Alkoholis kepiniuose ir duonos tešla

[Alkoholis kepiniuose ir duonos tešla]

Alkoholis kepiniuose ir duonos tešla

Bet kokie sausainiai, meduoliai, bandelės taps geresni, jei į tešlą įvesite tam tikrą alkoholį - alkoholis, degtinė, vynas, konjakas, romas.

Dozės yra savavališkos, bet ne mažiau kaip 1 arbatinis šaukštelis ir ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. šaukštai 1 kg tešlos, kalbant apie alkoholį.

Tai skatins sklandumą, gerą išvaizdą, kepimą ir lengvumą.

Tai taip pat naudinga konditerijos gaminių poringumui, ypač jei šis produktas nėra paruoštas naudojant natūralias kėlimo medžiagas (mieles), kurios pačios gyvybinės veiklos metu gamina alkoholį, bet dirbtines chemines medžiagas (soda, amonio karbonatas, kepimo milteliai). .

Kartu su degtine (kurios galima pridėti iki ketvirtadalio viso skysčio), į šviežią sluoksniuotos ir tešlos tešlą taip pat reikia įpilti sauso rūgštaus vynuogių vyno - 1-2 valg. šaukštai 1 kg tešlos.

Aromatiniai alkoholiniai gėrimai (likeris, konjakas, romas ar kiti) tešloje daugiausia naudojami pagal receptą, nes be kvapiųjų medžiagų, jie tam tikru mastu taip pat yra tešlą rauginantys veiksniai.

Į tešlą įpylus degtinės (brendžio ar romo), produktai taip pat tampa sultingesni ir skanesni.

Įpilta degtinė kepimo metu padeda atsiskirti tešlai ir tampa šiek tiek traški;

Kai į tešlą dedama degtinės, ji lengviau pakyla, o iš tokios tešlos pagaminti produktai yra minkštesni, erdvesni ir daug ilgiau išlieka švieži.

Kaip matote, alkoholis yra vienas iš esminių maisto tobulinimo elementų, jį galima saugiai vartoti mažomis dozėmis į daugelį paruoštų patiekalų. Yra ir daugiau patiekalų, kuriuose yra degtinės, receptų.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

[Administratorius]

Administratorius, o kaip su balzamais?

[Administratorius]

Administratorius, o kaip su balzamais?

Ir aš dar nebandžiau balzamo ant žolelių ir kitų priedų - baisi bėda - pradžia

Aš turėsiu išbandyti, kitaip turiu gulėti 3 balzamo buteliukai: „Karelian“, Valaam “ir keletas„ Ancient “. Manau, kad„ Karelian “tikrai tiks

Ir į bandeles įmaišiau „Rygos“ žolelių balzamą. Labai net nieko!

Ir beveik visada į ruginę duoną dedu Rygos balzamo, tik truputį. Negalėjau suprasti, kodėl ši duona man patiko labiau nei be balzamo. Ačiū už Temką, dabar mokslinis pagrindas yra apibendrintas tam, ką darau!

[Tamborén]

Tamborénir ačiū už idėją!

Ir dabar, aš taip pat parsivešiu 4 rūšių „Senąjį Taliną“ - oho, pasivaikščiokime duonoje!

Vakar bandžiau kepti pilką duoną (kviečius + rugius) su degtine (zog). Rezultatas man labai patiko. Susidomėjau šiuo klausimu ir iškart radau atsakymą! Labai ačiū už temą!

[daro ją šiek tiek traškią]

Šią temą užklupau atsitiktinai, nes ieškau atsakymo į klausimą: kaip gauti lengvesnės duonos, kurios norėjau
daro ją šiek tiek traškią ir produktai yra vešlesni ir minkštesnė, erdvesnė kaip vienas neigia kitą, tiksliau, traškus - tai tarsi arčiau krekerių ir turėtų greičiau sustingti
geriau, žinoma, pabandyti, o atsakymas yra „akivaizdus“
Aš ketinu įdėti duoną ir įpilti 1 valgomą šaukštą degtinės į 600 g miltų ir 350 ml vandens

Šią temą užklupau atsitiktinai, nes ieškau atsakymo į klausimą: kaip gauti lengvesnės duonos, kurios norėjau

Aš ketinu įdėti duoną ir įpilti 1 valgomą šaukštą degtinės į 600 g miltų ir 350 ml vandens

Norėdami gauti paprastą ir labai gardžią bei plokščią duoną, pasigaminkite paprasčiausios duonos ir minkštos bandelės (ausies kaušelio).
600 gramų miltų reikia apie 390–400 gramų skysčio, saugokitės bandelės

[Administratorius,]

Administratorius, Aš Jau įdėti tešlą: atleisk: kitą kartą bandysiu padidinti vandenį, bet tuoj pat užpyliau aliejaus, o ne 2 livanul 3 šaukštus saulėgrąžų (apgalvotų) gerai, o šaukštą degtinės vis tiek pridėjau, o kas atsitiks

Bus gerai ir su degtine. Mes laukiame rezultato

Aš pranešiau)) Duona pasirodė nuostabi (y), bet man atrodo, kad aš taip pat įpyliau druskos, ji pasirodė šiek tiek sūrus, bet dar įdomiau)) jos skonis yra sūrus sausainių krekeris puikus !! Aš vis tiek taip kepsiu

Pranešu)) Duona pasirodė nuostabi

Puiku, sveikinu su patirtimi

Atminkite: į tešlą įdėkite druskos 2% visų tešloje esančių miltų svorio!
Žinoma, turite atsižvelgti į druską, esančią kituose tešlos ingredientuose.
Tai yra optimaliausias druskos rodiklis mielių išsivystymui tešloje!

Puiku, sveikinu su patirtimi

ačiū: rožė: jei ne tavo svetainė, nežinočiau, kas ir kaip

Atminkite: į tešlą įdėkite druskos 2% visų tešloje esančių miltų svorio!
Žinoma, reikia atsižvelgti į druską, esančią kituose tešlos ingredientuose.
Tai yra optimaliausias druskos rodiklis mielių išsivystymui tešloje!

Panašu, kad visada dedu 2 arbatinius šaukštelius, bet gal neteisingai skaičiavau kaip su sviestu: raudona: ir aš tiesiog manau, kad man reikia tokios orkaitės, tai nėra bandelė
Beje, bet nebus įmanoma patikrinti, ar nėra kalio (((lieka tik rytiniams sumuštiniams)

Ramybė jums, kepėjams!
Aš jau pusantrų metų į duoną dedu alkoholio, tam specialiai užsisakau pas draugus iš Mordovijos
grūdų mėnulio blizgesio butelis
ir prie saldžių kepinių paprastai pridedami skirtingi likeriai

šiandien kepiau duoną (atsižvelgiau į visus patarimus) su alkoholiu ir įpyliau dar vandens: - * įvyko stebuklas !!! purus, vešlus - nėra žodžių, kai kurios emocijos

Taip pat į tešlą pradėjau dėti naminių stiprių tinktūrų. Labai mėgstu įdėti naminės „Calvados“ - obuolių degtinės. Duona yra labai aromatinga ir puri.

Ir aš net nežinojau, kad alkoholio galima dėti į duoną, dabar išbandysiu, kitaip surinkau įvairių tinktūrų, nes sako, kad gyvenk ir mokykis ...

Ar alkoholis išgaruoja? Ar vaikai gali mėgti šią duoną? Aš turiu per daug alkoholio ...
Ir dar vienas klausimas: prieš minkydami įpilkite alkoholio su vandeniu? Tai netrukdo fermentacijai, ar ne?

Taip pat būtina tai priimti kaip taisyklę ir į kepinius pridėti alkoholio. Ir tada aš visada pamirštu išbandyti šį patarimą

Na, ar vaikams galima duoti tokios duonos? Kažkas prašau atsakykite!

[Anastasija]

Anastasija, žinoma tai įmanoma. Kepant alkoholis išgaruoja. Ar naudojate mieles? Ta pati alkoholinė fermentacija. Esant aukštai temperatūrai, mielės žūsta, taip pat nelieka alkoholio.

Dėl „Karelian Blzam“: galite jo pridėti net į duoną, net į kepinius. Tiesiog nepamirškite, kad jis labai kvapnus ir jei kepimo recepte yra vanilino ir cinamono, tai jų bent jau reikėtų sumažinti arba net nedėti.
Pavyzdžiui, aš visada įdedu pusę stiklinės į šarlotą (net su obuoliais, net su spanguolėmis), tai yra apie 25 ml Karelijos balzamo, dabar aš jį pilu ant akies, kaip aš nebijo pilti „gurgulį“ kitą, blogiau tikrai nebus, tik geriau
Ji tampa labai vešli, biskvitas įgauna lengvą kreminį atspalvį ir labai malonų ypatingą aromatą ir skonį, kas pirmą kartą su manimi ragauja charlotte, visi klausia, ką aš dedu.

merginos aš nuolat dedu Krambambula į kepinius ir duonos šaukštelį. Na, jei tinka razinos ar kiti džiovinti vaisiai, tada be jo nėra jokio būdo. Toka, man buvo gėda pasakyti, kad negalvočiau apie ką. Mama to išmokė. Ir nuoširdžiai, sąžiningai ... yra skirtumas. Kai tai vieną kartą pasibaigė, skirtumas iškart buvo atskleistas.

Toka, man buvo gėda pasakyti, kad negalvočiau apie ką.

Tada ką turėčiau daryti? Tiesiai ir net nežinau
Aš turiu tiek daug receptų, o duona ir maistas gaminamas su alkoholiu. Siaubas, kad forumas gali pagalvoti!

Bet, SKANU!

Tada ką turėčiau daryti? Tiesiai ir net nežinau

Na, po jūsų tema „Tanyusha“ net galiu pasigirti!

[Ira]

Ira, o jūs žiūrite į mano receptus, ypač mėsą - yra daug alkoholio. Jis visiškai išgaruoja, tačiau gatavo patiekalo skonis yra puikus
Ypač mėgstu į blogą ir kietą mėsą įpilti stipraus alkoholio, kurį reikia ilgai troškinti
Net turiu uogų uogienės ant raudonojo vyno (vietoj vandens) arba uogų uogienės su balzamiku - specialiai ją ruošiu įdėti į duoną arba įdėti troškinant mėsą.
O neseniai padariau stiklainį slyvų uogienės su tamsiu balzamiku, pasirodė rūkytų slyvų skonis ir kvapas

[Ira]

Ira, o jūs žiūrite į mano receptus, ypač mėsą - yra daug alkoholio. Jis visiškai išgaruoja, tačiau gatavo patiekalo skonis yra puikus
Ypač mėgstu stiprią alkoholį dėti į blogai kietą mėsą, kurią reikia ilgai troškinti
Net turiu uogų uogienės ant raudonojo vyno (vietoj vandens), arba uogų uogienės su balzamiku - specialiai ją ruošiu įdėti į duoną arba įdėti troškinant mėsą.
O neseniai padariau stiklainį slyvų uogienės su tamsiu balzamiku, pasirodė rūkytų slyvų skonis ir kvapas

Tanja, na, tai visai normalu. Aš kalbu apie duoną ...

O kaip su duona? Jei alkoholis pagerina kepinių skonį ir savybes, tai tegul būna gerai, ir dėl įvairių kepinių

O kaip su duona? Jei alkoholis pagerina kepinių skonį ir savybes, tai tegul būna gerai, ir dėl įvairių kepinių

sutinku!

Labai įdomu! Ačiū jums visiems! Esu sukaupęs dovanotų balzamų ir turiu spanguolių. Jie visi yra stiprūs, saldūs ir specifinio skonio. Mes jų negeriame ... Aš būsiu bandelėse ant gudraus ... Kol laukiau atsakymo, šį rytą įdėjau duonos, bet bijojau pridėti ką nors stipraus. Iš sidro įpyliau skystų obuolių nuosėdų (joje yra trupinėlis alkoholio) - ir taip - ji yra šviesiai ruda ... Mano duona iš jos pasirodė pilkai smėlio spalvos ... Kažkas, ko nemaniau, man patinka balta.))) Tačiau labai puri šviesa ir kepta, skanu.
Apskritai, bandelėse spalvotas alkoholis yra geresnis ... O jei ką nors įdėsite į duoną, tada kažką neutralaus ... Gyvenk ir mokykis! :))

Puiki informacija!
Aš bandžiau įdėti savo obuolį ir, dėka duonos gamintojo dviejų kibirų, aš įdėjau kontrolinį be alkoholio.
Kukurūzai - stogas nenukrito nuo alkoholio, pirmą kartą šiai duonai. Kontroliniame kibire be alkoholio - krito.
Grikiai - tas pats.
Išbandžiau grikių duoną su vynu (ketvirtadalį vandens pakeičiau naminiu vynu - „Isabella zabornaya“) - skonis įdomus, išlaikė formą.

Dėkoju!!!