis augalas, kuris labai sustiprina žmogų, ir jį reikėtų sėti. Kita, žieminė, nėra tokia naudinga žmogui, ir, pasak šeimos, ji nėra gera mums - ji ne visada gims. Geriausiai tinka ilgo grūdo kviečiai, net jei jie yra rausvai balti, plona odele ir miltų viduje. Kviečiai su apvaliais ir pilnais grūdais, net jei jie yra balti ar rausvi, yra blogiausia, nes tešla iš tokių kviečių nekyla, nėra lipni, o ilgagrūdžiai kviečiai suteikia lipnią tešlą ir purūs, lengvai pakyla. (nors tokie grūdai nėra tokie derlingi kaip apvalūs).

Visi grūdai, gimę geroje žemėje, yra sunkesni ir riebesni už grūdus, gautus iš blogos žemės; tai geriau karštuose ir tvankiuose kraštuose, juose yra daugiau karštų medžiagų, o jei grūdai gimsta šaltoje žemėje, jie yra užšaldyti, sausoje, sausoje duonoje gimsta, o drėgnoje - prisotinta. su drėgme. Taip pat yra kviečių su trumpa ir plika ausimi, rasa juos greičiau sugadins, o rūdys užpuls greičiau nei spygliuoti kviečiai, kaip sako daugelis žmonių; bet tokie kviečiai išaugina didesnę šaknį ir iš kiekvienos šaknies suteikia daugiau ausų ...

Kviečiai, apie kuriuos rašo išminčius Izaokas, savo prigimtimi yra karšti ir vidutiniškai šilti, o jų sėlenos yra karštos ir sausos, jos yra stipriai nuluptos, tačiau žmogus nėra daug penėtas. Jei kviečių sėlenos, įmirkytos šiltame vandenyje, nuteka kaip raugintų kopūstų sriuba, tai jas suvalgius, jos išvalo ir atpalaiduoja žmogaus krūtinę ir plaučius nuo skrandžio pertekliaus ir kosulio; ir toks vanduo, sumaišytas su pienu, greitai tukina kūną. Kviečių sėlenos, virtos vandenyje ir įpilant vynuogių vyno, paskleistos ant gipso, tepamos ant moters krūties, jei oda ištempta, ji suminkštėja ir įpila pieno. Isidoras Išminčius knygoje „Medicinos mokslai“ taip pat sako, kad kvietiniai miltai, sumaišyti su medumi ar melasa, palengvina veido rauplę ir padeda padidinti pieno pieną, jei jie, virti su vynuogių vynu ir ghi arba su mediniu sviestu, yra tepamas ant krūties; taip pat pašalina virimą ir kitas opas, suminkština ir ištempia sukietėjusias susuktas venas. Išminčius Dioscoridesas teigė, kad druska susmulkinti kviečiai pašalina virimą, tačiau švieži kviečių grūdai žmogų nedaug penina, tačiau išstumia skreplius, sužadina gurguliavimą ir patinimą.

Kepti kviečiai, tai yra, kvietinė duona, daro žmogų riebesnį ir, nors ir nepripūšia skrandžio ir taip neišvaro piktosios dvasios, tačiau išdžiovina ir suspaudžia; virta - suteikia sunkumą ir pilvo pūtimą, sužadina gurguliavimą skrandyje ir yra linkusi į rūgštėjimą, nes sukelia riebią, lipnią skreplę. Virti kviečiai, jei jie gerai virškinami skrandyje, kūnas yra labai riebus ir stiprina sąnarius, todėl naudingas tiems žmonėms, kurie sunkiai dirba ir yra natūraliai stiprūs; tačiau tai kenkia sergantiems ir tingiems žmonėms.

Kviečių grūdai, virti piene, duoda gero kraujo, tačiau jie labai riebaluojasi, juos reikia valgyti saikingai, nes dažnai juos valgantiems užkietėja viduriai, sukietėja blužnis ir akmenys inkstuose, kapšelyje ir begėdiškose galūnėse. ypač tie, kurie gimė, inkstai yra karšti arba netyčia užsidegę. Kviečių ritinys ir visų rūšių tešla, ypač nerauginta tešla - lipnus maistas, kuris išsipučia ir užkemša skrandį, yra sunkus skrandžiui, todėl sukelia vidurių užkietėjimą, skausmus viduje ir venose, ypač keptą tešlą ar vyniotinį. kepama tik iš viršaus arba iš apačios, drėgna viduryje; blogai iškeptas pyragas taip pat kenkia. Visa tai gali valgyti dirbantieji ir tie, kurie turi gerą skrandį, tačiau tiems, kurie ilsisi ir tingisi, toks maistas sukelia vidurių užkietėjimą, patinimus, išvaro piktąją dvasią.

Kviečių duona, jei kepama didelė, negali būti sveika, nes jos pluta yra ir kieta, ir sudegusi, mažai naudojama ir sunki skrandžiui, ji išdžiovins drėgmę viduje ir sukels vidurių užkietėjimą. Trupiniai dėl savo dydžio tokioje didelėje duonoje paprastai būna prastai iškepti ir organizme atsiranda skrepliai, nes šis dalykas yra lipnus, lipnus, išsipučia. Tačiau mažame kepale ugnis prasiskverbia į visą trupinį, todėl kepalas yra sausas ir žmogaus šiek tiek neriebina, o šviežias, o jei jis senas ir pasenęs, po dviejų ar trijų dienų kepamas skrandyje ir iš karto neišlenda iš ten; džiovinta duona yra visiškai nesveika. Duona yra vidutinio sunkumo ir vidutiniškai drėgna - tai pakankamai stovės orkaitėje, kuri prasiskverbia pro šviežią, bet nebe šiltą ugnį, - ji yra geriausia, nes duona kepama ant karštos ir stiprios ugnies , turi stiprių abiejų plutelių, tačiau nepridegę trupiniai buvo vidutiniškai iškepti, nes plutos neleido degti viduriui, o pačios kietos plutos žmogaus neriebina, todėl toks geras sausas kraujas gimsta iš duonos; trupiniai yra lipnūs, drėgni ir tiršti, atsiranda lipnių ir fiksuojančių skreplių. Jei duoną greitai ištrauksite iš orkaitės, ji nebus kepama, netinkama maistui, išskyrus dirbančius žmones; jei jis ten ilgai išlieka, jis bus iškepęs ir išdžiūvęs, o būdamas kietas, jis sunkiai veikia skrandį. Todėl geriausiai iškepta duona yra ta, kai ugnis prasiskverbia lygiai į visą kepalą, o kepta orkaitėje yra geresnė už keptas keptuvėje, nes tada ugnis tešlą kepa tik iš vienos pusės - viena dalis degs ir degs, o kita yra žaliavinė ...
APIE RYŽIŲ DUONAS

Ruginė duona yra šiltesnė už miežių duoną, o sveikiems žmonėms jos reikia, ji suteiks jėgų; sergantys žmonės turėtų valgyti kvietinę duoną, ji yra geresnė ir maistingesnė. O kas turi silpną skrandį ir gerai negamina, tai visiškai žalinga valgyti ruginę duoną, nes jis negali įveikti skrandžio ligų ir tada labai sunkiai išeina. Apskritai visi turi saugotis nekeptos duonos, nes nuo jos kyla baisių ir sunkių ligų; nevalgykime karštos ir per minkštos duonos - tegul ji guli per naktį.

Kepamos trijų rūšių duonos. Didelis trupinys viduje yra labai minkštas, tačiau jo pluta nėra maistinga ir kieta, ji ne iš karto įsigeria, užkemšdama vidų, o šiurkštus trupinys išbrinkina skrandį ir padaugina kenksmingą drėgmę.

Maža ir plona duona kepama su ugnimi, kuri ištrauks visą drėgmę, tačiau tokia duona mezga vidų ir praranda maistines savybes.

Vidutinio dydžio duona, jei ji nėra per daug fermentuota ir nesūdyta, maitina kūną geriau nei kiti, gimdo šviežią kraują ir stiprina kūną, tačiau jį reikia valgyti tada, kai ji nėra per minkšta, nors ir nepasenusi, kaip paminėta aukščiau.

Duona, kuri buvo užplombuota ir kepta vyšnių sultyse, tepama ant šviežių verdžių, o tada, juos suminkštinus, lengva atidaryti.
Duona, kepta su sėlenomis, išeina greitai ir nėra labai maistinga žmonėms.
Rugių želė reikia valgyti po ligos ir nevalgius.
Apie avižas
Avižos yra maistas galvijams, ne žmonėms, bet esant poreikiui, tai taip pat yra gera duona; Duoną kepame iš avižų, nors tokia duona visai nėra maistinga: ji suteikia žmogui stiprybės, tačiau kraujas iš jos negimsta.

Jei iš avižinių dribsnių padarote pleistrą ir jį užklijuojate, jis suminkštėja ir atveria pūlinius.
Jei iš avižinių miltų ir kviečių sėlenų padarysite tinką ir juo patepsite opas ant veido, jūsų veidas taps švarus.
Nevalytos avižos, užvirintos vandenyje, o vėliau sutrupintos tame pačiame vandenyje, sumaišytos su šviežiu aliejumi - imkite, sušildo skrandį.

Avižinių dribsnių miltai, sumaišyti su geru balinimu ir virti vandenyje, jei juo nusiprausite veidą, jūsų veidas taps baltas ir švarus.

[ŠIANDIEN ARBA Vakarienės duona]

ŠIANDIEN ARBA Vakarienės duona

Kartą kepykloje teko girdėti tokį dialogą: "Ar turite šiandienos duonos?" - Rytoj, - gana rimtai atsakė pardavėja. Ir ji paaiškino: - "Jie ką tik jį atvežė, jis vis dar šiltas!" Ji buvo visiškai teisi. Šviežia duona, be abejo, yra labai skani ir aromatinga, bet nesveika.

Matyt, viduramžių Prancūzijoje, kur prie stalo patiektos duonos šviežumą lėmė socialinė padėtis, to visiškai nežinojo. Ten šviežią, minkštą ir kvapnią duoną valgė tik karališkosios šeimos nariai, vakarykštė - aukščiausia bajorija, dviejų dienų - mažų kraštų didikai, trijų dienų - vienuoliai, žmonės, valstiečiai ir amatininkai - praktiškai pasenę. Tačiau Azijoje tuo pačiu metu viskas buvo atvirkščiai - pasenusi duona buvo laikoma vertingesne nei ten ką tik iškepta duona.

Beje, Rusijoje šviežia duona buvo gydoma „azijietiškai“. Pavyzdžiui, dar 1624 m. Caras Michailas Fedorovičius išleido dekretą, draudžiantį parduoti ir valgyti šviežiai iškeptą duoną, o pagal Petro I dekretą prekiauti šviežiai kepta duona reikėjo „mušti batogais ar katėmis“.

Mitybos specialistai mano, kad nuo duonos kepimo iki jos valgymo turėtų praeiti mažiausiai 8 valandos. Dar naudingesnė yra vakarykštė ir džiovinta duona.

Pasenusi duona, skrebučiai ir džiūvėsiai turi mažiau sulčių gonuojančio poveikio ir turi mažesnį rūgštingumą nei šviežia duona, vadinasi, jie yra mažiau agresyvūs virškinamajam traktui.

Net Senovės Graikijoje pasenusi duona buvo naudojama kaip priemonė nuo įvairių skrandžio ligų. Šiuolaikiniai mitybos specialistai vakarykštę ar džiovintą duoną taip pat rekomenduoja nuo skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos, viduriavimo, pankreatito, diabeto ir kai kurių kitų ligų. Vakarykštės duonos riekelė, užpilta augaliniu aliejumi, yra geras choleretinis agentas, sustiprinantis tulžies pūslės peristaltiką.

Šiais laikais vis labiau populiarėja skrudintuvai, kurių metu per kelias sekundes nesveika šviežios duonos riekė virsta sveiku ir raudonu skrudintu duonu. Ir vis dėlto niekam neskanu šviežio, dar šilto vyniotinio ar kvapnaus ruginės duonos riekės.

Tačiau norint pateisinti šviežią, „karštą, karštą“ duoną, verta prisiminti, kad britų kariai, pavyzdžiui, kolonijinių karų metu, gydė peršalimą uosdami ką tik iškeptos duonos kepalą. Faktas yra tas, kad tokios duonos plutoje yra specialių lakiųjų medžiagų (skruzdžių, acto, propiono, sviesto, izobutiro, valerijono, izovalerino rūgščių), kurios yra atsakingos ne tik už duonos skonį ir aromatą, ir turi gydomąjį poveikį.
JUODA ARBA BALTA

Juoda duona kepama iš ruginių miltų. Duona, pagaminta iš rupių rugių miltų, dažniau vartojama dietos metu, siekiant nutukimo ir cukrinio diabeto. Tai normalizuoja plonosios ir storosios žarnos darbą, padeda sergant spazminiu kolitu, linkusiu į vidurių užkietėjimą, sustabdo kraujingą viduriavimą. Jau seniai buvo rekomenduojama valgyti ruginę duoną nuo kraujingo viduriavimo, mažakraujystės, taip pat kaip vaistą nuo depresijos.

Istorinė nuoroda

Rugių tėvynė yra Kaukazo, Mažosios Azijos ir Centrinės Azijos papėdės. Nedaugelis žino, kad rugiai iš pradžių buvo piktžolė, nusėta žieminių kviečių ir miežių pasėliuose. Tačiau „pažengus“ kviečiams į šiaurinius regionus, nepretenzingesni ir atsparesni piktžolių lauko rugiai išstūmė kviečius iš pasėlių ir pamažu tapo kultivuotu augalu. Rugių auginimo pradžia siekia I – II tūkstantmetį prieš mūsų erą. e. (Dniepro, Dniestro, Okos baseinuose, šiuolaikinės Šveicarijos, Vengrijos, Danijos teritorijoje). Pirmieji rugių pasėlių paminėjimai Rusijoje yra XI – XII amžių kronikose.

Rugių grūduose yra 11% baltymų, apie 67% angliavandenių, 2% riebalų, taip pat B grupės vitaminų, vitamino E, fermentų, pelenų ir kitų medžiagų.Ruginė duona yra mažiau kaloringa nei balta (100 g ruginės duonos, pagamintos iš tapetų miltų, gaunama 190 kcal, o 100 g kvietinės duonos iš aukščiausios kokybės miltų - 233 kcal).

Jame yra mažiau angliavandenių - tik 40–43% (bet mažiau augalinių baltymų - tik 5,6%), o daugiau maistinių skaidulų ir polisacharidų, dėl kurių jis sustiprina žarnyno peristaltiką, skatina kancerogenų ir kitų kenksmingų medžiagų apykaitos produktų pašalinimą iš organizmo. Rugiuose ir rugiuose, palyginti su kviečių ir kviečių miltais, yra šiek tiek svarbesnių elementų, tokių kaip kalcis ir geležis.

Ruginė duona dažnai būna rūgšti ir gali sukelti rėmenį ir vidurių pūtimą. Jo neturėtų vartoti žmonės, turintys didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, tačiau esant mažam rūgštingumui gastritui, priešingai, jis yra labai naudingas.

Kvietiniai miltai naudojami baltai duonai kepti. „Tai sustiprina visus vidus ir patvirtina kūno jėgas“, - taip apie kviečius buvo pasakyta XVII amžiaus Rusijos žolininkėje.

Iki šiol žinoma daugiau nei 20 laukinių ir kultūrinių kviečių rūšių. Jis auga visuose žemės rutulio žemynuose. Kviečiai buvo žinomi Vakarų Azijos šalyse (šiuolaikinės Turkijos, Irako, Sirijos, Irano teritorijoje) ir Turkmėnistane 7-6 tūkstančius metų prieš mūsų erą. e., Graikijoje ir Bulgarijoje - 6–5 tūkstančiai metų prieš mūsų erą. e., Egipte - daugiau nei 4 tūkstančius metų prieš mūsų erą. e. Kinijoje kviečiai pradėti auginti apie 3 tūkstančius metų prieš mūsų erą. e.

Kviečių grūduose yra daug baltymų (nuo 10-12 iki 20-25% veislinėms veislėms, iki 25-30% laukinių augalų rūšims), angliavandenių (60-64%), taip pat 2% riebalų, B vitaminai, fermentai, mineralinės medžiagos ir kt. Kviečiai turi tonizuojantį, minkštinantį, priešuždegiminį, kraujagysles plečiantį poveikį.

Kviečių duonoje yra 8,6% augalinių baltymų, tačiau angliavandenių kiekis taip pat didesnis nei rugiuose - 42–52%. Baltoji duona yra poringesnė ir mažiau tanki - ją lengviau virškinti nei rugius. Todėl esant skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai, rekomenduojama valgyti kvietinę duoną, nes ji turi mažiau sokogonny poveikį. Amerikos ekspertai kviečiuose taip pat rado specialių medžiagų - ortofeiolių, neutralizuojančių laisvuosius radikalus. Dėl šios savybės kviečių ttebas sumažina diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Tačiau šios naudingos medžiagos laikomos tik duonoje, pagamintoje iš sveikų (susmulkintų) kviečių grūdų.
Papildomą informaciją apie duoną galite perskaityti temoje SVEIKATA DUONOJE

Mieli kolegos kepėjai!

Jei turite ką pasakyti apie „kodėl galima / negalima naudoti karštą duoną ir kepinius?“ - prašau dalyvauti temoje!

Iš interneto platybių:
klausimas: "Daktare, mano dukra labai mėgsta šviežią trupinį, kai duona vis dar karšta. Kiek tai teisinga ir ar karšta duona yra kenksminga?"
atsakymas: "Žinote, vaikystėje aš taip pat mėgau karštą duoną, ir visi man sakė, kad ji yra kenksminga. Bet tada niekas negalėjo man paaiškinti, kas padarė šią žalą. Ir kai būdamas medicinos studentas paklausiau taip yra iš tikrųjų, tada jis gavo atsakymą, kad tai yra labai paplitusi klaidinga nuomonė, kuri mums pasirodė nuo XVIII a. To meto gydytojai tai grindė vienu tragišku atveju, kai labai alkanas vaikas suvalgė apie tris kilogramus šviežiai iškeptų duona ir mirė, žinoma, mirtis greičiausiai atsirado dėl „volvulus“, o karšta duona tapo tik netiesioginiu veiksniu.
Manau, kad jūsų dukra nėra pakankamai alkana, kad galėtų suvalgyti tiek duonos, todėl leiskite jai valgyti savo sveikatai “.

Manau, kad jūsų dukra nėra pakankamai alkana, kad galėtų suvalgyti tiek duonos, todėl leiskite jai valgyti savo sveikatai “.

Teisingai, jei karštą duoną vartojate ribotą kiekį ir ne kiekvieną dieną.

Viskas išmokta lyginant ir empiriškai: stenkitės kasdien valgyti karštą duoną, visą kepalą visai šeimai ir stebėkite savo kūno bei šeimos elgesį - tai bus atsakymas į klausimą „ar įmanoma valgyti karštą duoną . "

Ir su šiuo klausimu "ar galima valgyti karštą duoną?" geriau kreiptis ne į internetą, bet į gydytoją dietologą, pas savo pediatrą ir pateisinant, kodėl tai įmanoma ar ne, kokios gali būti pasekmės šiandien ir artimiausioje ateityje, ypač vaikui, ypač mergina.

Ir mūsų protėviai buvo visai ne kvailiai, šiuolaikinė medicina vis dar naudoja jų raidą, tokius mokslininkus kaip Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov ir daugelis kitų ...

[Administratorius]

Administratoriusir ką manote, ar galima naudoti pašildytą duoną? Mes su vyru mėgstame šviežią duoną, ir jei tai vakar ar užvakar, ir net iš šaldytuvo ... mes ją pašildome mikrobangų krosnelėje, tada ji yra šilta ir tarsi šviežia, aš suprantu, kad mes save apgaudinėjame , bet manau, kad kaitinant jis skanesnis

Olya, temos pradžioje sakoma apie karštą, ką tik iškeptą duoną. Tokioje duonoje tebevyksta kepimo procesai, duonos branda, pagal technologiją ji vis dar yra „žalia“ duona, ir jai reikia atvėsti iki kambario temperatūros, tada tai nepakenks organizmui.
Duona 2-3 dienas ir toliau, iš šaldytuvo, šaldiklio - tai „vakar“ duona, visiškai prinokusi.
Todėl duonos riekelių kaitinimas mikrobangų krosnelėje 30–40 sekundžių kūnui nepakenkia, tiesiog duoną pašildote, atgaivinate

[Administratorius]

Administratorius, labai ačiū! Skaičiau su dideliu malonumu

Administratoriau! Ir labai ačiū man, aš taip pat perskaičiau tai su dideliu susidomėjimu.

Mergaitės, sveikata! Valgykite „tinkamą“ duoną ir mėgaukitės tikru malonumu!

[Administratorius]

Administratorius, ir daug mano padėkų, labai įdomus straipsnis ir puikios naujienos apie karštą duoną. Dabar valgysiu be jokių kitų minčių

Administratoriau, ačiū, kad pasidalinai tokia vertinga informacija

[Tatjana]

Todėl duonos gabalėlių kaitinimas 30–40 minučių mikrobangų krosnelėje nepakenkia kūnui, jūs tiesiog pakaitinate duoną, atgaivinate ją

Tatjanair 30-40 minučių mikrobangų krosnelėje nėra per daug? Gal sekundės?

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į medžiagą iš knygos „Kaip išmokyti žmoną, kaip išgydyti save, kaip sužinoti savo likimą“

- Tatjana, tai stipri, ačiū! gaila, kad nėra mygtuko “, norėjau mesti į savo puslapį

[Tatjana]

Tatjanair 30-40 minučių mikrobangų krosnelėje nėra per daug? Gal sekundės?

Galinka, ką tik pamačiau tavo įrašą, žinoma, sušilti pakanka 30-40 sekundžių !! AČIŪ už užuominą

Jei turite ką pasakyti apie „kodėl galima / negalima naudoti karštą duoną ir kepinius?“ - prašau dalyvauti temoje!

Labai aktuali tema, aš pati prie jos priėjau grynai iš praktikos, būtent: pradėjau pastebėti, kad šviežia karšta duona sukelia tam tikrą diskomfortą skrandyje, o ta pati duona kitą dieną - jokių problemų. Tada kažkas man parašė, kad valgyti garinę duoną yra žalinga, man reikia leisti jai atvėsti - man viskas sustojo į savo vietas.

Bet ir dabar kartais nusidedu su šilta duona - na, aš tiesiog negaliu atsispirti, kai pati ją viriau, o ji tokia raudona, ir ji prašosi būti burnoje
natūraliai saikingai, daugiausia pora gabalų ar net vienas. Manau, kad kiekvienas organizmas turi individualų jautrumą šios rūšies maistui, aš, matyt, padaugėjau, nevalgysiu daug šiltos duonos, tada ilgai kenčiu ...

Gydytojai mums pasakė, kad neturėtume valgyti karštos, ką tik iškeptos duonos, nes tai kenkia kepenų, kasos ar skrandžio ligoms.
Jei žmogus jau serga lėtine kepenų liga, kasa, tuomet jam geriau valgyti visiškai atvėsintą duoną, o dar geriau - vakarykštę.
Manau, kad dabar gydytojai pasivys ir viską mums pasakys (kitaip aš galiu pasakyti tik iš „ligonių“ pusės).

O aš, atėjęs pas močiutę į kaimą (Permės sritis), visada pjaudavau ratus, kai ji išimdavo duoną iš krosnies ir maldaudavo. Bet ji niekada nedavė karštos duonos, sakė, kad jam reikia pailsėti. Ir valgiau šiltą lašišą su namine grietine. Kaip buvo skanu.

[Tai yra kambario temperatūros pasiekimas produktu, kuris laikomas galutinio jo paruošimo momentu.]

Iškepusį produktą išėmus iš orkaitės, jis vis tiek kepamas, kol pasiekia kambario temperatūrą. Tai yra kambario temperatūros pasiekimas produktu, kuris laikomas galutinio jo paruošimo momentu. Dėl šios kepamo produkto savybės būtina atidžiai stebėti kepinius paskutinėmis virimo minutėmis ir atidėti juos prieš, o ne po to, kai produktas yra galutinai paruoštas.

Skaitykite išsamią informaciją čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Administratorius]

Administratorius, oi, kiek pyragų mūsų viduje iškepė. Dėkoju !

Manau, kad karšta duona yra nesveika dėl to, kad virškinimo trakto viduje ji greitai virsta tešlos gumulėliu, nes ji vis dar kvėpuoja, o mes ją išmetame į drėgną aplinką. Nuo 15 metų man buvo opa, jau randuota, tačiau paūmėjimų metu nesąmoningai pasiekiau pasenusią duoną - jos tu suvalgai mažiau ir skrandyje nebuvo jokio kuolelio, nusipirkau šviežiausią duoną kepykloje ir palikau dieną be maišelio, tada jį suvalgė. Bet skanu, žinoma, šilta duona ... su pienu ar sviestu ... mmm ...
tik ta tema, kurios paklausiu - reikia atvėsinti iki kambario temperatūros, bet jei ji kepta naktį, kaip ją atvėsinti ir neleisti džiūti iki ryto? Aš nesu tikras dėl rankšluosčio, jis ims drėgmę, o tada grąžins iki ryto ...

Jei žmogus jau serga lėtine kepenų liga, kasa, tuomet jam geriau valgyti visiškai atvėsintą duoną, o dar geriau - vakarykštę.

mano motinai, kai buvo pašalinta tulžis, buvo griežtai draudžiama valgyti šviežią duoną. dabar rugius ji valgo tik 2-3 dienas ... jau priprato. Nežinau detalių, bet iš tikrųjų jie kažką įtraukė į dietą apie duoną.

Stenkitės paslėpti ir laikyti karštą duoną, nekramtydami skruosto, iškart suprasite, kodėl nevalia valgyti duonos. Ant dantų ir liežuvio duonos temperatūra nėra tokia jautri, tačiau ploni audiniai yra jautresni. Ir greičiausiai viskas yra elementaru .. Valgant karštą duoną galima pažeisti stemplės sienas ir gleivinę.

Mano asmeninė nuomonė.
Tikrai karštos duonos neverta valgyti vien dėl realios plikymo rizikos. Bet jau atvėsusi nuo karštos iki šiltos, suformuota duona tikrai gali pakenkti? Kaime visada buvau pavaišinta šviežia šilta duona su šviežiu pienu, kartais - su skystu šviežiu medumi.
Jokios akivaizdžios žalos!

Kaime mane visada vaišino šviežia šilta duona su šviežiu pienu, kartais - su skystu šviežiu medumi.

Ar jie kaime kepė duoną su mielėmis? Kažkodėl manau, kad ne

Pabandykite paslėpti ir laikyti karštą duoną, nekramtydami skruosto, iškart suprasite, kodėl nevalia valgyti duonos. Ant dantų ir liežuvio duonos temperatūra nėra tokia jautri, tačiau ploni audiniai yra jautresni. Ir greičiausiai viskas yra elementaru .. Valgant karštą duoną galima pažeisti stemplės sienas ir gleivinę.

ši akimirka nieko neįrodo, kitaip paaiškėja, kad visai negalima valgyti karštiau. Kalbama apie pačią duoną.

Ar jie kaime kepė duoną su mielėmis? Kažkodėl manau, kad ne

Mielės. Kepta rusiškoje orkaitėje. Jis buvo laikomas mažiausiai savaitę, nes jie daug kepė vienu metu.

Labai ačiū už paaiškinimą. Aš dirbu kaip kepinių pardavėja, ir dažnai nutinka taip, kad svečiai prašo ką tik iš orkaitės išėjusių kepinių, tuo pačiu ignoruodami keletą valandų anksčiau iškeptą, tačiau gana naudingą. Arba jie klausia, kada bus šviežia. Be to, uždėjus ant lango, pirmiausia girdžiu klausimą - ar jis vis dar šiltas? Tokios situacijos yra siaubingai įsiutintos ir kartais svečiams sakau, kad jie negali valgyti šiltos duonos, bet aš negaliu paaiškinti, kodėl, tiesiog žinau, kad tai gali pakenkti skrandžiui. Dabar turiu teisingą atsakymą.

Stradivary, parsivežėme iš mano močiutės, jis kelias savaites buvo laikomas (saikingai valgė, rūpinosi))! Ji kepė tradicinėje rusiškoje viryklėje.

Taip, labai įdomi informacija, aš taip pat girdėjau.

Ačiū administratoriui už straipsnį. Karšta duona yra labai skani, bet, manau, ją reikėtų valgyti normos ribose.

Kodėl karšta pica yra gera, bet karšta duona - ne?

[$ vetLana]

$ vetLanapicos tešla yra plona, ​​turi daug plutos, o pluta nėra trupinė, ji kepa savaip, ant jos yra šiek tiek aukštesnė nei duonos viduje, o savybėmis ji yra arčiau krekerių.

O pica atvėsta greičiau nei duona, o jūs ją supjaustote ir atnešate į burną - gabalas nebėra karštas.

[$ vetLana]

$ vetLananes tai gali sukelti rėmuo ar volvulus. Karšta duona yra lipni, todėl įsivaizduokite, kas susiformuos jūsų skrandyje.

[chel00]

chel00Aš žinau tai. Bet pica valgoma karšta.

[$ vetLana]

$ vetLanataip, bet pica nėra tokia putli ir tinka kartu su kitais ingredientais, kurie palengvina virškinimo procesą. Nesu gana ekspertas, pataisyk mane.

Duoną galite valgyti normaliomis ribomis, mažais gabalėliais.

Dabar turiu teisingą atsakymą.

Nematau jokio pagrįsto atsakymo ... Pasitikėkite nosimi, liežuviu ir pilvu, kurie sako, kad švieži kepiniai yra nuostabūs, tačiau kol jie dar karšti, valgyti yra taip nepatogu. Bet kai jis sustojo, tada - FAS ... Bet saikingai ... Kaip, tiesą sakant, visa kita ...
Jei duona paruošta tik visiškai atvėsus, tada su mėsa yra panaši situacija. Nenoriu laukti gamtoje, kai jūsų prašmatnus paruoštas kebabas iš nugarinės, balno ar ėrienos nugaros visiškai atvės ir tik tada „mėgausitės“ jo skoniu ir kvapu ...
Pirmoji mano uošvė, kilusi iš atokaus Karpatų kaimo, kai orkaitėje kepė Ukrainos pievas su žolelėmis ir sūriu (sūdyta naminiu varškės sūriu iš savo karvės pieno), uždengė paruoštą duoną rankšluosčiais. atvėsinkite iki temperatūros, kai nebesudeginsite liežuvio ir gomurio, ir davė mums padorų kiekį šviežios, kvapnios duonos. Visi, kurie tuo metu dar nebuvo užspringę seilėmis nuo kvapų, pasinėrusių į gastronominį orgazmą ...

[chel00]

chel00, čia aš nesu ekspertas. Todėl čia uždaviau klausimą. Ačiū už atsakymą. Iki šiol klausimas man liko atviras.




Irša, Ira, pica yra ant tirštos tešlos ir kepama daugeliu atvejų toje pačioje temperatūroje kaip ir pyragai.

Kviečių duona, ruginė duona, iš aukščiausios kokybės miltų, pirma, antra, su sėlenomis ...

Seniau baltos kviečių duonos vargšai nemėgdavo. Kviečiai yra labai skanūs ir sveiki. Kviečiai buvo prieinami ne visiems. Rugiai, miežiai ir kiti javai yra prastesni už savo skonį.

Neturtingiems gyventojams, kad jie nesijaustų tokie neturtingi, nuo ikisovietinių laikų buvo pareikšti argumentai, kad tokie grūdai yra labai naudingi, juose gausybė vitaminų ir mineralų. Žmonės nežino, kad aukščiausios rūšies elito kviečiuose šių vitaminų ir mineralų organizmui taip pat pakanka, jų yra per daug. Kūnas jų vartoja tiek, kiek reikia šiuo metu. Ir, pavyzdžiui, jei nesate auganti malonesnė moteris ir nesate nėščia moteris, tada suvalgykite mažiausiai du kilogramus varškės sūrio arba vieną kiaušinį - tiek pat kalcio pateks į organizmą ir susigers. Taip yra ir su grūdais, jų vitaminais ir mineralais ...

Aukščiausios rūšies kviečiai yra labai paklausūs labai „kulinariškai neišsilavinusiose, kvailose“ turtingose ​​šalyse, importuojančiose tokį produktą iš mūsų laukų ir mokančių už jį valiuta. Kieno kišenėje jie moka, yra atskiras klausimas. Tačiau žmonėms reikia paaiškinti, kodėl rugiai, dėl kurių kažkodėl nėra labai reikalingi eksportui, yra sveikesni nei kviečiai, ir kodėl šlakai siuvinėjimo forma yra daugybės negandų panacėja. Apie pašarinius grūdus gyvuliams duonoje žmonėms aš paprastai nutyliu ...

Na, o jei jūsų parduotuvėje guli tik vakar pasenusi duona, tai, kaip paaiškėja, iš tiesų yra pati sveikiausia ir sveikiausia duona pasaulyje ... Šlovė komunistų partijai!

Shl. Hipolitas: - Įsižeidei? Negalima įsižeisti, juk tai tiesa, bet negalima įžeisti tiesos, net jei ji ir karti ...

[Kapet]

Kapetkoks jūsų paskutinis įrašas susijęs su šia tema?

Kapet, ką jūsų paskutinis įrašas susijęs su šia tema?

Iš autoriaus temos teksto: JUODA ARBA BALTA, istorinis pagrindas ir kt.d ...

[Kapet]

Kapet, suprantama.

Idealiu atveju, žinoma, verta valgyti vakarykščius kepinius.

[geriausias geros duonos skonis ir aromatas pasiekiamas tik visiškai atvėsus]

Šią pastraipą radau Hamelmano knygoje:

Žiūrint iš techninės pusės, duona pradeda pasenti tuo momentu, kai ji palieka orkaitę. Ta pačia prasme galime pasakyti, kad žmonės ir visa, kas gyva, pradeda mirti jų gimimo momentu. Tiesą sakant, duonos kokybė yra aukščiausia, kai ji tik išimama iš orkaitės. Jei bloga duona valgoma tik šilta (jei iš viso), tada geriausias geros duonos skonis ir aromatas pasiekiamas tik visiškai atvėsus... Šiltas trupinys lieka tešla, o skonis ir aromatas lieka neišreikšti. Kai kurie kepiniai, tokie kaip ruginės raugintos duonos, pasiekti tik geriausią kokybę Per kelias valandas, nes atvėsęs jų aromatas turi visiškai susiformuoti ir nusistovėti. Turi ruginė ir ruginė kviečių duona su didele ruginių miltų dalimi, kad stabilizuotų trupinius, reikia visiško skonio ir aromato vystymosi nuo 24 iki 48 valandų poveikio iškepus. Tuo pačiu metu trupiniai praranda į gumą panašias savybes, o skonis ir aromatas subręsta ir visiškai susiformuoja. Tokia duona kelias dienas išlieka šviežia.

Nei žodžio apie žalą ... Bet įdomiai pasakyta apie rugius ir „raugintą“ duoną.

Nė žodžio apie žalą ...

Tada pradėkite skaityti temą nuo pat pradžių ...