9 kapeikų bandelės

štai vakarykštis aukštis ... bet nesu laiminga, kol ji pasirodė dar didesnė, nusidedu ant mielių, jos kažkaip iškart blogai suaktyvėjo, nebuvo kada persirengti

[Qween]

Ar nepakanka pakilimo, ar tai mielės? (stiprus kvapas kepant ir staiga neveikia ?.
Aš nenusidėjau jiems už nupirktus pinigus, skirtingai nei raugas.
Na, tada jis yra labai virtualus .. pakuotėse nėra nurodyta, kiek jie pakelia.
Štai ten Qween atrodo, kad vidurinis gerai pakilo. O gal padėti pyragus arčiau vienas kito, kad padidėtų.

[Qween]

tešla išėjo geltona, ne puri (jas prisimenu kiti). Aš maniau, kad su tokiu mielių kiekiu jie pakels viryklę, bet jokiu būdu. nepakilo aukštai. Bandelės.
Gal aliejaus nereikėjo kaitinti vandens vonioje? O vietoj pieno naudojau sausą pieną.

Štai ten Qween atrodo, kad vidurinis gerai pakilo. O gal padėti pyragus arčiau vienas kito, kad padidėtų.

takelažas15, mano vaikystėje šios bandelės buvo ne su apvaliomis didelėmis poromis, bet tokios tankios pluoštinės (kaip Velykų pyragas), nors minkštos ir purios.

Aš visada dedu bandeles ir pyragus per atstumą vienas nuo kito. Kai jie pakyla, palietę šonus, jie pradeda augti aukštyn. Ypač orkaitėje.

Taip pat ilgiau laikykite juos ant korektoriaus, galbūt 1–1,5 valandos nepakako jūsų bandelėms.

Aš įdėjau sviestą į vieną dalį, suminkštintą kambario temperatūroje.

Patikėkite, kad tai tos pačios bandelės, tik galbūt jums reikia šiek tiek išsiaiškinti šią technologiją. Linkiu jums sėkmės ir norimo rezultato.

[Vassa]

Šį kartą į tešlą įmaišiau ir arbatinį šaukštelį (pilnas tokio šaukšto) obuolių ... Skaičiau kažkur atvirame lauke ... Nežinau, ar tai turėjo įtakos, ar ne? bet, todėl trupiniai tapo nerealiai minkšti ... tokios tekstūros kaip cukraus vata (tik įlenkimai nelieka kaip medvilnėje) ... kitą kartą (ir tai bus labai greitai) aš pridėsiu dar kartą

Vassa, obuolys labai naudingas tešlos purumui. Nors, pastebėsiu, kad skonis kažkaip praskiestas, jis taip sakant tampa ne toks stiprus.

Pavyzdžiui, Sviestinis pyragas iš Elena Bo - tai praktiškai šių bandelių receptas IMHO. Pažvelk, tiriamasis turi nuotrauką (ir komentarą apie skonį ir struktūrą) Velykų pyragą su obuoliu.

Julija, bandelės - nuskrisk !!!!! Ačiū man, mažas ir atskiras "Gailestingumas !!!!" Vakare Bulka paliko vyrą. Kvapas - visame bute! Dabar jie yra registruoti pas mus. Aš tai padariau saugiai. Taip, svarbiausia, kad jie taip skaniai pleiskanoja

[r15]

r15, jei temos savininkas leidžia man parodyti, kokiu atstumu aš paskleidžiau šiuos ritinius ...

ir štai kaip aš jas dedu į orkaitę

Labai ačiū Vassa už dėmesį man.
Netrukus vėl susitvarkysiu su mielėmis, bet apskritai išbandau raugą, man labai nepatinka mielinės tešlos kvapas.
Čia suskaičiavau 100% tešlos tešlos recepto proporcijas:
OPARA:
Sourdough 30 gr
Miltai 149 gr
vanduo 73 gr
----------------
TEŠLA:
Miltai 351gr
Tešla (sveika) 252g
Cukrus 125gr
Druska 5g
Aliejus 90gr
Pienas 100g
Vanduo -------
Kiaušinis 49gr
Vanilinas 1gr
__________
Iš viso972gr
Manau, kad tai turėtų išeiti.
Alyvos yra daug, bijau, kad tai gali labai sulėtinti kėlimo jėgą. O gal ne, dabar nėra kada bandyti. Jei viskas pasirodys, bus galima ištaisyti gramus (perskaičiuoti suapvalinus)
Prieš porą dienų kepiau pagal receptą, kurį čia pasakojo mergina iš forumo.
Rusiška ruginė duona su raugu.
Niekas darbinis duonos perskaičiavimas nebuvo sėkmingas, man patiko ir katė. (Negaliu palyginti su originalu, nes mes niekada nepardavėme rusų kalbos. Aš nebandžiau)

[julifera,]

Aš ilgai žiūrėjau į šias bandeles ir dabar pagaliau atėjo „vaikystės skonio“ įsikūnijimo valanda, tiksliau, visa diena!

Tai kažkas neįsivaizduojamo! Kvapas visam butui, visam įjungus gaubtą

Aš tai dariau kempine, kitą kartą palyginimui bandysiu be kempinės, turiu laukti labai ilgai.Arba pabandykite užmegzti tešlą nakčiai (ilgiau nei 4 valandas). Apskritai receptas įsigalės mano šeimoje - 100%

julifera, daug ačiū iš mūsų visų!

na, visa tai vanilė

Wai kokios bandelės Yum-yum .... aromatas net per monitorių ... Gal aš galiu vėl maišyti bandeles

julifera, padėk! Kažką nuobodžiau (atsiprašau už žargoną), minkiau tešlą ir nebaigiau žiūrėti į skysčio kiekį mano pieno milteliuose ir užpyliau vandens, kaip nurodyta recepte, bet man reikėjo + 65g. pieno už 165 g. miltai, apskritai mano tešla yra stora, kaip koldūnų tešla, ir aš nežinau, ar palikti ją tokią, kokia yra, ar išmesti ir pradėti naują

julifera, padėk! Kažką nuobodžiau (atsiprašau už žargoną), minkiau tešlą ir nebaigiau žiūrėti į skysčio kiekį mano pieno milteliuose ir užpyliau vandens, kaip nurodyta recepte, bet man reikėjo + 65g. pieno už 165 g. miltai, apskritai mano tešla yra stora, kaip koldūnų tešla, ir aš nežinau, ar palikti ją tokią, kokia yra, ar išmesti ir pradėti naują

Tegul jis taip ir lieka, tada turėsite rankomis išplėšti mažais gabalėliais ir mesti į trukdančią pagrindinę tešlą, ir, žinoma, nepamirškite vėliau įpilti trūkstamo vandens.

julifera, padėk! Kažką nuobodžiau (atsiprašau už žargoną), minkiau tešlą ir nebaigiau žiūrėti į skysčio kiekį mano pieno milteliuose ir užpyliau vandens, kaip nurodyta recepte, bet man reikėjo + 65g. pieno už 165 g. miltai, apskritai mano tešla yra stora, kaip koldūnų tešla, ir aš nežinau, ar palikti ją tokią, kokia yra, ar išmesti ir pradėti naują

Norėjau pasiūlyti, kad tokios tešlos nereikėtų išmesti, o kraštutiniais atvejais naudoti kaip sendintą, t.y. tegul sėdi ir kepa ant jo duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Mergaitės, padėkite !!! Minkiau tešlą, ji visai nepakilo! Tiesiog įdėjau likusias mieles šalia (praskiestą), viskas gerai. Kas tai gali būti?

[Tanja]

Mergaitės, padėkite !!! Minkiau tešlą, ji visai nepakilo! Tiesiog įdėjau likusias mieles šalia (praskiestą), viskas gerai. Kas tai gali būti?

Tanja, Tai turėjau vieną kartą gyvenime, bet ne su šiomis bandelėmis, o su vytelėmis - nesuprantu kaip, bet užmušiau mieles - jas praskiedžiau įkaitintame vandenyje su medumi ir, atrodo, jau sumečiau sviestas ištirpo ten iki medaus - įvyko jų poveikis - nulis, visiškai nieko nepakilo. Tada į tešlą, kuri stovėjo veltui, įmaišiau tų pačių mielių likutį - ir viskas pakilo, nors skonis ir atsispindėjo - jos stipriai jautėsi.

Nuo tada vanduo (pienas) su mielėmis atskirai, o kiaušiniai, sviestas, medus - atskirai

Dėkoju. Man negaila tešlos, gaila rankų, minkymo rankomis, tiesiog pirmą kartą! Įdomiausia tai, kas galėjo būti. Būna, kad jis kyla ne taip, kaip turėtų ir norėtų, bet, toks.

Labas merginos. Jau antrą kartą bandau gaminti tokias bandeles, metodas nesuporuotas, tačiau tešla vis tiek nekyla ... Na, paskutinį kartą buvo aišku: iš karto išsiliejo daug miltų, tešla išėjo labai griežta, todėl nepakilo .. Bet šį kartą švelniai supyliau miltus, tešla pasirodė minkšta, ne tokia pati, nors ją turėjau ant duonos, bet atrodo kaip moters krūtinė (arba kūdikio užpakaliukas) ) ((Aš kažkur skaičiau, kad tai galima palyginti))
Ar dėl aliejaus? Vietoj sviesto naudojau daržoves, pagal receptą taip pat paėmiau 90 gramų, bet man atrodė, kad šio kiekio gali pakakti .... ar ne?
Kitas dalykas: aš darau tai: sumaišau vandenį su pienu, pašildau, ištirpinu druską, cukrų, skiedžiu mieles (sausas, patikrintas), tada dedu sviestą, kiaušinį, miltus, apskritai visa kita, trumpai tariant, viską sumaišau iš karto. , Nieko nedalinu. Vis dėlto šį kartą vietoj vanilino įdėjau cinamono, nes jo nebuvo, bet tai nėra būtina? .. Taigi .. Ar tai aliejus?

Ne, man jis tinka su bet kokiu aliejumi, aš jau visaip šaipiausi iš šio recepto - jis visada veikia, tik aš mieles visada pasiimu gyvas.
Jei mielės yra sausos, jas galima sumaišyti su miltais ir skystais ingredientais atskirai, tada išdžiovinti skystais ingredientais.

Jei mielės yra sausos, jas galima sumaišyti su miltais ir skystais ingredientais atskirai, tada išdžiovinti skystais ingredientais.

Hmm, aš niekada to nebandžiau .. Bet apskritai aš nesu profesionalas, nežinau teorijos, gal tai pasiteisins .. Aš tiesiog bijau, kad staiga mielės, jei jos būtų sumaišytos su miltais, neišsisklaidys iki galo? Ar jie liks grūdai?

Minkau rankomis, nėra duonos gamintojo

visiškai išsisklaidyti?

Turėtų išsiskirstyti
Anksčiau, kai naudojau sausus ingredientus, visada tai darydavau, nes kai dar nebuvo aišku, kuris iš skystų ingredientų užmušė mieles, nuo tada aš nerizikavau, sumaišytas su miltais.

Aišku. Ačiū už patarimą!

[julifera]

🔗
juliferaLabai ačiū už receptą!
Tiesa, bandelės, mano apgailestavimui, nepasiteisino ((žinoma, viską dėjau pagal receptą. Minkymas hp pagrindiniu režimu (laiku 2:20)) tada išėmė, padalijo į 12 bandelių ir įdėti į šiltą orkaitę. Jie valandą stovėjo 30 - 40 krušos. Bandelės padidėjo vidutiniškai 30 procentų, aklai vienas kitam, bet tada, kai buvo išgėrę, jie nepakilo nebebuvo ir buvo taip kepti. Jie labai skaniai kvepia ir skonis, o pati tešla pasirodė esanti labai tanki ir geltona.
Aš visai nesu profesionalus bandymo metu, aš net bijau, bet prašau papasakok, kokių klaidų galėčiau padaryti
1 sausos mielės paėmė 2,5 šaukštelio
2 kibiras duonos virimo aparato užpildytas nuo sauso iki skysčio
3 išėmė gana elastingą bandelę ir peiliu supjaustė ją į 12 dalių
Iš kiekvieno miltų gabalo ant stalo suformuojamos 4 bandelės. Kiekvienas gumulas vėl suglamžomas 6
5 įdėkite jį į riebalais pateptą skardą ir pašaukite į orkaitę
6 tk orkaitėje, temperatūra ant rankenos prasideda nuo 50 laipsnių, tada ji yra šiek tiek žemesnė
Gal dėl aukštos temperatūros bandymų metu mielės tiesiog perdegė?
Kepiau 180 laipsnių temperatūroje nuo indo vandens orkaitės dugne (kažkur perskaičiau)

Pabandysiu dar kartą, nors ir iškepsiu visiškai HP. Kuris režimas beje? Kaip duona ar kaip pyragas? Tai mano antrosios bandelės. Ir abu kartai buvo nesėkmingi. Pirmą kartą tai dariau pagal kitokį receptą, bet prasmė ta pati. Tiesa pirmą kartą, net be įrodymų, kepiau

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g mielių nepakanka

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g mielių nepakanka

Albina, ačiū už atsakymą! Tai mano klaida - žinoma, įdėjau 2,5 šaukštelio (prieš tai atidžiai perskaičiau visą „Temka“

Tiesa, bandelės, mano apgailestavimui, nepasiteisino ((žinoma, viską dėjau pagal receptą. Minkymas hp pagrindiniu režimu (laiku 2:20)) tada išėmė, padalijo į 12 bandelių ir įdėti į šiltą orkaitę. Jie valandą stovėjo 30 - 40 krušos. Bandelės padidėjo vidutiniškai 30 procentų, aklai vienas kitam, bet tada, kai buvo išgėrę, jie nepakilo nebebuvo ir buvo taip kepti. Jie labai skaniai kvepia ir skonis, o pati tešla pasirodė esanti labai tanki ir geltona.

Taigi su manimi vietoj bandelių gavau tankius, geltonus, sunkius, žinoma, ne visai pyragus, tačiau jų kalba taip pat nedrįsta jų vadinti bandelėmis
Aš tai padariau naudodamas saugų metodą, nenusidedu ant mielių, nes lygiagrečiai kepiau duoną iš viso grūdo miltų ir viskas pakilo puikiai, bet čia nėra taip gerai ...

Šiandien dar viena šio recepto patirtis ir vėl nesėkmė. Mielės taip pat buvo išbandytos iš anksto - viskas gerai!
Aš nusprendžiau kepti viską xn, tai yra visą ciklą ir minkymą bei kepimą, kaip siūlė recepto autorius. Aš turėjau ką nors iškepto - sunkų, nekeptą gumulą. Mečiau. Bet tai laikas, viltys ir pinigai!
Baisiai įžeidžiama, kai siūlomi tokie receptai, kurie nebuvo išbandyti ant sausų mielių.
Maloniai prašome autoriaus parašyti darbinę sausųjų mielių recepto versiją.
Jau kurią dieną laukiu, kol autorius mums atsakys!

[Julija]

Julijakad esate pasipiktinęs Autorius išdėstė receptą su presuotomis mielėmis

Ar yra esminis skirtumas? Daugelis vietinių kepėjų naudoja bet kokias mieles, neatsižvelgiant į receptą. Kažkam pasiseka, kažkam ne. Bet vienareikšmiškai sakyti, kad sausos mielės nėra kaltos.

Mergaitės ir berniukai. Šiuos suktinukus kepiau labai daug kartų, man labai patogu juos atiduoti į mokyklą ir į darbą, o aukščiau yra mano pranešimai (būtų daugiau, nenorėjau užpildyti puslapio tik savimi). Kepama ant drėgnos ir sausos.Ant „šlapio“ tikrai geriau, bet ant sauso taip pat nėra blogai. Niekada nepabarstau sausų kepiniuose miltuose (kad ir ką jie ten parašytų). Aš visada aktyvuoju, gaminu tokią mini tešlą.
3 šaukšteliai mielės
1 val l. Sachara
1 st. l miltų
30–40 g šilto vandens (visa tai sveriama).
ir šis receptas manęs niekada nenuvylė. Beje, paskutinis mano pranešimas apie bandeles, tik apie sausas (net pamenu, ten rašiau, kad mielės buvo blogai suaktyvintos (nebuvo reikalaujamo greičio). Mielės ir drėgnos bei sausos aš turiu pigiausias, Lvovo. patarti, išbandykite tai. Man taip patinka receptas, kad aš jį nufotografavau žingsnis po žingsnio ir norėjau jį įdėti į kitą svetainę (taip, visos rankos nepasiekia) ...

[JuliaSe]

Maloniai prašome autoriaus parašyti darbinę sausųjų mielių recepto versiją.

JuliaSe, atleisk, bet negaliu patikrinti šio gyvų sausų mielių recepto tau, aš jų visiškai nenaudoju ir neplanuoju.

Vassa ir Albina - Ačiū už pagalbą

Skanūs suktinukai. Aš tai padariau be problemų. Minkymas HB režimu ,, tešla ,, sausos mielės 2,5 val. l ... Kepkite mažiau nei valandą šiltoje konvekcinėje krosnyje. Super. Nežinau, kaip tai gali neveikti.

[kiaulpienes]

kiaulpienes, Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko

[kiaulpienes]

kiaulpienes, Visko būna gyvenime! Nėra aiškaus sprendimo. Tarkime, receptai, pridedami prie duonos virimo aparato, yra gaunami kaip vienas, be praleidimo.

julifera, Ačiū už atsakymą! Gaila, žinoma, kad nebus parengto recepto ((aš nesu puiki virėja, o virtuvėje praleidžiu šiek tiek laiko, todėl mažai tikėtina, kai pažįstu tešlą ir gyvas mieles) . Nėra tiek daug laiko. Ir jūsų receptas yra labai geras, gaila, kad jis tiesiog neveikia.) Aš jau rašiau apie tai ... Jei buvau netaktiškas ir grubus jūsų atžvilgiu - atsiprašau! Tik perskaičiusi 11 „Temka“ puslapių, buvau tikra, kad viskas pavyks, nepaisant kai kurių kitų vartotojų nesėkmių.

AlbinaTaip. tu teisus!

3 šaukšteliai mielės
1 val l. Sachara
1 st. l miltų
30–40 g šilto vandens (visa tai sveriama).
ir šis receptas manęs niekada nenuvylė. Beje, paskutinis mano pranešimas apie bandeles, tik apie sausas (net pamenu, ten rašiau, kad mielės buvo blogai suaktyvintos (nebuvo reikalaujamo greičio). Mielės ir drėgnos bei sausos aš turiu pigiausias, Lvovo. patarti, išbandykite tai. Man taip patinka receptas, kad aš jį nufotografavau žingsnis po žingsnio ir norėjau jį įdėti į kitą svetainę (taip, visos rankos nepasiekia) ...

Tada pridėkite šias praskiestas mieles į HP? Prieš miltus ar po? (Tešlą minkau pagrindiniu režimu 2,20 val.)
Aš tikrai lauksiu jūsų recepto - paskelbkite jį kuo greičiau! Bandelių funkcinė paskirtis yra tokia pati kaip ir jūsų, todėl norite, kad receptas būtų naudingas visiems.

Tada pridėkite šias praskiestas mieles į HP?

taip HP (atsiradus HP, aš jame viską sumaišau). Mano instrukcijose pirmiausia skystis, tada miltai, todėl: į kibirą įkeliu pieną su cukrumi ir vanile (kaitinu, kol cukrus ištirps, bet ne karštas, kad pirštas gerai jaustųsi) + kiaušiniai + mini tešla (turėtų pradėti putoti) + miltai. Aš turiu tešlos režimą 1:30, iš kurio 20 minučių minkyti, o likus 5-10 minučių iki minkymo pabaigos, mesiu margariną (suminkštintą, bet netirpintą). Kartais man to trūksta, todėl turiu vėl įjungti partiją (kažkada buvo taip), rezultatas nesiskyrė .... Bet apskritai tokiam superiniam bandeliui geriau, žinoma, „gyvai“ mielių, ir taip yra, kai pamiršau nusipirkti, bet man reikia kepti .. ..

Julija, aš bėgu ir bėgu su ataskaita, čia jos yra gražuolės (apatiniame kairiajame kampe yra bandelė tų, kurios paskutinį kartą neveikė, be abejo, sausos, bet aš tai palyginau), bet skanu

Šį kartą kepiau su sausomis mielėmis, „saf-moment“, auksinėmis pakuotėmis, kepimui, mielės užtruko 8 gramus, puikus rezultatas, visi tuo pačiu saugiu metodu

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - puikus rezultatas

[Leka_s]

Leka_s, Šaunios bandelės pasirodė!

Prašau pasakyti, aš noriu pagaminti šias bandeles, bet neturiu HP. Ir aš nelabai esu susipažinęs su mielių kepiniais.
Kaip teisingai pakeisti tešlą ne HP, kiek jos minkyti ir kas yra „minkymas“? Taip pat dažnai ragauju gatavų mielių su mielių kepiniais, kas tai gali būti?
Ar įmanoma į tešlą įdėti mažiau mielių ir palikti per naktį šaldytuve?

Minkyti reiškia porą kartų minkyti;

Kokias mieles naudojate? Aš asmeniškai nemėgstu tešlos po nakties ...

Kepta su sausomis Lvovo mielėmis. Įmaišiau į miltus, todėl buvo parašyta ant pakuotės.
Kaip galite paruošti pusryčių suktinukus?

Aš padariau šias bandeles. Tešla skani !!!! Aš viriau su sausomis Lvovo mielėmis. Į tešlą įdėjau 1 arbat. Jis tiksliai išaugo 2 kartus, gal net daugiau. Bet miegoti nelaukiau 4-5 valandų. Tešlą pradėkite minkyti po 2,5 valandos. Į tešlą įdėjau mažiau mielių, autoriaus patarimu, kažkur šiek tiek daugiau nei pusę arbatinio šaukštelio. Po dviejų valandų jis pakilo, bet ne tiek. Tada 40 minučių patikrinimui.
Jie pasirodė labai skanūs, bet tankūs. Kitą kartą bandysiu į tešlą įdėti daugiau mielių.
Pasakyk man, kada reikia pridėti obuolį ir kokia forma? Trinta, trinta?
Ir pasakykite, kodėl mes laukiame tešlos, kai ji pakyla 4-5 valandas, o tešla yra 1,5-2 valandos? Atrodo, kad tešla yra vėsesnė, ar atrodo, kad ji tinka ilgiau?

Yul, ačiū už bandeles. Kažkas atėjo į galvą iš jūsų bandelių. Prisiminiau save mokykloje, patyriau prisiminimus. Kokius suktinukus jie valgė mokykloje, kokius sumuštinius (su juodos duonos riekele ir šaltu kotletu su šaldytais riebalais šone). Atsiprašau, kas liko

[Larissa]

Larissa, Scops pelėda, tavo sveikatai!
Aš nevalgiau mokyklinių kotletų, po mamos - mokykliniai kotletai buvo nevalgomi
Bet retomis dienomis įjungdavome šildymo stelažus, ant kurių jie padėdavo maisto lėkštes, o kai aš budėdavau, tai yra, jie išeidavo likus 15 minučių iki pamokos pabaigos ir nubėgdavo padengti stalų, aš sugriebė pilkos duonos gabalėlius ir, stovėdamas eilėje, kepkite ant šildančių diskų.
Ir kažkodėl mano pionierių kaklaraištis visada kvepėjo rugine duona, kai uostau plazdančius galus, man taip nepakenčiamai norėjosi duonos plutos.

Kaip gaila, visi ignoruoja mano ankstesnę žinutę

[Olya]

Ir pasakykite, kodėl mes laukiame tešlos, kai ji pakyla 4-5 valandas, o tešla yra 1,5-2 valandos?

Olyanes technologijos yra
Apskritai aš visada sutelkiu dėmesį į tešlos būseną, atsižvelgiant į tešlos požymius, nes tešlos ir tešlos brandinimo laikas labai priklauso nuo aplinkos temperatūros ir nuo mielių kiekio bei kokybės. Pagal šį receptą tešla subręsta maždaug 2,5 karto ilgiau.

Nežinau apie obuolius, niekada jo nepridėjau prie šio recepto.

Ačiū už atsakymą :-)

[Yule-julifera]

Taigi su manimi vietoj bandelių gavau tankių, geltonų, sunkių, žinoma, ne visai pyragų, tačiau jų kalba nedrįsta jų vadinti bandelėmis
Aš tai padariau naudodamas saugų metodą, nenusidedu ant mielių, nes lygiagrečiai kepiau duoną iš viso grūdo miltų ir viskas pakilo puikiai, bet čia ne taip ...

dėkoju Yule-julifera už tai, kad atkreipė dėmesį į tokį skanų receptą, ir ypač dėl jo neprilygstamos versijos. Bet aš, kaip nepatyręs žmogus, visada ieškau kažko panašaus //mariana-aga.livejournal.com/89566.html, kaip pas savo mėgstamą kepyklėlių guru.
Taigi ten Luda atskirai paaiškino, kad norint gauti tinkamą bandelę, tešlos konsistencija, pavyzdžiui, grietinė, ir minkšta (tai yra drėgna) tešlos konsistencija, taip pat minkymo iki plonos gatavos tešlos plėvelės konsistencija. , yra svarbūs.
Aš pats turiu būdą įvertinti vandens kiekį. Imu 30-50 gramų miltų ir įpilu vandens, kol nelimpa prie rankų - tai laikoma vidutine konsistencija. Šiek tiek lipnus - jis yra šiek tiek minkštesnis nei vidutinis. Minkštas yra gana skystas. „Lyuda“ turi nuotraukų, taip pat jų turime savo svetainėje. Tai yra tada, kai jie rašo apie bandelę viryklėje - boa sutraukėjas, tepimas. Ir tada iškart matau, kad mano miltams reikės įpilti vandens arba jį atimti. Mano atveju miltai paprastai būna labai sausi ir drėgmę vartojantys.Man šis receptas būtų plyta)))
Ji taip pat paaiškino, kad jei pakeisite presuotas mieles sausomis, turite pamatyti, kas jos yra.
Mūsų atveju yra daug bandelių, o čia geriau arba tiesiog spausti, arba SaF bandelėms, kurių reikėtų vartoti mažiau nei du ar tris kartus. Aš jų nedariau, bet „Lyuda“ turi lentelę, kurią reikia pakeisti, atsižvelgiant į tešlos kepimo turinį.
Kadangi tešlos fermentacija skirta 4–4,5 valandoms 30 laipsnių temperatūroje (tai yra būtina skoniui pagal GOST), tai šiuo atveju taip ilgai veikia tik tokio tipo ilgai veikiančios mielės.
Įprastas greitas sausas greitasis momentas skirtas 2 valandų ciklui, todėl rezultatas gali būti kitoks.

Apskritai, receptas savo originalia forma pagal GOST buvo sukurtas išskirtinai to meto presuotoms mielėms - ir jie veikė taip: jie pasiekė aktyvumo viršūnę iki 4 valandos, taigi ir tešlos fermentacijos laikas.
Tai sudaro pagrindinę mielių veiklą, o uodega jau yra ant pačios tešlos)))
Todėl šiuolaikinės mielės kiekio ir kokybės atžvilgiu turi būti sureguliuotos taip, kad jos imituotų tai, ką sumanė technologai. Šiuolaikiniai presuoti yra nuostabiai suvynioti, tačiau ilgai kepant jau reikia pasirinkti sausus, jei visiškai laikysitės recepto.

(Visa tai radau kepyklos guru)
Apskritai būtų gerai, jei tie, kuriems pavyksta, išsamiau apibūdintų tarpinius maišymo etapus. Kuo daugiau detalių, tuo geriau.
Turi Qween, pavyzdžiui, gavome pasakišką pluoštinį pyragą. Aš taip pat stengiuosi padaryti viską, bet nesėkmingai (((

Draugai! Prašau nurodyti, pagal receptą paaiškėja, kad kiaušinis yra tešloje? ir klaidžioja su kiaušiniu 4 valandas. O gal geriau kiaušinį į tešlą įdėti vėliau? Dėkoju.

: yahoo: Pagamintos bandelės naudojant saugų metodą pagal pirmojo įrašo receptą. Aš valgiau vienintelį nukrypimą, vietoj pieno ir vandens užpyliau 175 g išrūgų ir įdėjau 2 valg. šaukštai pieno miltelių, rytojui įdėsiu su 1 šaukštu pieno miltelių, jei viskas gerai, tada visai be jo.
Tuo tarpu viskas pavyko, viskas vyko. Rytoj net parduodu parduotuvėje artimiesiems savo bandelių kepimo skardą. Taigi bus nuomonių ir atsiliepimų apie įvairiausius pirkėjus, be pamaloninimų. Daugybė žmonių AČIŪ temos įkūrėjui!