Nuplėšia duonos stogą

Labai dažnai viršutinės plutos „stogas“ pasirodo nuplėštas. Jis nenutrūksta, tačiau matoma aiški gedimo riba. Iš ko tai galėtų būti?

Ar duonoje susidaro tuštumos? Kažkur girdėjau (kur tiksliai neprisimenu), kad toks dalykas nutinka ne itin kokybiškoms mielėms.

ne. Nėra tuštumos. Viskas gerai. Tik žvilgsnis - tarsi duona būtų paruošta, o paskui viduje ji vis dar augo, todėl dangtis buvo nuplėštas. Panašu, kad viršus buvo suformuotas ir iškeptas įprastai, tačiau viduje duona vis didėjo.
Jei taip būtų su visais ritiniais, priežasties ieškočiau viryklėje. Bet gaunu ir normalių kepalų.

O kepimo režimas? FAST režimu (LG) taip pat nutiko panašus dalykas. Pluta, atrodo, iškepusi, bet viduje drėgna. Ir „stogas“ irgi buvo suplyšęs

ne. Niekada nenaudojau pagreitinto režimo. Bet jis labai geras viduje :) ir lauke .. net buvo galima nerasti kaltės .. tai grynai estetinis minusas :))) Bet vis tiek domiuosi - iš ko tai galėjo atsitikti.

Gal ne viskas tvarkoje su laikmačiu prie viryklės? Jei tešla vis dar kyla ir ji jau pradeda kepti. Arba visos tos pačios mielės. Kas dar gali būti. Tai yra partija. Tešloje yra daug deguonies ir ji pradeda tinti. Man taip atrodo.

Na, jei su laikmačiu, tai tikriausiai visi jį turėtų ..
Tikriausiai reikia užsirašyti, kai dedate, kas ir kaip pasirodė stogas, kad vėliau galėtumėte suprasti.
Maniau, kad tai gali būti apie vandens = miltų proporciją? .. nors mielės yra įmanomos ..

Sutikite! Miltai taip pat vaidina didelį vaidmenį.

Korata, tai atsitinka, kai tešla yra šiek tiek skysta. Sutinku, kad tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui, grynai estetinė problema. Tai paprastai nupučia mano torto stogą.

[Elena Bo]

Elena Bo teisingai, skysta Lengvai daugiau nei reikia. Minkant koloboką net sunku nustatyti - jis riedėjo. Tik liečiant, liečiant tešlą arba tik turint daug patirties iš akies.

yra būdas išvengti stogo sulaužymo - aš asmeniškai jį išbandžiau praktiškai. prieš kepant būtina „stogą“ sutepti vandeniu. viskas suprantama: pasibaigus minkymo programai tešla išdžiūsta, o sudrėkinta ji tampa elastingesnė ir stogas nebeišplėš.
išbandyk, man pavyks

Nežinau, kiek mano informacija iš duonos aparato instrukcijų jums padės:

1. nelygus antgalis, nelygios formos.
- mielių perteklius
- kvietinių miltų trūkumas
- daržovių aliejus
- perteklinis vandens kiekis
Remiantis tuo, galbūt pasirodė vandens, miltų, mielių disbalansas?

2. duona yra žalia ir sunki.
- mielių trūkumas, mielių, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs
- perteklinis vandens kiekis

Vakar kepiau duoną, viskas gerai, vešliai pakilusi, bet viduje gali jaustis „nekepta“, nors skonis normalus. Pakraščiuose matomi geri kepiniai, centre šiek tiek lipni trupinėlis. Manau, kad vandens buvo per daug, nes recepte buvo „iškrypimas“ ir įpyliau vandens, matyt, per daug.
Tiesą sakant, dabar aš pradėjau ieškoti informacijos iš įvairių šaltinių apie duonos kepimo technologiją ir vandens, miltų, mielių balansą ir apie tai, kaip vizualiai nustatyti tešlos pasirengimą kepti, palyginti su duonos gamintoju.
Duoną valgėme kartu, ji skani, bet aš neatskleidžiau recepto, priminsiu.

Sveiki visi!
Padėk, prašau, ką aš darau ne taip? Kepant duoną pluta taip lūžta ... Neseniai pasirodė ta baltoji duona, tie rugiai.
Duona nėra tokia graži, pasirodo ...

Pastaruoju metu turėjau tą patį, nors pradžioje viskas buvo gerai. Manau, kad problema yra mielės ir miltai.Pirmus kartus, kai viskas buvo gerai, naudojau kepinių miltus „Sokolnicheskaya“ ir „Pyshka“ (atrodo, kad taip vadinama), mielės buvo „Saf-Moment“. O štai parduotuvėje nebuvo nei reikalingų miltų, nei mielių, ir man teko nusipirkti neįtikėtinos kompanijos (gamintoja Malaizija) mielių ir miltų „Aš esu kolobokas“ - na, pavadinimas - nors kepykla nurodoma, o kadangi tada duona nepakyla, tada pluta lūžta arba kartu.

Ar gali kas nors kitas atsakyti?

Duona pakyla per greitai. Priežastys: daug vandens, daug mielių, netinkamos rūšies miltai.

prieš pat kepant stogą nuplaukite vandeniu - tešla taps elastingesnė ir kepant nesulūš

Ačiū, kad atsakėte!
Manau, kad kalti ne miltai, nes juos patikrinau anksčiau, viskas buvo gerai.
Bet mielės - taip, nesėkmingai kepant, buvo naudojama HAAS produkcija, uhhh ... Makedonijos Respublika - apskritai šiukšlės ... (n) Daugiau nedėsiu iks.

Sutinku su jumis Pusya, šios HAAS mielės labai dažnai yra nekokybiškos. Be to, viename maiše gali būti įprasta, o kitame iš tos pačios partijos - blogai. Jau seniai perėjau prie SAF momento (pagaminto Uzlovayoje, Tulos srityje). Iki šiol jie manęs nepaleido, tiksliau - kepinių.

Gera diena. Kepant pagrindinę duoną gausite nuostabų kepalą .. bet .. viršuje pluta įtrūksta ir nuslysta į vieną pusę. Ar galite pasakyti, kodėl taip gali būti? Išbandžiau su skirtingais miltais ir mielėmis, jis vis tiek išsikrausto.

naudojant saugų svirtį, kartais viršutinė pluta pasirodo taip, tarsi po ja būtų oro burbulas - jis tiesiog atsiskleidžia ir tiek, jis yra toks plonas

[Perskaityk]

PO TRUMPU ORO KREPŠELIU

- Minkymo ciklo metu tešla nėra gerai išmaišyta arba nepakankamai ištuštinta. Greičiausiai tai yra vienkartinė problema, tačiau jei tai kartojasi, pabandykite į tešlą įpilti šaukštą vandens - nepamirškite, ateityje naudokite šį kiekį. (Keičiant miltus ar mieles, gali reikėti to paties reguliavimo.)

Perskaityk - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

taip, iš esmės, mano nuomone, mano svyravimai buvo hiperaktyvūs, dabar kita pakuotė yra šiek tiek silpnesnė, daugiau to nėra

bet tai man tikrai netrukdė, atėjo ir gerai, mes valgysime ir plutą, ir be plutos

[GALUTINIS TESTO PASKIRTIS.]

GALUTINIS TESTO PASKIRTIS.

(Iš Auermano L. Ya knygos „Kepyklų gamybos technologija“)

Formuojant tešlos gabalėlius, anglies dioksidas (anglies dioksidas) iš jų beveik visiškai išstumiamas. Jei susidaręs tešlos gabalas tuoj pat bus dedamas į orkaitę, tada duona išeis su tankiu, labai prastai atlaisvintu trupiniu, su ašaromis ir plutos įtrūkimais. Norėdami gauti duonos su gerai atlaisvintu trupiniu, suformuoti tešlos gabalai yra sutvirtinami.
Kviečių tešlos gabalams, kurie jau praėjo išankstinį patikrinimą, tai bus antrasis, galutinis patikrinimas. Tešlos gabalėliams, pagamintiems iš ruginės tešlos, tai bus pirmasis ir tuo pačiu galutinis įrodymas.
Per galutinį bandymą tešlos gabalėlyje vyksta fermentacija. Šio proceso metu išsiskyręs anglies dioksidas atpalaiduoja tešlą, padidindamas jos tūrį. Užtikrinus tešlos gabalėlių, skirtų židinio gaminiams, lentas ar lakštus, kartu padidėjus gabalėlių tūriui, keičiasi jų forma: jie daugiau ar mažiau neryškūs.
Skirtingai nuo išankstinio patikrinimo, galutinis patikrinimas turėtų būti atliekamas tam tikros temperatūros (35-40 ° C) ir santykinės drėgmės (75-85%) oro atmosferoje. Padidėjusi oro temperatūra pagreitina užklydusių tešlos gabalėlių fermentaciją. Pakankamai didelė santykinė oro drėgmė yra būtina, kad tešlos gabalėlių paviršiuje nesusidarytų džiovinta plėvelė - pluta.
Džiovinta plėvelė (pluta) dažniausiai lūžta bandant ar kepant dėl ​​tešlos tūrio padidėjimo, dėl kurio duonos paviršiuje atsiranda plyšimų ir įtrūkimų.
Tešlos gabalėlių pasirengimas įrodymo proceso metu paprastai nustatomas organoleptiškai, remiantis tešlos gabalėlių tūrio, formos ir reologinių savybių pokyčiais.Gebėjimas teisingai nustatyti tešlos gabalėlių pasirengimą tikrinant reikalauja patirties ir praktinių įgūdžių. Deja, dar nėra sukurti pakankamai patikrinti objektyvūs šio nustatymo metodai.
Jei į orkaitę įdėsite tris kepalų kvietinius miltus, kurių vienas buvo aiškiai nepakankamas, kitas normalus, o trečiasis perteklinis, tada iškepus šie kepalai smarkiai skirsis.
Neužtikrintas kepalas bus beveik apvalus pjūviu, normalus neapdorotas kepalas bus šiek tiek ovalus, iš apačios plutos į šonus virstantis suapvalintu, o perdengtas - labai laisvas ir plokščias. Be to, nepakankamai patikrinta duona dažniausiai turi įtrūkimų, pro kuriuos kartais išsikiša trupiniai.
Sekli duona, kurios nepakanka, turi stipriai suapvalintą viršutinę plutą, paprastai suplėšytą palei šoną ar šonines sienas; pernelyg atsparus, priešingai, viršutinė pluta yra įgaubta viduryje. Be to, jei tešla yra kieta (tiek židinio, tiek alavo duonos), nepakankamas bandymas gali sukelti trupinių pertraukas.
Suformuotų tešlos gabalėlių patikrinimo trukmė svyruoja labai plačiai (nuo 25 iki 120 minučių), priklausomai nuo gabalėlių svorio, bandymo sąlygų, tešlos recepto, miltų savybių ir daugybės kiti veiksniai.
Oro temperatūros padidėjimas nuo 30 iki 45 ° C, kai santykinis oro drėgnumas yra 80–85%, patikrinimo trukmė sumažėjo 23–30%.
Santykinio oro drėgnumo padidėjimas nuo 65 iki 85%, esant 35 ° C temperatūrai, pagreitino atsparumą maždaug 20%. Didžiausias pagreitis paspartėjo, kai oro temperatūra pakilo iki 45 ° C, o santykinė oro drėgmė - iki 90%. Tačiau santykinė drėgmė neturėtų būti didesnė nei 85%, nes tai gali sukelti tešlos gabalėlių prilipimą prie lentų ar lopšio kišenių, kuriose vyksta bandymai.
Taip pat nustatyta, kad kuo aukštesnė oro temperatūra įrodomojoje kameroje, tuo atitinkamai žemesnė gali būti santykinė oro drėgmė. Oro greitis tikrinimo kamerose neturėtų būti per didelis.
Remiantis pramonine praktika ir atliktais tyrimais, galima pažymėti, kad tešlos gabalėlių tikrinimo trukmė ilgėja naudojant stiprius miltus, mažėjant tešlos drėgmei ir temperatūrai, įvedant didelius kiekius riebalai ir cukrus į tešlą, jau slopinantys fermentacijos procesą, padidėjus mechaniniam tešlos apdorojimui, naudojant oksiduojančius geriklius, sumažėjus tešlos gabalėlių masei ir sumažėjus temperatūrai bei drėgmei.

Ir aš taip pat turiu problemų su pluta, tik ji sutrūkinėja, bet, kaip tai paaiškinti, surauki antakius, jei taip galiu pasakyti, tarsi ji būtų stovėjusi drėgnoje vietoje. Maniau, kad ilgai laikau krosnyje, bet ne, net jei po 10 minučių išimsi, vis tiek susirauki.
Jei kas gali, paaiškinkite, ką daryti.

Aš esu naujas kepykloje. Ir, žinoma, turiu daug klausimų.
Jūsų svetainėje radau atsakymus į daugelį jų, už kuriuos labai dėkoju.
Tačiau neseniai (mano kepimo patirtis yra 1 mėnuo) mano duonoje pradėjo trūkinėti pluta, kurios anksčiau nebuvo. Bandžiau „paveikti“ miltus, sviesto ir cukraus santykį ...
Bet kaip aš galiu paveikti oro drėgmę?
Ir įrodomam laikui? Juk programoje laikas ...
O jei pradursi tešlą, kol ji kyla, ar ji padės išsiskirti anglies dioksidui? (tik nesijuok ...)

Pakankamai didelė santykinė oro drėgmė yra būtina, kad tešlos gabalėlių paviršiuje nesusidarytų džiovinta plėvelė - pluta.
Džiovinta plėvelė (pluta) paprastai sulūžta bandant ar kepant dėl ​​tešlos tūrio padidėjimo, dėl kurio ant duonos paviršiaus susidaro ašaros ir įtrūkimai. Tai tekstas iš Auermano knygos.
Prieš pat kepdami pabandykite sutepti duonos viršų paprastu vandeniu, taip padidindami drėgmę ant duonos paviršiaus.
Taip yra. jei tikrai yra plutos pertraukų, o ne viršaus gedimas.

Atsakymuose nėra konkrečios priežasties, kodėl reikia suplėšti stogą !!! Yra tik patarimai, kaip atlikti EKSPERIMENTUS nustatant priežastis !! Na, mes eksperimentuosime !!!

kaip ne? atidžiai perskaityti.

Kaip taisyklė, stogą suplėšo sausa pluta, todėl prieš kepdami galite duoną sudrėkinti šepetėliu vandeniu, duonai nepakanka drėgmės kepimui (bet tešloje nėra vandens).
Paprastai, jei orkaitėje, duona kepama su vandens padėklu dugne.

Jūs greičiausiai esate visiškai teisus !!! Bet jūs rašote, kaip Panaikinti defektą !!! Ir ieškau tokio pasipiktinimo PRIEŽASTIES !!! Juk prieš tai (per 50 duonos kepalų) man viskas pasisekė !!! Ar norėtumėte pasakyti, kad taip yra dėl drėgmės kambaryje? Bet, mano nuomone, drėgmė NĖRA pasikeitusi !!!
O kaip jūs įsivaizduojate duonos stogą sušlapinti vandeniu 5 valandą ryto? Aš kepant duoną dažniausiai dedu ant laikmačio !!

Jūs greičiausiai esate visiškai teisus !!! Bet jūs rašote, kaip Panaikinti defektą !!! Ir ieškau tokio pasipiktinimo PRIEŽASTIES !!! Juk prieš tai (per 50 duonos kepalų) man viskas pasisekė !!! Ar norėtumėte pasakyti, kad taip yra dėl drėgmės kambaryje? Bet, mano nuomone, drėgmė NĖRA pasikeitusi !!!
O kaip jūs įsivaizduojate duonos stogą sušlapinti vandeniu 5 valandą ryto? Aš kepant duoną dažniausiai dedu ant laikmačio !!

Gali būti 25, gal 35 priežastys ... Stogas trūkinėja nuo sausos plutos, ir tai nebūtinai yra patalpos drėgmė, tai gali būti dėl miltų, vandens ir kt. Tai reiškia, kad jūsų maža pluta nėra kaip kažkas.

Jūs, kad matavimo prietaisai buvo įdiegti, kad sužinotumėte, ar pasikeitė drėgmė. Dabar pavasaris, lauke drėgna, žiemą sausesnė, + oras virš jūros lygio ...

Neįsivaizduoju, kaip jūs asmeniškai drėkinsite kuprą vandeniu 5 ryto, jei nepatikčiau duonos su suskilinėjusia plutele, kepčiau kitą duoną, kurios ingredientai neturi įtakos kupros sausumui, ar valgyčiau šią duoną, nes tai asmeniškai aš. Kupra visiškai netrukdo, priešingai, ji yra įdomi.
Kas sakė, kad tai duonos santuoka, kurios nevalia valgyti?
Mano nuomone, nuo to dar niekas nemirė, tokios informacijos televizijoje dar nebuvo.

Kepdamas baltą ritinį orkaitėje, specialiai supjausčiau ratu, kepdamas jis sutrūkinėja ir atrodo labai aštrus, apie tai dar niekas nepasakė „phi“, visiems patinka.
Pasižiūrėk čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Jau rašiau, kad vienoje pusėje nupūstas mano duonos stogas. Po daugybės eksperimentų radau priežastį !!! O priežastis yra vandens kietumas. Iš pradžių mano duona buvo kepama įprastu stogu, tačiau paskutinės be išimties duonos buvo gautos su sulaužytu stogu !!! Nepaisant to, kad nepakeičiau pradinių produktų kepimui, nes jų turėjau sandėlyje ir VIENĄ DAUG.
Mano bute yra vandens valymo filtras su minkštinimo įtaisu. Šis (minkštinantis) įrenginys išnaudojo savo išteklius ir aš to laiku nepastebėjau !!! Dabar aš regeneravau šį bloką ir dabar turiu VISUS (5 vnt.) Paskutinės duonos su normaliu stogu. Eksperimentui bandžiau iškepti kitą duoną vandenyje be filtravimo ir ši duona pasirodė kaip į vieną pusę sulankstytas stogas.
Rasta priežastis !!!

[ant kieto vandens jis bus stiprus ir elastingas.]

Mineralai padidina glitimą, todėl mielinė tešla išvirė ant kieto vandens jis bus stiprus ir elastingas. Tokia tešla nesitempia, kai išsiplečia dujos. Ir jei jis išsitempia, jis greitai atkuria pradinę formą. Tešla virta ant minkšto vandens, dažnai suglebęs ir lipnus. Idealiu atveju vanduo duonai kepti neturėtų būti nei per minkštas, nei per kietas.
Jei vanduo yra per kietas ar per minkštas, kompensuoti galima keliais būdais. Pirmasis būdas yra pridėti specialių kondicionierių, skirtų kietam ar minkštui vandeniui. Minkštuose vandens kondicionieriuose yra kalcio druskų (tokių kaip kalcio sulfatas). Jie padidina mineralų kiekį vandenyje. Kietuose vandens kondicionieriuose yra rūgščių, kurios neleidžia mineralams sąveikauti su glitimu.

Atsiprašau, turiu visiškai laukinį spėjimą, bet visko gali būti ... Ir viskas nepriklauso nuo įtampos tinkle (tiksliau, nuo viršįtampių). Ne paslaptis, kad mūsų elektros tinklai yra taip susidėvėję, todėl įtampos kritimas jau yra įprastas. Pastebėjau, kad tokiu lašeliu vandens šildymo virdulyje ar mikrobangų krosnelėje laikas ilgėja, o kadangi HB laikas yra fiksuotas, galbūt šildymo elemento temperatūra tiesiog sumažėja (kai kuriomis laipsnio dalimis, bet ji mažėja) Tačiau temperatūra labai priklauso. Tiesiog neprisiekiu per daug, jei klystu, bet aš išsakiau savo prielaidą.

Deja, mes visada norime matyti viskame nuoseklumą. Įskaitant į keptą duoną, bet pasirodo, kad tai gyvas organizmas. Santuoka ar duonos trūkumai priklauso nuo šimtų priežasčių, apie kurias mes nežinome, o kartais ir nespėjame.

Pirmiausia trumpai perskaitykite čia:
Galimų duonos kepimo problemų sprendimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Na, duona negali būti visada ta pati, daugybė dalykų ją veikia iš pačios tešlos išorės ir vidaus. Turite žinoti trūkumų priežastis, sukaupti apie tai žinių ir bandyti nuspėti kepant.

nuplėšė duonos stogą? tu gali su tuo kovoti! parodome šiek tiek fantazijos ir jūsų stogas gauna šaunų virbalą, tai buvo pirmas eksperimentas, tik naudodamas močiutės metodą aš šiek tiek dirbau žirklėmis, bet kokius raštus galima „išsiuvinėti“ ant stogo !!!

Stogas gali įtrūkti dėl to, kad butai labai sausi, jie dabar labai šildo, nuo to priklauso ir duona.

Pabandykite prieš kepdami (pasibaigus tešlos bandymui), švelniai sudrėkinkite tešlos kupolą šiek tiek drėgnu šepetėliu su vandeniu, bet tai padarykite greitai.

Ramybė jums, kepėjams!
Taigi ši ataka atėjo pas mane, tai įvyko pirmajame
Aš nusidedu už miltus, kuriuos aš paėmiau pirmą kartą - KVARTAL

Ramybė jums, kepėjams!
siaubingai tiesiog

jums trūksta vieno svarbaus dalyko. Duonos virimo aparatas yra automatinis aparatas, kuris sąmoningai atlieka nustatytą programą valandomis ir minutėmis, kad kepimas baigtųsi laiku ir laiku. Ir ji yra toli .... nesvarbu, ką ir kaip jie dėjo, tešla yra visiškai prinokusi ar pernokusi ir koks oras yra už borto.

Plutos, pavyzdžiui, jūsų, lūžimas atsiranda ne dėl produktų kokybės, o nuo to laiko, kai tešla įrodinėja.

Orkaitėje šiuos procesus galite reguliuoti patys.

Tiesa, pjauna ne kirvis, o stalius ...
Dabar, jei yra laiko, visą duoną kepu dviem etapais, minkau
„Tešlos“ režime - 30 minučių, tada ilgas stovėjimas, stebiu, kaip jis pakyla 1–3 valandas, matau, kad tešla yra visiškai subrendusi,
kepimas 45 - 65 minutes, priklausomai nuo norimos duonos.
Ir jums nereikia orkaitės ...

[atspalvis]

atspalvis, negalima du kartus įvažiuoti į tą pačią upę ...
Tik atrodo, kad viskas yra kaip visada, ji vis dar keičiasi, kita diena, kitokia drėgmė ir temperatūra, skirtingas slėgis, net vanduo iš vandentiekio yra beveik tas pats. Net nuotaika kitokia, bet duona viską jaučia, jis gyvas. Taigi kiekvieną kartą turite prisitaikyti prie besikeičiančių sąlygų. Man pagrindinis parametras yra kolobokas ir intuicija, kuri ateina su patirtimi, tik jums reikia išanalizuoti savo klaidas ir jas ištaisyti kitą kartą.

Ramybė jums, kepėjams!
nenorėjo šiukšlinti eterio nereikalingomis nuotraukomis: raudona: bet vis tiek!
Rašiau apie savo nesėkmę \ nuotraukos pridedamos \
ir nusidėjo miltais KVARTAL ir turbūt ne veltui čia yra vakarykštė duona
miltų PATERSON gramo receptas yra tas pats, o meduolių vyras atrodo ir jaučia tą patį
Nepamenu slėgio ir temperatūros, bet tikriausiai vasario 8 dieną kažkas panašaus ir vandens tiekimo sistemoje taip pat buvo vandens, per šį laiką mano nuotaika pasikeitė kepant tik duoną (
rezultatas, kaip sakoma ant veido

Ramybė jums, kepėjams!
tikriausiai paketas mane nudžiugino
Aš tai paėmiau dėl nuotaikos
o Darnitskis dabar tai gavo ir
sutrūkinėjo ir vėl patikrintas pagal gramą receptas nieko nepakeitė
ir neketino

Ramybė jums, kepėjams!
nepastebėjo, kad dabar priedus galima padaryti tik 33 MB \ ankstesni128
matomiau čia

Ramybė jums, kepėjams!
fugaska gerbk ir gerbk tave, bet visas pokštas yra tai, kad viskas programoje yra tie patys produktai, tas pats įrodymas
1 tešlos minkymas - išjungtas
2 tešlos užbaigimo programa
3 kepimas 1 valanda 10 min

gerai, asmeniškai turiu du būdus, kaip susitvarkyti su stogo plyšimu:
1. Po antro minkymo ištraukiu tešlą iš kibiro, išimtu maišytuvą ir rankomis truputį padedu atgal. po to, praėjus maždaug pusvalandžiui (10–15 minučių prieš kepant), aš naudoju žirkles per duonos perimetrą ir vieną juostą centre. dėl to gaunu labai mielą skaistalų ežį
2. Aš duoną sutraukiu, šiek tiek daugiau, nei siūloma instrukcijose, tai yra apie 400 ml skysčio ir 700 g miltų. tuo tarpu mielių kiekis yra 1,5 šaukštelio, o cukraus - tik 1 valgomasis šaukštas. l. tokio koloboko (stogo prasme) visiškai pakanka prieš pat kepant patepti vandeniu, pienu ar kefyru - nesvarbu ką, svarbiausia labiau padidinti elastingumą
ir svarbiausia, jei nuplėšus stogą gaunamos duonos kokybė yra puiki, tai asmeniškai man tai visiškai netrukdo! Aš jos nekepu parodoje, jei einu aplankyti su duona, tai užbursiu šiek tiek daugiau nei sau

tikrai gali! cukrus padeda mielėms geriau pakilti, ir tai drasko mūsų stogą! Aš irgi anksčiau pildavau daugiau cukraus, bet šeima mane taip nervino, kad dabar dozę sumažino perpus, dabar mane spaudžia, kad ant vandens galėčiau jiems pasigaminti duonos - matai, jie nori stalo duonos, ne bandelė desertui !!! taigi jūs turite kepti du kepalus - vieną sau ir vaikams, o antrą mano vyrui ir motinai

Ramybė jums, kepėjams!
fugaska as su tavimi
turite kepti po du kepalus - vieną sau ir vaikams, o antrą vyrui ir motinai
Aš, deja, \ laiku \ neturiu galimybės atsikratyti to
Aš kepu kažką vidutinio, kad visiems patiktų
bet tu teisus, mes nekepam duonos parodai

raugas reiškia stiprų bandymą prieš kepant, apie 15 minučių, ranką išminkykite bandelę, tai turėtų padėti

Turiu klausimą: ar tešlos priedai (sėlenos ar dribsniai) turi įtakos tam, kad pluta nesutrūkinėja, o pakyla iš vienos pusės, gal šie priedai turi įtakos tešlos storiui ir nuo jos sutrūkinėja pluta ?