Bagetai orkaitėje (keitimasis patirtimi)

Kulinarijos ponios, įsigijusios bagetų laikiklius, pasidalinkime bagetų kepimo orkaitėje patirtimi. Kol kas man nelabai sekasi. Negaliu priprasti. Šiandien aliejus varvėjo pro skyles ir iškart degė orkaitėje su mini ugnimi. Pagamino bagetus pagal Anis Bouabca receptą
miltai-500gr
vandens-375ml
druska-2h. l.
mielės-4gr. Tešla buvo h. l. 20 valandų. Tada grūdinimas ir kepimas. Mano orkaitė blogai kepa viršų, todėl kepaliukai sausi. Greičiau jie turi kietą plutą. Minkštimas yra erdvus, švelnus.

Ir tai yra mano pirmųjų batelių nuotrauka iš bagetų laikiklio

ir aš tai padariau pagal MISHA receptą - bet tik aš jų netrukdau - bijau išdžiūti.

rinishek, Ar bus nuotrauka?
Kažkodėl nemačiau Mišos recepto. Visi rekomenduoja batonus kepti 20 minučių. Tačiau per šį laiką jie nenurausta. Mes vis dar turime prisitaikyti.

vaizdo įraše mačiau, kaip amerikietė kepa batonus, ji formas apibarsto kukurūzų miltais \ grūdais \

[ikko4ka]

Šiandien aliejus varvėjo pro skyles ir iškart degė orkaitėje su mini ugnimi.

ikko4ka , Nesuprantu, kodėl lašėjo aliejus? Ar užpildėte juos aliejumi?

Aš taip pat kepu batonus ilgiau nei 20 minučių. Tiesa, darau puikių dalykų.

Čia yra mano bagetės.Baltymų batonas , Aguonų batonai.

Sernai, aš taip gerai ištepiau formą, kad kaitinant aliejus pradėjo lašėti pro formos skylutes.
Sernai, jūs turite turėti labai gerą orkaitę, visada grožėsitės savo kepiniais.
Aš kepiau baltyminį batoną (skanu), bet dar ne bagete. Šios bagetės receptas jau seniai atspausdintas ir mūsų darbe kepamas su jėga (3 darbuotojai turi P.)
Pabandysiu aguonas.
Aš kepu kiekvieną žalią batoną 200–220 gramų norma.

[ikko4ka]

ikko4ka , Turiu bagetės laikiklį dviem dideliems bagetams, be skylučių, vientisas, teflonas, bet aš visada jį uždengiu kepimo popieriumi (kad vėliau neplautų). Natūralu, kad aš jo niekuo netepu ir esu labai laiminga.
O mano orkaitė tikrai gera.

tie, kurie apibarstyti sezamo sėklomis - pagal „Admin“ kepalo receptą, neplauti - iš „MISH“ -

štai kaip izraelitai kepa maišelius be formų

🔗

Čia yra dar keletas bagetų pagal GOST, bet aš vėl nesu patenkintas rezultatu. Gal dedu mažai tešlos? Kitą kartą atliksiu 290grtestą.

[ikko4ka]

ikko4ka ir kuo tu nepatenkintas? Tai atrodo labai daug!

Neseniai iš panašaus izrilo iškepiau židinio receptą. dienoraštį, tai atrodo valgoma

ikko4ka, o kuo tu nepatenkinta?

Esu nepatenkinta džiovintais bagetais. Orkaitė nenori iš karto paruduoti.

Esu nepatenkinta džiovintais bagetais. Orkaitė nenori iš karto paruduoti.

Pabandykite padidinti kepimo temperatūrą. Nustatykite 200 °, o kai pluta paruduos, sumažinkite ugnį.

Ir nebandė ant dugno dėti keptuvės su vandeniu. Mano senoje viryklėje tai labai padėjo.

Ačiū už patarimą - kepimo temperatūra yra maksimali, o dugne yra vandens.
Aš pamėginsiu iš naujo! Gal aš darau nedidelį svorį - po vieną 200 g batoną?

Šiandien aš kepiau Anis Bouabsa batonus pagal Mišos receptą


Man tai labai patiko: ažūrinis trupinys, itin stora pluta.
Tai prancūziškas variantas.
Tiesa, yra papildymų:
1. Akivaizdžiai nepakanka įrodymų per 45 minutes, aš įrodžiau 1h30min ir vis tiek stogas šiek tiek nupūtė. Kitą kartą ginsiu 2 val
2. Pakanka 15 minučių kepti 25 ° C temperatūroje.

Labai rekomenduojama

Tai tik pirmas batelių receptas iš Misha's LJ, aš išbandysiu likusius.

[Lyulёk]

Lyulёk, nepermatomos bagetės! kaip tu garei ta spalva? grožis!
Bageto svoris? Prisitaikiau supilti 270 g. Tada tai normalu šiai formai.
Nuorodas galima įkelti? Labai geras vaizdo įrašas apie liejimą - aš tai darau ir pasirodo gražus

🔗.


pataisykite adresą

[Lyulёk]

Lyulёk, nepermatomos bagetės! kaip tu garei ta spalva? grožis!
Bageto svoris?

Ir susidarė pati spalva.
Gal tai vanduo, kurį prieš dedant į orkaitę pilu ant bagetų?
Nesigailiu: gerai, kad iš gėlių purškimo mašinos išpilu tiek vandens, kad net vanduo bėga. O tada ir orkaitės sienas 3-4 kartus su batonais per pirmąsias 5 kepimo minutes.
Žinoma, kepimo temperatūra yra svarbus dalykas.
Privalau įkaitinti orkaitę iki 250C.
Dedu batonus, o temperatūra nukrinta iki 200C.
Per pirmąsias 5 minutes jis pasiekia 220–230 ° C temperatūrą, nes dažnai atidarau orkaitę purškimui.
Kitas 10 minučių orkaitė įkaista iki 250 ° C.

O apie bagetų svorį, pasakysiu ką.
Kadangi turiu bagetės laikiklį 4 batonams, tešlą padalinau į 4 dalis.
Pasirodė, kad yra po 220 g.

Naujame bageto laikiklyje

[Lyulёk]

Čia yra mano antrieji batonai pagal „stovinčio“ kepalo receptą. Paaiškėjo, kad jie buvo įdegę, nes aš juos pamiršau. Baimindamasi, kad bus ąžuolo pluta, iškart ištraukusi iš orkaitės, apipurškiau juos vandeniu ir uždengiau rankšluosčiu - pluta pasirodė nuostabi: traški, plona ir trapi.

Pirmuosius batonus iškepė Mishos prancūzai - viskas pavyko

Lyulёk, dar kartą dėkoju už bageto laikiklį

Kepkite savo sveikatai!
Aš taip pat labai mėgstu batonus

Šiandien aš kepiau batonus pagal 100g miltų -65g skysčio formulę. Kepta ant kefyro. Gyvos mielės. Pasirodė labai sėkmingi bagetai.

Taigi Lilyos-Lyulek dėka tapau laimingu bageto laikiklio savininku
tarkime iškart - nenusivyliau. dabar nuotraukų reportažas:
Tai baltyminis batonas iš „Stern“



Tai „Kepyklos“ receptas su „Bon-baguette“ mišiniu. Atrodė, kad jo čia nemačiau, todėl pateiksiu receptą, staiga kažkas nori
Viskas gramais:
rast. aliejus - 9 gr
vanduo - 260
Bon-baguette mišinys - 80
kvietinių miltų - 400
sausos mielės - 6

Man labai patiko. tokie jie ir yra.



ir štai apačioje aš pats sugalvojau tipą. Mano vyras nemėgsta baltos duonos. ir aš nusprendžiau jam pagaminti pilkus bagetus. jie atrodo taip:



receptas puodeliuose ir šaukštuose iš HP puodelio - 240 ml

varškės pienas - 1 puodelis
kiaušinis - 1
balti miltai - 2,5 puodelio
ruginiai miltai - 0,5 puodelio
Borodino mišinys - 2 šaukštai. šaukštai
Bon-baguette mišinys - 2 šaukštai. šaukštai
rugių dribsniai - 2 šaukštai. šaukštai
druska - 1 šaukštelis.
medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai. šaukštai
sausos mielės - 2 šaukštai
glitimas - 1 valgomasis šaukštas. l.
kam patinka - pridėti kalendros ar dar ko nors. patepta viršuje krakmolo tirpalu - kaip rekomendavo Sternas. Pabarstykite kalendros, sezamo ir rugių dribsnių mišiniu. Ji kepė garais. laikas tikrai nebuvo laikas. pasirengimas atrodė

Kaip šitas.

tuskarora, tavo bagetės yra nuostabios! ... Ir tikriausiai labai minkšta ir erdvi
Aš taip pat myliu savo bageto laikiklį. Ar galite pasakyti, koks yra šis batonų mišinys ir kaip jis veikia kepinius ir skonį?

ikko4ka, aciu. Bagetai yra tikrai erdvūs. Tam tikriausiai įtakos turi rūgštus pienas, o ne vanduo ir tikriausiai mišinys.
„Bon Baguette Mix“ yra paruoštas mišinys, skirtas kepti prancūzišką duoną ir batonus. Parduodamas kepykloje. Aš ją gavau per Lilya-Lyulek, labai jai dėkoju. Mišinyje tikriausiai yra šiek tiek gerinančių medžiagų, taip pat borodino mišinyje, nes duona yra labai erdvi. Iš ko tiksliai pagamintas šis mišinys, tiksliai nepasakysiu, instrukcijos nerašytos. Gal Lily tau pasakys?

[tuskarora]

tuskarora , Oho! Tai paroda!
Tik receptus įdėkite į skiltį „Mielinė duona“!
Bus gaila, jei ne visi juos čia pamatys.

tuskarora, ačiū! Visi mūsų šeimoje mėgsta batonus. Taigi kitą kartą užsisakysiu šį priedą.

Mišinyje tikriausiai yra šiek tiek gerinančių medžiagų, taip pat borodino mišinyje, nes duona yra labai erdvi. Iš ko tiksliai pagamintas šis mišinys, tiksliai nepasakysiu, instrukcijos nerašytos. Gal Lily tau pasakys?

Aš, žinoma.
Čia pateikiama citata iš PD bylos apie mišinių sudėtį:
"BON BAGUETTE
Naudojimas: mišinys aukštos kokybės bagetėms gaminti.
Dozavimas: iki 20% miltų masės.
Ingredientai: kvietiniai miltai, druska, džiovinti kviečių raugai, guaro derva, išbrinkę kviečių miltai, pieno rūgštis, emulsiklis, askorbo rūgštis.

Koks emulsiklis nerašytas
Kiek žinau, su šiuo mišiniu reikia elgtis atsargiai, nes jame yra raugo, todėl svarbu neviršyti dozės: pradėti reikia nuo 2–3 valg. l 500 g miltų, kitaip duona gali pasirodyti rūgšti plyta.

Na, čia aš pasakiau, kad Lily žino viską. Dėkoju už paaiškinimą.

Sernai, tokio specialisto, kaip jūs, pagyrimas yra labai malonus, ačiū už patarimus, jau pateko į mielinės duonos skyrių. Iš tiesų, gal kam reikia recepto

Lyulёk, ačiū už greitą atsakymą. Mes renkame tai, ko norime kitam paketui ...

Merginos, berniukai, labas! Ši tema tęsiasi ar jau seniai joje, o gal „JI (tema) kažkur persikėlė, aš tiesiog užsiregistravau naktį, ir aš norėčiau pabendrauti! (Atleisk, jei ne adresu)

Malonu matyti jus forume!

Jei turite klausimų - rašykite čia: tema vadinama „Bagetai orkaitėje“ - užduokite savo klausimus, mes pabandysime viską išsiaiškinti kartu

Štai kaip susidaro batonas (šiek tiek kitoks)

Broliai, padėkite man atpažinti duoną:

Tai Italija, maždaug Toskanoje, bet gali būti ir kažkas kita.
Aš radau tai „Vysotskaya“ svetainėje, bet tik kaip paveikslėlis, be recepto.

Sprendžiant iš žolės ir duonos dydžio, tai greičiausiai yra duonos lazdelės, piršto storio

Vadinama „grissini“



Forume turime tokių lazdelių-receptų ##884

Ačiū tau, Romočka!
Nubėgau ieškoti.

vyras klausia, klausia, bet tai neveikia. Pabandysiu laikytis jūsų patarimo))

Mergaitės, berniukai!
Visą naktį svajojau apie tai, kaip aš kepu batonus
Beje, niekada nebandžiau.
Turiu šaltos fermentacijos tešlą, nors tai visai ne batonas, o kepalas - pienas, cukrus.
Ar manote, kad tai padarys bagetą? Labai noriu kepti.



Aš jums parodysiu, kas nutiko.




Panašumas, be abejo, yra tik paviršutiniškas. Jo skonis nėra kaip batono, pluta nėra pakankamai traški.