Kas yra „arrowroot“, iš ko jis pagamintas ir kaip jis naudojamas?

[Kas yra „arrowroot“, iš ko jis pagamintas ir kaip jis naudojamas?]

Kas yra „arrowroot“, iš ko jis pagamintas ir kaip jis naudojamas?

ARROUTĖ (ARROUTĖ) (iš anglų kalbos rodyklė - rodyklė ir šaknis - šaknis). Kolektyvinė prekyba krakmolo miltų pavadinimasgaunamas iš daugelio atogrąžų augalų šakniastiebių, gumbų ir vaisių. Tikrasis arba Vakarų Indijos strėlės šaknis gaunamas iš daugiamečių strėlių šaknų (Marantaceae) - strėlių šaknų (Maranta arundinacea L.), augančių Brazilijoje ir plačiai auginamų Afrikoje, Indijoje ir kitose atogrąžų šalyse, šakniastiebių. Krakmolo kiekis juose yra 25–27%, krakmolo grūdelių dydis - 30–40 mikronų. Tikros strėlės šaknies medicininis pavadinimas yra strėlės šaknis (Amylum Marantae).

Indijos strėlės šaknys, arba ciberžolės krakmolas, gaunamas iš laukinio ir kultūringo Indijos augalo gumbų iš šakniastiebių ciberžolių (Curcuma leucorhiza Roxb.), iš imbierų šeimos - Zingiberaceae. Skirtingai nuo labiau paplitusio prieskonio C. longa L. su geltonais gumbais, C. leucorhiza gumbai yra bespalviai.

Australijos strėlės šaknis, gautas iš valgomųjų canna gumbų (Canna edulis Ker-Gawl.) iš Cannaceae šeimos - Cannaceae, pasižymi didžiausiais krakmolo grūdeliais - iki 135 mikronų, matomais plika akimi. Tėvynė K. s. - atogrąžų Amerika (senovės Peru indėnų kultūra), tačiau ji auginama toli už savo paplitimo ribų - atogrąžų Azijoje, Šiaurės Australijoje, Ramiojo vandenyno salose, Havajuose.

Kartais vadinamas krakmolas, gaunamas iš labiausiai paplitusio atogrąžų krakmolo - manijos (tapijokos, kasavos) - Manihot esculenta Crantz iš Euphorbiaceae šeimos. Brazilijos strėlės šaknis... Šio augalo labai sustorėjusiose šoninėse šaknyse, auginamuose visų regionų tropikuose, yra iki 40% krakmolo (Amylum Manihot).

Krakmolo masė, gaunama iš bananų vaisių minkštimo (Musa sp., Bananų šeima - Musaceae), kartais vadinama gvianos strėlės šaknis... Brazilijos strėlių šaknys (grūdelių dydis 25–55 μm) gaunamos iš Ipomoea batatas (L.) Lam., O Portlando - iš Arum maculatum L.

Arrowroot krakmolas yra iš esmės tas pats, nepriklausomai nuo šaltinio. Jis naudojamas kaip medicininis maisto produktas, susijęs su medžiagų apykaitos ligomis, ir kaip dietinis vaistas nuo pasveikimo, esant plonumui, žarnų mažakraujystei, gleivinių nuovirų pavidalu, kaip apvalkalas ir minkštiklis.



Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Šio produkto sudėtyje nėra riebalų, todėl žmogaus organizmas jį beveik visiškai absorbuoja. Jis priskiriamas dietiniams produktams. Be to, strėlių šaknis vartoja žmonės, besilaikantys žalio maisto dietos, nes jai nereikia terminio apdorojimo.
Arrowroot turi tonizuojantį poveikį, normalizuoja medžiagų apykaitą. Dėl didelio skaidulų ir krakmolo medžiagų kiekio jis naudojamas gydant anoreksiją ir žarnyno anemiją. Karštas gėrimas su strėlių šaknimis puikiai sušyla ir apsaugo nuo peršalimo. Biologiškai aktyvių medžiagų buvimas skatina kraujo retėjimą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo induose.

Arrowroot gaminant maistą
Dėl bet kokio skonio trūkumo šis produktas plačiai naudojamas Amerikos, Meksikos ir Lotynų Amerikos virtuvėse ruošiant įvairius padažus, želė desertus ir kepinius. Ruošiant patiekalus su strėlėmis, norint visiškai sutirštėti, reikia palyginti žemos temperatūros, todėl jis puikiai tinka padažams, kurių pagrindas yra žalieji kiaušiniai, ir kremuose. Be to, patiekalai nekeičia savo spalvos, kaip, pavyzdžiui, naudojant miltus ar kitų rūšių krakmolą.
Tirštūs mišiniai žemoje temperatūroje (idealiai tinka kiaušinių padažams ir skystiems kremams, kurie susisuka per daug kaitinant).
Jo gebėjimas tirštinti maistą yra dvigubai didesnis nei kvietinių miltų, o sutirštėjęs jis netemdo, todėl gamina gražius vaisių padažus ir padažas.
Galiausiai, jis neturi kreidinio skonio, kurį turi kukurūzų krakmolas.



Kaip naudoti
Priklausomai nuo reikalingo paskutinio rodyklės šaknų patiekalo storio, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį, 1,5 šaukštelio, 1 valgomąjį šaukštą. l. už vieną šaukštą šalto vandens. Po to kruopščiai sumaišykite ir supilkite mišinį į 200 ml karšto skysčio. Rezultatas bus atitinkamai skystas, vidutinio arba tiršto konsistencijos. Taip pat reikia nepamiršti, kad kai strėlės šaknis kaitinamas ilgiau nei 10 minučių, ji praranda visas savo savybes, o skysčiai įgauna pradinę būseną.
Ištirpinkite 1,5 šaukštelio. strėlių šaknys 1 valg. l. šaltas skystis.
Virimo pabaigoje įmaišykite šaltą mišinį į puodelį karšto skysčio.
Maišykite, kol sutirštės. Tai yra maždaug vidutinio tirštumo padažas, sriuba ar padažas.

Plonesniam padažui naudokite 1 arbat. strėlės šaknis.
Jei reikia tirštesnės konsistencijos, įdėkite - 1 valgomasis šaukštas. l. strėlės šaknis

Ačiū, Tatjana, kitaip net nesu sutikęs tokio žodžio. Dabar graaamotnayaya Tą pačią želė galima paruošti tiesiogiai žalias, konservuojami vitaminai. Gaila, kad mes to dar neturime pardavime.

[Strėlė]

Strėlė (Angliškas arrowroot - krakmolo miltai) yra krakmolas, pagamintas iš arrowroot, atogrąžų augalo iš Pietų Amerikos. Strėlė taip pat auginama Fidžio ir Brazilijos salose. Augalo gumbai naudojami kaip žaliava strėlių šaknims gaminti. Šiuo atveju naudojami džiovinti strėlių šakniastiebiai, kurie sumalami į miltus.



Be strėlių šaknų, stropinėms šaknims gaminti naudojamos atogrąžų kasavos ir bananų minkštimo šaknys, atitinkamai Brazilijos ir Gvianos strėlės.

Atogrąžų, subtropikų ir vidutinio klimato sąlygomis strėlių šaknys auginamos kaip kambarinis augalas. Jis turi gana didelius žalius lapus ir mažas baltas gėles.
Naudojant strėlinę šaknį

„Arrowroot“ savybės žmonėms buvo žinomos daugiau nei 7000 metų. Amerikos indėnai jį naudojo slaugydami sergančius ir nepakankamai maitinančius vaikus ir senus žmones.
Sandėliavimas

Parduotuvėje įsigiję rodyklių šaknis, supilkite ją į sandarų, nepermatomą indą ir ant jo nurodykite pirkimo datą. Taip yra dėl to, kad „arrowroot“ išlaiko savo savybes tik du mėnesius po pakuotės atidarymo.
Kalorijų strėlės šaknys

Strėlių (krakmolo miltų) kalorijų kiekis yra 357 kcal 100 g. Jai būdingas didelis angliavandenių kiekis, o per didelis jo vartojimas gali sukelti nutukimą.

Naudingos strėlių šaknų savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Šio produkto sudėtyje nėra riebalų, todėl žmogaus organizmas jį beveik visiškai absorbuoja. Jis priskiriamas dietiniams produktams. Be to, strėlių šaknis vartoja žmonės, besilaikantys žalio maisto dietos, nes jai nereikia terminio apdorojimo.

Arrowroot turi tonizuojantį poveikį, normalizuoja medžiagų apykaitą. Dėl didelio skaidulų ir krakmolo medžiagų kiekio jis naudojamas gydant anoreksiją ir žarnyno anemiją. Karštas gėrimas su strėlių šaknimis puikiai sušyla ir apsaugo nuo peršalimo. Biologiškai aktyvių medžiagų buvimas skatina kraujo retėjimą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo induose.

Arrowroot gaminant maistą
Dėl skonio trūkumo šis produktas plačiai naudojamas Amerikos, Meksikos ir Lotynų Amerikos virtuvėse ruošiant įvairius padažus, želė desertus ir kepinius. Ruošiant patiekalus su strėlėmis, norint visiškai sutirštėti, reikia palyginti žemos temperatūros, todėl jis puikiai tinka padažams, kurių pagrindas yra žalieji kiaušiniai, ir kremuose. Be to, patiekalai nekeičia savo spalvos, kaip, pavyzdžiui, naudojant miltus ar kitų rūšių krakmolą. Priklausomai nuo reikiamo galutinio strėlinės šaknies indo storio, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį.l, 1,5 šaukštelio, 1 valgomasis šaukštas. l. už vieną šaukštą šalto vandens. Po to kruopščiai sumaišykite ir supilkite mišinį į 200 ml karšto skysčio. Rezultatas bus atitinkamai skystas, vidutinio arba tiršto konsistencijos. Taip pat reikia nepamiršti, kad kai strėlės šaknis termiškai apdorojama ilgiau nei 10 minučių, ji praranda visas savo savybes, o skysčiai įgauna pradinę būseną.

Pavojingos strėlių šaknų savybės

Daugeliu atvejų strėlių šaknys nesukelia jokių alerginių reakcijų ir neturi kontraindikacijų.

Tačiau tai nerekomenduojama žmonėms, turintiems kraujavimo sutrikimų, pooperaciniu laikotarpiu ir žmonėms, kuriems yra kraujavimo virškinamojo trakto opų.

Aš perku strėlių makaronus, jie panašūs į pagamintus iš ryžių krakmolo. Skonio didelio skirtumo nepastebėjau.