9 kapeikų bandelės

[KULICHAS]

9 kapeikų bandelės

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
- Kvietiniai miltai	250 g
- presuotos mielės	15 g
- pienas	100 g
- vanduo	30 g
- kiaušinis	75 g
Jei kiaušinis mažesnis, įpilkite vandens į 75 g
Fermentacijos trukmė 4-5 val
____
Tešla:
- tešla
- Kvietiniai miltai	250 g
- presuotos mielės	10-15 gr
- cukrus	125 g
- druska	5 g
- sviestas	90 g
- vanduo	35 g
- vanilinas	1 g
Fermentacijos trukmė 1-2 val
____
Supjaustęs bandelėmis
prieš kepant 1–1,5 val
____
Razinos (nebūtina)	150 g

Gaminimo būdas

• Tai labai mielos, erdvios bandelės nuo vaikystės, kurias pavadinome „9 kapeikų bandelėmis“
• Jie buvo skanūs su sviestu ir pienu, ir su arbata, ir su kakava, ir tiesiog be nieko!
• Tai galite padaryti tiek su tešla, tiek be tešlos, tiek mažose bandelėse, tiek vienoje didelėje bandelėje, o jei pridėsite razinų, gausite nuostabiai skanu KULICHAS !
• OPEN metodas
• 1. Užminkykite tešlą.
• Jei kiaušinis netraukia 75 gramų, tada geriau įdėti 1 gabalėlį ir pridėti trūkstamų gramų su vandeniu.
• Palikite fermentuotis 4-5 valandas 27 C temperatūroje ir stebėkite, kaip ji atrodo. Fermentacijos pabaigoje tešla vis tiek turi būti išbrinkusi ir nenukristi. Jei pradėsite kristi anksčiau nei praėjo 5 valandos, nelaukite ir nedelsdami minkykite tešlą.
• 2. Į tešlą suberkite viską, išskyrus sviestą.
• Jei tešla buvo labai aktyvi, imkite ne 15, o 10 gramų mielių!
• 3. Lengvai ištirpinkite sviestą, sumaišykite į vienalytę pastą ir po 5–7 minučių minkymo supilkite ją į tešlą.
• Sviestą galima sėkmingai pakeisti rafinuotu augaliniu aliejumi!
• Palikite fermentuotis 1,5–2 valandas.
• 4. Supjaustykite tešlą į 11 rutulių po 90 gramų
• Patikrinimo laikas 1-1,5 valandos.
• 5. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 С
• 6. Sutepkite suktinukus grietinėle arba kiaušiniais ir kepkite 30 minučių.
• DĖMESIO:
• Kad bandelės išeitų švelnesnės, labai patariu prieš kepant orkaitę gerai pabarstyti iš purškiamo buteliuko.

Indas yra skirtas

11 vienetų po 90 gramų

Pastaba

1. Kartais tai darau visiškai ant pieno be vandens.
2. Kartais, jei staiga po ranka nėra gyvo pieno, į miltus dedu 3 valg. l pieno milteliai.
3. Aš dažnai kepu rafinuotame saulėgrąžų aliejuje.
4. Gana dažnai aš saugiai suplaku HP su dideliu kepalu.

Rezultatas visada puikus!
SAUGUS metodas

Tešla:

- Kvietiniai miltai - 500 gr
- Presuotos mielės - 25-30 gr
- Granuliuotas cukrus - 125 gr
- druska - 5 gr
- sviestas - 90 gr (galima pakeisti daržovėmis)
- Pienas - 100 gr
- Vanduo - 75 gr
- Kiaušinis - 75 gr
- Vanilinas - 1 gr
- Razinos (nebūtina) - 150 gr
________

Paruošimas:

Aš visada gaminu tešlą HP su įmontuota 30 ° C temperatūros izoliacija, aš užprogramuoju laiką.

Minkyti
Pirmasis patikrinimas - 1,5 val
Apgultas
Antrasis patikrinimas - 1 valanda
Supjaustykite bandelėmis
Korektūra - 1 valanda
________

Jei nesupjaustysite bandelių, galite kepti KhP duonos pavidalu.
Jei HP nėra programuojamas, galite pabandyti jį iškepti naudodami „Sweet Bread“ programą.
________
KULICHI

Aš visą laiką gaminau „Izyuminkin Myasoedovsky“ velykinį pyragą - jis man labiausiai patiko.
Tačiau per pastaruosius dvejus metus jis tapo per mažas, todėl nusprendžiau pereiti prie šio recepto nuo bandelių.
Velykiniai pyragaičiai iš šios tešlos yra švelnūs, pluoštiniai, niekada netrupa, galite nuplėšti juostelėmis!

________

Ir dabar APSKAIČIAVIMAIpadėti jums kepti skirtingomis proporcijomis!

Aš duodu razinas pagal GOST - tokiu išdėstymu pyragas pasirodo kaip ištisinė razina.
Velykinių pyragų kepimo laikas turi būti šiek tiek pailgėjęs, palyginti su bandelėmis.
Bendras svoris lentelėje yra apytikslis - žaliai tešlai.




Viename paveikslėlyje abu skaičiavimai patogumui:


Recepto pagrindas yra GOST 9712-61

Tikrai pabandysiu

Šiandien jau kepiau bandeles, bet kai tik jas suvalgys mano šeima, būtinai iškepsiu pagal jūsų receptą.

[neponytno, Auksinė]

neponytno, Auksinė -

Šis receptas praktiškai yra GOST.
Kas nori - galite pagreitinti procesą:
- minkykite visus ingredientus vienu metu - 2 užtepimus - 2 minkymą, po to pjaustymą ir paskutinį patikrinimą prieš kepant.

Kepu su tešla arba be jos, atsižvelgiant į tai, kiek laiko yra

[Kepu su tešla arba be jos, atsižvelgiant į tai, kiek laiko yra]

Kepu su tešla arba be jos, atsižvelgiant į tai, kiek laiko yra

bet pasakyk man, kad rezultatas labai skirtingas, ar verta vargti su tešla? Dėkoju )

[Dyudyuk]

bet pasakyk man, kad rezultatas labai skirtingas, ar verta vargti su tešla? Dėkoju )

Dyudyuk - nereikia vargti, pasirodo nuostabiai !!!
Man tiesiog patinka maišytis su tešla

Čia yra mano mėgstamiausios bandos iš vyro vaikystės:

julifera, ačiū už receptą, labai erdvus!

[julifera]

juliferao kur milteliai ant bandelių? Na, šis trupinys: sviestas ir miltai.
Tai tos pačios bandelės, kurias mokykla pardavė, tiesa?

Jie buvo visose kepyklose, bet ne mokykloje, mokykloje buvo pražūtinga kepti tokias prašmatnias bandeles visai miniai
Ir jie visada buvo be miltelių - su tamsiai rudu viršumi

[klila]

Čia yra mano mėgstamiausios bandos iš vyro vaikystės:

julifera, ačiū už receptą, labai erdvus!

klila - puikiai pakilo !!! grožis

Jie buvo visose kepyklose, bet ne mokykloje, mokykloje buvo pražūtinga kepti tokias prašmatnias bandeles visai miniai

Jie į mūsų mokyklą atvežė paruoštų kepinių. Ir bandelės buvo tokios skanios su streuseliu. Bet kokia buvo jų kaina, nepamenu.

grožis!
skanus!
būtina kepti!

Tešla:
- kvietiniai miltai 250 g
- presuotos mielės 15 gr
- pienas 100 gr
- vanduo 30 gr
- kiaušinis 75 gr
Fermentacijos trukmė 4-5 val
______
Tešla:
- kvietiniai miltai 250 gr
- presuotos mielės 10-15 gr
- druska 5 gr
- cukrus 125 gr
- sviestas 90 gr
- vanduo 35 gr
- vanilino 1 paketėlis
Fermentacijos trukmė 1-2 val

čia aš jau aklavietėje.
mielės ir tešla bei tešla?
iš viso į tešlą pateks 500 g miltų?
skystis taip pat pila i tešla ir tešla?
kiek jums reikia sausų mielių šiam kiekiui?

[Antonina7]

Antonina7

Taip, mielės ir tešla bei tešla!
Tai yra, drėgnos presuotos mielės 15 + 10 g = 25 g
(Aš imu mažesnę figūrą tešloje, bet jei esate įsitikinę mielėmis, tešloje galite paimti 10 gramų, o ne 15 gramų)
Sunkiai tešlai iš gyvų mielių sunaudojama 4-5 gramai už kiekvieną 100 gramų miltų, tai yra nuo 20 iki 25 gramų

Sausoje vietoje imkite 1 arbatinį šaukštelį tešlai ir 1 arbatinį šaukštelį tešlai - jei turite patikimų, tada tikiuosi, kad viskas pakils puikiai!
Bet jei bijote, kad esate gana silpnas, tada tešlai paimkite 1,5 šaukštelio

čia aš jau aklavietėje.
............
į tešlą iš viso pateks 500 g miltų?
skystis taip pat pila i tešla ir tešla?
kiek jums reikia sausų mielių šiam kiekiui?

Kodėl aklavietė, nereikia aklavietės

Viskas nudažyta - atskiri tešlos komponentai, atskirai tešlos ir ten, ir ten skysčio.
Todėl į tešlą dedame ingredientus iš tešlos ir viskas teisinga - apskritai eis 500 gramų miltų.

dėkoju!!!
Pabandysiu savaitgalį.

[julifera]

julifera Labai ačiū už receptą. Bandelės pasirodė nuostabios, erdvios ir skanios. Maža dukra, kuri taip blogai valgo, griebė vieną gabalą ir atėjo antra.
Tešlą gaminau be tešlos, „Panasonic“ programoje pagal TESTO programą.

DĖKOJU !!!!!

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya - tavo sveikatai !!!
Tegul mūsų vaikai valgo, pagrindinis dalykas mums yra ne per daug ant jų pritūpti

Gera diena. Aš kepiau šias nuostabias bandeles, bet viskas pavyko, kol prieš pat kepant jas sutepiau - jos nukrito ir nebepakilo ... Ką aš padariau ne taip? Prašau, padėk man suprasti :)

[Ta_pa]

Gera diena. Aš kepiau šias nuostabias bandeles, bet viskas sekėsi, kol prieš pat kepant jas sutepiau - jos nukrito ir daugiau niekada nepakilo ... Ką aš padariau ne taip? Prašau, padėk man suprasti :)

Ta_pa
Taip galėjo nutikti dėl to, kad dabar dėl to sustojo šiluma ir tešla, mielės išsiugdė jėgas ir viskas iškrito.
Kaip išeitį - sumažinti įrodinėjimo laiką visais laikotarpiais.

Galimas antras variantas - tepant bandelės stovėjo skersvėjyje.

[julifera]

julifera , skanūs suktinukai! Ačiū už receptą
Pasikartosiu, bet nedažnai galite sprogti nuo apgaulės

[nakapustina]

... tu gali sprogti nuo apgaulės

nakapustina! Puošnios bandelės!
9 kapeikos x 9 vnt 81 policininkas. !
Ar iš toks suma gali sprogo?
Aš noriu sprogti nuo tokių bandelių kiekvieną rytą, geriau prie arbatos ...

[julifera]

Tiesą sakant, pasirodė 12 bandelių, aš tiesiog bandžiau greitai nusifotografuoti, kad jų neišneštų karštai. Dar kartą ačiū už bandeles julifera... Tiesiog nėra žodžių! Rekomenduoju visiems, kas dar neišbandė, ir būtinai tešlą!

[nakapustina]

nakapustina - bandelės pasirodė dieviškos!
Ant tešlos vis tiek yra sielos skonio, net sunku ją apibūdinti žodžiais

Ir čia jie buvo vadinami Donecko bandele.
Patvirtinu, kad bandelės buvo labai skanios.
julifera jūsų pirmoje nuotraukoje - visai kaip nuotrauka iš parduotuvės (prisiminimai). Mes juos turėjome taip tamsiai rudus, o galiukas atsikabins. Netankūs, švelnūs kepiniai.

Šiandien kepiau bandeles. Pasirodė nuostabios 12 bandelių. Net nesitikėjau, kad jų sulauksiu. Viską minkiau rankomis, nėra duonos aparato.
Receptą paėmiau skirtukuose. Labai ačiū už receptą.

bet pasakyk man, kad rezultatas labai skirtingas, ar verta vargti su tešla? Dėkoju )

galima minkyti tešlą duonos virimo aparate, jei be tešlos?

[AndrejusZ1980]

AndrejusZ1980

Taip, jūs tikrai galite
Aš atlieku pagrindinę partiją beveik visoms HP.

[AndrejusZ1980]

AndrejusZ1980

Taip, jūs tikrai galite
Aš atlieku pagrindinę partiją beveik visoms HP.

OOO yra puikus, todėl savaitgalį strėlės bandelės lepina.

Žmonių bandelės yra tik pasaka, pirmos porcijos neužteko dienai

Receptas yra super)) Aš tiesiog pašalinau cukrų iki 1 valgomasis šaukštas. l ir vanilinas - suplyšo į gabalus po barščiu) Verkti - kodėl taip mažai)) Beje, ir tešlą, o tada minkyti tešlą duonos aparate. Dėkoju))

[Oxysss]

Oxysss - Esu labai patenkintas!!!

Labai ačiū! Taki, taip, tai bandelės iš vaikystės! Vakar vakare saugiai minkiau tiesiai duonos virimo aparate, po 2,5 valandos suformavau bandeles ir palikau dar 2 valandas pakilti šiltoje orkaitėje. Ir nors tešla yra sunki ir per pirmąjį atsiskyrimą beveik nepakilo, kas mane nervino, galų gale bandelės pasirodė 4 kartus didesnės! O koks kvapas buvo! Pamaniau, kad pradėsiu bandyti vidury nakties!

Mano tešla per 3 valandas pakilo 2 kartus, o tešla per valandą išlipo iš kibiro))

Puikus receptas !!! Tešlą minkė HP. : kolobok: Pasirodė super. Ačiū autorei. Pažymėta

[Malena Laneve, SAPFIRAS]

Malena Laneve, SAPFIRAS -

Aš perskaičiau visą temą. Drool out. Aš tikėjau, kad ingredientų yra. Minkyti. Sėdžiu laukdama kepimo pabaigos, rijusi seiles.
Atlikau keletą technologijos pakeitimų, todėl nerimauju.
1. Pagaminta iš raugo be mielių (kvietinių miltų). Vandens ir pieno proporcijos keitėsi pagal raugo kiekį. Tiesą sakant, aš nepridėjau vandens ir tik 60 gramų pieno. įvyko.
2. Pabarstyti 2 saujos razinų.
3. Minkymas buvo atliktas KhP koldūnų programa 15 minučių.
4. 3 20 minučių patikrinkite orkaitėje (35 g) tiesiai į kibirą, 5 minutes maišydami HP tarp jų.
Liko 12 minučių. Pakėlė beveik 2 kartus.
Nusifotografuoju ir išbandžius paskelbsiu ir nuotraukas, ir savo jausmus.

Tai tuos, kuriuos ištraukiau iš orkaitės.
Kažkodėl jai užteko 30 minučių. Jie buvo tokie išblyškę. Aš turėjau pridėti minų kulnus su konvekcija. Iškart įsigijo prekinę spalvą!
Vėl sėdžiu, rijusi seiles, laukiu, kol ji atvės po rankšluosčiu.
Palyginau ankstesnių bandelių kepimo profesionalų nuotraukas .. Manasis nepakilo taip aukštai.
Priežastis tikriausiai yra rauge. Neleido suprasti laiko. Ir kokia nauda, ​​jei jis davė?
Bet kokiu atveju lipdykite mažus gabalėlius - tešla vėl nukris.
Su rūgštele, matyt, vis tiek reikia įdėti į kibirą ir kepti tiesiai HP. Kepalo pavidalu.Nurodžius maksimalų atsparumo laiką didesniam kėlimo aukščiui.
Tada dar tik laisva diena. Ir šiandien po darbo jo (laiko) yra tiek daug.

[trtvk]

Aš perskaičiau visą temą. Drool out. Aš tikėjau, kad ingredientų yra. Minkyti. Sėdžiu laukdama kepimo pabaigos, rijusi seiles.
Atliko keletą technologijos pakeitimų, todėl nerimauju
.....
Liko 12 minučių. Pakėlė beveik 2 kartus.
Nusifotografuoju ir išbandžius paskelbsiu ir nuotraukas, ir savo jausmus.

trtvk - laukiu rezultatų su savimi

Dėkoju už užuojautą.
Apskritai, skanu.
Bet tai yra mano eksperimentai ..
Rezultatas buvo nuspėjamas - mano bandelės tankios, gana tankios ..
Duona jums nėra tik kviečių duona (tiksliau - man)! Raugas per tiek trumpo laiko nesugebėjo suvirškinti tiek cukraus ir pakelti tešlą taip, kaip tai daro mielės.

Nepavyko orinių bandelių po 9 kapeikas, neveikė.
Na, gerai. Nuo šiol mokslas skirtas man, jei norite rezultato, nėra ko improvizuoti! Aš čia nesu džiazas ir nesu improvizatorius.
Kitą kartą tikrai padarysiu viską pagal receptą! Prisiekiu savo duonos gamintoju!

Na, taip, aš norėjau būti kuo sveikesnė - su raugu, bet pasirodė, kaip tai atsitiko, gerai, nieko, taip pat patirtis.

[Julija]

Čia mano bandelės. Išorėje traški ir iš vidaus puri.



Julija, ačiū už receptą!

[Įdegis]

Įdegis - tai dar vienas įrodymas, kad bandelės visada yra skanios ir mylimiausios
Šį savaitgalį, tarkime, tapau įžūlus - paėmiau ir pakeičiau sviestą saulėgrąžos
Be to, pagal GOST, razinos neprivalomos, todėl supyliau 120 gramų.
Bet tai dar ne visi pasityčiojimai - kepiau su didžiuliu milžinišku kepalu KP be tešlos - viską mėtiau iš karto
Aš užprogramavau gerą HP korektūrą 25 g mielių prie 30 ° C:

Pirma - 1 valanda 40 minučių
Antra - 1 valanda
Trečia - 1 valanda

Tai pasirodė nuostabiai Labai, labai erdvus
Niekada nepasakysi, kad tai stebuklas augaliniame aliejuje!

Kažkodėl mama man pasakė: "Ar pamiršai, kai buvo Velykos?"
- Kokios tai Velykos - tai tiesiog pagal tų bandelių, kuriose yra tik razinos, receptą!
- Hmm, bet pasirodė skaniau nei Velykos

O kad tešla pastovėtų 8-10 valandų (per naktį), reikia 2 kartus sumažinti tešloje esančių mielių, parvilno?

O kad tešla pastovėtų 8-10 valandų (per naktį), reikia 2 kartus sumažinti tešloje esančių mielių, parvilno?

Iš esmės taip, būčiau taip padariusi, bet jei atvirai - su 15 gramų mielių tešloje - ji bus paruošta daug greičiau nei per 4 valandas.
Manau, kad 4 valandos išeis šiek tiek vėsioje vietoje - 15 laipsnių C, tada galite pusę mielių ir įdėti per naktį.

Kepiau vakar. Tešla visą laiką derėjo gerai, bet bandelės pasirodė švelnios, o kitą rytą jos jau buvo kietos, nors ir gulėjo plastikiniame maišelyje. Vakare buvo labai minkšta. Kodėl taip galėjo būti? įdėti viską +/- gramų tikslumu.
PS Prisiminiau, orkaitės nepurškiau vandeniu - gal iš šito? tačiau kodėl jie neišdžiūvo iš karto, neaišku.

Aš pranešiu! apskritai šiandien tai dariau dar kartą, bet naudodama supaprastintą technologiją, kaip kažkas minėjo pirmajame puslapyje (labai ačiū jam). Minkiau viską kartu, leidau du kartus pakilti, suglamžiau, tada susukau rutuliukus ir kepimo skardoje valandą patikrinome. Aš pakeičiau sviestą augaliniu aliejumi (alyvuogių aliejumi). Į orkaitę įdėjau puodą su vandeniu. Ir šį kartą viskas pavyko! net nufotografavo švęsti:

Sveikiname su skaniu rezultatu
Shl
Ir niekas tikrai nepastebėjo saulėgrąžų aliejaus pakaitalo.

dėkoju! taip, aš taip pat įdėjau paprastų mielių ir kremo tik daržovių. Pasirodo dar geriau, tešla yra minkštesnė, nedega ir yra patogu - nereikia vargti tirpstant.
Bet pirmą kartą kepu sviestą, nedrįsau jo iškart pakeisti.Manau, kad vakar mano tešla šiek tiek per rūgštėjo, labiau vadovavausi nurodytu laiku, o ne tuo, kaip tešla tinka. Ir plius išdžiūvo orkaitėje. Na, pirmasis prakeiktas vienkartinis, kaip ir reikėjo tikėtis

Taip, žinoma, reikia vadovautis akimi - tai yra, stebėkite, kaip tešla kyla, kitaip esant skirtingai temperatūrai, skirtingam kilimo tempui.

Ir net 5 gramų mielių skirtumas taip pat suteikia deramą laiko skirtumą.
Pavyzdžiui, įraše Nr. 43 dėl 25 gramų mielių vienu metu baigdavausi, o šiandien tai darydavau su 32 gramais (na, taip buvo)
Taip atsitiko su korektūra HP (ir ji patikrinimo metu palaiko 30 C temperatūrą):

Pirma - 1 valanda 20 minučių
Antra - 50 minučių
Trečia - 50 min

ar mielės yra vienodos? jie taip pat neatsitinka vieną kartą.