„Gorenje BM900W“. Borodino duona ant tešlos

„Gorenje BM900W“. Borodino duona ant tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Vanduo	335
ruginiai miltai	320
Miltai psh.	160
Mielės	2 šaukšteliai
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Medus (grikiai)	1 valgomasis šaukštas l.
Druska (turiu papildomai)	1,8 šaukštelio
Rugių salyklas	4 šaukštai. l.
Kalendra (grūdai susmulkinti skiedinyje)	3 šaukšteliai
Aliejus (augalinis / alyvuogių)	2 šaukštai. l.
Obuolių actas	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Taigi:
• 1 žingsnis
• Pirmiausia įdėkite tešlą 40 minučių. Mes imame:
• 135 ml. šiltas vanduo
• 2 šaukštai. l. ruginiai miltai (bendroje masėje į šiuos 2 šaukštus neatsižvelgiama!)
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara
• 1,5 šaukštelio. mielės
• Maišykite gilų dubenį iki vientisos masės, sandariai uždenkite maišeliu / folija, padėkite į šiltą vietą 40 minučių. (Aš padėjau kėdę šalia radiatoriaus arba šalia degiklio, jei kažkas virė)
• Kai maišau plaktuvu, tai gerai pakyla, jei maišau šakute, tai blogėja ir turiu laukti ilgiau.
• 2 žingsnis
• Po 30 min. Arbatos lapų gaminimas (tai kainuoja 10 minučių):
• 3 šaukšteliai sutraiškykite kalendras puodelyje / skiedinyje
• 4 šaukštai. l. salyklo
• 110 ml. verdančio vandens (supilkite kalendras ir salyklą, išmaišykite)
• 3 žingsnis
• 320 g ruginių miltų
• 160 g kvietinių miltų (aš naudoju 1 veislę, todėl man atrodo, kad duona išeina tamsesnė)
• 0,5 šaukštelio mielės
• sumaišykite viską dubenyje (jei norite, galite persijoti miltus)
• Mes įdėjome jį į formą:
• 1 valgomasis šaukštas l. medus. Ištirpinkite vandenyje
• 90 ml. vanduo (verdantis vanduo, medus jame greičiau ištirpsta)
• 2 šaukštai. l. augalinis / alyvuogių aliejus
• 1,8 šaukštelio druska (turiu papildomai, jei rupiai sumalama - jums reikia daugiau)
• Tada supilkite arbatos lapus į formą. Po to (po 5 minučių, kol verdantis vanduo iš medaus vandens atvės) išpilkite tešlą ir viską užpilkite miltais.
• Kadangi mano duonos gamintojas neturi ruginės duonos kepimo nustatymo, aš naudoju „Tešlos“ nustatymą
• 35 minutės - puikus tešlos minkymas. „X / p“ turi tik 25 minutes (aš įjungiu „Tešlos“ režimą, jis suglamžomas 10 minučių, išjungiu ir vėl įjungiu). Tada mažiausiai 1,5 valandos atsiskyrimo (turiu 1 valandos atstumą, tada tiesiog laukiu dar 30 minučių, kai ch / n išjungtas)
• Mes kepame 1 valandą 20 minučių.

Indas yra skirtas

900 m. Pr. Kr

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

Tešla - kepimas

Pastaba

Sveiki visi! Aš ilgai kankinau šį receptą, pridedant ir atimant ingredientus, atsižvelgiant į skirtingus šios svetainės receptus. Ačiū administratoriui, padėjau man su savo straipsniais išmokti bent šiek tiek mąstyti kaip kepėjas! Čia noriu pasidalinti savo ruginės kvietinės duonos receptu „a la Borodinsky“. Tai puikiai tinka mano šeimai ir man! Recepte naudoju grikių medų - jis suteikia labai turtingą aromatą, jei norite, galite naudoti mėgstamą medų arba pakeisti jį cukrumi! O receptas nepriekaištingai veikia daugiau nei 2 mėnesius! Taigi, su juo viskas gerai)))) Stogas pasirodo lygus, kartais šiek tiek išgaubtas (tikriausiai tam įtakos turi Mėnulio ciklai ...)))

Anya, duona KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, dėkoju! Ir taip pat skanu !!!

Koks gražus, tiesiog stebuklas

Ana, gera duona! Nunešiau į žymes, būtinai pabandysiu

Iš karto akivaizdu, kad mums tai patiks! Ačiū už receptą!

Ana, ačiū! Išbandysiu ir jūsų receptą! Bet man pasibaigė salyklas ir jo negaliu nusipirkti.
Jei tik receptas nėra pamestas.

[COGT]

COGT, pabandyk, parašyk apie rezultatą !!! Man įdomu, ką kiti gali padaryti ..
nila, Atsiųskite man el. Laišką asmeniškai, jei prarasite receptą, aš jums pasakysiu!

Pridėta 2017 m. Sausio 17 d., Antradienį, 21:12

Rada-dms, parodykite rezultatą kepdami! Man įdomu, ką gali padaryti kiti !!!

[anna00999]

anna00999, ir 4 šaukštai kokio salyklo ??? Fermentuota raudona? Taigi net 30 gramų vieno kepalo yra per daug, bet jūs gaunate mažiau nei 80? O gal man kažko trūksta? Arba šaukšteliai? Arba gramų sluoksniais !! Aš myliu Borodinskį. Aš dažnai naudoju minkymo-kepimo algoritmą HP.Bet kažkaip mano toks salyklo kiekis netelpa į mano vaizduotę. Aš užviriau 20 gramų kepalui

Pridėta 2017 m. Sausio 18 d., Trečiadienį, 09:48

O ir su pirmu receptu tu !!!! Sėkmės !!!!

[anna00999]

anna00999, dėkoju! Bet norint parašyti asmeniškai, rasti receptą, reikia prisiminti autorių. Ir jei prisimenu autorių, tada man nebus sunku rasti receptą šio autoriaus profilyje.
Žymės taip pat ne visada padeda, nes ten, ką reikia rasti, lengviau nusišauti.
Belieka pasikliauti atmintimi, kad bent apytiksliai prisimintumėte recepto pavadinimą ir surastumėte jį ieškodami.
Bet aš jau pastebėjau jūsų recepte, tikiuosi, kad tema bus aktyvi, ir bent retkarčiais gausiu pranešimus iš temos, taip primenant jūsų duonos receptą

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, dėkoju! Taip, aš turiu daug salyklo, man jis taip patinka, turiu rauginto ruginio salyklo, parašyto, rudos spalvos (tai tikriausiai yra raudona) Į šaukštą (matuojant) įeina 10 g. Atitinkamai 4 * 10 = 40 g salyklo. ..

Aš taip pat noriu tokios duonos ... Aš myliu Borodinskį !!!

[anna00999]

anna00999Dėkoju už priminimą apie Borodino. Atėjo naujos svarstyklės, aš pradedu kepti duoną

[anna00999]

anna00999, su pradžia. Aš vis dar negaliu gauti jūsų duonos iškepti, bet ji vis dar laukia. Aš tikrai jį naudosiu. Ačiū, kad pažymėjote.

Labas dar kartą! Gavau pasiūlymą pašalinti receptą iš aliejaus. Nesiryžau visko pašalinti, pašalinau 50 proc. Apskritai tai beveik neturėjo įtakos skoniui ir pakilimui. Vienintelis dalykas, kramtant, duona pradėjo prikibti prie krūminių dantų. Man tai nepatiko. Paliksiu tiek aliejaus, kiek nurodyta aukščiau.
Beje, pagal minkymo laiką: Ech, neleidžia man įterpti nuotraukos
Minkant 35 minutes, duona geriau pakyla, o viršutinė pluta yra lygesnė

Čia aš perrašiau jūsų mažą burgundišką mergaitę į savo gimtąją kalbą ©. Kalbant apie rankinę gamybą. Apskritai pranešiu, kad tai pasirodė labai maloni duona. Tiesa, nesupratau, kad reikia nuvalyti actu, bet skonis patiko.

[Trinitronas]

Trinitronas, duonos virimo aparatą reikia nuvalyti actu, o jei kepate orkaitėje, tada teleskopinius kreipiklius
2 šaukšteliai į tešlą dedama acto. Jei dedame mažiau, skonis yra švelnus, jei daugiau - rūgštus.

Jei pridedame mažiau, skonis yra švelnus

Na gerai, kad nepridėjau. Ir visai ne švelnus be acto. Nemėgstu rūgščios. Iki ryto duona buvo prinokusi, spalva pasikeitė .. Ji tapo tiesiog puiki .. Dar kartą ačiū už greitą receptą ..

[Trinitronas]

Trinitronas, malonu, kad tau patiko!

[anna00999]

anna00999, 1,5 šaukštelio. mielių yra 6 gramai? Arba mažiau? Ir tada kažkodėl „stogas“ nukrito, nors koloboko minkymo metu jis buvo idealus skysčių / miltų santykio atžvilgiu ... Aš įdėjau birius produktus pagal svarstykles, todėl galvoju: ar aš per toli nuėjau su mielėmis - 6 gramai. tešlai ir šiek tiek daugiau nei 2 miltams ...

[Michutka]

Michutkataip, kažkur panašiai, tikriausiai, aš nematuojau, aš naudoju plastikinį šaukštą iš duonos aparato (pasirodo, šiek tiek daugiau nei mano šaukštai ir šaukšteliai). Mano stogas nėra apvalus, jis visada plokščias, bet ne įdubęs. Aš naudoju Ašanovskio mieles. Galite, žinoma, tęsti eksperimentus ir sumažinti mielių kiekį ... Kol kepsiu, pabandysiu.
Ir taip - svyravimai yra visiškai įmanomi, priklausomai nuo mielių kokybės, miltų drėgnumo ... Galbūt jūs turite daugiau „aktyvių“ mielių nei mano, toks poveikis ...
Ir kažkas tokios netolygios spalvos, kokia pasirodė, man dar nebuvo ...

[anna00999]

anna00999, pasirodė jūsų duona, aš tikrai pamiršau nufotografuoti, o tada mes ją valgėme ... Ačiū už receptą!
P.S. Minkant KhP, duona buvo kepama orkaitėje, todėl traškia plutele ji tapo dar patrauklesnė ...