Celiuliozė

[Celiuliozė]

Celiuliozė

Skaidulos yra šiurkščiausia augalo dalis. Tai augalinių pluoštų rezginys, iš kurio susidaro kopūstų lapai, ankštinių augalų, vaisių, daržovių ir sėklų žievelės. Maistinės skaidulos yra sudėtinga angliavandenių forma, kurios mūsų virškinimo sistema negali suskaidyti.
Maistinės skaidulos sutrumpina maisto buvimo laiką virškinimo trakte. Kuo ilgiau maistas išlieka stemplėje, tuo ilgiau jis išsiskiria. Maistinės skaidulos pagreitina šį procesą ir tuo pačiu padeda išvalyti kūną. Pakankamas skaidulų kiekis normalizuoja žarnyno veiklą.

PLUOŠTŲ RŪŠYS

Celiuliozė
Pateikti rupūs kvietiniai miltai, sėlenos, kopūstai, jaunieji žirniai, žaliosios ir vaškinės pupelės, brokoliai, Briuselio kopūstai, agurkų žievelės, paprikos, obuoliai, morkos.

Hemiceliuliozė
Sudėtyje yra sėlenų, grūdų, nerafinuotų grūdų, burokėlių, Briuselio kopūstų, garstyčių žalių ūglių.

Celiuliozė ir hemiceliuliozė sugeria vandenį, todėl gaubtinės žarnos yra lengviau. Iš esmės jie „prideda kiekį“ atliekoms ir greičiau perkelia per dvitaškį. Tai ne tik apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, bet ir apsaugo nuo divertikuliozės, spazminio kolito, hemorojaus, gaubtinės žarnos vėžio ir varikozės.

Ligninas
Šios rūšies pluošto yra pusryčiuose valgomuose grūduose, sėlenose, pasenusiose daržovėse (laikant daržoves juose padidėja lignino kiekis ir jos mažiau absorbuojasi), taip pat baklažanuose, šparaginėse pupelėse, braškėse, žirniuose ir kt. ridikėliai.
Ligninas sumažina kitų skaidulų absorbciją. Be to, jis jungiasi su tulžies rūgštimis, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir pagreitina maisto pratekėjimą per žarnyną.

Komedija
Yra avižinių dribsnių ir kitų avižų produktų, džiovintų pupelių.

Pektinas
Pateikti obuoliuose, citrusiniuose vaisiuose, morkose, žiediniuose kopūstuose ir kopūstuose, džiovintuose žirniuose, šparaginėse pupelėse, bulvėse, braškėse, braškėse, vaisių gėrimuose.

Dantenos ir pektinas įtakos skrandžio ir plonosios žarnos absorbcijos procesams. Prisirišdami prie tulžies rūgščių, jie sumažina riebalų absorbciją ir sumažina cholesterolio kiekį. Atidėkite skrandžio ištuštinimą ir, apgaubdami žarnas, sulėtinkite cukraus absorbciją po valgio, o tai naudinga diabetikams, nes sumažėja reikalinga insulino dozė.

PAGRINDINIAI PLUOŠTŲ ŠALTINIAI

Išoriniai grūdų, sėklų, pupelių, daržovių ir vaisių apvalkalai yra daug skaidulų turtingesni nei vidiniai. Viso grūdo sėlenose, pupelių lukštuose, daržovių ir vaisių odose yra daug skaidulų. Štai kodėl dietoje, kurioje yra daug skaidulų, reikia vartoti nesmulkintus grūdus - kuo daugiau nerafinuotų vaisių ir daržovių (kiek įmanoma).
Sveiki grūdai, pupelės, sėklos, riešutai, neluptos daržovės ir vaisiai išsiskiria skaidulų ir maistinių medžiagų balansu.

Skaidulų kiekis įvairiuose produktuose %%:

Sėlenos - 44,0
Migdolai - 15,0
Žalieji žirniai - 12
Sveiki kviečiai - 9,6
Viso grūdo duona - 8,5
Žemės riešutai - 8.1
Pupelės - 7
Razinos - 6,8
Lęšiai - 3,8
Žalieji (vidutiniškai) - 3,8
Morkos - 3.1
Brokoliai - 3
Kopūstai - 2,9
Obuoliai - 2
Balti miltai - 2
Baltos bulvės - 2
Baltieji ryžiai - 0,8
Greipfrutas - 0,6

Kasdienis pluošto tiekimas

Vakarų mitybos specialistai rekomenduoja vartoti 5–25 gramus skaidulų, atsižvelgiant į tai, kiek žmogus rūpinasi savo sveikata.
Mūsų protėviai, kurie valgė daugiausia grūdų, kasdien gaudavo nuo 25 iki 60 gramų skaidulų. Didžiąją jo dalį gauname iš vaisių ir daržovių vartojimo.
Siekite 35 gramų skaidulų kasdien.

PLUOŠTŲ NAUDOJIMAS Kepykloje.

Pluoštas gali būti sėkmingai naudojamas kepant. Į tešlą dedamų sėlenų (skaidulų) kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų - nuo 1 šaukšto ar daugiau, tačiau atminkite, kad didelis tešloje esančių sėlenų (skaidulų) kiekis baigia duonos trupinį sausu, beskoniu ir trapiu bei sunku sušlapti seilėmis. Duonos tešloje sėlenų (skaidulų) kiekis turėtų būti ribojamas iki 60–100 gramų 500 gramų miltų.
Prieš dedant sėlenas (pluoštus) į duonos tešlą, jas galima trumpai kepti karštoje keptuvėje, kol pasikeis spalva (patamsės).