„Saratov“ duona „Gorenje BM1600WG“ duonos gamykloje

„Saratov“ duona „Gorenje BM1600WG“ duonos gamykloje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
tešla:
kvietiniai miltai 1 laipsnis	311 g
šiltas vanduo	311 g
presuotų mielių	10
tešla:
tešla	visi
kvietiniai miltai 1 laipsnis	324 g
vandens	133 g
druska	13 g
cukraus	20 g
augalinis aliejus (aš paėmiau garstyčių aliejų)	13 g

Gaminimo būdas

1) Mes dedame tešlą. Norėdami tai padaryti, įdėkite visus ingredientus į HP, paleiskite programą - 9 - minkymas.
Ši programa minkė 10 minučių, aš ją išjungiau po 4 minučių. nes komponentai yra gerai sumaišyti.
Išjunkite HP. Laikmatį nustatome 3,5 valandai, jei jūsų kambario temperatūra yra 24–26 laipsniai ir atliekame namų ruošos darbus.
Suderinta tešla turėtų pakilti ir pradėti kristi

2) Nustatykite 15 režimo parametrus - naminė duona
Minkymas 1 - 20 min
1 pakilimas - 30 min
Minkymas 2 - 0 min
2 pakilimas - 1 valanda
3 pakilimas - 1 valanda
Kepimas - 1 valanda
Šildymas - 0 min
Kažkodėl mano HP veikė netinkamai ir atsisakė nustatyti parametrus, pradėjo pyptelėti, beje, aš jį turiu visai neseniai, iš viso 10 dienų. Bet aš turėjau tokius nustatymus 16 režime, tik kepimo laikas buvo ilgesnis nei valanda. Bet aš tai pradėjau. Aš tiesiog anksčiau jį išjungiau.
Nustatykite plutos tamsą.
Tešlą minkiau taip:
Išmatavau reikiamą maisto kiekį.
Visus sausus komponentus, išskyrus druską, supyliau į kibirą, supyliau aliejų ir šiek tiek vandens.
Palikau apie 50 gramų vandens ir jame ištirpinau druską.
Tada ji pradėjo programą.
Minkant tešlą pamažu įpyliau šio druskingo vandens, mažomis porcijomis.
Po minkymo tešla atrodė taip

Šį kartą nusprendžiau beveik nesikišti į procesą, nes noriu pasiimti receptą. kad mano nesant vaikai galėtų patys išsikepti duonos. Todėl nusprendžiau leisti viskam pasisukti savo vėžėmis. nieko netaisyti ir pamatyti, kas iš to išeina.
Bendras mano programos laikas buvo 4,16
Nuotraukoje parodytas likęs laikas iki programos pabaigos
Tešla po pirmojo pakilimo

Tešla po minkymo, prieš galutinį patikrinimą

Taip tešla atrodė po galutinio patikrinimo prieš kepant.

Ant tešlos padariau pjūvius, aptepiau druskingu vandeniu ir pabarstiau sezamo sėklomis
Po valandos nusprendžiau patikrinti duonos pasirengimą ir nesuklydau su laiku, trupinio viduje temperatūra viršijo 98 laipsnius. Taigi duona iškepta

Ji ištraukė iš kibiro:

Nelaukė visiško aušinimo, supjaustė jį šiltai

Kaip ir bet kokia aukštos kokybės duona, ši duona, prispaudusi, visiškai atkuria savo formą, turi skanią traškią plutelę.
Skani balta duona
Nespėjau pasverti gatavo kepalo. Ingredientai buvo 1125 g
Labiausiai tikėtina, kad duonos derlius yra 1000 gr
Geriau daugiau nedaryti. Po pirmojo pakėlimo ši suma prilygo kibiro pusei.
Duona skani. Bet su ilgesne fermentacija. Manau, būtų dar skaniau. Galite įdėti 1 g mielių į tešlą ir fermentuotis 12 valandų, tada - aprašytu režimu, tačiau į tešlą įpilkite dar 5 g mielių.
Aš ką tik kitą dieną viriau duoną orkaitėje neminkydama tų pačių miltų. Man tai labiau patiko. Bet aš visiškai nemėgstu grynos baltos kviečių duonos. Pagaminta vaikams, kurie, priešingai, labai mėgsta šią duoną.

Indas yra skirtas

1 kg

Gaminimo programa:

Minkymas, naminė duona

Pastaba

Produktai šiai duonai kainavo 47 rublius
Aš paėmiau šį receptą ir technologiją čia 🔗

Ačiū už receptą! Tikrai pabandysiu.