Bandelė rausva

Bandelė rausva

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
OPARA:
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	150 ... 258 g
Vanduo	127 ... 148 g
Presuotos mielės	13 g
TEŠLA:
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	280 ... 172 g
Aukščiausios rūšies kviečių miltai dulkėms valyti	15 g
Vanduo jei reikia, įpilkite dar 8 g vandens	85 ... 64 g
Druska	7 g
Granuliuotas cukrus	20 g
Margarinas	13 g
Kiaušiniai tepimui	10 g
Virtų trintų burokėlių masė (žalių nuluptų burokėlių svoris 36 g)	34 g
Rafinuoti milteliai dulkėms valyti (neprivaloma)	20 g

Gaminimo būdas

• Vienos bandelės svoris 60 g
  
• Derlius 10 ritinių
  
• Fermentacijos laikas:
  
• - tešla 150 ... 180 min
  
• - tešla 120 ... 150 min
  
• Tikrinimas 40 ... 50 min
  
• Tešla. Į indą pilamas iki +35 ... 40C įkaitintas vanduo (60 ... 70% viso skysčio kiekio), pridedama paruoštų mielių, dedama miltų (35 ... 60% viso miltų kiekio) pateikiama pagal receptą) ir maišoma, kol per 5 minutes gaunama vienalytė masė.
  
• Tešlos paviršius apibarstomas miltais ir dedamas į kambarį, kurio temperatūra yra +35 ... 40C, 2,5 ... 3 valandoms fermentuoti.
  
• Tešla. Kai tešlos tūris padidės 2 ... 2,5 karto ir pradės nusistovėti, įpilkite likusio skysčio su jame ištirpinta druska ir cukrumi, trintais virtais burokėliais, tada sumaišykite, suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą 8 ... 10 minučių. 5 minutes po minkymo įpilkite ištirpinto margarino. Tešla paliekama 2 ... 2,5 valandos fermentacijai. Fermentacijos metu tešla minkoma vieną ar du kartus.
  
• Ritiniai. Iš gatavos tešlos suformuojami rutuliai, sveriantys 68 g, ir paliekami 40 ... 50 min. Prieš kepant, produktų paviršius sutepamas kiaušiniu. Jie kepami * 230 ... 240C temperatūroje 10 ... 12 minučių. Pagamintus produktus galima apibarstyti rafinuotais milteliais, kurių norma yra 2 gramai 1 vnt.
  
• Jei nemėgstate burokėlių skonio, verčiau į tešlą įpilkite burokėlių sulčių, o ne vandens, o vietoj virtų burokėlių - 1 arbat. melasa ar medus.
  

Laikas pasiruošti:

10 ... 12 minučių

Gaminimo programa:

Orkaitės temperatūra +230 ... 240C

Pastaba

Kai norite geros rausvos nuotaikos, sveikos ir nepažeidžiant juosmens, galite valgyti šias bandeles.
„Gost“ receptas
Produkto charakteristikos. Forma yra apvali, neaiški. Paviršius tolygiai apibarstomas rafinuotais milteliais.
(receptas paimtas iš slapukų)
Skanaus
Tos pačios raugintos bandelės:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Drįstu parodyti savo rožines bandeles:

Kinkas:

Pjūvis:

[2,5]

Trumpai tariant, kaip aš tai padariau.
Mano tešlos tūris padidėjo ir pradėjo nusistovėti:

Paruoštą tešlą palikau 2,5 valandų šiltoje vietoje fermentacijai.

Fermentacijos metu tešlą padariau vieną kartą minkyti.

Suformavau bandeles, padėjau jas ant kepimo skardos su silikoniniu kilimėliu:

Kepta 230 ° C 15 minučių.
Atvėsinta ant grotelių:

Tada jis ilgai žavėjosi labai mielomis rausvomis bandelėmis:

Na, kai atėjo laikas parodyti pjūvį - man kilo sunkumų, bandelė kategoriškai atsisakė draugauti su duonos pjaustymo peiliu!
Trupinys buvo toks švelnus, kad vos įtikinau bandelę parodyti pjūvį peiliui daržovėms pjaustyti: