Osmotoleruojančios mielės

[Dėdė Semas]

Mieli kolegos!
Suprantu, kad mes bet kurį mielę aptarėme milijoną kartų. Bet prašau išsakykite savo nuomonę apie osmotoleruojančias mieles.

Maniau, kad mielių pasirinkimo klausimas man išspręstas. Bet visai netyčia vėl susidomėjau. Aš googlinau ir radau daug įdomių dalykų - visa tai byloja ne mano mėgstamų šviežių mielių naudai.

Pirmoji „Google“ nuoroda šia tema yra ši: 🔗 Perskaityk, nesigailėsi.

Manau, kad šis klausimas yra labai įdomus!

Noriu nusipirkti „Saf“ auksinėje pakuotėje ir „Fermipan-Super 2 in 1“, nes visiškai raudonos pakuotės „Saf“ nėra Ukrainos platybėse (o gal tiesiog neradau).

Ką tu manai ? Ar kas nors prisitaikė tokias mieles laikyti neprarandant savybių?

Kol galvoju pirkti, ir kaip Dėdė Semas supilkite į stiklainius ir laikykite virtuvės spintelėje.

Kaip tokios mielės elgiasi ruošdamos tešlą kaip „Venskiy“ ir „Myasoedovskiy kulich“? Kažkodėl manau, kad tai nuostabu ...

Nenorite atsilikti nuo pažangos!

[Sausos momentinės mielės „Saf-Instant“ su auksine etikete]

Sausos momentinės mielės „Saf-Instant“ su auksine etikete



Optimalus sprendimas profesionalams

Sausos momentinės mielės „Saf-Instant“ su auksine etikete - tai yra specialios osmotoleruojančios mielės, kurios idealiai tinka didelio cukraus kiekio formulėms. Dėl mažo fermento invertazės kiekio, palyginti su įprasta paderme, mielės cukrų vartoja lėtai ir laipsniškai. Todėl tešloje, kurioje yra didelis cukraus kiekis, mielių ląstelė palaiko stabilią medžiagų apykaitą ir jos fermentiniai gebėjimai nėra sutrikdyti. Padidėjęs trehalozės ir glicerolio kiekis kompensuoja aukštą osmosinį slėgį - pagrindinę mielių ląstelių žūties priežastį. Sausos momentinės mielės „Saf-Instant“ su auksine etikete yra:
Puikus tešlos gabalėlio matmenų stabilumas
Trumpesnis patikrinimo laikas
Geras gatavo produkto tūris
Jokio mielių kvapo
Padidėjęs gatavų produktų galiojimo laikas.

Sausos momentinės mielės „Saf-Instant“ su aukso etikete, be didelio fermentinio aktyvumo ir patobulintų reologinių savybių, turi daug papildomų pranašumų, kai naudojamos sudėtyje yra didelis cukraus ir riebalų kiekis:
stabili kokybė, ilgas galiojimo laikas;
transportavimo ir sandėliavimo metu paprastumas, jie užima 3-4 kartus mažiau vietos jūsų sandėlyje, palyginti su suspaustomis mielėmis, todėl nereikia pirkti mielių 2 kartus per savaitę.
Kompozicija

Specialus cukrų toleruojantis mielių štamas (Saccharomyces cerevisiae), emulsiklis E491.
Organoleptinės savybės

Išvaizda: smėlio spalvos 1,5 mm ilgio ir 0,5 mm skersmens vermišeliai. Kvapas: būdingas sausų greitųjų mielių kepimo kvapas.
Fizinės ir cheminės savybės

Drėgmė (pagaminimo dieną): 3,5 - 5,5%
100 g produkto yra:
baltymai: 46,0 g; riebalai: 6,0 g; angliavandeniai: 40,0 g. Energinė vertė 398 kcal.
Osmotoleruojančios mielės (osmotolerantiškos)



Osmotoleruojančios mielės (osmotolerantiškos)
Osmotoleruojančios (osmotoleruojančios) mielės - daugiausia naudojami saldiems tešlos gaminiams, kuriuose yra 10% ar daugiau cukraus. Šios rūšies mielės gali būti naudojamos kepiniams gaminti, miltų kiekis sumažėja iki 10%, taip pat jie naudojami šaldytų kepinių pusgaminių gamybai.

Osmo atsparios mielės pagerina duonos gaminių kokybės rodiklius, suteikia jiems elastingumo.

Qween, aš dalinuosi savo pastebėjimais dėl natūralaus tingumo ir katastrofiško užimtumo, aš naudoju tik sausas mieles.
yra saugus momentas, mažos 11 g pakuotės.puikios mielės, visomis letenomis, kad jas naudosite! atidarytas ir naudojamas porai kepalų! svarbiausia pažiūrėti į pagaminimo datą, kad ji būtų šviežesnė. praėjus šešiems mėnesiams nuo pagaminimo, šios mielės pamažu praranda jėgą (atrodo, kad jų galiojimo laikas yra vieneri metai).
šiuo metu turiu saf-instant, kuris, atrodo, yra 500 g pakuotėje. Aš juos atidariau, supyliau į stiklainius ir laikiau spintelėje. Pasakysiu tik viena - retai kepantiems šis variantas netinka! jei kepama nuolat, tai net laikant spintelėje, šios mielės ilgai nepraras jėgų. bet jei karts nuo karto kepi ... apskritai neverta jų pirkti. arba jei perkate, tada pasidalykite su kaimynu (na, perviršio paskirstymo iš karto prasme, kol jie švieži).
svarbiausia, kodėl prikibau prie šių mielių - nėra kvapo !!! net jei mielėms yra šeši mėnesiai !!!
ši informacija gali būti naudinga

[fugaska]

fugaska, kažkur, todėl suprantu šią situaciją.

„Saf-Moment“ nėra gerai - tai kitokios mielės. O tuos, kuriuos parašiau, perkame už keturis. Pabandykime ir tada galėsime imtis daugiau.

Pradėjau domėtis osmotoleruojančiomis mielėmis vien dėl to, kad aromatas žada būti labai minkštas, kvapnus.

Ar turite „Saf“ auksinėje pakuotėje? Kur jūs jį gaunate?

Taip pat noriu paklausti: „Saf“ auksinėje pakuotėje - ar jis skirtas tik kepimui? Joje sakoma, kad joje yra vanilino. Nemedžiokite, kad svogūnų duona kvepėtų bandelėmis.

Mamos draugė Velykoms pirko „Saf“ mažuose auksiniuose maišeliuose, todėl sako, kad niekada negavo tokių puošnių pasų kaip su šiomis mielėmis. Ir dabar šių aukso maišelių niekur nėra.

Ilgą laiką perku mieles „Fermipan“ ir „Fermipan 2 in 1“ po 500 g, jas užpildau 3-4 indeliuose su užsukamu dangteliu ir laikau šaldytuve vaisių dėžutėje. Pakelį suvalgau per 6 mėnesius. Nepastebėjau aktyvumo sumažėjimo

Saugios mielės kepimui
Auksas

Merginos, ieškokite savo mieste Lesaffre atstovybės 🔗 Jie turi šias mieles 🔗

Kraštutiniu atveju Kijeve galite užsisakyti

Mes, Donecko gyventojai, tai naudojame 🔗

Fermipano mielių „raudonas auksas-2 viename“ galima nusipirkti čia 🔗

Mūsų parduotuvė Parduotuvė "Peki Sam" https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Ačiū už informaciją .

Aš perskaičiau, palyginau ir supratau, kad auksas kepimo maišuose greitai džiūsta, kaip ir saugus momentas. Taigi jis dingsta - man to nereikia.

Auksinės spalvos didelėse pakuotėse taip pat tinka tešlai, kurioje yra didelis cukraus kiekis, tačiau tai yra kitos rūšies mielės, būtent tokios, kokių aš noriu - osmotoleruojančios. Ir, matyt, nėra dažų ar vanilino.
LenaV07 , ačiū, paskambinsiu pirmadienį, leisk jiems ruoštis kalbėtis.

Pradėjęs rinktis mieles, sugalvojau pasiimti čia -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Bet pažiūrėkime, koks yra atsakymas, galbūt mes taip pat parduodame šias mieles įmonėms.

[„FERMIPAN SUPER“ sąrašas]

Negali nusiraminti pasirinkus mieles. Pardavėjai prisiekia kiekvienu iš jų.

Kur parduodamas „Saf Gold“, jie įtikinami jį vartoti bet kokio tipo kepiniams, o ne atskirai saldžiai ir įprastai duonai. Bet mes neieškome lengvų būdų.

Parašysiu keletą žodžių, galbūt tai padės kam nors apsispręsti:

Iš svetainės 🔗 :

„Fermipan Soft 2 in 1“ ir „Super 2 in 1“ yra optimalūs, kai duonos, batonų, bandelių ir pan. Gamybai naudojamos nesuporuotos technologijos. Pagerinkite gaminio kokybę. Sutaupykite brangių gerintojų. Skirtas produktams, kurių recepte yra 0–10% cukraus. Šias mieles kempinės gamybos metodas yra ribotas.

„Fermipan Super (Super) 2 in 1“ - pagerino našumą, lyginant su „Fermipan Soft 2 in 1“. Dėl naujo fermentų komplekso „S y m b i a s e TM“, esančios „Fermipan Super 2 in 1“ kompozicijoje, jie visiškai pašalina pagerinimo priemonės naudojimą su emulsikliais.

„Fermipan SUPER 2 in 1“:
• Tūrio padidėjimas yra žymiai didesnis nei „Fermipan SOFT 2 in 1“;
• Minkšta ir raudona pluta;
• Elastingas trupinys su vienodu poringumu;
• Padidina produktų minkštumą.

„Fermipan SOFT 2 in 1“:
• Duonos kiekio padidėjimas;
• Traški ir aukso ruda pluta;
• Subtilus, elastingas trupinys.


„Fermipan SUPER 2 in 1“ ir „Fermipan SOFT 2 in 1“ leidžia:

• Išsaugoti pagerintoją;
• stabilizuoti miltų ir gamybos proceso kokybę;
• Efektyviai sulėtinkite kietėjimą.
Tai buvo visur iš gramo:

„FERMIPAN SUPER“ sąrašas: mielės (Saccaromyces cerevisiae)

Papildomi ingredientai:
* Amilolitiniai fermentai (Fermzyme)
* Sojų miltai
* Askorbo rūgštis (E300)
Dėl gamybos proceso FERMIPAN gali būti <1,5% krakmolo.
SAF-INSTANT aukso sudėtis: mielės (Saccaromyces cerevisiae).

Papildomi ingredientai SAF-INSTANT auksas:

* emulsiklis
* miltų apdorojimo medžiaga: askorbo rūgštis

„Saf Plus“ taip pat nurodomas fermentų kompleksas.

Taip pat radau labai įdomią planšetę, kurioje palygintos „Safovsky“ mielės, iš kurios darau išvadą, kad „Saf Plus“ paprastoji duona pasirodys puikiausiai, o „Golden Saf“ - saldi. Svetainė - 🔗

Čia turėtų būti iškaba, bet ji nenori būti rodoma, todėl, jei jus domina, skaitykite čia: 🔗

Nors yra laiko pagalvoti, esu linkęs manyti, kad būtina vartoti „Saf Plus“ ir „Saf Zolotoy“. Fermipanas įtempė žodį „sojos miltai“.

[Qween,]

Qween, įdėkite plokštelę:

Mielada Nevada, Saf + Plus ir Saf-Instant Gold palyginimas

[Qween]

Qween Sojų miltai fermipane yra tik zilchai, kas, jūsų manymu, yra paslėpta už kitų gamintojų žodžio emulgatoriaus, tų pačių sojos miltų (sojos lecitino)

[sazalexter]

sazalexter , ačiū už jūsų nuomonę!

Aš ką tik parašiau draugui apie tai, kad ten nėra sojos miltų.
Iš pradžių neišbandysite visų mielių, todėl, pradėdami nuo to, ką galima užsisakyti vienoje vietoje, nusprendėme pasiimti „Zolotoy Saf and Plus“, bet aš labai noriu išbandyti „Fermipan Super“. Manau, atidėsime jį antram bėgimui.

Ar naudojate „Fermipan“?

[sazalexter]

sazalexter
Ar naudojate „Fermipan“?

Jau dvejus metus Ne super, bet rudas ir programinė įranga 2in1

„Fermipan Super“ naudoju jau antrus metus, nors perku ir „Lux“, ir „Saf“ greitai presuotas mieles. Ferpipanas labiausiai patinka, duonos skonis gerokai skiriasi nuo spaudžiamų arba greitai paruošiamų „Saf“ mielių.
Ant presuotų mielių duonos skonis yra labai paprastas ir nereiklus, artimesnis kaimo duonos skoniui, ypač jei kepamas su tešla. Ant greitai paruošiamų „Saf“ mielių duona yra tokia pat paprasta, bet ne skanesnė nei ant presuotų, pluta yra blyškios spalvos. „Fermipane“ duona pasirodo tiesiog karališka, plutelė labiau kepta ir auksinė, jos skonis yra kaip raguolių. Perskaičiusi Ludmilos LJ, užsidegiau išbandyti „Saf Gold“, bet jo niekur neradau. Mažuose kepimo maišeliuose yra „Saf“, bet tai tikriausiai visai kitos mielės.

[Pinky]

Aš vaidinau „Auksinį safą“ ir esu labai nusivylęs. Labai! Dingo net noras išbandyti „Saf Instant Plus“. Dar nepirkau „Fermipan“, bet nelabai noriu.
Pati pirmoji duona, kurią kepiau aš pati, tai „Safa“ pasirodė kažkur 50% žemesnė nei paprastai ant presuotų. Kažkokia pilkšva, su stora pluta ir tapo pasenusi trečią dieną. Na, manau, kad tikrai geriau pamatyti „Golden Saf“ kepiniams, o kepami paryžiečiai, tik mielės jau buvo praskiestos šiltame vandenyje su cukrumi. Jei presuota tešla visada veržiasi ir girgžda, tada viskas yra kažkaip liūdna. Dvi mergaitės, su kuriomis mes paėmėme šį tutu, taip pat yra atvirai nusivylusios, dar viena mergina ir Liudochka Pinky neėmė savo mielių porcijų, bet dabar, po mano prisiminimo, nežinau, ar jie turėtų tai daryti.

Trumpai tariant, vėl kepu su presuotais ir džiaugiuosi rezultatu. O „Golden Saf“ yra spintelėje. Gal Fermipanas elgsis geriau, nežinau ... Tikriausiai kažkaip jį nusipirksiu, kai bus nuotaika.

Aš vaidinau „Auksinį safą“ ir esu labai nusivylęs. Labai! Dingo net noras išbandyti „Saf Instant Plus“. Dar nepirkau „Fermipan“, bet nelabai noriu.
Pati pirmoji duona, kurią kepiau aš pati, tai „Safa“ pasirodė kažkur 50% žemesnė nei paprastai ant presuotų. Kažkokia pilkšva, su stora pluta ir tapo pasenusi trečią dieną. Na, manau, kad tikrai geriau pamatyti „Golden Saf“ kepiniams, o kepami paryžiečiai, tik mielės jau buvo praskiestos šiltame vandenyje su cukrumi. Jei presuota tešla visada veržiasi ir girgžda, tai kažkaip viskas liūdna

Anechka, neseniai gavau „Golden Saf“ iš 108 prieskonių internetinės parduotuvės. Ką aš galiu pasakyti apie šias mieles: aš tris kartus kepiau duoną, ant pirmosios duonos uždėjau 1 arbatinį šaukštelį mielių (aš visada dėjau „Fermipan“ ¾ h.l), iškepė trumpą („Fermipan“, duona visada palaikė dangtį). Į antrą duoną įdėjau 1, ¼ šaukštelio mielių - tas pats rezultatas. Į trečią kepalą įdėjau 1,5 arbatinio šaukštelio - rezultatas nepakito, tas pats žemas kepalas. Tikriausiai net du arbatiniai šaukšteliai nebūtų išgelbėję situacijos. Nors spalva ir skonis yra tokie patys kaip ant Fermipan ir šviežių mielių; skanus, raudonas viršus, plona pluta.
Kadangi šios mielės gaminamos tešlai, kurioje yra didelis cukraus kiekis, šiandien tešlą uždėjau ant Chuchelkins pyragų su kopūstais, mielės neištirpinau, supyliau į skystį kartu su miltais. Cukrus recepte yra 150 gramų, tačiau tešla pakilo labai greitai, po valandos aš jau formavau pyragus (dažniausiai su šviežiomis mielėmis per pusantros ar dvi valandas), kvapas malonus. Nėra to fermentuotų mielių kvapo, kuris žvangėtų nosimi, nors tešla tikrai liūdna, negirgžda, bet kyla tolygiai ir nepastebimai.
Apskritai šias mieles reabilitavau (bent jau kepimui), bet iš pradžių kilo noras jas išmesti. Mielės, palyginti su „Fermipan“, nėra ekonomiškos, jos sunaudojamos greičiau, bet aš tuo tik džiaugiuosi, tegul greičiau baigiasi.

Kartą man paskambino draugė ir pasakė, kad nusipirko puikių sausų mielių. Duona yra supermaistas. Aš pradėjau klausinėti, kokios tai mielės, o ji pasiūlė jas išpilti, kad aš pati galėčiau išsikepti duonos. Na, aš atėjau pas draugę, ir ji mane įpila į stiklainį, aš žiūriu, ir tai yra auksinis seifas. Sakau, kad neimsiu, kad jau nusipirkau, bet mielės yra blogos, o duona jiems neišeina, kam bandyti dar kartą, juolab, kad mes su draugu nusipirkome mieles iš tos pačios įmonės. pardavimo vietos yra skirtingos. Na, mano draugas įkalbėjo paimti šiek tiek šių mielių, kad galėčiau palyginti rezultatą. Taigi pasiėmiau, parsinešiau namo ir iškepiau kepalą.

Sakyti, kad rezultatas mane maloniai nustebino, reiškia nieko nesakyti! Duona pasirodė puiki, puri, kvapni, rausva. Po to aš kepiau dar daug duonos kepalų, naudodamas šias mieles, ir visada puikus rezultatas.

Na, aš tiesiog paskambinau į įmonę ir paklausiau, kaip paaiškėja, kad mielės pasirodė kitokios kokybės, ir kaip jas nusipirkti dabar, kad vėl nenusiviltumėte. Taigi mergina kitame laido gale atsirišo nuo manęs sakydama, ką bendro turi jų įmonė, nes taškas, kur aš jį nusipirkau, buvo visai ne jie, bet jie paima iš jų banko pavedimu ir perparduoti, patinka prekiautojams. Ir kad jie nėra atsakingi už šiuos pardavėjus ir pan. Ir kad aš nieko neįrodysiu (galite pagalvoti, kad bandžiau jai ką nors įrodyti). Ši stebuklo įmonė 🔗 , o prekybos vietų sąraše yra ir ta vieta, kur nusipirkau blogų mielių. Jei atvirai, nebūčiau jo nusipirkęs ten, jei žinojau, kad tai yra Šarashkos biuras.

Sėdžiu dabar galvodama, ką daryti ... Ir aš noriu ir nenoriu pirkti mielių, tokių kaip nusipirkau.

Draugai, kas perka kur garantuotas geras osmotolerantiškas mieles?

Qween, dabar turiu tą patį klausimą.

Ar išsprendėte osmotoleruojančių mielių problemą?
Jau dvejus metus per Velykas perku pusės kilogramo „Saf-instant“ aukso pakuotę. Ir tada metus kenčiu su šiomis mielėmis - po poros mėnesių jos perpus praranda jėgas - ir gaila jas išmesti.
Aš bandžiau juos tiek užšaldyti mažuose stiklainiuose, tiek laikyti šaldytuve - rezultatas toks pats.

Dabar „Zakvaskin“ svetainėje radau „Fermipan 2 in 1 mieles“ - 50 g pakavimo į užtrauktuką arba 0,5 kg maišus. Suprantu, kad jie patys pakuojasi į mažus maišelius. Taigi galvoju, ką daryti.