Itališki miltai, pavadinimas ir etiketės

Prašau pasakyti, kas yra miltai „OO“? Duonos aparato recepte turiu „Moulinex 612132“, sėdžiu ir negaliu suprasti, kokie tai miltai ...

Prašau pasakyti, kas yra miltai „OO“? Duonos aparato recepte turiu „Moulinex 612132“, sėdžiu ir negaliu suprasti, kokie tai miltai ...

Kokiam tikslui skirti šie miltai, skaitykite ant pakuotės ant maišelio. Matyt, tai „00 tipo minkšti kvietiniai miltai“.
Labiausiai rafinuoti ir balti miltai turi 0000 (keturi nuliai), taip italai pažymi miltus.

Čia ieškokite informacijos ir palyginkite savo numerius ant pakuotės https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Šiuolaikinėje Italijoje miltai „išgaunami“ iš frumento tenero ir frumento duro.
Kai formuojamas frezavimas:
- farina (derlius 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Šlifuojant miltus iš frumento tenero, gaunami šių kategorijų miltai: 00; 0; vienas; 2; vientisi miltai.
Paprastai „frumento tenero“ miltuose yra 14–15% vandens ir apie 10–11% baltymų.
Tikslesnis baltymų kiekis miltuose, gautuose iš frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
vientisi miltai - 12,00%.
Miltų žymėjimas iš „frumento tenero“ (pagal jo stiprumą):
W 360 - labai stiprūs miltai
W 300 - stiprūs miltai
W 250 ... 280 - normalaus stiprumo miltai
W 200 ... 220 - mažai miltų
W 180 - labai silpni miltai
W 130 - kepti netinkami miltai.

2. Malant frumento duro miltus, semola rimacinata di grano duro gaunama dviejų rūšių.
Tai yra „Semola“ ir „Semolato“, kurių drėgnumas yra 14,5%, o vidutinis baltymų kiekis yra 13% (nors šis skaičius gali svyruoti nuo 10,5 iki 17%).
Šie miltai žymimi W 190 ... 220.
Informacija iš Vallejo

Pažymėjimas 0 arba 00 yra tik prabos formato nurodymas.
Miltai 0 - rupesnis malimas, 00 - smulkesni. Miltų stiprumas šiais 0 ir 00 niekaip nenustatomas, čia geriau žiūrėti į baltymų kiekį.
Pavyzdžiui, miltuose 00 gali būti 9% baltymų, tada jie yra silpni miltai ir gerai iš jų iškepti tešlos tešlą, arba juose gali būti 14% baltymų, tada tai yra stiprūs miltai, kurie tinka mielėms kepiniai. Picai naudojami specialių glitimo savybių miltai. Tokie miltai turėtų būti subalansuoti pagal elastingumą ir elastingumą, ant itališkų miltų pakuočių nurodoma paskirtis - duonai, picai, pyragams.

kas yra miltai "OO"

Tai itališki „puikūs“ miltai, ypač skirti picai.

Miltai "OO"

miltų rūšis. Jei neklystu, tai yra Italijos klasifikacija. Dažniausiai randama picos tešlos receptuose arba tešloje, kur reikalingos mažos poros


Nėrimas

Oho, žinosiu

Ir yra rusiškas miltų 00 analogas arba reikia tik itališko. Aš taip pat turiu „Moulinex“, o receptuose nurodomi miltai 00.

Paimkite mūsų aukščiausios kokybės miltus duonai, Extra.
Priklausomai nuo recepto, tiks ir įprasti duonos miltai.

[Tatjana]

Tatjana, Dėkoju!

vakar metro ant Dmitrovka nusipirkau 00 tipo miltus.



nuotrauka neįdėta ... (((

Mieli kepėjai!
Susitikimo atveju labai rekomenduoju nepraleisti tokios kančios:

Nepaprastai skanūs ir labai stiprūs miltai duonai! Niekada negavau tokios skanios c / z duonos iš kitų miltų ar bet kokio fermentavimo būdo.
Atsakau į galimus klausimus.
Kartą gavau tai atsitiktinai. Ne iš mūsų baltarusių parduotuvių, bet iš privataus tiekėjo vietiniams italų restoranams.
Minske nėra nemokamo pardavimo, bet aš užsakau 5 kg pakuotes iš to paties tiekėjo.
Galbūt Maskvoje yra mažmeninės prekybos ar internetinės parduotuvės restoranams / kepykloms.
Paieška. Miltai jūsų nenuvils!

Nata, ačiū! Šiuos miltus radau Maskvoje, nors yra naudinga imti dideles pakuotes, po 5 kg, kitaip kg išeina 200r-nehumaniškai

[Irina F]

Irina Fir kur tiksliau Maskvoje?

[Irina F]

Irina F, Palaikau ankstesnį klausėją: kur?

[Irina]

Irina, Pavydžiu. Mane galima užsisakyti tik ir jie man nesiūlo mažiau nei 5 kg, nes juos neša didmeninei prekybai. Oho, kokios tešlos skylės!
Aš turėjau pertrauką su šiais miltais (kol jie kalbėjo, kad nešiotų juos pagal užsakymą), todėl turėjau atsiėmimą, tik dabar tai buvo leista, sakė jie, galite eiti pasiimti

[Nata]

Susitikimo atveju labai rekomenduoju nepraleisti tokios kančios:

Natagerai, ar matote gabaliukus / sėlenas? Jei galite pateikti miltų nuotrauką, būsiu dėkinga

Kiek baltymų yra?

Svetik, aš išmečiau seną pakuotę, aš eisiu į naują iki savaitės pabaigos. Iš atminties baltymų 13. Šlifavimas ... Kaip paaiškinti ... Jis yra gana mažas, o siete lieka didelės apvalkalo dalelės. Spalva smėlio spalvos melange.

rasta ČIA
🔗