Redmondas RBM-1908. Ruginė duona „a la Borodinsky“

Kategorija: Mielinė duona
Redmondas RBM-1908. Ruginė duona a la Borodinsky

Ingridientai

Nulupti ruginiai miltai 200 g
Kvietiniai miltai 200 g
Rugių salyklas 30 g
Gėlių medus 1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės (SAF) 5 gr.
Druska 6 gr.
Malta kalendra 3 gr.
Malti kmynai 3 gr.
Vyno actas 20 ml
Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo 200 ml
Verdantis vanduo 100 ml

Gaminimo būdas

  • Salyklą (100 ml) užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite.
  • Įdėkite į kibirą duonkepėje:
  • Kambario temperatūros vanduo
  • Garintas ir atšaldytas salyklas
  • Medus ar cukrus
  • Druska
  • Vyno actas arba sausas vynas
  • Daržovių aliejus
  • Kalendra
  • Kmynai
  • ruginiai miltai
  • Kvietiniai miltai
  • Mielės
  • Redmond RBM-1908 duonos gamintojui pasirinkite kepalo svorį - 700, plutos spalvą - tamsią, programą - „Borodinsky“.
  • Prieš pirmąjį garso signalą mes kontroliuojame bandelę - jei reikia, galite pridėti miltų ar vandens.
  • Programai pasibaigus, išimkite ją, apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų.
  • Skanaus!
  • Redmondas RBM-1908. Ruginė duona a la Borodinsky

Indas yra skirtas

700

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

Borodinskis

Galleonas-6
Labai graži duona
brendabaker
Kokia puošni duona
Svetlenki
gajar, puiki duona!

Pasakyk man prašau,

Citata: gajar
Vyno actas 20 ml

Kodėl pasirinkote vyną? Raudonojo ar baltojo vyno actas?
gajar
Galleonas-6, brendabaker, dėkoju!

Svetlenki, receptų knygoje buvo sausas vynas, kurio aš nelaikau. Actas paėmė raudoną, mano nuomone, jis yra ryškesnio skonio ir aromato, bet manau, kad baltas taip pat bus geras.
DonnaRosa
Citata: gajar
Indas skirtas 700
Kas yra 700?
Administratorius
Citata: DonnaRosa

Kas yra 700?

Paruošta duona Iš 400 gramų miltų galima gauti apie 600–700 gramų gatavos duonos. Tai reiškia, kad x / orkaitės režimas nustatytas į 700 gramų, nuo jo priklauso duonos kepimo laikas.
DonnaRosa
Administratorius,
Albina
gajar, nuostabi duona
61
Aš ją kepiau, viskas pavyko, duona puošni. Mano skoniui kitą kartą atimsiu kmynus ir kalendras.
Tatka O
Puikus receptas! Labai skanu ir aromatinga!
merlinas274
gajar, Šiandien vėl kepiau. Duona nuostabi. Pasiėmiau į darbą, kad išbandyčiau - jie surinko visus trupinius, sakė, kad daugiau nebeateik be tokios duonos.

Mano duonos gamintojas yra tik Redmond RBM-1908.

Vienintelis dalykas ... kepu turbūt penktą kartą. Kiekvieną kartą mano viršutinis dangtelis nėra išgaubtas, bet šiek tiek įgaubtas. Tai neturi įtakos duonos kokybei. Erdvi duona, akyta. Po pluta nėra jokių papildomų tuštumų .. Trumpai tariant, viskas gerai. Bet aš noriu tobulumo)

Duona po to, kai ją išėmiau, nenukrenta. Ir tai jau po pabaigos signalo. Proceso metu dangčio neatidarau.

Skaičiau apie priežastis, kurios gali sukelti. Tarp jų: ​​per didelė drėgmė ir per didelis mielių aktyvumas. Negaliu nieko blogo pasakyti apie mieles (tiesiog nežinau), tačiau kepimo pabaigoje ant žiūrėjimo lango susidaro nedidelis kondensatas.

gajar, Norėčiau sužinoti, ar kepimo pabaigoje turite kondensato? Gal man reikia šiek tiek mažiau skysčių? Norėčiau išgirsti jūsų nuomonę.

Labai ačiū už receptą. Nors turiu knygą duonos gamintojui, joje pilna klaidų. Ir tavo patirtis man padėjo
Tatka O
Nors klausimas nebuvo skirtas man, aš atsakysiu. Man ant lango visada būna kondensatas, o jei ne, tada vanduo yra stiklas ir susikaupė šalia plyšio, kuriame atsidaro dangtis. Viršutinė pluta nebuvo išgaubta tik vieną kartą, kai mielės šiek tiek pasislinko. Duonos gamintojas yra būtent toks.
merlinas274
Tatka O, Labai ačiū. Aš ką tik pasiruošiau kepti, ir čia yra atsakymas. Su kitomis duonomis aš neturiu įgaubtos plutos. Bet sauso vyno dedu tik į Borodino.Gal tai skatina papildomą fermentaciją.
Tatka O
Kepiau su actu, todėl nėra ko dėti.
erelis
Prašau pasakyti, kada turėtumėte išimti maišymo ašmenis iš formos?
Administratorius

Prieš paskutinį patikrinimą. Taigi, kad tešla ramiai pakiltų ir eitų kepti.

Bet jei tešla yra labai minkšta, skysta, ji bus labai problematiška, nes ji yra labai lipni.
erelis
Aciu, pabandysiu.
Primavera2002
gajar, ar tikrai turėjai 3 valandas iškepti šią duoną ir nieko nereikėjo kepti? Duoną kepu dar 2 valandas režimu „Kepimas“.
Administratorius

Ir kodėl tokios kepimo problemos?
Ruginė kviečių duona, šiuo režimu yra tik vienas bandymas (ruginei duonai) ir kepimo pakanka valandai.
Primavera2002
Administratoriau, ačiū. Aš dar neiškepiau Borodino ir nežinau. Taigi aš paprašiau kiekvieno ugniagesio)))))))))
Nanaika
Citata: Svetlenki

gajar, puiki duona!

Pasakyk man prašau,

kodėl pasirinkai vyną? Raudonojo ar baltojo vyno actas?
Aš įdėjau natūralų obuolį. Duona buvo sėkminga.
Paprasta duona
Specialiai užregistruotas norint palikti atsiliepimą:
Receptas puikus!
Nors turiu „Redmond 1915“, bet receptą naudoju be pakeitimų, jis visada būna puikus. - Išbandžiau su vynu ir actu. Tik medus nedingo - aš jį pakeičiu ruduoju cukrumi. Ačiū autorei!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas