Kolobokas yra mano rasas. sakinys

Meduolis kartais nenori būti tokios formos, apsimeta medūza ar apskritai ... O kai su rugių miltais ... Čia sugalvojau mažą rasą. pasiūlymas: nedelsdami nepilkite saulėgrąžų aliejaus. Ir supilkite jį į kibirą, kai praeis maždaug pusė minkymo laiko. Mes nedelsdami padėsime bandelei įgauti savo formą (ypač jei su ruginiais miltais)
Man patiko bandelė! Išbandykite, galbūt jums tiks mano „ratsuha“.

Meduolis kartais nenori būti tokios formos, apsimeta medūza ar apskritai ... O kai su rugių miltais ...

O koks skirtumas, kokia bandelės forma ir ar ji apskritai atrodo kaip bandelė? Ypač su ruginiais miltais ... Svarbiausia, kad duona atrodytų kaip duona.

Iš esmės yra bandelė, o tai reiškia, kad ji gerai išminkys tešlą. Jūs pats žinote, kokia bandelė su ruginiais miltais. Ir išbandykite tai, ką patariu, palyginkite.

[Rem]

Rem

puikus racionalizavimo pasiūlymas
Įdomu tai, kad pats atėjai pas jį))

Kepykloje ši technika buvo naudojama ilgą laiką. Tai vadinamasis „patobulintas“ dviejų pakopų minkymas, kai pirmą kartą minkoma nerauginta tešla, be riebalų ir druskos, leidžiama „pailsėti“ apie 20 minučių. (autolizė), kad miltai ramiai absorbuotų vandenį, o tešla virstų klampia ir elastinga. Jei riebalai iškart įmaišomi, jie miltuose esančias krakmolo molekules apgaubia plėvele ir neleidžia pastariesiems laisvai absorbuoti vandens.
Skaičiau, kad šios technikos autorystė priskiriama prof. Tačiau „Kalvel“ taip pat senuose receptuose (prieš prof. Calvel) patariama aliejų įmaišyti paskutinį.

Vaughnas ir Kaliausė Skaičiau apie tai kokiame nors kulinariniame vadovėlyje

Bet jau po vėlesnio minkymo dedama mielių, druskos ir, arčiau pabaigos, dedama riebalų. Taigi, gaunama puiki tešla. Jei aš visai neskubu, tada tešlą tešla mano duonoms.

[Zest]

Zestir jūs visada minkote tešlą su savo „Kenwood“ ar HP? Aš tik galvoju, kaip pritaikyti šią technologiją (įvedus aliejų paskutiniame posūkyje) į „HP“ režimus. Kai įdėsiu „picos tešlą“, yra 30 minučių minkymas ir valandos patikrinimas. Ir jei jums reikia 20 minučių pertraukos, galbūt tada minkykite „tešlos koldūnams“ režimu (15 minučių minkykite, tada pailsėkite 20 minučių, o tada visą 1,5 valandą minkykite?)

[kava]

kava

Daugeliu atvejų minkau su Kenwoodu.

Ir jei naudoju x / n, tai ir darau. tiesiog nemeskite šlepečių, man jau buvo priekaištauta, kad duonos virimo aparate nutraukiau programas, ir aš raginu kitus sekti tokiu piktybišku pavyzdžiu. Taigi, jei kas nors mano, kad programų nutraukimas gali pakenkti viryklei, neturėtumėte laikytis mano schemos

Žinoma, duonos virimo aparate neįmanoma atlaikyti „vamzdžių į vamzdžius“ technologijos. Bet vis tiek tai, ką gaunu galų gale, yra daug geresnės kokybės, nei tiesiog viską iškart atsisiųsti ir pasirinkti „Tešlos“ programą.

„Panasonic“, prieš prasidedant kiekvienai programai, viryklė kurį laiką stovi ir nieko nedaro (išlygina temperatūrą), būtent tokį laiką aš naudoju autolizei.
Taigi, aš įdedu į orkaitę visus ingredientus, išskyrus druską, mieles, riebalus, 5 minutėms įjungiu „Pizza“ ar bet kurią kitą programą, kad iškart pradėtų minkyti, o produktai būtų surinkti „į krūvą“, pasukti išjunkite programą, nedelsdami įjunkite tešlos programą.
Iki pat programos maišymo pradžios man tęsiasi autolizė)) Praėjus 5 minutėms nuo minkymo pradžios, dedu mieles ir druską, arčiau pabaigos - aliejų.

Kartais aš išlyginimo laiką naudoju tešlai arba rugių arba neskaldytų miltų miltams perpilti per raugą.

Kaip yra su „Mulinexes“ - aš nežinau, tikriausiai, jūs galite elgtis pagal tą pačią schemą, tik iš pradžių trumpai sumaišykite su kažkokiu progu, išjunkite ir po 20-30 minučių . įjunkite tešlą.

[Zest]

tik nemeskite šlepečių, man jau buvo priekaištauta, kad duonos virimo aparate nutraukiau programas, ir aš raginu kitus sekti tokiu piktybišku pavyzdžiu. Burna yra ant spynos. Taigi, jei kas nors mano, kad programų nutraukimas gali pakenkti viryklei, tuomet neturėtumėte sekti mano schema
Zest! Duonos virimo programos nutraukimas paspaudus ant jos esančius mygtukus (įskaitant maitinimo mygtuką), negali sugadinti nei elektronikos, nei mechanikos. Tai yra apskaičiuota situacija. Aš pats naudoju 7 minučių atmintį, kai maitinimas yra išjungtas.

[kava]

kava

Taigi, aš įdedu į orkaitę visus ingredientus, išskyrus druską, mieles, riebalus, 5 minutėms įjungiu „Pizza“ ar bet kurią kitą programą, kad iškart pradėtų minkyti, o produktai būtų surinkti „iki krūvos“, pasukti išjunkite programą, nedelsdami įjunkite tešlos programą.

Ir kodėl programa „Tešla“, o ne „Duonos kepimas“?

„Zest“ kepa su raugu, daro minkymą su minkytuvu, ir čia ji nupiešė tą patį procesą, bet HP. Kai produktai susikaupia prie „krūvos“, vyksta autolizė ... perskaityk jai Temką, tai gali padėti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Ahhh, gerai. „Zest in HP“ gamina tik tešlą, likusi dalis yra orkaitėje. Ačiū už arbatpinigius.

[Jurijus60]

Jurijus60

tu mane nuraminai)) Aš pati gana be ceremonijos apeinu visus mygtukus - pertraukiu programas ir sujungiu jas reikalinga seka. Tačiau forume kelis kartus buvo pareikšta nuomonė, kad nutraukus programas gali per anksti sugesti duonos aparatas.

vik222

taip tu Suslya Aš į viską atsakiau teisingai

Taigi, aš įdedu į orkaitę visus ingredientus, išskyrus druską, mieles, riebalus, 5 minutėms įjungiu „Pizza“ ar bet kurią kitą programą, kad iškart pradėtų minkyti, o produktai būtų surinkti „iki krūvos“, pasukti išjunkite programą, nedelsdami įjunkite tešlos programą.
Iki pat programos minkymo pradžios man tęsiasi autolizė)) 5 minutes po minkymo pradžios įpilu mielių ir druskos, arčiau pabaigos - aliejaus.

Zest! Puikus būdas ir tvirta mokslinė bazė.
(ir kaip praleidau šį įrašą ...)

Aš pats, nesigilindamas į autolizės subtilybes, tik dėl to, kad neįmanoma suvaldyti „koloboko sveikatos“, kai ant laikmačio kepama eksperimentinė duona, aš jau seniai praktikuoju savo minkymo metodo versiją.

Programa „koldūnai“ (pradžioje ji minkoma energingiau nei „picos“ programa)
Aš kraunu: miltus (ir visa kita: sėlenas, dribsnius, sausus svogūnus ir kt.) + Vandenį su ištirpinta druska.
Aš pasiekiu (su miltais ar skysčiu) gerą koloboką. Išjungiu viryklę.
Prie bandelės padėjau mielių. Augalinis aliejus (sviesto gabalėlis) į skylę ant bandelės.
Aš pasirenku norimą programą, paleidžiu laikmatį.
Viskas!
Puikūs rezultatai kiekvieną kartą.

[Dėdė Semas]

Dėdė Semas

puikus pasirinkimas naudojant laikmatį! Visiška gero rezultato garantija!

Kepant duoną intuicija yra puikus dalykas, tiesiogiai nukreipęs jus į visiškai moksliškai pagrįstą kelią

labai įdomu ... pabandysiu vakare, kai kepsiu rugius ... Ačiū už idėjas !!!

Aš tai dariau visada, mano HP leidžia pauzėms ir režimams keisti procesą. Taigi visose samanų knygose Sovdepo knygoms buvo patariama minkyti tešlą, tačiau čia, pasirodo, yra ir teorinis pagrindimas.

[kava]

kava

Praėjus 5 minutėms nuo minkymo pradžios, dedu mieles ir druską, arčiau galo - aliejų.

Kaip minkyti sviestą į tešlą? Mano meduolis tiesiog sukasi ir neminko ...

Aš šiek tiek pridedu, kol tai trukdo. Geriau tai padaryti kombainu. Neseniai perėjau prie maišymo su maišytuvu - taip pat galimybė. Jei į koloboką įpilsite viso aliejaus iš karto, tada, žinoma, bus aliejaus atskirai, o koloboko - atskirai.

Aš šiek tiek pridedu, kol tai trukdo. Geriau tai padaryti kombainu. Neseniai perėjau prie maišymo su maišytuvu - taip pat galimybė.Jei į koloboką įpilsite viso aliejaus iš karto, tada, žinoma, bus aliejaus atskirai, o koloboko - atskirai.

Dėkoju! Ir bandžiau įkišti ją į duobės viduje esančią bandelę, visa tai išliejo, bandelė važiuoja, aš ją semsiu, jis nenori - apskritai beprotnamio! Išpyliau tris šaukštus pieno miltelių, pažiūrėkime, kas bus. Dabar kepu.

Nieko, įgūdžiai ateina su patirtimi. Iš pradžių tikrai sunku atsispirti pagundai pridėti miltų, bet tada riebalai susigeria ir tešla tampa elastinga ir lygi.

[Yra tema Pagalba ... tai yra ir aptarkime bei užduokime klausimus šia tema.]

Na, kodėl jūs sudedate visus klausimus kartu - mano brangusis

Yra tema Pagalba ... tai yra ir aptarkime bei užduokime klausimus šia tema.

Sveikatos visiems !!!
Jau 3 metus kepu baltą: nyam: duoną naudodama šią technologiją: pirmiausia nustatau „tešlos“ režimą („Panasonic 2502“), bandelė minkoma, verdama 2h20min. Po signalo išjungiu viryklę ir laukiu, kol tešla pakils iki man reikalingo aukščio, tai užtrunka apie 40–45 minutes, o kepimą įjungiu 53 minutes. Duona pasirodo aukšta, lengva ir puri, o koks skonis!

[Tikmedis]

Tikmedis, Klausimas gali kilti nuo pradedančiojo? Koks signalas, išsamiau? Turiu tik signalą, kad reikia pridėti priedų. Kaip tokiu atveju naršyti?

[o arčiau užbaigimo - riebalai]

Bet jau po vėlesnio minkymo dedama mielių ir druskos o arčiau užbaigimo - riebalai... Tai sukuria puikią tešlą.

Taip, taip bandžiau pridėti. Aš daugiau nerizikuosiu. Geriau viską sumaišyti iš karto.