Kuo kvepia tavo duona?

Kartą valgiau duoną, kurios kvapas toks nuostabus, kad nuo tokių bandelių sustoti neįmanoma. Aš kepu duoną duonos virimo aparate pagal jų receptus - ir duona nekvepia duona. Kvepia trupučiu mielių, taigi ... neaišku, koks yra galutinis rezultatas ...

Kaip kvepia tavo duona?

Įžeisti nuodėmė, nes aš visada turiu geros duonos. Forma gali būti hmm (kartais bandant naują receptą), tačiau kvapas visada yra sausas, net jei aš gaminu įprastą duoną be jokių skonį suteikiančių priedų.

Kvepia skaniai. Ir skanu. Kartą atidaviau draugams duonos kepalą, jie tada pasakė, kad ši ruginė duona buvo valgoma kaip pyragas, ji buvo tokia skani ir aromatinga.

[ne]

o .. kvepia visokiomis gėrybėmis, nes aš paprastai tiesiog negaminu duonos .. Bet net jei tai paprasta, tada mielės tikrai ne kvepia ....

Kartą valgiau duoną, kurios kvapas toks nuostabus, kad nuo tokių bandelių sustoti neįmanoma. Aš kepu duoną duonos virimo aparate pagal jų receptus - ir duona nekvepia duona. Kvepia trupučiu mielių, taigi ... neaišku, koks yra galutinis rezultatas ...

Kaip kvepia tavo duona?

Kokios kepenys? Mielių kvapas rodo, kad jų yra daug.

Orkaitė „Panasonnik“ 253.
Dėjau mieles pagal normą. Aš net bandau šiek tiek mažiau. Nežinau, kodėl taip ... Ar gaminate viską pagal receptą iš brošiūros? Arba turėkite keletą gudrybių, kad duona būtų skani ir kvepėtų duona

„Saf-moment“ mielės nekvepia, bent jau negirdėjau, kad kas nors skųstųsi. Pabandykite pakeisti mielių prekės ženklą.

taip, aš ką tik nusipirkau saugų momentą. prieš tai buvo seifas, bet, matyt, kitoks.
Ir šią saugią akimirką aš kepiau dietinį iš „Panasonic 253“ receptų: kvietinių miltų, rugių, sėlenų, avižų kočiojimo ir kt. Na, pagal kvapą ... Nežinau. Ne visai. Aš su mielėmis to nesakysiu. Bet ir ne DUONA. Gal tik šis. Dabar turiu dar kartą išbandyti prancūzų kalbą.

Pabandykite kepti rugius su visais varpeliais ir švilpukais - salyklu, panifarinu ir agramu arba extra-R, su malta kalendra ... nors kepu be kalendros, o kvapas paprasčiausiai ne žodžiai

Aš taip pat turiu „Panasonic 253“, taip pat turiu mielių kvapą, ne tik keptą duoną. Viską išmatuoju tiksliai pagal receptą. Bet kvapas man nepatinka. todėl užsikabinau, ką jame gaminu tešlos, ir kepiau orkaitėje. Tada viskas pasirodo puiku. Bet tai nėra pasirinkimas !!!!! Štai kodėl ji duonos gamintoja ir duonos gamintoja, kuri turėtų kepti !!!!! Pagalba

[Dr.Oetker]

Aš taip pat turiu „Panasonic 253“, taip pat turiu mielių kvapą, ne tik keptą duoną. Viską išmatuoju tiksliai pagal receptą. Bet kvapas man nepatinka. todėl užsikabinau, ką jame gaminu tešlos, ir kepiau orkaitėje. Tada viskas pasirodo puiku. Bet tai nėra pasirinkimas !!!!! Štai kodėl ji duonos gamintoja ir duonos gamintoja, kuri turėtų kepti !!!!! Pagalba

Mano duona visada kvepia. Porą kartų buvo taip, kad mielės buvo jaučiamos, bet dalykas tas, kad aš kepiau „greito“ režimo metu ir atitinkamai įdėjau daugiau mielių. Įprastu režimu viskas visada gerai. Gal tai mielės? Pabandykite pakeisti savo įmonę. Aš visada naudoju Dr.Oetker.
Yra ir kita galimybė, galite visiškai atsisakyti mielių ir kepti duoną su raugu, pavyzdžiui, apyniu, nors tada procesas taps šiek tiek sudėtingesnis. Arba mieles iš dalies pakeiskite raugu. Tada įdėkite mažiau mielių, ir technologinis procesas nepasikeis, o rezultatas bus duona be mielių kvapo.

Mano duona taip pat visada labai skaniai kvepia. Mieles aš visada pasiimu daktarą Oetkerį, perku jį ten, kur matau, atrodo, kad viskas baigėsi ir teks pirkti kitus
Aš bandau įdėti duoną į įprastą režimą, bet ant greito kažkaip ne.Nors kai nėra laiko, tai dedu, bet labai retai

Visą laiką, kai kepu „SAF-MOMENT“, niekada nejaučiau mielių kvapo, tai visada labai sielinga duona! Tiesa, vieną kartą dukra apie sviestinę duoną sakė, kad grąžino su kiaušiniu, tiksliai nepamenu, gal duonos tiesiog netruko.

Mano duona taip pat duoda mieles.
nors įdėjau šiek tiek ir mielės yra geros.
Greito režimo metu duona taip pat pasirodo sunki.
Niekada daugiau nebekepu greitai - man nepatinka.

Mano duona visada kvepia duona, mielėmis - niekada. Aš naudoju ir „saf-moment“, ir daktarą Oetkerį. Man patinka ir tos, ir tos mielės.
Kiaušinių duona turi kiaušinių skonį, kuris man nelabai patinka. Todėl aš tikrai negerbiu charlotte. Bet jie valgo mano, jiems tai patinka.
Greitojo režimo metu tai darau tik kaip kraštutinę priemonę, nepakanka laiko tešlai normaliai pakilti tokiu režimu, tačiau ir tada ji nekvepia mielėmis.
Kai mano viryklė sugedo (arba aš sugedau, aš nustatiau netinkamą programą), todėl ji iškepė mano duoną, bet pamiršo sumaišyti ingredientus. Ir vis tiek iš orkaitės pasirodė nuostabus duonos aromatas!
Man taip pat patinka, kai priedų kvapas maišomas su duonos kvapu: citrusinių vaisių kvapas apelsinų duonoje, česnako-sūrio kvapas, vanilino kvapas kepiniuose, kmynų kvapas juodos spalvos. Mmmmm ...

Mielių kvapas gali būti dėl to, kad jų yra daug ... Pabandykite už pusę šaukštelio. dėti mažiau sausų mielių ...
Apskritai, prieš 2 dienas kepiau duoną su paprastomis mielėmis (tai yra ne sausomis) ... mmm ... pasaka ... Mieles praskiedžiau šiltu pienu ... Užsidėjau ant akies .. kai kur 1/4 - 1/5 baro ... ir dalį kvietinių miltų pakeitė rugiais ... Labai skanu! Ir kokia pluta !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

ineyir kokias mieles naudojote anksčiau?
Tai tiesiog įdomu, aš niekada neužuodžiau mielinės duonos, tik tada, kai ją kepdavau orkaitėje, ant gyvųjų.

iš pradžių naudojau dygminus, bandžiau iš „baaaalsh“ maišelių,
ŽIŪRĖ! Paaalmost!
Bandžiau nusivilti kepdamas ir savo mažajame panasike, bet viskas pasisekė, o dabar aš DAR LAIMINGA, nes man nereikia pardavinėti plytų į artimiausią statybvietę !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Aš taip pat naudoju Dr. Oetker mieles. Duonos kvapas tiesiog nuostabus!

Aš taip pat naudoju Dr. Oetker mieles. Duonos kvapas tiesiog nuostabus!

Aš esu saugus saugiu metu, jokių problemų, be abejo, reikia stebėti jų skaičių.

Vis dėlto yra skirtumas tarp „saf-moment“ ir „saf-levure“. Ir nesigundau nusipirkti didelės mielių pakuotės, vis tiek imu mažas. Vis dėlto jie geriau išlaiko savo savybes uždarytose pakuotėse.

Aš deginau save mielėmis ..

duonos gamintojui reikalingi greiti veiksmai, o dideliame krepšyje aktyvus yra seifas. Jie neturi laiko dirbti.

toks saugus momentas mažose pakuotėse ir jokių problemų. Ir kvapas!

Vaikinai, ir aš ne kartą girdėjau, kad per pastaruosius porą metų saugus momentas (galbūt susijęs su duonos gamintojais?) Tapo labai paklausus, todėl jie varė klastotes. Aš gana aiškiai nustatiau, kad skirtingomis partijomis mielių kokybė gali būti visiškai skirtinga. (Patikrinau galiojimo laiką). Pirmą kartą nusipirkau visą pakelį pakelių ant galvos! Ir jie vos pakelia duoną. Jei nebūčiau matęs savo akimis, KOKIA galėtų būti duona, būčiau mėtęs HP ir verkšlenęs skirtingose ​​vietose, koks tai bjaurus prietaisas!

Piliečiai, iš kur jums gydytojas Otcheris? Tiksliau, pliz!

Dar niekada nemačiau tokių mielių pavadinimų mūsų Palestinoje. „Hollandia“ sausąsias mieles perku didelėse vakuuminėse pusės kilogramo pakuotėse. Trunka ilgai (aš laikau originalioje pakuotėje ir papildomai plastikiniame maišelyje šaldytuve). Duona pakyla taip, kad tiesiog nuplėšia duonos aparato dangtį. Aš rimtai svarstau galimybę sumažinti mielių kiekį savo receptuose.

Greito režimo metu taip pat turiu kažkokios duonos, kuri taip neveikia. Šlapia viduje. Ar ne kepta, ar kažkas ...

Greito režimo metu reikia kepti su greitai veikiančiomis mielėmis - tai sakoma mano instrukcijose. Bet net ir tokiomis sąlygomis duona neturi pakankamai laiko atsistoti ir subręsti. Instrukcijose taip pat sakoma, kad šiuo režimu duonos bus mažai.
Normali duona pagreitintu režimu gaunama, jei dedate paruoštą mielinę tešlą (pavyzdžiui, pirktą), aš tai padariau.

[Kaip pasiekti, kad HBI iš CP kvapas būtų toks pat, kaip duonos iš gamyklos?]

Čia yra daug rašančių (kaip brošiūroje nuo viryklės)
Pabuskite su šviežios duonos aromatu.

O dabar klausimas - sakyk, ar visi turi duonos, kvepiančios duona?

Nužudyk mane, bet duonos kvapas (šalia darbo turiu kepyklą) ir duonos aparato gatavo produkto kvapas yra dangus ir žemė.
Be to, KHP yra akivaizdžiai nevykėlis, duona beveik nekvepia, o jei ji kvepia, tai akivaizdžiai nėra panaši į pramoninę duoną.

PS: Dėl likusių parametrų skundų nėra.
Ką aš darau ne taip?

ZZY: Nėra mielių kvapo. (perskaitykite Lano temą „Kaip kvepia jūsų duona“)

Pridėta entuziastingoms barbėms.

Galiu miglotai paaiškinti, būna.
Aš paaiškinsiu.
Noriu PAKEISTI ne įprastą parduotuvėje pirktą duoną su duonos virimo aparate pagaminta duona.
Parduotuvė neteisinga dėl priedų ir kitų dalykų.

Ir klausimas yra toks:

Kaip pasiekti, kad HBI iš CP kvapas būtų toks pat, kaip duonos iš gamyklos?
VISKAS.

Tiems, kurie nežino TEISINGO ATSAKYMO - prašau nešlamšti gijos.

Tie, kurie mano, kad HBI iš KP yra egzotika, kurią galima iškilmingai valgyti su martini - prašau praeiti.

Kas mano, kad jo HBI yra teisingas, nes jis pats jį iškepė - prašau praeiti.

Laukiu atsakymo į MANO klausimą, o ne į jokį kitą.

kepant duoną, iš orkaitės sklinda didžiulis aromatas. bet tikriausiai jis yra plonas, palyginti su kepykla - mastelis nėra tas pats !!!

iškepus duoną, iš orkaitės sklinda didžiulis aromatas. bet tikriausiai jis yra plonas, palyginti su kepykla - mastelis nėra tas pats !!!

„Nuostabus“ yra subjektyvus dalykas.
Todėl bandau spręsti apie „absoliutų matą“ - JUODOS FAKTORINĖS DUONOS KVAPĄ.
Nors skonis panašus į seias ir nebe toks kaip anksčiau, kvapas išlieka.

Kaip tai pasiekti?

Mano nuomone, duonos kvapas kepant namuose visiškai nesiskiria nuo gamyklinio. Tiesiog kepykloje vyksta nuolatinis kepimo procesas, o mes patys duoną verdame 1-2 kartus per dieną arba dar rečiau.
O kad galėtumėte atsakyti į savo klausimą, turite žinoti: kokią kepyklą turite ir kokius receptus naudojate?

Mano nuomone, duonos kvapas kepant namuose visiškai nesiskiria nuo gamyklinio. Tiesiog kepykloje vyksta nuolatinis kepimo procesas, o mes patys duoną verdame 1-2 kartus per dieną arba dar rečiau.
O kad galėtumėte atsakyti į savo klausimą, turite žinoti: kokią kepyklą turite ir kokius receptus naudojate?

156 slidinėjimas.
Receptai yra mielės. Palaukite, kol paruošite raugą.

Turiu mintį, kad tai taip pat susiję su kepimo temperatūra - pagal GOST tai 200–260 laipsnių.
Ir viryklėje yra mažiau nei 144 laipsniai. Apie 120.
Manau, kad taip yra.

su temperatūros režimu jūs visiškai teisus! viryklė tikrai netrauks 220 (na, ta prasme, kad ji nėra taip užprogramuota)
bet nepamirškite, kad vieną kepalą kepate uždaroje orkaitėje, o gamykloje yra didžiulė orkaitė, yra daug kepalų ir atitinkamai aromatas yra daug sodresnis!

su temperatūros režimu jūs visiškai teisus! viryklė tikrai netrauks 220 (na, ta prasme, kad ji nėra taip užprogramuota)
bet nepamirškite, kad vieną kepalą kepate uždaroje orkaitėje, o gamykloje yra didžiulė orkaitė, kepalų yra atitinkamai daug, o aromatas daug sodresnis!

GERAI. Pabandysiu paaiškinti. Imame kepalą šviežios duonos iš gamyklos arba šviežios parduotuvėje (jei ten dirbate, kitaip paprasčiausiai nepirkite) ir Kvapą.
Ir užuodžiame kepalą HP.

Ar manote, kad jie kvepia vienodai ??

Gal faktas tas, kad iki šiol bandžiau tik receptus su mielėmis, o ne su raugu?

Galiu atsakyti, kad kepant medvilnėje „Panasonic“ ruginė duona kvepia rugiais, o kvietinė - kviečiais. Manau, kad palaikys ir kiti šios markės duonos aparatų savininkai, taip pat kiti gamintojai.
Galbūt jūsų klausimas turėtų būti skirtas „LG“ savininkams. Galbūt jie turi tas pačias duonos kvapo problemas kaip ir jūs.

Kažkas man sako, kad šiuo atveju situacija yra anekdotinė: „tavo gala yra balovanaja“!

Eeeeee? Ta prasme?
Ką mes išrankūs? Visai ne. Krosnis buvo nupirkta siekiant išvengti šiuolaikinės duonos vartojimo, nes tai yra šiukšlės.
Neslėpsiu, veikiamas forumų - šis ir Exlerio entuziastingi šauksmai tema „O, tai duona, tai yra skonis, tereikia laikytis receptų ... bla bla bla“.

Susidaro įspūdis, kad tie, kurie džiaugiasi „nepritaikytu“ produktu, tiesiog nežino ar nepamena, koks jis turėtų būti
Taip pat tiems, kurie duonos kepimo produktą, į kurį įdėta bulvių ir kitų avižų, laiko.

[tikra duona]

Eeeeee? Ta prasme?
Ką mes išrankūs? Visai ne. Krosnis buvo nupirkta siekiant išvengti šiuolaikinės duonos vartojimo, nes tai yra šiukšlės.
Neslėpsiu, veikiamas forumų - šis ir Exlerio entuziastingi šauksmai tema „O, tai duona, tai yra skonis, tereikia laikytis receptų ... bla bla bla“.

Susidaro įspūdis, kad tie, kurie džiaugiasi „nepritaikytu“ produktu, tiesiog nežino ar nepamena, koks jis turėtų būti
Taip pat tiems, kurie duonos kepimo produktą, į kurį įdėta bulvių ir kitų avižų, laiko.

Ir asmeniškai jūs žinote, kaip jis turėtų kvepėti tikra duona! Ar turite ką palyginti, išskyrus tai, kad netoliese yra kepykla? Jūs ką tik pripratote prie šio kvapo - ir viskas!
Jie nežinojo kito!

Tikras kvapas - nuo kurio „plaukioja smegenys“, o seilės lašosi nuo emocijų!
Jei pasieksite tokį derinį, tai reiškia duonos kvapus. Naminė duona, pagaminta iš natūralių produktų, be priemaišų ir įvairių priedų bei geriklių, kuri yra geresnė.

Jei nekvepia, tai yra ENT spintelės, o ne duonos aparato problema.

Kiek kepu pačios duonos - negaliu priprasti prie duonos kvapo - aš visada atskiriu kvapą, kokie kepti kviečiai, sviestas ar rugiai.

[tikra duona]

Ir asmeniškai jūs žinote, kaip jis turėtų kvepėti tikra duona! Ar turite ką palyginti, išskyrus tai, kad netoliese yra kepykla? Jūs ką tik pripratote prie šio kvapo - ir viskas!
Jie nežinojo kito!

Tikras kvapas - nuo kurio „plaukioja smegenys“, o seilės lašosi nuo emocijų!
Jei pasieksite tokį derinį, tai reiškia duonos kvapus. Naminė duona, pagaminta iš natūralių produktų, be priemaišų ir įvairių priedų bei geriklių, kuri yra geresnė.

Jei nekvepia, tai yra ENT spintelės, o ne duonos aparato problema.

Kiek kepu pačios duonos - negaliu priprasti prie duonos kvapo - aš visada atskiriu kvapą, kokie kepti kviečiai, sviestas ar rugiai.

Teisingai - smegenys turėtų plaukti, o seilės - lašėti.
Aš užaugau ant duonos pagal GOST, kurią bandysiu pakartoti savo slidinėjimo trasoje.
Jis pradėjo auginti raugą. Gal tai padės.
Ant mielių - ši kepykla nekvepia duona.
Čia! Tiksliai!
Kai kepu orkaitėje arba ją kepa mano žmona, kompoziciją galiu pasakyti iki komponento Pagal kvapą.
O kai HP - jis nekvepia ir viskas. Gal kepant tik truputį mielių ir viskas.

Teisingai - smegenys turėtų plaukti, o seilės - lašėti.
Aš užaugau ant duonos pagal GOST, kurią bandysiu pakartoti savo slidinėjimo trasoje.
Jis pradėjo auginti raugą. Gal tai padės.
Ant mielių - ši kepykla nekvepia duona.
Čia! Tiksliai!
Kai kepu orkaitėje arba ją kepa mano žmona, kompoziciją galiu pasakyti iki komponento Pagal kvapą.
O kai HP - nekvepia, tai viskas. Gal kepant tik truputį mielių ir viskas.

Kepyklose tiesiog kepama duona su mielėmis, pramoninėje gamyboje nėra laiko „aprausti“ apynių raugo ir kt. Yra kreminės duonos receptų.
Duonai kepti ir kepti naudojami įvairūs gerikliai ir priedai. Svetainėje yra tema apie juos - perskaitykite. Daug tokios informacijos galite rasti internete.

Na, apie kvapą - jei viskas gerai su nosimi, tai duonos virimo aparato defektas - kepdamas neskleidžia kvapo.

Kepyklose tiesiog kepama duona su mielėmis, pramoninėje gamyboje nėra laiko „aprausti“ apynių raugo ir kt. Yra kreminės duonos receptų.
Duonai kepti ir kepti naudojami įvairūs gerikliai ir priedai. Svetainėje yra tema apie juos - perskaitykite. Daug tokios informacijos galite rasti internete.

Na, apie kvapą - jei viskas gerai su nosimi, tai duonos virimo aparato defektas - kepdamas neskleidžia kvapo.

Mūsų šalyje (pavyzdžiui) Gomelyje visos kepyklos gamina visą eilę duonos, kurių pagrindinė kultūra - be apynių ir kitų rūšių. Jie turi laboratorijas, kuriose jie augina ir maitina šias raugas, o iš darbo nebėga į šaldytuvą tamagotčių maitinti.

O jų duona Kvepia. Duona. Toks būdingas kvapas.
O HBI kepalas iš orkaitės nekvepia. O tiksliau - kvepia, bet ne taip.

Ką krosnis turi su ja?

Beje, kodėl nepasakėte, kad tai greičiausiai priklauso nuo to, jog duona nėra rauginta? Man atrodė, kad toks specialistas, kaip jūs, iškart turėjo nustatyti „diagnozę“.
Tai labai keista.

[Kaip pasiekti, kad HBI iš CP kvapas būtų toks pat, kaip duonos iš gamyklos?]

Ir klausimas yra toks:
Kaip pasiekti, kad HBI iš CP kvapas būtų toks pat, kaip duonos iš gamyklos?
VISKAS.

Aš atsakysiu.
Galite pasiekti kvapą, panašų į kepyklą.
Tiesiog pakeiskite duonos gamintoją. Atsiprašau, už tokį griežtą pasiūlymą.
Aš turiu teisę patarti.
Turiu „Panasonic-255“, mano tėvai turi „Ski-152“, dalyvavau kepant „Panasonic-253“ ir kažkokį senovės „Hitachi“.
Išvados tokios: tikra duona kvepia tik abiejuose „Panasonic“ modeliuose (deja, ji kepama ne visuose visų markių modeliuose).
LG suglumino mane (ir mano žmoną) dėl kvapo. Ne todėl, kad jis yra bjaurus, bet kažkaip šiurkštus, nėra pažįstamas.
Iš pradžių maniau, kad dešimtukas sudegė. Tai praeis. Aš laukiau kelių kepinių.
Tada pagalvojau - miltai dulkėjo, o kepant degė. Minkęs pabandžiau ištrinti visą viryklę viduje. Nifiga.
Atrodė, kad „Ski“ receptuose yra daug mielių. Sumažintas. Kvapas šiek tiek pagerėjo.
Juokingiausia, kad kepta duona pati kvepia. Veikia tik pati viryklė.
„Hitachi“ aromatas yra viduryje m \ d Ski ir Panas.

Na, ar aš atsakiau į klausimą?

Tikrai pasakysiu, kad duona, pagaminta iš gyvų mielių ir sausų, kvepia skirtingai, kepama ir atvėsinama. Net ir su skirtingomis sausomis mielėmis jie kvepia skirtingai. Manau, kad iškeptas raugas taip pat turi savo kvapą. Krosnies kepiniai ir kepiniai taip pat kvepia skirtingai. Tada gamyklinėje duonoje yra daug priedų, kurie taip pat turi įtakos kvapui. Padarykime išvadas ...

[UŽKVEČIA.]

Tėvų „Ski“ kvapas sklinda ne iš pačios viryklės, o dėl jo sąveikos su kibiro komponentais. (šalta viryklė nekvepia, gatavas kepalas kvepia gerai)

Aš nesiginčiju, kad jūs gaunate „ne duoną“.
Jei turėčiau galimybę jus pavaišinti „prancūziška duona“ iš savo HP ... Negalite palyginti su tuo, kas parduodama parduotuvėse.

Jūsų pažįstamas iš kepyklos „pamiršo“ pranešti, kad kepykla ilgą laiką nesilaiko GOST. Antibiotikų ir fungicidų pridėjimas prie HBI yra gėlė, palyginti su likusia chemija. Kokia prasmė siekti tokio idealo?

Eeee ... Atsiprašau, aš visą gyvenimą nesuprantu sprendimo logikos. Iš prigimties turbūt kvaila.
Niekur nerašiau, kad nemėgstu „prancūziškos duonos“ ar panašiai.
Aš paklausiau, kaip pasigaminti JUNGTIN BL JUODĄ DUONĄ, kad ji būtų tokio skonio, kokia kepta pagal GOST. Net ne pagal skonį, bet UŽKVEČIA. Skonis atnešiau, daugmaž.
Tas technologas nėra mano draugas - aš ką tik perskaičiau jo straipsnį. Ir būtent dėl ​​įprastos duonos parduotuvėse problemos (ji yra supakuota į celofaną, „uždusinta“, tuo pačiu ji yra supjaustyta ir labai sunku rasti TIK duoną dabar) nusipirkome HP, skaitydami forumuose, kaip puiku tai ir kiti kiti dalykai ...

Toliau. Nenoriu jokių „prancūzų“. „Prancūzų kalba“ taip pat „nekvepia duona“. Bet jums sunku paaiškinti.
O „kepalai“ iš HP nėra kepalai.

Ši pyrago tešla yra skirtingos konsistencijos. Ar tu supranti?
Nesakau - „beskonis“, sakau, kad tai NĖRA DUONA. Arba net ne duonos, kurios norėčiau.(Iš principo viskas, kas pagaminta iš miltų, mielių ir vandens, yra duona).

Aš tiesiog nutylėsiu apie kitus produktus, pridėdamas bet ką.
Tai pyragai, pyragai, bet kas, bet ne duona. Tai nėra GOST - geriausiu atveju tai yra techninės specifikacijos.

Vertinant pagal perskaitytų skaičių, klausimas aktualus ne tik man.
Likusieji yra tik drovūs

Atsiprašau, jei ką nors įžeidžiau ar įskaudinau - buvau teisus, jaudinausi.

Klausimas yra galia - kaip duonai suteikti duonos kvapą?
Atliko eksperimentinį tešlos kepimą + mieles. Poveikis tas pats - nekvepia.

Klausimas yra galia - kaip duonai suteikti duonos kvapą?

O koks turėtų būti juodos duonos kvapas pagal GOST?

GOST šalia kvapo aprašymo turėtų būti ingredientų, kurie suteikia tą patį skonį, svorio santykis.

Forumo temose apie juodą duoną pateikiama patarimų, kaip pridėti rugio salyklo skoniui ir spalvai.

Asmeninis stebėjimas - ruginės sėlenos, be puikios plutos, suteikia bet kokiai duonai tinkamą skonį.

O koks turėtų būti juodos duonos kvapas pagal GOST?

GOST šalia kvapo aprašymo turėtų būti ingredientų, kurie suteikia tą patį skonį, svorio santykis.

Forumo temose apie juodą duoną pateikiama patarimų, kaip pridėti rugio salyklo skoniui ir spalvai.

Asmeninis stebėjimas - ruginės sėlenos, be puikios plutos, suteikia bet kokiai duonai tinkamą skonį.

Nerašytas Kvapas nėra matuojamas GOST. Bet receptas ir technologija yra išmatuojami.
Aš perskaičiau viską apie salyklą ir ne tik čia, aš išbandysiu sėlenas, ačiū.

Atidžiai perskaičiau medžiagas apie pramoninę gamybą. Suklaidinta kepimo temperatūros (per žema) ir bandys pakeisti (padidinti) įrodymo laiką.

Ir vėl aš tikiu stebuklu - galbūt kažkas jau kovojo su šia pasala
Kitas klausimas - supjaustytas kepalas. Nekvepia

PS: Apžvelgiau gatavų gaminių minią čia - visi turi rusvą spalvą, dažyti (?). Ir man reikia tamsiai pilkos.

Maniau, kad teisingiausia GOST yra tai, kad bandant pasiekti tokią pačią kokybę, iš orkaitės išeina absoliučiai žavūs šalutiniai produktai.
Patetiškas ryto bandymas sukurti „supjaustytą kepalą“ paskatino tai, kad supratau, kad „ne tai“, palikau ant stalo ir nuėjau į darbą.
Veltui, beje, kepalo su savimi nepaėmiau - visi buvo alkani ir laukė, kol atnešiu dar vieną eksperimentą.
Bet palauk, grįžau namo, išbandžiau ir supratau, kad tai praktiška kepyklėlė. Bet ne kepalas, o veikiau puiki balta duona
Gal jo, šitų GOST?

Na, pagaliau, mūsų žmogau, aš skaitau. Skaitau giją nuo pat pradžių, na, galvoju, dabar parašysiu ... Pavyzdžiui, Pokhlebkiną prisiminsiu ... bet kai skaičiau apie šautuvą, taigi apskritai , Manau, skanu, geriau nei parduotuvėje, ir tada ... na, jų šie GOST
Nors išbandykite Romos pagal GOST pasiūlytą receptą, kurį Lola išverčia į suprantamą santykį, „sustabarėjusio“ kepalo receptas, jis netgi turi kvapą ... tą ... vaikystę

Mes su žmona šiek tiek spėliojome ir padarėme išvadą, kad miltai, kurių jau nebebuvo (kol jie nebuvo paskirstyti tarp respublikų ir visa kita - bet palaukite, kas išaugo), ir apskritai ...

Karocho bumas valgo tai, kas skanu
Bet GOST svajonė išliks. Svajonė ...

Man atrodo, kad visa problema yra ta, kad duonos gamintojas nėra rusiškas išradimas, todėl x \ n pritaikytų rusiškos duonos receptų tiesiog nėra.
Europoje ir JAV dažniausiai vartojama kvietinė duona, todėl dažniausiai krosnių receptai yra balta, o ne ruginė. Didžioji duonos dalis Europoje ruošiama privačiose kepyklose. Persikėlę į Rusiją greitai nusipirkome x \ n, nes duonos kepyklose yra neskanu, kaip ir kitur, o privačių kepyklų praktiškai nėra. Iš naminės medvilnės pagamintos duonos skonis ir kokybė yra beveik identiški tiems, kuriuos siūlo kepyklos, tarkime, Vokietijoje ar Prancūzijoje.
Ieškokite savo receptų ir pasidalykite su mumis, manau, kad visas forumas su džiaugsmu gaus nuo vaikystės pažįstamą „Darnitsa“ ar rugį iš savo namų mini kepyklos.

Man atrodo, kad visa problema yra ta, kad duonos gamintojas nėra rusiškas išradimas, todėl x \ n pritaikytų rusiškos duonos receptų tiesiog nėra.
Europoje ir JAV dažniausiai vartojama kvietinė duona, todėl dažniausiai krosnių receptai yra balta, o ne ruginė. Didžioji duonos dalis Europoje ruošiama privačiose kepyklose. Persikėlę į Rusiją greitai nusipirkome x \ n, nes duonos kepyklose yra neskanu, kaip ir kitur, o privačių kepyklų praktiškai nėra. Iš naminės medvilnės pagamintos duonos skonis ir kokybė yra beveik identiški tiems, kuriuos siūlo kepyklos, tarkime, Vokietijoje ar Prancūzijoje.
Ieškokite savo receptų ir pasidalykite su mumis, manau, kad visas forumas su džiaugsmu gaus nuo vaikystės pažįstamą „Darnitsa“ ar rugį iš savo namų mini kepyklos.

Problema ta, kad aš nerašau ir nepamenu receptų. Ne duonai, ne kokiam kitam patiekalui. Kaip sakoma, kas eina į galvą

Ir vis dar yra problema - kaip paaiškėjo, kiekvienas regionas turi savo „skonį, pažįstamą nuo vaikystės“, ir, pavyzdžiui, Voroneže jie niekada nėra ragavę mums įprastos „Gomel“ duonos, tokių miltų ten nėra.

Aš, visą gyvenimą, neįsivaizduoju „paprastos juodosios Maskvos“ - niekada nebandžiau.

PS: Palaukite, mes įpareigojome gamyklas pakuoti duoną į celofaną (reikalauja sanitarinė stotis), ir ji tiesiog iškart uždussta. Ir dar daugiau nėra vilties privatiems prekybininkams - viskas paremta chemija ir milteliais.


Bet aš, žinoma, tęsiu savo tyrimus. Bet kepti teks orkaitėje, reikia 160 - 200 laipsnių, tiek duos ne vienas duonos aparatas.
Pirmiausia jo negalima pašildyti, o tada orkaitėje.

Gavau idėją išbandyti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų. Tai kvepia

Įpyliau nerafinuoto aliejaus - aromatas silpnas. Jei norite ko nors intensyvesnio, karštą duoną nedelsdami apkepkite sviestu. Bet tai ne visiems.

Man atrodo, kad ieškodami savo duonos, jūs priprasite prie naminės duonos skonio ir galų gale jums tai patiks.

Beje, galbūt jums padės duonos kepimo būdas, pridėjus ruginių miltų. Tešla su ja pasirodo drėgnesnė, lipnesnė ir sunkesnė, todėl darau taip: dedu visus ingredientus į orkaitę ir nustatau „Mielinės tešlos“ režimą (1 val. 30 min.). Jei tokio režimo nėra, galite tiesiog „Tešla“. Tešla minkoma ir pusantros valandos pakyla orkaitėje, aš jo netrukdau. Ciklo pabaigoje išjungiu orkaitę, rankomis minkau tešlą tiesiai į kibirą, tuo pačiu išimu maišytuvą, jis nebereikalingas. Tešlą dedu į kibirą, išlyginu, uždarau orkaitę ir palieku dar dviem valandoms. Per šį laiką jis gerai tinka. Ir tada įjungiu „Kepimo“ režimą.
Įprastu režimu tešlai įrodyti skiriama mažiau laiko, be to, ji yra suglamžyta 2 kartus, o ruginei tešlai tai yra nereikalinga, tada jam sunku pakilti (ačiū Lolai už mokslą!).
Dėl to duona yra gana aukšta ir porėta.

Įpyliau nerafinuoto aliejaus - aromatas silpnas. Jei norite ko nors intensyvesnio, karštą duoną nedelsdami apkepkite sviestu. Bet tai ne visiems.

Man atrodo, kad ieškodami savo duonos, jūs priprasite prie naminės duonos skonio ir galų gale jums tai patiks.

Beje, galbūt jums padės duonos kepimo būdas, pridėjus ruginių miltų. Tešla su ja pasirodo drėgnesnė, lipnesnė ir sunkesnė, todėl darau taip: dedu visus ingredientus į orkaitę ir nustatau „Mielinės tešlos“ režimą (1 val. 30 min.). Jei tokio režimo nėra, galite tiesiog „Tešla“. Tešla minkoma ir pusantros valandos pakyla orkaitėje, aš jo netrukdau. Ciklo pabaigoje išjungiu orkaitę, rankomis minkau tešlą tiesiai į kibirą, tuo pačiu išimu maišytuvą, jis nebereikalingas. Tešlą dedu į kibirą, išlyginu, uždarau orkaitę ir palieku dar dviem valandoms. Per šį laiką jis gerai tinka. Ir tada įjungiu „Kepimo“ režimą.
Įprastu režimu tešlai įrodyti skiriama mažiau laiko, be to, ji yra suglamžyta 2 kartus, o ruginei tešlai tai yra nereikalinga, tada jam sunku pakilti (ačiū Lolai už mokslą!).
Dėl to duona yra gana aukšta ir porėta.

Aš vis tiek išbandysiu sviestą - man jis turėtų patikti
Aš vis dar turiu problemų dėl rupesnių ruginių miltų nei pasėti miltai - paprasčiausiai niekur jų neradau. Yra sėklinis, bet nėra kito. Taigi ruginė duona yra labai balta.Tikriausiai atsisakysiu idėjos ją „uždažyti“ - tai nėra gerai.
Galvojau apie tešlos gaminimą ir kepimą atskirai. Orkaitėje neturiu atskiro „kepimo“ režimo. O ideologija neatitinka pagrindinės KP idėjos - „užmigo, spaudė, laukė ir valgė“. Nesportiškas

Beje, tik turėdamas tešlos ir trupinių kokybę, nepatiriu sunkumų sėjant miltus. Nežinau, kaip bus ant tapetų ar kokio kito „juodesnio“.