Borodino duona „Gorenje BM1600WG“ duonos virimo aparate

Borodino duona „Gorenje BM1600WG“ duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Pradinė kultūra 12 valandų 22–28 laipsnių temperatūroje:
rugių aktyviosios pradinės kultūros 100% drėgmė	26 g
nulupti ruginiai miltai	79 g
vandens	113 g
Suvirinimas 1,5–2 valandas 63–65 laipsnių temperatūroje:
nulupti ruginiai miltai	60 g
fermentuotas ruginis salyklas	33 g
vanduo (verdantis vanduo)	265 g
maltos kalendros	4 g
nulupti ruginiai miltai (pridėti, kai arbatžolės atvės iki 65 laipsnių)	6 g
„Opara“ (bendras laikas 2 valandos 45 minutės):
suvirinimas	visi
raugo	visi
nulupti ruginiai miltai	132 g
vandens temperatūra 35 laipsniai	132 g
Tešla (2 val. 20 min.):
tešla	visi
nulupti ruginiai miltai	238 g
kvietiniai miltai 2 laipsnio	132 g
greitosios mielės	1 g
druska	7 g
sirupas	33 g
cukraus	40 g
vanduo (pažiūrėkite į tešlos konsistenciją)	66 g

Gaminimo būdas

Išsamią šios duonos „HP Panasonic“ gaminimo technologiją čia aprašė Sergejus Kirillovas 🔗
Aš paėmiau šį aprašymą kaip pagrindą ir pritaikiau jį savo HP.
Aš nekartosiu ir neperrašysiu to, ką jis parašė, jūs negalite parašyti geriau už jį, todėl prašome pamatyti nuorodą, kaip gaminti arbatos lapus ir raugą
1) Vakare dedame raugą ir arbatos lapelius
2) Po 12 valandų, kai raugas bus paruoštas, tešlą gaminame HP, tam dedame tešlos ingredientus į HP.
„Nome Made“ režimą nustatėme šiais nustatymais
Maišyti 1 -20, 1 pakilimas - 0:30, minkyti 2 - 2, pakilti 2 -1: 00, pakilti 3 - 00:30, kepti - 0, kaitinti - 0

Pasibaigus programai, į kibirą suberkite tešlos ingredientus ir
„Nome Made“ režimą nustatėme šiais nustatymais:
Minkyti 1 -20, pakilti 1 - 1:00, minkyti 2 - 0, pakilti 2 -1: 00, pakilti 3 - 0, kepti - 1:20, kaitinti - 10
Kai bandžiau nustatyti šį režimą, duonos virimo aparatas įsijungė ir neleido nustatyti reikiamų parametrų. Taigi aš naudojau kitokį metodą. Tešlą minkiau prancūziškos duonos režimu. Jį sustabdė. Nustatykite kepimo režimą ir nustatykite uždelstą pradžią 2 valandoms 40 minučių

Prieš kepdami tešlą pabarstykite purškiamu buteliu ir pabarstykite kalendra.

Duonos paruošimas buvo patikrintas temperatūros zondu. Tuo kartą kepimui pakako vienos valandos.



temperamentas kraštuose atsirado dėl to, kad neteisingai nustatiau uždelsimo pradžios laikmatį ir pradėjau kepti valanda anksčiau ir dariau tai 7 minutes, kol pastebėjau. Aš jį išjungiau, išsitraukiau kibirą ir pagal poreikį nustatiau atstumą.

Indas yra skirtas

1 kg

Gaminimo programa:

Naminis

Pastaba

Man labiau patinka kepti šią duoną įprastu rankiniu būdu.
Tešlą galima fermentuoti iki 4 valandų. duonai tai bus tik naudinga, tačiau įsitikinkite patys, kaip jums labiausiai patinka. Ilgiau fermentuojant jis bus rūgštus. Šios duonos skonis nėra rūgštus

[Olga Alekseeva]

Olga Alekseeva, Jūsų nuoroda man neatidaroma, ir aš turiu „Panasonic“ HP. Ar galiu paprašyti darbuotojo?

Panašu, kad svetainė taiso nuorodas ir jas neveikia. Darbuotojas nebus išsiųstas. „Google“ profesoriaus poofo tinklaraštis. Jis ten turi daug įdomių dalykų. Arba nuorodoje prieš tašką įterpkite žodžių registrą, įveskite jį tik lotynų kalba. Čia, gerai, tai tiesiog neleidžia man rašyti

[Olga]

Olga,
Nemaniau tiesiog pakeisti Sergejaus slapyvardį eilutėje. dėkoju!
Ir aš gerai pažįstu Sergejų. Todėl laikiausi recepto (kažkodėl LJ jo neprisimenu)