Vyborgo bandelės

Vyborgo bandelės

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	400 g
presuotų mielių	8 + 8 g
pieno	70 g
vandens	140 g
druska	2 g
cukraus	75 + 75 g
melasa (turiu invertuotą sirupą)	6 g
sviesto (aš turiu „krupelį“)	90 g
kiaušinio trynys	90 g
vanilinio cukraus	1 pakuotė
kardamonas	2 žiupsneliai
citrinos žievelės
razinos	150 g
razinų mirkymo gėrimas

Gaminimo būdas

• Recepto autorė yra mylima ir gerbiama Luda. Kaip ji rašo:
• "Vieta tokiam gaminiui tikriausiai yra ne istorijos šiukšliadėžėje, o liaudies meno muziejuje, šalia auksinio patiekalo ant cukraus grūdo, apsiplikytos blusos ir kitų. Produktai skanūs. Labai. Velykos pyragai, lapai arba cilindro formos skardos. Arba, geriau, nusipirkite iš gero kepėjo. Bet net sekmadieniui kepkite arbatą, namuose ... ne, ačiū. Net jei mes turėtume asmeninį virėją ar bent jau virėją, asistentas virtuvėje, tu negali to valgyti. Tai maistas dangaus gyventojams. Nežemiškas. ... Jie nėra sunkūs, be jokių neįprastų technologijų. Įprastas etapų suskaidymas, penkių pakopų partija ... "
• Taigi:
• OPARA dviem etapais (tešla mielėms ir tešla tešlai).
• Pirmasis užvirkite su 8 g mielių, 70 g šilto pieno, 25 g miltų, 6 g melasos.
• Antroji tešla iš pirmosios tešlos + 175 g miltų ir 140 g vandens.
• Tešla trimis žingsniais.
• 1. Į fermentuotą tešlą įpilkite 75 g cukraus + 8 g mielių + 175 g miltų + 2 g druskos + 90 g trynių. Fermentacija, kol padvigubės.
• 2. Į pirmąją tešlą suberkite antrąją cukraus pusę 75 g.
• 3. Antroji tešla pakilo, įpilkite 90 g sviesto. Minkykite iki vientisos masės, įpilkite razinų, žievelės, kardamono. Fermentacija, kol padvigubės.
• Taigi pasirodė 2 tešlos ir 3 bandymo etapai. Tai tikrai neilgai trunka. Toliau supjaustykite bandeles ir kepkite iki 180–200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 25 minutės Sutelkite dėmesį į savo orkaitę.
• Bandelės pasirodė pačios subtiliausios, kvapniausios. SUPER! Pluta yra tokia plona ir švelni, kad suglamžyta menkiausio judesio metu. Kai kurios bandelės buvo padengtos fondantais, likusiais iš pyragų.
• 
• Kepkite, nesigailėsite!
• Receptas iš Ludos su nedideliais pakeitimais ir labai dėkingais žodžiais.

Indas yra skirtas

14 vnt. 80 g

Gaminimo programa:

orkaitė

[Tata]

Tata, super bandelės!
Nežinai, kodėl Vyborgskie? „Vyborgo pretzelas“, kaip Vyborgo traukos objektas, yra žinomas, tačiau apie bandeles nieko negirdėjau.

[Taramara]

Taramara, Ačiū už arbatpinigius.
Dar XIX amžiuje garsėjo Vyborgo velykiniai pyragai, arbatos duonos, bandelių ir kt. Kepimas iš kulichny tešlos.

[Tata]

Tata, puošnios bandelės! Ilgai vaikščiojau po šį receptą, o dabar, jaučiu, būtinai reikia kepti.

[Sonadora]

Sonadora, dėkoju. Būtinai kepkite. Tai visai nesunku, kaip gali atrodyti iš penkių pakopų proceso.

[Tata]

Tata, bet laiku nesiorientuosite? Kiek kainuoja pirmoji, antroji ir tešla? Ar gali būti išsamiau, jei ne sunku?

[notka_notka]

notka_notka, Aš jo nesuplanavau, aš dariau kitus dalykus tarp jų. Greitas mielių aktyvinimas 30 minučių, o šie veiksmai yra apie valandą pliusas / minusas. Svarbiausia, kad viskas turėtų būti 30 laipsnių kampu.

Mielos bandelės! Aš dar kartą įsitikinau, kad tinkama technologija yra 90% sėkmės ... :) 10% paliksime aukštos kokybės ingredientams ir tada galėsite gauti nuostabų rezultatą iš paprasčiausių produktų.

[barbariscka]

barbariscka, Ačiū už arbatpinigius!

[Tata]

Tata, Puošnios bandelės! Tiesiog šedevras! Tam tikru požiūriu jie panašūs į 9 kapeikas kalorijomis. senais laikais.

[velli]

velli, taip, jie labai panašūs į bandeles už 9 kapeikas.

[Tata]

Tata, Tikrai bandysiu iškepti tokias bandeles, bet problemą išspręsiu tik su „melasos“ ingredientu. Tuo tarpu vakar kepiau iš mamos tešlos, beveik to paties pyrago, štai pyragėliai-suktinukai-suktinukai:
.
Beveik ir Vyborgas, nes gyvenu šiame nuostabiame mieste.