Sezamo pieno bandelės su moliūgais ir obuoliais su skystomis mielėmis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	450 g
Moliūgas ir obuolys	Po 100 g
Sezamo pienas	150 g
Cukrus	110 g
Tešla ant skystų mielių	100 g
Kokosų aliejus	40 g
Sezamas juodai baltas	Po 15 g

Gaminimo būdas

Užauginau skystas mieles pagal šį receptą, už kurį nepavargstu padėkoti Liudmila lappl1 už jos puikų darbą
Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...
(lappl1)
Šiame recepte išsamiai aprašiau savo skystas mieles
Kviečių duona su viso grūdo miltais ant skystų mielių su skaidulomis iš „Ivan-tea“
(Elena_Kamch)
Šioms bandelėms minkiau išankstinį fermentą ant aukščiausios kokybės kvietinių miltų, gerai pakilus, užminkiau tešlą (į parduotuvės grietinės konsistenciją įmaišiau aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir vandens). Po pilnos tešlos pakilimo bandymui paėmiau 100 gramų.
Pirmiausia reikia pasigaminti sezamo pieno. Sezamo sėklas mirkiau per naktį, ryte gerai nuplauniau maišytuve ir įpyliau vandens (proporcija 1: 4) paėmiau 100 g sezamo ir 400 g vandens.
Sezamo pieno išeiga apie 350 g
Iš pradžių užpyliau šiek tiek mažiau nei pusę tūrio vandens, kad sezamo sėklos būtų kuo kruopščiau susmulkintos. Gerai išplakite, tada įpilkite vandens ir vėl plakite
Gautą masę perkoškite (turiu specialų maišelį riešutų pienui)

Aš neplaunu maišytuvo ir iškart įdėjau smulkintą obuolį ir moliūgą, cukrų, pridėjau 1 valg. melas. sezamo aliejaus pyragas ir sezamo pienas. Dėl spalvos taip pat įmečiau 0,4 arbatinio šaukštelio ciberžolės. Gerai sumalkite ir supilkite į maišymo dubenį

Į gautą masę supilkite tešlą ir kruopščiai išmaišykite
Suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Minkiau ranka
taigi dubenyje turiu tešlą
Palikite tešlą 10-15 minučių autolizei. Ištirpinkite kokosų aliejų, supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite
Suberkite sezamo sėklas ir įmaišykite į tešlą

Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus, sutepto augaliniu aliejumi, ir suformuokite rutulį. Uždenkite dubenį ir palikite 15 minučių. Tada ištieskite tešlą į stačiakampį ir sulenkite, kaip parodyta nuotraukoje

Ištempkite ir sulenkite. Uždenkite dubenį ir palikite 40 minučių. Po 40 minučių tešlą vėl sulenkite, kaip parodyta aukščiau. Uždenkite tešlą dubeniu ir palikite šiltoje vietoje, kol jos tūris padidės 2–3 kartus. Tai užtruko 1,5 valandos. Tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko, priklausomai nuo skystų mielių stiprumo ir „amžiaus“, taip pat nuo tešlos fermentacijos temperatūros.

Po pusantros valandos tešla atrodė taip
Bandelių formavimas: švelniai ištempkite tešlą, atsargiai, kad neišleistų burbuliukų. Pabarstykite cinamonu
Švelniai suvyniokite ritinį. Nuspauskite gabalėlius iš ritinio,
suformuokite juos į bandeles ir padėkite ant kepimo skardos, pateptos augaliniu aliejumi
Bandelės korektūros pabaigoje

Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių, uždėkite kepimo skardą su bandelėmis ir sienas apšlakstykite vandeniu. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, atleiskite garus ir kepkite, kol suminkštės (mano kepimo laikas buvo 20 minučių)

Paruošę išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir atvėsinkite bandeles ant grotelių.

Indas yra skirtas

5-6 porcijos

Laikas pasiruošti:

Prieš 10-12 valandų ir 3-4 valandas

Gaminimo programa:

Rankos, orkaitė

Pastaba

Puošnios bandelės iš naudingų kategorijos Be kiaušinių, pieno ir pramoninių mielių.
Prasidėjo tai, kad buvo per daug tešlos, sumaišytos su duona. Gaminau sezamo pieną duonai. Antrą dieną mano akį patraukė obuolio ir moliūgo gabaliukas. Ir aš nusprendžiau išsikepti bandelių
Pasirodė labai skanu, bet nelabai saldu. Juos galima valgyti su sviestu, medumi ir sūriu. Kiekvienam skoniui! Moliūgas nėra jaučiamas, tačiau spalva yra saulėta ir linksma

Tokio kokosų aliejaus turime pardavime. Nusprendžiau jo įdėti į kepinius, o ne į įprastą daržovę