Labai kieta duonos pluta

Kažkodėl kepant pastaruoju metu imta gauti bjauriausią duoną („Moulinex 3000“, receptas ir režimas „prancūziška duona“): pluta yra stora, 3-4 mm, galite net pabelsti. Duona akimirksniu pasensta, nedieviška byrėja
Taip pat bandžiau pilti augalinį aliejų, kad jis būtų minkštesnis, ir eksperimentuoti su vandeniu / miltais - niekas nepadeda.

Kažkodėl kepant pastaruoju metu imta gauti bjauriausią duoną („Moulinex 3000“, receptas ir režimas „prancūziška duona“): pluta yra stora, 3-4 mm, galite net pabelsti. Duona akimirksniu pasensta, nedieviška byrėja
Taip pat bandžiau pilti augalinį aliejų, kad jis būtų minkštesnis, ir eksperimentuoti su vandeniu / miltais - niekas nepadeda.

Turiu tą pačią problemą, kokia duona, kurios aš nekepu per 2-3 dienas, tampa labai sausa, galima sakyti „dygliuota“, aš nebenoriu jos valgyti. Negaliu suprasti, ar taip yra dėl kvietinių miltų, neseniai nusipirkau kitus

Kokią plutą naudojate? Aš nežinau, kaip „Moulinex“, bet „Panasonic“ jis yra reguliuojamas, o režimas taip pat yra svarbus - pagrindiniame jis kepa greičiau, ir net vidurinė pluta nėra tokia kieta, tačiau ilgesniame režime geriau nustatyti „šviesa“, bus teisinga! Aš pradėjau daryti prancūzų kalbą tik su lengvąja, ir tai yra tas pats, kas pasirodo „Basic“ terpėje!
O kas trupinasi - kepate su pienu ar vandeniu? Nes ant vieno pieno, net jei sviesto, jis labiau subyrės, o jei ant vandens + alyvuogių aliejaus, tada bus daugiau plastikinės tešlos. Tai net ne mano patirtis HP srityje, o vien kulinarija)))) Jei maišysite blynus su vienu pienu, jie sulūš ir blogai apsivers ir t. T., Ir jei pusė vandens, jie bus plastikiniai, o ne taip traumuojanti)))

Turiu tą pačią problemą, kokia duona, kurios aš nekepu per 2-3 dienas, tampa labai sausa, galima sakyti „dygliuota“, aš nebenoriu jos valgyti. Negaliu suprasti, ar taip yra dėl kvietinių miltų, neseniai nusipirkau kitus

Iš pradžių mano duona pasirodo negraži. Iki vakaro valgyti visai neįmanoma

Kokią plutą naudojate? Aš nežinau, kaip „Moulinex“, bet „Panasonic“ jis yra reguliuojamas, o režimas taip pat yra svarbus - pagrindiniame jis kepa greičiau, ir net vidurinė pluta nėra tokia kieta, tačiau ilgesniame režime geriau nustatyti „šviesa“, bus teisinga! Aš pradėjau daryti prancūzų kalbą tik su lengvąja, ir tai yra tas pats, kas pasirodo „Basic“ terpėje!
O kas trupinasi - kepate su pienu ar vandeniu? Nes ant vieno pieno, net jei sviesto, jis labiau subyrės, o jei ant vandens + alyvuogių aliejaus, tada bus daugiau plastikinės tešlos. Tai net ne mano patirtis HP srityje, o vien kulinarija)))) Jei maišysite blynus su vienu pienu, jie sulūš ir blogai apsivers ir t. T., Ir jei pusė vandens, jie bus plastikiniai, o ne taip traumuojanti)))

Išbandžiau kiekvieną plutą - nėra jokio skirtumo.
Kepu vandenyje su alyvuogių aliejumi, pienu ir niekada nekepiau.
Aciu uz blynus! Aš dažnai kepu dukrą, dabar žinosiu

[Lilloo]

Lilloo Pabandykite jį įdėti į maišelį („marškinėlius“) atvėsus, pluta taps minkštesnė. „Prancūziškai“ pluta ir misa turi traškėti, ir ji turėtų pasirodyti „guminė“. Išbandykite kitus receptus !!! Tau pavyks!!!

[Lilloo]

Lilloo Pabandykite jį įdėti į maišelį („marškinėlius“) atvėsus, pluta taps minkštesnė. „Prancūziškai“ pluta ir misa turi traškėti, ir ji turėtų pasirodyti „guminė“. Išbandykite kitus receptus !!! Tau pavyks!!!

Išbandė - pasirodo guminis muilas
Jis turėtų traškėti, tik IMTO pluta neturėtų būti beveik 1 cm storio.
O anksčiau dėl kažkokių priežasčių tai gerai veikė?

Kodėl prancūzų? Čia yra krūva receptų ir ant kefyro iš Admin ir Baton stagnacijos laikų ir tt, ir tt !!! Gal susirgote miltais? Pamatykite duonos ligą

Nes man tai patinka - vieną kartą
Aš negaliu turėti jokios formos pieno - dviejų. Aš žindau savo jauniausią dukrą, ji netoleruoja jautienos baltymų.

pakeisti miltus .. Turėjau šitą, plutelę ir trupinį kairėje Macfa ..

Aciu uz blynus! Aš dažnai kepu dukrą, dabar žinosiu

O ne visai!))) Aš darau dar mažiau proporcijų, maždaug 1 \ 3!
Aš čia forume taip pat skaičiau, kad pluta atsiranda, kai yra daug cukraus. O gal jūs tikrai bandote ne prancūzų kalbą, o kokią nors kitą? Beje, man nepatiko prancūzų kalba ta prasme, kad kepti reikia ilgiau, tačiau esmė yra tokia pati kaip pagrindinėje, jei, pavyzdžiui, iš „Admin“ gaminate italų kalbą! Ieškokite recepto čia, tai buvo mano pirmoji duona, ji pasirodė labai sėkminga!
Ir manau, kad prasminga keisti miltus. Kada jums pavyko - kokie tai buvo miltai? Ar dabar kitaip? Gal tai yra priežastis?

Sutinku su 73 pakopa, prancūzišku režimu visada pasirodo stora pluta, ir ji kepa ilgai, „Panasonic“ mes jau turime 6 valandas. Išbandykite pagrindiniu režimu, o čia yra daugybė receptų, tikrai rasite savo, išbandykite. Sėkmės!

Čia net nukopijavau jums nuorodą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...16.0
Pabandykite pagaminti, mano nuomone, jis nedaug skiriasi nuo prancūziško skonio, bet pats savaime yra labai skanus !! Ir ilgai nelaikomas - valgomas čia pat!

Čia net nukopijavau jums nuorodą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...16.0
Pabandykite pagaminti, mano nuomone, jis nedaug skiriasi nuo prancūziško skonio, bet pats savaime yra labai skanus !! Ir ilgai nelaikomas - valgomas čia pat!

Patikėkite ar ne - toks yra prancūziškos duonos receptas mano „Mulkoje“ !!!
Ir kepė 3,5 valandos !!!

Patikėkite ar ne - toks yra prancūziškos duonos receptas mano „Mulkoje“ !!!
Ir kepė 3,5 valandos !!!

O štai italų kalba)) ir kepu „Basic“ režimu, pluta puiki ir trupiniai nuostabūs! Ar nevyniojate karštos duonos į lininį rankšluostį, kad ji atvėstų? Pabandyk tai! Duonai tai naudinga!

„tier73“ ir „Lilloo“, svarbiausia, kad jis būtų skanus, tačiau koks yra pavadinimas, nėra taip svarbu ir nereikia nustatyti ilgiausio prancūziško režimo.

O štai italų kalba)) ir kepu „Basic“ režimu, pluta puiki ir trupiniai nuostabūs! Ar nevyniojate karštos duonos į lininį rankšluostį, kad ji atvėstų? Pabandyk tai! Duonai tai naudinga!

Apvyniokite
Tikriausiai porą savaičių sėdėjau forume nuo HP dovanojimo ir skaitiau-skaitau-skaitau.
Matyt, tikrai reikia pabandyti pakeisti miltus.

Kaip kepti duoną su plutele, pavyzdžiui, kepalą ar pintą duoną? Arba kaip paprastoje duonoje pasigaminti minkštą plutelę, kitaip ji pasirodo visiškai kieta visą laiką. Aš kepu ant vidutinės plutos, tikriausiai turėtumėte pasirinkti lengvą. Tuoj pat išimu duoną ir palieku atvėsti ant grotelių, galiu ją suvynioti į rankšluostį. Patyrę kepėjai, prašau patarimų, prašau!

Iškepus, duoną lengvai apšlakstyti vandeniu ir suvynioti į rankšluostį, kol jis visiškai atvės. Iš esmės tokia pluta, kaip ant HP kepalo, neveiks. Skirtinga temperatūra ir kepimo laikas orkaitėje (orkaitėje) ir duonos virimo aparate.

Ačiū už patarimą! Naudosiu. O kuo skiriasi kepimo orkaitėje ir HP procesai? Maniau, kad duona kepama naudojant tą pačią technologiją, nesvarbu kur.

Orkaitėje temperatūra yra aukštesnė, o laikas atitinkamai trumpesnis. Skiriasi ir šilumos paskirstymo principas

Gera diena!
Noriu išreikšti abejones, kad tai (duonos apšlakstymas vandeniu ir uždengimas rankšluosčiu) yra normalu ir pagal technologijas.
Aš turėjau l-ji prieš moulinex. Taigi aš įdėjau duonos į ją naktį, o ryte (kai ji jau buvo kepama kelias valandas orkaitėje) aš ją gavau ir tokių plutos problemų nebuvo (nors kepimui pasirinkau tamsiausią) - ji buvo pakankamai minkšta ir gerai supjaustyta, netrupėjo.Su „baguette moulinex“ susidūriau su tema nurodoma problema (visi duonos ingredientai nepakito nuo l-ji laikų). Pluta kieta, nors trupinys yra minkštas, bet stipriai sutrupa, kai aš jį supjausčiau, ir traškėja kaip džiūvėsėlis.
Kokia šio rezultato priežastis? Krosnies modelyje? Ar skirtingi gamintojai naudoja skirtingas duonos gaminimo technologijas?
Ir ar yra koks nors kitas būdas tai išspręsti? Gal reikia kažkaip prisitaikyti prie naujos viryklės, rasti gerą receptą?

[aliena]

aliena

Vienintelis dalykas yra tas, kad jūsų kepalas, kuris iškepęs stovėjo LV, uždaroje erdvėje buvo tiesiog drėgnas ir ekstrahavimo metu jis jau tapo minkšta pluta. Tas pats efektas kaip ir po rankšluosčiu. Kepti pyragai minkštinami tuo pačiu būdu. Kepinių purkšti nereikia, svarbiausia uždengti. Karštas vanduo toliau garina vandenį. Drėgnas oras, įstrigęs rankšluosčiu ar HP kameroje, minkština plutą. Jei jie išimtų jūsų kepalą iškart po signalo, pjaustant jis būtų traškus pluta, byrėtų ir byrėtų.

Pabarstyti ir uždengti kepinius, kad suminkštėtų pluta, buvo normalu nuo senų senovės.

Pluta kieta, nors trupinys yra minkštas, bet stipriai sutrupa, kai aš jį supjausčiau, ir traškėja kaip džiūvėsėlis.

Tai vienas prieš vieną, ką matau namuose duonos virimo aparate.

Stenkitės to negauti iš karto, jis bus minkštesnis. Ir jis suplaks lengviau - šiek tiek atvėsęs, jis tarsi patirs suspaudimo jėgas ar pan.)))))))))))

Ne viskas priklauso tik nuo duonos aparato. Jūs pats galite sureguliuoti duonos plutą, jei žinote naudojamų produktų subtilybes ir jų sąveiką tarpusavyje bei į tešlą dedamų produktų kiekį.

Čia skaitykite šia tema:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 labai informatyvus visiems

Aš pats supratau, kad jei aš pakeisiu miltus (bandelė yra gana stora), tada pluta pasirodo stora ir kieta. Kitą kartą įdėsiu į mažesnę miltinę lovą ir rezultatas bus gera pluta.

Žinovai! Gal neteisinga tema, kyla klausimas: mano Xn, duonos bandyme „Binaton“, abi 2/3 stiklinės stipriai rūksta, ar taip turi būti, ar ne?

O ką tai turi bendro su kieta duonos plutele?

Rūkymas yra normalus, tešlos viduje susidaro kondensatas, tešla yra drėgna. Krosnies sąlygos palaipsniui keičiasi ir kondensatas praeina

Oi ačiū. Administratorius, nors ir ne tema. Čia jums reikalingą temą sunku rasti. Taigi su manimi viskas gerai, kitaip pamaniau, kad į tešlą reikia dėti daugiau miltų. Ir pluta taip pat kieta, duona buvo blogai kepta ant viršaus ir aš ją uždėjau dar 30 minučių. Kepta, bet tegul pluta būna stora, bet kieta .. ką daryti. Ji graužė viena. mano vyras kategoriškai atsisakė sulaužyti dantis. Ir apskritai, pasak jo, geriau pirkti parduotuvėje. Gaila. Štai: girl_cleanglasses: tiesiog įdėkite naują duoną - „Pagrindinė kvietinė duona su rauginta HP“, kur visiškai nėra sviesto ir be cukraus, tai yra baltas viršus ir pasirodo. Ir tai man pati skaniausia duona. Kepalas mielas.

Stebime tešlos konsistenciją - minkšta! Tada pluta bus minkšta. Plutelei galite įdėti tik šiek tiek cukraus, bent 1/2 šaukštelio, nebus saldumo, bet skonis bus geresnis.

Ką daryti? Orkaitė-orkaitė-orkaitė, išsirinkite sau ir savo šeimai sau tinkančią duonos versiją

Tatjana! Dėkoju už patarimus ir pagalbą mums, naujiems kepėjams. Taigi, tyliai įgysime išminties. Svarbiausia, tiesa, rasti savo duonos receptą. Bet .. jūs žinote, kiek jų yra jūroje. Ir jūs nežinote, kuriuos iš pradžių patirti. Kiek reikia laiko. Bet yra ir kaprizingų duonos receptų, beveik tokių ir ai ... Aš kepsiu ir kepsiu, gyvensime, kai pamatysiu, kai vyrukas manęs nesiųs į parduotuvę pirkti duonos. Tiesa, dabar jis grįš iš darbo, bet namuose nėra duonos. Neturėjau laiko, kažkas šį kartą klostėsi ilgai ir blogai. Pažiūrėk.

[aliena]

Gera diena!
Noriu išreikšti abejones, kad tai (duonos apšlakstymas vandeniu ir uždengimas rankšluosčiu) yra normalu ir pagal technologijas.
Aš turėjau l-ji prieš moulinex.Taigi aš įdėjau duonos į ją naktį, o ryte (kai ji jau buvo kepama kelias valandas orkaitėje) aš ją gavau ir tokių plutos problemų nebuvo (nors kepimui pasirinkau tamsiausią) - ji buvo pakankamai minkšta ir gerai supjaustyta, netrupėjo. Su „baguette moulinex“ susidūriau su tema nurodoma problema (visi duonos ingredientai nepakito nuo l-ji laikų). Pluta kieta, nors trupinys yra minkštas, bet stipriai sutrupa, kai aš jį supjausčiau, ir traškėja kaip džiūvėsėlis.

Aš turiu identišką problemą !!! Šešerius metus, kol gyvenau su mama, aš naudojuosi Lji duonos gamintoju - nepriekaištingu darbu! Duona pasirodė oriška, ištirpusi burnoje, o pluta buvo plona kaip plėvelė - miela!

aliena

Vienintelis dalykas yra tai, kad jūsų kepalas, kuris stovėjo po kepimo LV, paprasčiausiai buvo sudrėkintas uždaroje erdvėje ir ekstrahavimo metu jis jau tapo minkšta pluta.

Ir tai neturi nieko bendro, pati Lji pluta yra minkšta ir nieko neslopina ..

O dabar, patarusi vyrui, nusipirkau sau „Moulinex“ ir, kaip suprantu, beveik visuose šios įmonės duonos gamintojams (o gal tik tiems, kurie taip pat yra bagetės laikikliai) gaunama tokia monstriška pluta, kuri tampa minkštiau pagulėjus maiše mažiausiai 2–3 dienas, kai nebenorite jo valgyti. Viską darau teisingai, uždengiu rankšluosčiu ir kartais palieku kibire, nors niekada jo nepurškiau vandeniu. Tik nafik tokios kančios?!

pluta pati Lji yra minkšta ir nieko neslopina ..

5 metus turiu savo „LG“ orkaitę. Jos kepalai neturėjo ypatingos plutos. Pluta kaip pluta.

Daug daugiau priklauso nuo duonos rūšies. Sviestinės duonos (ant pieno produktų, kiaušinių) plutos pluta yra gana trupanti ir stora. Prancūziško tipo duonose jis yra daug plonesnis, sluoksniuotas, traškus. Ir apskritai, jis yra gana kietas iškart po to, kai išimamas iš orkaitės ar HP.

5 metus turiu savo „LG“ orkaitę. Jos kepalai neturėjo ypatingos plutos. Pluta kaip pluta.

Įdomu, ar išbandėte duoną iš „Mulinex“? Manau, kad iškart pastebėjote skirtumą! Pavyzdžiui, mano vyrui patinka ši žievė (ne, tai ne pluta, o ąžuolo žievė). Pavyzdžiui, aš ilgai kenčiu nukošti gabalą, net nežinau, kurioje pusėje prie jo prieiti.
Aš kepu įvairių rūšių duoną, bet be kiaušinių ir be pieno. Taigi duona mulineshkoje nesiskiria. Šiaip ar taip, malonumas nebėra tas pats malonumas.

Atrodė, kad nevalgiau iš moulinex. Negaliu tiksliai pasakyti. Bet dabar neprisimenu. Atrodo, kad niekas neturi moulinex.
Valgiau iš skirtingų „Panasonic“, iš „Kenwood“, iš „Zodzirushi“, iš skirtingų, skirtingų LG ir daug įvairių dalykų - iš orkaitės. Krosnies duona dažnai turi ąžuolo plutą. Šiluma didžiulė. Ypač mano malkinėje. „Panasonic“ žievė yra tiesiai ant prancūziškos duonos plutos. Be to, net tada, kai jis atvėsęs sudrėkinamas ir tampa minkštas, jis yra visiškai guminis, jį ne taip lengva nukošti))). Bet nuoširdžiai tai labiausiai patinka mano vyrui.

Panašus klausimas, prašau pasakyti, kur yra klaida.
Orkaitę su „Emily Henry“ forma pašildau iki 250 ° C, palaukiu 20 minučių, kol sušyla, 20 minučių padedu duoną (su raugu) po gaubtu ir žeminu temperatūrą iki 230 ° C, tada nuimiu dangtelį ir kepu dar 15 minučių. , sumažinant temperatūrą iki 200C.
Apvyniojus duoną drėgnu rankšluosčiu, nėra didelio skirtumo.
Pluta yra traški, bet norėčiau, kad ji būtų plonesnė. Kur mano klaida?
Formos instrukcijose sakoma, kad kepkite 230 ° C temperatūroje 35 minutes. Kas atsitiks, jei laiku nepašalinsite dangtelio?

Turėjau tokią, kad pluta visada labai stora. Sutrumpinau kepimo laiką ir pakeičiau miltus, kelis kartus persijojau. Rezultatas mane džiugino, bet kodėl vakare taip sausa?

Aš taip pat turiu mulinex bageto viryklę. Kepu pagal 4 programą - 3,20. Sutrumpintas kepimo laikas 20 minučių. Baigusi programą, leidau apie 10 minučių pastovėti ir išnešiau. Pasirodo puiku, ir jei neturiu laiko ištraukti duonos, ji vis tiek gauna šiurkščią plutą.Galima pastebėti kepant duoną su likusia šiluma)

Turiu dujinę viryklę, ypač aukštą temperatūrą, pavyzdžiui, 230 laipsnių, iš jos sunku gauti,
Kepu 210, o mažėjimo tvarka - 200,180 laipsnių.
Kepimo pradžioje naudoju seną keptuvę orkaitės dugne su stikline verdančio vandens ir termometru mezgimo adatomis.
Termometras pirmiausia matuoja orkaitės temperatūrą, o po 25–30 minučių įkišu ją į duoną.
kai tik temperatūra duonos viduje pasiekia 96–98 laipsnius, duoną išimu.
Pluta plona, ​​minkšta.
Jei pasiilgsiu duonos ir pereksponuosiu, pluta bus tiršta ir stipri.

Galų gale pluta nugalėjo paprasčiausiai: iškart po kepimo ją uždengiu dangteliu iš Emilio Henry 15 minučių arba net tol, kol ji atvės ir viskas!

Kažkas, ką turi vienas patarimas, prieštarauja kitam. Arba 5% druskos kilogramui miltų (ir tai bus šiek tiek per daug agurkams rauginti), tada kiaušinių negalima dėti į duoną, nors jie neduoda duonos trupinių, tada sviestas neleidžia duonai išdžiūti, nors ji yra sviesto, kuris džiovina duoną iki trupinių, tada melžkite tik vandeniu, nors būtent pienas (ar geriau, grietinėlė) daro duoną elastingą ir skanią. Straipsnio pradžioje vienas dalykas patarimuose yra visiškai skirtingi.
Jūs pats bandėte kepti duoną namuose arba viską pagal kitų receptus. Nenoriu tavęs įžeisti, bet pats perskaityk.

Gera diena!
Pirmą kartą batonus kepu visiškai rankomis ir su gyvomis mielėmis. Tešlą minkiau rankenomis, kepiau orkaitėje. Deja, džiaugsmą nustelbė per kieta pluta. Kur aš susipainiojau, pasakyk man, prašau!

Iš pradžių mano duona pasirodo negraži. Iki vakaro valgyti visai neįmanoma

Per kiek laiko reikia paruošti tešlą duonai, jos nekepant?

Gera diena!
Noriu išreikšti abejones, kad tai (duonos apšlakstymas vandeniu ir uždengimas rankšluosčiu) yra normalu ir pagal technologijas.
Prieš Moulinex turėjau l-ji. Taigi aš į jį įdėjau duonos naktį, o ryte (kai ji jau buvo kepama kelias valandas orkaitėje) aš ją gavau ir tokių plutos problemų nebuvo (nors kepimui pasirinkau tamsiausią) - ji buvo pakankamai minkšta ir gerai supjaustyta, netrupėjo. Su „baguette moulinex“ susidūriau su tema nurodoma problema (visi duonos ingredientai nepakito nuo l-ji laikų). Pluta kieta, nors trupinys yra minkštas, bet stipriai sutrupa, kai aš jį supjausčiau, ir traškėja kaip džiūvėsėlis.
Kokia šio rezultato priežastis? Krosnies modelyje? Ar skirtingi gamintojai naudoja skirtingas duonos gaminimo technologijas?
Ir ar yra koks nors kitas būdas tai išspręsti? Gal reikia kažkaip prisitaikyti prie naujos viryklės, rasti gerą receptą?

greičiausiai jiems nustatytas skirtingas fermentacijos laikas

Panašus klausimas, prašau pasakyti, kur yra klaida.
Orkaitę su „Emily Henry“ forma pašildau iki 250 ° C, palaukiu 20 minučių, kol sušyla, 20 minučių padedu duoną (su raugu) po gaubtu ir žeminu temperatūrą iki 230 ° C, tada nuimiu dangtelį ir kepu dar 15 minučių , sumažinant temperatūrą iki 200C.
Apvyniojus duoną drėgnu rankšluosčiu, nėra didelio skirtumo.
Pluta yra traški, bet norėčiau, kad ji būtų plonesnė. Kur mano klaida?
Formos instrukcijose sakoma, kad kepkite 230 ° C temperatūroje 35 minutes. Kas atsitiks, jei laiku nepašalinsite dangtelio?
Nepakanka 20 minučių įkaitinti orkaitę. „Moya“ įkaista per 45 minutes. Išbandykite kepimo laiką po gaubtu ir palyginkite plutą. Ar kaitinate varpą su orkaite?

Arba 5% druskos kilogramui miltų (ir tai bus šiek tiek per daug agurkams rauginti), tada kiaušinių negalima dėti į duoną, nors jie neduoda duonos trupinių, tada sviestas neleidžia duonai išdžiūti, nors ji yra sviesto, kuris džiovina duoną iki trupinių, tada melžkite tik vandeniu, nors būtent pienas (ar geriau, grietinėlė) daro duoną elastingą ir skanią. Straipsnio pradžioje vienas dalykas patarimuose yra visiškai skirtingi.
Jūs pats bandėte kepti duoną namuose arba viską pagal kitų receptus. Nenoriu tavęs įžeisti, bet pats perskaityk.

Druskos dozė duonoje 500 g miltų 9–10 g
Kiaušiniai paprastai nėra dedami į duoną, jie dedami į kepimą, kaip ir pienas.Kad duona netrupėtų, tereikia gerai išminkyti ir pasigaminti ant tešlos.
Sviesto tikrai dedama, kad duona neišdžiūtų, paprastai į tortilijos tešlą dedama sviesto - picos. focaccia ir kt.
Duonos kepimo aparato problema yra trumpas tešlos fermentacijos laikas. Tai galite išspręsti gamindami tešlą.
Klasikinė duona yra tik miltai. vanduo, mielės ir druska.
Pavyzdžiui, 800 gramų duonos reikia 500 gramų miltų, 350 gramų vandens, 10 gramų druskos ir 10 gramų presuotų mielių.
Kaip pagaminti tokią duoną su tešla?
Pasverkite visus produktus.
Dabar iš šio kiekio paimkite 250 g miltų, 250 g vandens ir 0,5 g mielių. Maišykite iki vientisos masės ir palikite 20 laipsnių temperatūrą 12 valandų. Tai bus jūsų tešla
Tada įdėkite tešlą ir likusius produktus į HP ir įdėkite ją į programą, kuri kartu su kepimu trunka apie tris su puse valandos, o norint įrodyti ir pakilti, reikia dviejų valandų. valandą kepimui ir dalį laiko minkymui. Čia yra grubus derinimas
Tada jūsų duona pasirodys minkšta, skani ir nesutrupės

Gera diena!
Pirmą kartą batonus kepu visiškai rankomis ir su gyvomis mielėmis. Tešlą minkiau rankenomis, kepiau orkaitėje. Deja, džiaugsmą nustelbė per kieta pluta. Kur aš susipainiojau, pasakyk man, prašau!

Matyt, orkaitė nebuvo pakankamai įkaitinta, bagetės buvo pažymėtos ant šaltos kepimo skardos. kepimas užtruko ilgai.
Kepti būtina ant karšto paviršiaus. Šiam tikslui orkaitėje turiu dvi keramines plyteles.
štai kaip aš kepiau jų batono tešlą kitą dieną (48 valandos šaltos fermentacijos)