Naudingi aliejai:
SEZAMŲ ALIEJUS.
Sveiki aliejai: sezamo aliejus. Apie šį aliejų jau rašiau straipsnyje apie sezamo sėklas ir naudingas sezamo sėklų savybes, įskaitant keletą mažai žinomų įdomių faktų.
Sezamo aliejus gaunamas iš žalių arba skrudintų sezamo sėklų, šalto spaudimo būdu. Nerafinuotas aliejus, gaminamas iš skrudintų sezamo sėklų, yra tamsiai rudos spalvos, turtingas saldžiųjų riešutų skonio ir stipraus aromato. Aliejus, gaunamas iš neapdorotų sezamo sėklų, yra vienodai naudingas - jis yra šviesiai geltonos spalvos, mažiau išreikšto skonio ir kvapo.
Reikėtų nepamiršti, kad nerafinuotas sezamo aliejus nėra tinkamas kepti, o į karštus patiekalus rekomenduojama įpilti tik prieš patiekiant, geriausia - į atvėsintą indą. Kaitinant dauguma maistinių medžiagų, iš kurių susidaro šis aliejus, sunaikinama.
Griežtai tariant, sezamo aliejaus negalima vienareikšmiškai klasifikuoti kaip mononesočiųjų riebalų, nes jame yra beveik vienodos tiek mononesočiųjų riebalų (Omega-9), tiek polinesočiųjų riebalų (Omega-6) proporcijos.
Naudingos sezamo aliejaus savybės:1. Sezamo aliejus yra optimaliai subalansuotas pagal polinesočiųjų riebalų rūgščių, nepakeičiamų amino rūgščių, vitaminų (E, A, D, B1, B2, B3, C), mineralų (kalio, kalcio, fosforo, cinko, magnio) kiekį. manganas, silicis), būtinas žmogaus organizmui, geležis, varis, nikelis ir kt.) ir kitos vertingos biologiškai aktyvios medžiagos. Pavyzdžiui, vos 1 arbatiniame šaukštelyje sezamų aliejaus yra jūsų dienos kalcio suvartojimas.
2. Sezamo aliejuje yra beveik vienodas 2 sveikų riebalų rūgščių Omega-6 (polinesočiosios linolo rūgšties) ir Omega-9 (mononesočiosios oleino rūgšties) kiekis.Šis riebalų rūgščių kompleksas padeda normalizuoti riebalų apykaitą ir cukraus kiekį kraujyje, pagerina širdies ir kraujagyslių, reprodukcinės, endokrininės ir nervų sistemos veiklą, sustiprina imunitetą ir sumažina vėžio išsivystymo riziką.
3. Sezamo aliejus geba neutralizuoti neigiamą įvairių toksinų, kancerogenų, radionuklidų ir sunkiųjų metalų druskų poveikį organizmui.
4. Sezamo aliejuje yra fitosterolių, kurie stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę, taip pat endokrininės ir reprodukcinės sistemos funkcijas.
5. Sezamo aliejuje yra fosfolipidų, reikalingų kepenų, smegenų, širdies ir kraujagyslių sistemos bei nervų sistemos veiklai. Jie taip pat pagerina vitaminų A ir E absorbciją.
6. Sezamo aliejuje yra antioksidanto skvaleno, reikalingo visiškam lytinių hormonų sintezei. Tai taip pat padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą, taip pat turi baktericidinių ir priešgrybelinių savybių.
7. Sezamo aliejus yra naudingas virškinimo sistemai, nes neutralizuoja didelį rūgštingumą, turi priešuždegiminį, baktericidinį, vidurius laisvinantį ir antihelmintinį poveikį, taip pat padeda pašalinti opinius virškinimo trakto pažeidimus, nes jame yra vitaminų A ir E, skvalenas ir fosfolipidai, gydančios žaizdas.
8. Sezamo aliejus yra naudingas nervų sistemai ir psichinei įtampai. Jame yra fosfolipidų, nepakeičiamų amino rūgščių, cinko, fosforo ir B grupės vitaminų, kurie yra būtini tinkamam nervų sistemos ir smegenų funkcionavimui.
9. Sezamo aliejus padeda neutralizuoti kenksmingą streso poveikį sveikatai dėl magnio, B grupės vitaminų, polinesočiųjų rūgščių ir antioksidanto sezamolino. Šis aliejus padeda sumažinti nemigą, depresiją, dirglumą ir nuovargį.
10. Sezamo aliejuje yra medžiagų, padedančių normalizuoti hormonų pusiausvyrą - fitosterolių, fosfolipidų, Omega-6 ir Omega-9 rūgščių, vitamino E, B grupės vitaminų, cinko.
11. Sezamo aliejus turi teigiamą poveikį vyrų reprodukcinei sistemai. Maistinių medžiagų komplekso dėka pagerėja erekcija, prostatos veikla ir spermatogenezės procesas. Šios medžiagos yra vitaminai E ir A, cinkas, magnis, skvalenas ir fitosteroliai.
Maistinių medžiagų, iš kurių susidaro sezamų aliejus, kompleksas daro jį
puiki kosmetika, tiek kaip kaukių ir kremų dalis, tiek kaip nepriklausoma odos priežiūros priemonė:
1. Sezamo aliejus giliai įsiskverbia į odą, ją maitina ir drėkina (vitamino E dėka). Šiame aliejuje yra cinko, kuris yra būtinas odai.
2. Sezamo aliejus stimuliuoja kolageno sintezę (dėl šios aminorūgštys silicis ir vitaminas C. yra už tai „atsakingi“. Išoriškai šis sezamo aliejaus poveikis pasireiškia tuo, kad oda tampa elastingesnė ir elastingesnė.
3. Sezamo aliejus normalizuoja vandens ir lipidų pusiausvyrą odoje ir atstato apsaugines epidermio funkcijas.
4. Sezamo aliejuje yra skvaleno, kuris skatina deguonies apykaitą ir kraujotaką.
5. Sezamo aliejus pasižymi labai švelniomis šveitimo savybėmis, valo odą nuo negyvų ląstelių ir nešvarumų.
6. Sezamo aliejus pasižymi priešuždegiminėmis ir baktericidinėmis savybėmis, todėl naudingas spuogams, uždegimams, paraudimams ir pleiskanojimui.
7. Sezamo aliejus veiksmingai kovoja su odos senėjimo procesu dėl didelio antioksidantų kiekio.
8. Sezamo aliejus neutralizuoja žalingą saulės spindulių poveikį dėka antioksidanto sezamolio, kuris sugeria ultravioletinę spinduliuotę.
Naudingi aliejai:
ALYVUOGIŲ ALIEJUS.
Alyvuogių aliejus yra bene labiausiai paplitęs ir populiariausias iš sveikų aliejų.Alyvuogių aliejus gali būti ryškiai geltonos, tamsiai auksinės arba žalsvos spalvos, priklausomai nuo alyvuogių veislės ir brandos laipsnio. Šio aliejaus skonis taip pat priklauso nuo alyvuogių rūšies, tačiau jis niekada neturėtų būti beskonis ar supuvęs. Geras alyvuogių aliejus turi lengvą prieskonių skonį ir šiek tiek aitrų kvapą.
Naudingos alyvuogių aliejaus savybės:1. Alyvuogių aliejuje yra beveik visi žmogui reikalingi vitaminai ir mineralai, kuriuos organizmas gerai įsisavina.
2. Alyvuogių aliejus yra ypač naudingas mažinant cholesterolio kiekį, nes linolo rūgšties (padedančios pašalinti cholesterolį iš organizmo) kiekis yra kelis kartus didesnis nei kituose augaliniuose aliejuose. Todėl alyvuogių aliejus yra gera priemonė širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
3. Alyvuogių aliejus padeda normalizuoti kraujospūdį. Tačiau norint atsikratyti bet kokių kraujo spaudimo problemų, nepakanka valgyti tik sveikus aliejus. Bet jų galite atsikratyti, ir tai padaryti nėra taip sunku - skaitykite straipsnį „Slėgio gydymas“.
4. Alyvuogių aliejus skatina kūno atjauninimą dėl vitamino E ir antioksidantų kiekio. Be to, ši naudinga alyvuogių aliejaus savybė pasireiškia tiek valgant, tiek naudojant išoriškai. Alyvuogių aliejus išlygina smulkias linijas ir neleidžia atsirasti naujoms.
5. Alyvuogių aliejus padeda stiprinti imuninę sistemą.
6. Alyvuogių aliejus yra naudingas aterosklerozės profilaktikai. Šią naudingą alyvuogių aliejaus savybę suteikia jame esantys biologiškai aktyvūs angliavandeniai, steroliai, terpeno dispersija ir tokoferolis.
7. Alyvuogių aliejus turi nuskausminamųjų ir priešuždegiminių savybių dėl oleokantalo junginių. tai skatina žaizdų, opų ir įpjovimų gijimą.
8. Alyvuogių aliejus yra labai naudingas virškinimo sistemai, gerina skrandžio, žarnyno, kasos ir kepenų veiklą. Alyvuogių aliejus, turintis lengvą vidurius, išmatoms normalizuoti. Be to, alyvuogių aliejus pasižymi choleretine savybe, todėl jį rekomenduojama vartoti sergant cholelitiaziu arba pašalinus tulžies pūslę.
9. Alyvuogių aliejus padeda kovoti su nutukimu dėl didelio oleino rūgšties kiekio, kuris pagerina riebalų absorbciją ir perdirbimą.
Taip pat žinomi alyvuogių aliejaus pranašumai, kai jis naudojamas vietiškai. Jį galima tepti ant veido ir viso kūno (tiek kaip atskirą kosmetikos gaminį, tiek kaip pagrindą pridedant įvairių eterinių aliejų), ant plaukų ir nagų (juos stiprinant).
Naudingi aliejai:
AVOKADŲ ALIEJUS.
Sveiki aliejai: avokadų aliejus. Avokadų aliejus populiarumą įgijo palyginti neseniai. 80% riebiųjų rūgščių, esančių joje, yra oleino rūgštis (Omaga-9), todėl šį aliejų galima vienareikšmiškai klasifikuoti kaip mononesočiuosius riebalus. Avokadų aliejus yra tirštos, žalsvos arba tamsiai žalios spalvos (dėl didelio chlorofilo kiekio). Veikiant šviesai, jo spalva tampa ruda. Jis turi švelnų riešutų aromatą ir malonų riešutų skonį.
Avokadų aliejus nėra tinkamas kepti, jo reikia dėti tik į jau pagamintus patiekalus.
Avokadų aliejaus nauda sveikatai:1. Avokadų aliejuje yra visas naudingų riebalų rūgščių rinkinys (mažėjimo tvarka): oleino, palmitino, linolo, palmitolio, linoleno rūgščių, stearino rūgščių. Šie sveiki riebalai reguliuoja cholesterolio ir riebalų apykaitą, dalyvauja ląstelių reprodukcijoje, pašalina iš organizmo toksinus, sunkiuosius metalus, radionuklidus ir prisideda prie kraujotakos normalizavimo.
2. Avokadų aliejuje yra nepaprastai daug vitaminų ir mineralų, kuriuos organizmas puikiai absorbuoja.Čia yra neišsamus vitaminų ir mineralų, esančių šiame itin sveikame aliejuje, sąrašas: vitaminai A, B1, B2, D, E (5 kartus daugiau nei alyvuogių aliejuje), F, K, PP, kalis, kalcis, fosforas, cinkas, magnis, manganas, silicis, geležis, natris, varis, jodas, kobaltas, baris, vanadis, molibdenas, boras, nikelis, aliuminis, titanas, sidabras, stroncis, švinas, alavas.
3. Avokadų aliejus pasižymi atstatančiomis ir regeneruojančiomis savybėmis dėl didelio naudingų riebalų rūgščių kiekio.
4. Vitaminų A ir B dėka avokadų aliejus taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
5. Avokadų aliejus padeda normalizuoti kraujospūdį, pagerina kraujagyslių elastingumą ir sumažina kraujo klampumą.
6. Avokadų aliejus, kaip ir daugelis kitų sveikų augalinių aliejų, veiksmingai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taigi padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų ir jas gydyti.
7. Avokadų aliejus padeda gydyti tulžies akmenis ir virškinimo sistemos ligas (pavyzdžiui, skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opą, gastritą, pankreatitą ir cholecistitą).
8. Avokadų aliejus yra naudingas sąnariams. Reguliarus jo vartojimas yra gera sąnarių reumato ir podagros profilaktika.
9. Avokadų aliejus gali padėti išgydyti kai kurias vyrų ir moterų nevaisingumo formas. Be to, tai turi teigiamą poveikį vyrų potencijai.
10. Avokadų aliejus naudingas maitinančioms motinoms - stimuliuoja motinos pieną.
Odai ir plaukams avokadų aliejus yra tiesiog nepakeičiamas:1. Avokadų aliejus turi didelį biologinį aktyvumą dėl muilinamų riebalų kiekio.
2. Avokadų aliejus efektyviai drėkina ir atjaunina odą ir plaukus. Tai ypač naudinga probleminei odai (su sausumu ir pleiskanojimu, neurodermitu, dermatoze, egzema, psoriaze, seborėja).
3. Avokadų aliejus pasižymi baktericidinėmis ir žaizdas gydančiomis savybėmis. Jis naudojamas nudegimams, nušalimams ir opoms gydyti.
Naudingi aliejai:
Raugintų riešutų aliejus (lazdynų riešutas).
Šis augalinis aliejus gaunamas iš lazdyno riešutų branduolių, kuriuose yra daugiau kaip 50% riebalų. Jie nėra kepami lazdyno riešutų aliejuje, kaip ir kituose riešutų aliejuose, nes terminis apdorojimas ardo beveik visų riešutų aliejų skonį ir naudingas savybes. Šie itin sveiki aliejai dedami į salotas, gatavus patiekalus ir marinatus. Dėl savo šviesaus ir stipraus skonio šis aliejus gali visiškai paversti bet kurį pažįstamą patiekalą. Pavyzdžiui, galite pagaminti paprastą bulvių košę ir į ją įpilti labai mažai lazdyno riešutų aliejaus.
Naudojant salotų padažą, dėl aštraus ir stipraus skonio jis paprastai maišomas su kitais lengvais ir minkštais aliejais (pavyzdžiui, graikinių riešutų aliejumi ar žemės riešutų sviestu).
Lazdyno riešutų aliejus greitai sutrinka, todėl geriausia jį laikyti šaldytuve. Jis gali būti laikomas labai ilgai, neprarandant naudingų savybių.
Naudingos lazdyno riešutų aliejaus (lazdyno riešutų) savybės:1. Lazdynų riešutų aliejuje yra labai mažai sočiųjų riebalų, todėl organizmas jį beveik visiškai absorbuoja. Šio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio nėra jokiame kitame augaliniame aliejuje: jų yra 94% - daugiausia mononesočiųjų oleino rūgšties (Omega-9), taip pat linolo (Omega-6) ir linoleno (Omega-3) . Šiame aliejuje yra tiek mažai angliavandenių, kad jį galėtų vartoti net tie, kurie linkę kauptis antsvoriui.
2. Lazdynų riešutų aliejus yra puiki priemonė užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Reguliariai naudojant šį aliejų, tikimybė „užsidirbti“ širdies ir kraujagyslių ligas sumažėja daugiau nei perpus.
3. Lazdynų riešutų aliejus išsiskiria ypač sėkmingu kalcio, fosforo, cinko, magnio, geležies, kobalto, natrio, fluoro, sieros, kobalto, jodo, chloro ir vario deriniu, taip pat visu būtinų amino rūgščių rinkiniu.Didelis kalio, kalcio ir natrio kiekis prisideda prie efektyvaus kaulų struktūros vystymosi ir stiprinimo bei sumažina kraujospūdį.
4. Lazdynų riešutų aliejus skiriasi nuo kitų riešutų aliejų padidėjusia vitamino E koncentracija, kuri labai palankiai veikia užkrūčio liauką, nuo kurios normalaus veikimo priklauso imuninė sistema.
5. Lazdynų riešutų aliejus padeda apsivalyti nuo parazitų.
6. Lazdynų riešutų aliejus teigiamai veikia smegenų veiklą.
Susirūpinimas
kosmetinės savybės lazdyno riešutų aliejus (lazdyno riešutų), jis laikomas vienu iš geriausių augalinių aliejų mišrios, riebios ir problemiškos odos priežiūrai:
1. Lazdynų riešutų aliejus puikiai absorbuojamas nepaliekant jokių pėdsakų ant odos. Kaip ir su maistu, šis aliejus puikiai absorbuojamas tepant odą.
2. Lazdynų riešutų aliejus turi stangrinamąjį poveikį, kuris padeda sumažinti išsiplėtusias veido poras.
3. Lazdynų riešutų aliejus turi valomųjų, priešuždegiminių ir žaizdas gydančių savybių. Jie padeda pašalinti spuogus, taip pat gydo pūlinius ir pūlinius.
4. Lazdynų riešutų aliejus padarys plaukus gražius ir stiprius, kai juos įtrinsite į galvos odą.
Naudingi aliejai:
RIEŠUTŲ SVIESTAS.
Žemės riešutų sviestas gaunamas iš žemės riešutų, dar vadinamų žemės riešutais, vaisių. Naudingiausias yra nerafinuotas šalto spaudimo žemės riešutų sviestas be jokio cheminio apdorojimo. Jis turi rausvai rudą atspalvį ir turtingą žemės riešutų skonį. Nerafinuoto žemės riešutų aliejaus kepti nerekomenduojama, nes kaitinant susidaro toksiški junginiai.
Priešingai, rafinuotas ir dezodoruotas žemės riešutų sviestas turi švelnesnį skonį ir aromatą bei šviesiai geltoną atspalvį. Dėl perdirbimo praradęs kai kurias naudingas savybes, jis įgauna didesnį atsparumą aukštai temperatūrai, todėl labiau tinka kepti. Tuo pačiu metu žemės riešutų aliejaus reikia 2–3 kartus mažiau nei rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Vis dėlto žemės riešutų sviestas nėra pats sveikiausias kepti. Tik kokosų aliejus idealiai tinka esant aukštai temperatūrai ir išlaiko naudingas savybes.
Dažnai žemės riešutų sviestas taip pat vadinamas pasta, pagaminta malant žemės riešutų vaisius. Makaronai savo konsistencija ir savo sudėtimi skiriasi nuo aliejaus, tačiau tai taip pat naudingas ir maistingas produktas, ypač jei gaminate patys.
Naudingos žemės riešutų sviesto savybės:1. Žemės riešutų svieste yra 50–60% mononesočiosios oleino rūgšties (Omega-9), 15–30% polinesočiosios linolo rūgšties (Omega-6), nedidelio kiekio alfa-linoleno rūgšties (Omega-3) ir apie 20% įvairių aliejų. sočiųjų rūgščių (palmitino, stearino, arachidinės, lignocerolio ir kt.). Omega-6 ir Omega-9 kartu stiprina imuninę sistemą, padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje (sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir padidina „gerojo“ kiekį), pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, turi naudingą poveikį. poveikis nervų sistemos veikimui, skatina hormonų pusiausvyrą.
2. Žemės riešutų svieste yra didelis kiekis žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių, vitaminų (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) ir mineralų (kalcio, fosforo, cinko, magnio). , geležis, kalis, varis, jodas, kobaltas ir kt.).
- Komplekse esantys vitaminai A ir E teigiamai veikia tiek odą, tiek regėjimą, taip pat turi imunostimuliuojančių, priešuždegiminių ir žaizdas gydančių savybių.
- B grupės vitaminų kompleksas (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) aktyviai dalyvauja angliavandenių, baltymų, vandens-druskos, lipidų apykaitoje, vaidina svarbų vaidmenį kraujodaros procese, reguliuoja nervų, širdies ir kraujagyslių, raumenų ir virškinimo sistemos darbas, taip pat padeda palaikyti optimalią hormonų pusiausvyrą žmogaus organizme. B grupės vitaminai taip pat būtini sveikai odai, nagams ir plaukams, geram regėjimui ir stipriam imunitetui.
- Reikėtų pažymėti, kad žemės riešutų svieste yra labai daug cholino (vitamino B4), reikalingo žmogaus organizmui sintezuoti fosfolipidus (užkirsti kelią riebalų kepenų įsiskverbimui ir tulžies akmenų ligos vystymuisi), baltymus ir neuromediatorių acetilcholiną, kuris užtikrina optimalų ir darnų nervų sistemos funkcionavimą.
- Riebaluose tirpus vitaminas D yra būtinas visiškam kaulinio audinio augimui ir atsinaujinimui, imuninės sistemos stiprinimui, taip pat tam tikrų vėžio, širdies ir kraujagyslių bei endokrininių ligų profilaktikai.
3. Žemės riešutų sviestas turi teigiamą poveikį nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo ir imuninės sistemos veiklai dėl tokių medžiagų kaip betainas, fitosteroliai, fosfolipidai, polifenoliai ir kt.
4. Žemės riešutų sviestas skatina optimalų baltymų įsisavinimą ir pagerina kepenų funkciją, nes jame yra betaino.
Nerafinuotame žemės riešutų svieste yra lecitino, kuris žymiai pagerina smegenų veiklą.
5. Žemės riešutų sviestas išsiskiria didele resveratrolio polifenolio koncentracija, suteikiančia daug naudingų savybių:
- savybė turėti antioksidacinį ir priešnavikinį poveikį,
- savybė užkirsti kelią cukrinio diabeto vystymuisi,
- savybė pagerinti estrogeno pusiausvyrą moters organizme,
- savybė mažinti cholesterolio kiekį kraujyje,
- savybė pagerinti kepenų funkciją,
- savybė skatinti natūralią kolageno gamybą,
- turtas, padedantis kovoti su antsvoriu.
7. Energingas, greitai sukuriantis sotumo jausmą, žemės riešutų sviestą dietos metu dažnai naudoja mados modeliai, norintys numesti antsvorį, taip pat žmonės, kurių darbinė veikla yra susijusi su dideliu fiziniu ir psichiniu stresu. Be to, žemės riešutų aliejus, kuriame gausu vitaminų E, A ir D, būtinų visaverčiam augančio vaiko organizmo vystymuisi, jodas, fosforas, kalcis ir cinkas, pastaruoju metu vis dažniau naudojamas kūdikių mityboje.
8. Žemės riešutų aliejus padeda pagerinti fizinį aktyvumą ir raumenų tonusą. Tai taip pat naudinga sunkiam fiziniam krūviui.
9. Žemės riešutų sviestas padeda normalizuoti miegą ir atkurti jėgas.
10. Žemės riešutų sviestas teigiamai veikia vyrų lytinę funkciją ir potenciją.
