Kuo kvepia tavo duona?

Dažo ant salyklo, o jei nerandate salyklo, yra receptų, paremtų gira misa ar panašiai, tiksliai nepamenu. Ji tai padarė ant porterio - tamsi duona, skani.

Sėkliniai miltai man nepatiko, duonoje jie visiškai nejaučiami.

Su nerafinuotu sviestu Receptuose yra „Saulės“ duonos, mano receptas, bet ir tamsios duonos.
Alyvuogių arba riešutų aliejai geriausiai tinka prie baltos duonos.

O, aš jau patariu. Bijau, kad kai kurie sportbačiai pas mane atskris

Keista, nėra „kepimo“ režimo? Paprastai tai yra 50 minučių, o tai yra labai patogu, ypač jei kepama tešla su įdaru x \ n.

Dažo ant salyklo, o jei nerandate salyklo, yra receptų, paremtų gira misa ar panašiai, tiksliai nepamenu. Ji tai padarė ant porterio - tamsi duona, skani.

Sėkliniai miltai man nepatiko, duonoje jie visiškai nejaučiami.

Su nerafinuotu sviestu Receptuose yra „Saulės“ duonos, mano receptas, bet ir tamsios duonos.
Alyvuogių arba riešutų aliejai geriausiai tinka prie baltos duonos.

O, aš jau patariu. Bijau, kad kai kurie sportbačiai pas mane atskris

Keista, nėra „kepimo“ režimo? Paprastai tai yra 50 minučių, o tai yra labai patogu, ypač jei kepama tešla su įdaru x \ n.

Taigi sakau, kad tai nėra jaučiama. Yra gira misa, bet spalva yra kitokia, o kvapas taip pat yra savotiškas. Bet be žuvies ... Aš ieškosiu salyklo arba pats užsiauginsiu ... Kol kas - tingumas
Nemetu šlepetes patarimo, jei jos protingos ir nenusileidžia „Live and learn“

O štai tokia viryklė, be „pyrago“ ar „kepimo“ režimo. Norėjau visiškai programuojamo, jie sako, kad tokių yra, bet mes parduodame tik LV arba „Panas“ pagal užsakymą. Aš nusipirkau LV - nes man nereikia iškart laukti.
Ir šio režimo esmė, jei įmanoma, orkaitėje?
HP reikalinga kompleksinei duonos priežiūrai

UPD: Iš esmės galite naudoti „Jam“ režimą, tik nepamirškite 60 minučių ištraukti irklo, tai gerai. Tik aš nieko nežinau apie temperatūrą. Atpažįstu

Mane minkyti tešla labai traukia x \ n. Anksčiau kepiau duoną orkaitėje, bet viso to minkymas reikalauja tiek daug pastangų ir laiko. Tešla puikiai išminkoma pyragams ir koldūnams.

Temperatūra ir visi kiti parametrai turi būti nurodyti viryklės aprašymų knygoje. Jei tokio neturite (pavyzdžiui, prie manojo buvo pridėtas tik receptas), tuomet turite tiesioginį kelią į gamintojo svetainę. Parsisiunčiau, bet dabar tiksliai žinau, kas turėtų atsitikti tą akimirką, kada sukti, kada kaisti.

Temperatūra ir visi kiti parametrai turi būti nurodyti viryklės aprašymų knygoje. Jei tokio neturite (pavyzdžiui, prie manojo buvo pridėtas tik receptas), tuomet turite tiesioginį kelią į gamintojo svetainę. Parsisiunčiau, bet dabar tiksliai žinau, kas turėtų atsitikti tą akimirką, kada sukti, kada kaisti.

Visa tai parašyta ir parašyta, kad saugiklis pašildomas 144 laipsnių temperatūroje.
Tačiau temperatūros režimai nenurodyti. Tikriausiai tai yra paslaptis
Paprasčiau pabandyti iškepti kepalą ir pamatyti

Čia yra daug rašančių (kaip brošiūroje nuo viryklės)
Pabuskite su šviežios duonos aromatu.

Labai tave suprantu)

Vienintelis mano nusivylimas HB yra tik to, kad ryte nėra to labai plaukiančio baltos ką tik iškeptos duonos aromato (vienu metu gyvenau šalia kepyklos ir kvapas „girdėjosi“ net pro langą). Nepaisant to, kad dėl pačios duonos skundų iš HB nėra.

BET kaip ir rugiams yra išeitis) kai nusipirkau salyklo ir kepiau kremo rugius pagal receptą iš instrukcijų (turiu „Panasonic 255“) - kvapas jautėsi ne tik bute, bet ir laiptinėje (I naudoti sėkliniai ruginiai miltai) !!
Salyklas ne tik dažosi, kaip rašo Agnessa, bet ir suteikia rugiams duonai tą būdingą skonį ir Kvapą (galite tiesiog dažyti ant kavos ir kakavos, bet neturėsite norimo skonio).
Taigi išbandykite tai, jei galite rasti salyklo.
Mano nuomone, toks ruginis kremas yra pats rusiškam skoniui pritaikyto duonos aparato receptas, atitinkantis duonos aparato ideologiją „užmigęs, prispaudęs, laukęs ir valgęs“.
Deja, nežinau, ką daryti su kviečiais. Manau, kad mums tiesiog reikia susitaikyti su šia funkcija ir smagiai praleisti laiką

Tiesa, aš nelabai mėgstu kremo, netgi tiksliau, visai nevalgau.

Šiuo atveju virtas reiškia tik tai, kad salyklas užpilamas verdančiu vandeniu („užvirintas“), o tada atvėsinta sruta pilama į CB kaip ir bet kuris kitas skystis.
Taigi šiuo atveju nebijokite žodžio „kremas“!

O apie pasėtus miltus sakiau melą, nuėjau jų tikrinti - aš vis dar turiu nuluptų miltų (bet mūsų parduotuvėse visi rugiai nulupami).

[Šio gamybos metodo trūkumai yra padidėjusios gamybos sąnaudos dėl padidėjusios mielių dozės ir brangių pageriklių naudojimo, mažas produktų rūgštingumas dėl tešlos fermentacijos stadijos nebuvimo arba jos buvimo labai sumažintoje versijoje, kuris pašalina visišką rūgščių kaupimąsi ir reikiamo gatavų produktų rūgštingumo pasiekimą, nesant etapinės fermentacijos, neįmanoma susidaryti duonos aromato, didelis trūkumas yra greitas produktų tvirtumas ir jų prarandamos prekinės savybės. .]

Tai jie ir rašo. Ir man atrodo, kad aš teisus, ir visi triukai yra veltui.
Belieka naudoti HP kaip minkytuvą ir bandymo mašiną bei virti uogienę.

Cituoju:
Tradiciškiausias tešlos gaminimo būdas mini kepyklose yra be garų, tačiau labai retai - ant storų tešlos, o tai priklauso nuo naudojamų mielių rūšies ir miltų kepimo kokybės. Pagreitintų tešlos paruošimo būdų esmė yra intensyvinti tešlos gaminimo procesą dėl šių veiksnių:

- mielių dozės didinimas;

- pagerintojų naudojimas;

- įvairių pradinių kultūrų naudojimas;

- greitas tešlos minkymas;

- išankstinis mielių aktyvavimas;

- tešlos minkymas mažomis porcijomis.

Pagreitintų tešlos gaminimo metodų pranašumai yra tai, kad žymiai sumažėja pusgaminių ir tešlos fermentavimo talpyklos, taigi, sumažinant gamybos plotus, technologinis procesas tampa lankstus ir lengvai kontroliuojamas, galite greitai ir efektyviai pakeisti produktų asortimentą, atsižvelgiant į gyventojų paklausą ar dabartinius užsakymus.

Šio gamybos metodo trūkumai yra padidėjusios gamybos sąnaudos dėl padidėjusios mielių dozės ir brangių pageriklių naudojimo, mažas produktų rūgštingumas dėl tešlos fermentacijos stadijos nebuvimo arba jos buvimo labai sumažintoje versijoje, kuris pašalina visišką rūgščių kaupimąsi ir reikiamo gatavų produktų rūgštingumo pasiekimą, nesant etapinės fermentacijos, neįmanoma susidaryti duonos aromato, didelis trūkumas yra greitas produktų tvirtumas ir jų prarandamos prekinės savybės. .
Šaltinis:
🔗]
Ir aš juo tikiu.

Ir toliau:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Neskubėk! Aš jums sakiau primityvią technologiją. Tiesą sakant, viskas yra daug sudėtingiau. Pavyzdžiui, maža kepykla negali atlaikyti visą juodos duonos gamybos ciklą, kuris trunka daugiau nei dvylika valandų... Skiltelei reikia aukštos kokybės juodos duonos. Rengdami jį, mes paprastai naudojame grąžinimus - parduotuvėse neišparduotas prekes - arba produktus su pažeistu paviršiumi. O jei jų nepakanka, tuomet kepalus paliekame iš šviežių kepinių. Tešlos maišytuvas patiekiamas su ruginiais tapetų miltais, rausvais, išoriškai neišvaizdžiais, o raugas yra ta pati tešla, tik be druskos, kurioje išsivysto pieno rūgšties bakterijos. „Borodinsky“ duonai gaminti papildomai naudojamas salyklas ir melasa. Tradiciškai „Borodinsky“ ruošiamas su kmynais arba kalendra. Pavyzdžiui, mums labiau patinka kalendra.
------------------------------------------------------------------------------------

Ir toliau:

-----------------------------------------------------------------------------------
Bet kuriam produktui - tai pačiai duonai - reikia savo temperatūros režimo. Kepimo procese balta spalva pereina laipsniško kaitinimo ir atvėsinimo stadijas juoda spalva iškart patenka į viršutinę krosnies zoną su aukšta temperatūrakad paruduotų paviršius ir susidarytų pluta.

-----------------------------------------------------------------------------------

Šaltinis:
🔗

Aš turiu galvoje, kad gimtoji duona neveiks

[visą juodos duonos gamybos ciklą, kuris trunka daugiau nei dvylika valandų]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Neskubėk! Aš jums sakiau primityvią technologiją. Tiesą sakant, viskas yra daug sudėtingiau. Pavyzdžiui, maža kepykla negali atlaikyti visą juodos duonos gamybos ciklą, kuris trunka daugiau nei dvylika valandų... Skiltelei reikia aukštos kokybės juodos duonos. Rengdami jį, mes paprastai naudojame grąžinimus - parduotuvėse neišparduotas prekes - arba produktus su pažeistu paviršiumi. O jei jų nepakanka, tuomet kepalus paliekame iš šviežių kepinių. Tešlos maišytuvas patiekiamas su ruginiais tapetų miltais, rausvais, išoriškai neišvaizdžiais, o raugas yra ta pati tešla, tik be druskos, kurioje išsivysto pieno rūgšties bakterijos. „Borodinsky“ duonai gaminti papildomai naudojamas salyklas ir melasa. Tradiciškai „Borodinsky“ ruošiamas su kmynais arba kalendra. Pavyzdžiui, mums labiau patinka kalendra.
------------------------------------------------------------------------------------

Aš turiu galvoje, kad gimtoji duona neveiks

Jūs neskaitėte visko, ką jie jums rašo, išbandykite nejudantį kepalą, jo spalva ir tankis bei kvapas yra TOT.
O ką reiškia gimtoji duona. Kiekvienam (apie tai jau buvo pasakyta) jis turi savo skonį, tai yra duona, o Afrika - duona.
Tai, kad kažkas prieš porą dešimtmečių sugalvojo GOST, reiškia, kad tai teisinga? O kita duona yra tik tešla?
Aš neturiu nieko prieš jūsų liūdesį dėl neįmanoma išsikepti savo duonos, tiesiog keletą dienų ši tema buvo perdėta forume, kuriame beveik visi džiaugiasi savo namuose kepta duona, žinoma, jie stengiasi tobulėti kepimo, bet neįmanoma tiek kartų iš eilės visiems įskiepyti, kaip blogai yra tai, kad TU, mieli forumo vartotojai, niekada gyvenime nekepsite mano pačios duonos, kažkaip tai nėra teisinga. Juk daugelis žmonių ruginę duoną kepa lygiai 12 valandų, be mielių jie taip pat gauna skonį, pranokstantį parduotuvės skonį, tad kam jiems sakyti, kad visa tai negerai, ir bandyti įsigyti parduotuvėje, nors ir prastesnį skonį.
Trumpai tariant, tai, ką norėjau pasakyti Jūs negalite vadinti (ne citata) keptos tešlos duonos gabalėliu, o ne kažkaip pagarbiai duonai. IMHO.

Jei kas nors gyvena šalia kepyklos, jo kvapas gali prisitaikyti. Todėl jis gali nesuvokti naminės duonos kvapo. Arba, priešingai, žmogus turi ypač jautrų uoslę ir jis puikiai suvokia kvapų skirtumą, atsižvelgdamas į gamyklinės duonos kvapą. Atitinkamai naminė duona jam „nekvepia“ arba „kvepia nenormaliai“.
Aš ir mano naminė duona iš duonos aparato kvepia duona. Noriu pasakyti, kad Kijeve yra puikios duonos, yra šimtai jos veislių. Jie kvepia gerai ir yra skanūs, yra sveikatos ir gydomųjų veislių. Tačiau jūsų duonos kvapas ir skonis yra geriausias.

Jei kas nors gyvena šalia kepyklos, jo kvapas gali prisitaikyti. Todėl jis gali nesuvokti naminės duonos kvapo. Arba, priešingai, žmogus turi ypač jautrų uoslę ir jis puikiai suvokia kvapų skirtumą, atsižvelgdamas į gamyklinės duonos kvapą. Atitinkamai naminė duona jam „nekvepia“ arba „kvepia nenormaliai“.
Aš ir mano naminė duona iš duonos aparato kvepia duona. Noriu pasakyti, kad Kijeve yra puikios duonos, yra šimtai jos veislių. Jie kvepia gerai ir yra skanūs, yra sveikatos ir gydomųjų veislių. Tačiau jūsų duonos kvapas ir skonis yra geriausias.

Taip, aš neprieštarauju - visai skanu.
Bet kaip manote, kodėl čia atvyksta žmonės iš valstybių ir klausia, kaip pasigaminti juodą rusišką duoną? Nostalgija. Ir maisto įpročiai, gal ir blogi (man vis dar patinka kapelionai iš maisto gaminimo).

Čia mes esame vienodi - figai žino kodėl, bet labai norisi būtent tos duonos. Ir viryklė buvo paskutinė viltis.
Bet neatsisakysiu - padėsiu tešlą subręsti iki ryto ir pažiūrėsiu, kas bus.
Krosnis minko, žinoma, puikiai.

PS: Kažkas džinsų tapo per mažas ... Velnias

Jūs neskaitėte visko, ką jie jums rašo, išbandykite nejudantį kepalą, jo spalva ir tankis bei kvapas yra TOT.
O ką reiškia gimtoji duona. Kiekvienam (apie tai jau buvo pasakyta) jis turi savo skonį, tai yra duona, o Afrika - duona.
Tai, kad kažkas prieš porą dešimtmečių sugalvojo GOST, reiškia, kad tai teisinga? O kita duona yra tik tešla?
Aš neturiu nieko prieš jūsų liūdesį dėl neįmanoma išsikepti savo duonos, tiesiog keletą dienų ši tema buvo perdėta forume, kuriame beveik visi džiaugiasi savo namuose kepta duona, žinoma, jie stengiasi tobulėti kepimo, bet neįmanoma tiek kartų iš eilės visiems įskiepyti, kaip blogai yra tai, kad TU, mieli forumo vartotojai, niekada gyvenime nekepsite mano pačios duonos, kažkaip tai nėra teisinga. Juk daugelis žmonių ruginę duoną kepa lygiai 12 valandų, be mielių jie taip pat gauna skonį, pranokstantį parduotuvės skonį, tad kam jiems sakyti, kad visa tai negerai, ir bandyti įsigyti parduotuvėje, nors ir prastesnį skonį.
Trumpai tariant, tai, ką norėjau pasakyti Jūs negalite vadinti (ne citata) keptos tešlos duonos gabalėliu, o ne kažkaip pagarbiai duonai. IMHO.

Stop stop stop!
Jūs, matyt, mokate skaityti tai, ko nėra.
Taškai:
Aš užaugau ant tos duonos ir nieko negaliu padaryti. Net vaikystėje nemėgau močiutės nuo krosnies. Tai kas ? Aš noriu būtent to, o ne šito.
Nors TAI yra labai, labai.

Dėl GOST - nesakyk man, GOST yra puikus dalykas! Bent jau jei palygintume TĄ duoną (GOST) ir dabartinę (TU).

Aš supratau apie raugą-tamagotchi ...
Gali būti ir tai ... Pramonėje tešla ilgai klaidžioja, nes jos yra daug. Klaidžioja netolygiai, nes tešlos masę sunkiau pašildyti. Dalis tešlos yra nepakankamai oksiduota, dalis - per daug oksiduota. Ir dalis yra „normali“. Tai gali sukurti „unikalų, stabilų skonį“, sodrų aromatą, apimančią organinių rūgščių (pieno, acto ir kt.) Kvapą, alkoholio kvapą ir fermentuotų krakmolo kvapą, kuris virto monosacharidiniais disacharidais, ir karamelės kvapas, kuris pasirodė kepant iš šių cukrų, ir esterių kvapas ... Kai rašau „acto rūgštis“, tai dar nereiškia, kad actas turėtų dvokti. Gal tai 0,0002%. Bet - jis yra. Tai labai prisideda prie kvapo. Kepant namuose procesas gali būti vienodesnis ir tokia kvapų „puokštė“ neveiks. Galite, žinoma, imituoti procesą ... Bet ar verta? Ar verta siekti sunkiai pasiekiamų „gurmaniškų idealų“? Aš visiškai nejuokauju, viskas aukščiau yra IMHO, tai yra mano versija.

Aš supratau apie raugą-tamagotchi ...
Gali būti ir tai ... Pramonėje tešla ilgai klaidžioja, nes jos yra labai daug. Klaidžioja netolygiai, nes tešlos masę sunkiau pašildyti. Dalis tešlos yra nepakankamai oksiduota, dalis - per daug oksiduota. Ir dalis yra „normali“. Tai gali sukurti „unikalų, stabilų skonį“, sodrų aromatą, apimančią organinių rūgščių (pieno, acto ir kt.) Kvapą, alkoholio kvapą ir fermentuotų krakmolo kvapą, kuris virto monosacharidiniais disacharidais, ir karamelės kvapas, kuris pasirodė kepant iš šių cukrų, ir esterių kvapas ... Kai rašau „acto rūgštis“, tai dar nereiškia, kad actas turėtų dvokti. Gal tai 0,0002%. Bet - jis yra. Tai labai prisideda prie kvapo. Kepant namuose, procesas gali būti tolygesnis ir tokia kvapų „puokštė“ neveiks. Galite, žinoma, imituoti procesą ... Bet ar verta? Ar verta siekti sunkiai pasiekiamų „gurmaniškų idealų“? Aš visiškai nejuokauju, viskas aukščiau yra IMHO, tai yra mano versija.

Be to, tai gali virsti manija.
GOST yra tik gairės. Aš ne kartą apie tai galvojau, bet nieko negalima padaryti, man nepatinka jokie kmynai, jokie kremai ir visa kita.
Banali tamsiai pilka duona su elastingu trupiniu ir normaliu rūgštumu. Nemėgstu mažo duonos rūgštingumo - ji blanki.
Šiame straipsnyje jie rašė apie tai, ko niekaip negalėjau suformuluoti.
Jei nieko nepavyksta, vis tiek turite nusipirkti parduotuvėje. Taigi visiems šiems eksperimentams skiriama daug laiko ...
Nors jau seniai nevalgome iš duonos parduotuvės. Man nepatinka.
Pasala, karochas
O, ateik - aš greitai viskuo pavargsiu. Dviratis ten stovi nedygtas, o įvorių tepalai žiemai nepasikeitė.Ir viskas dėl viryklės
Ir šią savaitę jis valgė pilvą, nevalgė nieko, išskyrus duoną

Be to, tai gali virsti manija.
GOST yra tik gairės. Aš ne kartą apie tai galvojau, bet nieko negalima padaryti, man nepatinka jokie kmynai, jokie kremai ir visa kita.
Banali tamsiai pilka duona su elastingu trupiniu ir normaliu rūgštumu. Nemėgstu mažo duonos rūgštingumo - ji blanki.
Šiame straipsnyje jie rašė apie tai, ko niekaip negalėjau suformuluoti.
Jei nieko nepavyksta, vis tiek turite nusipirkti parduotuvėje. Taigi visiems šiems eksperimentams skiriama daug laiko ...
Nors seniai nevalgėme duonos iš parduotuvės. Man nepatinka.
Pasala, karochas
O, ateik - aš greitai viskuo pavargsiu. Dviratis ten stovi nesegtas ir žiemai nepakeitė įvorėse esančio tepalo. Ir viskas dėl viryklės
Ir šią savaitę jis valgė pilvą, nevalgė nieko, išskyrus duoną

Duonos rūgštingumą lemia fermentuoti cukrūs. „Greitoms“ mielėms tai yra neprieinama, jie gamina ne rūgštis, o daugiau anglies dvideginio. Tokia mielių padermė (veislė, veislė) yra specialiai veisiama. Duona šiaip saldi. Verta pabandyti vietoj vandens naudoti 1% kefyrą, bet ne „šiandien“. Ją reikia atidaryti ir palikti kambario temperatūroje 1 parą. Arba 2 dienas, ne daugiau. Ir dar geriau - tai yra pieno išrūgos (baltymų yra mažai, jie netrukdys), taip pat pageidautina fermentuotis. Manau, kad tai turėtų būti arčiau idealo.

Duonos rūgštingumą lemia fermentuoti cukrūs. „Greitoms“ mielėms tai yra neprieinama, jie gamina ne rūgštis, o daugiau anglies dvideginio. Tokia mielių padermė (veislė, veislė) yra specialiai veisiama. Duona ir taip saldi. Verta pabandyti vietoj vandens naudoti 1% kefyrą, bet ne „šiandien“. Ją reikia atidaryti ir palikti kambario temperatūroje 1 dieną. Arba 2 dienas, ne daugiau. Ir dar geriau - tai yra pieno išrūgos (baltymų yra mažai, jie netrukdys), taip pat pageidautina fermentuotis. Manau, kad tai turėtų būti arčiau idealo.

Palaukite, kol bus raugintos tešlos. Rugiai. Jis kyla reguliariai - iki ryto aš pamatysiu, kas tai yra.
Greitųjų mielių visai nenaudoju. Kefyras paseno - taigi viskas gerai.
Rytoj parašysiu, kas nutiko.

Aš kepiau juodą raugą, atlaikiau per naktį.
HP „Jam“ režimu.

Konsistencija yra puiki. Didelės poros, elastingas trupinys.
Šoninės plutos - puikios
Viršutinė pluta nėra blyški
Skonis artimas tikslui.
Spalva - puiki, tamsiai pilka.

Viršutinė pluta suteikia liūto dalį kvapo, tačiau nieko negalite padaryti.

Duona buvo rauginta (sausa gira, vanduo, mielės, miltai).
sudėtis:

raugas - 5-6 šaukštai gabalėlių
sėti rugiai - 3/4
kviečių 2 veislės - 1/4
sausa gira (nevirta - tiesiai į tešlą) pora trijų šaukštų
druska, cukrus, pagal skonį
daržovių aliejus. trijų šaukštų pora
amžiaus kefyras. trijų šaukštų pora
BE PRIEMONIŲ.

(Aš tiksliai nerašau, ko ir kiek, nes nematuoju, darau tai iš akies)
kvietinių miltų yra daug mažiau nei rugiuose.
Minkykite pagal principą „kolobok“ (c) Administratorius. Aš minkiau ant kviečių (!).

gaminamas ant tešlos, vanduo pilamas tik minkant tešlą.

Pirmiausia tešlos režimas. Tada leiskite jam stovėti, kol pakils, tada išminkykite ir išimkite mentelę (!). Tada jis stovi iki ryto. Tada „Jam“ režimas ir kepkite, kol suminkštės.
Dėkoju visiems už ginčus ir pagalbą. Tvarko!
Patraukite 50 minučių (visas uogienės režimas yra 1,20). Tikriausiai reikia šiek tiek daugiau - valandos, dešimtos valandos. Ten, kur patefonas yra žemiau, yra drėgnas skylės gabalas.
PS: Pradedantiesiems: Duona nemėgsta tinginių, vidutinybių ir mėgėjų „paspausti vieną mygtuką“. Tai aš poniuoju ir apsimetu, kad daug dirbau ir nesugadinau forumo vartotojų nervų

ZZY: Tik jausmas, kad šalta, todėl reikia stovėti ne naktį, o ilgiau.

Kulichas.

Mano patirtis sako, kad baltos duonos kvapas labai priklauso nuo miltų kokybės. NE LABAI švieži miltai, kurių tinkamumo laikas normalus, nėra labai geras gamintojas - duona neturi norimo kvapo, net kartą išsigandau, ar nesudarė orkaitė.Įprasti miltai kvepia savaime, tešla maloniai kvepia, nuostabus subtilus aromatas, o kai prasideda tokios tešlos kepimas, kvapą gniaužiantis aromatas visame bute! Greita duona kvepia parduotuvine duona, visi žino, kodėl. Geriausiu atveju mūsų parduotuvės duona nekvepia niekuo, nei mielėmis, nei nuotekomis. Prisimenu duoną, pasak svečio, kuri buvo vaikystėje. Kai gavau HP, man sugrįžo vaikystės kvapas.

Kvapai yra du - pirmasis „eterinis“, kuris plinta kepant duoną, o antrasis kvapas duonoje turėtų būti atvėsęs.

Kvapas turėtų būti ne skirtingų prieskonių ir prieskonių, o DUONOS!
Ir tai, deja, ne visada pastebima.

Aš nesidžiaugiu jūsų žinutėmis. Pagarba jūsų optimizmui.
Pasikartosiu. ta duona medvilnėje ant naktinės tešlos kvepėjo orkaite. beveik kaip orkaitė. Man buvo taip malonu
Gaila, kad nežinau, kaip pridėti nuotraukų. ir mano visi užsiėmę ...
Atsiprašau. kad vėlai perskaičiau šią temą. tai gali būti
Valerijui Trofimovui patikti.

Mano duona niekada nekvepia mielėmis, aš naudoju „saf-moment“ mieles (mažus 11 g maišelius). Greitai dedant duona yra tokia pati kaip ir įprastoje.

bet pabandykite vietoj gryninimo kankinto augalinio aliejaus paimti naminį, rinkos aliejų, nepridėsite daug kalorijų, yra šiek tiek aliejaus ... kvapas pastebimai pasikeis ...

Neseniai paaiškėjo, kaip ingredientai veikia duonos kvapą. Pagaminus naminį sūrį (yra atitinkama tema), lieka daug išrūgų, apie 1,5 litro. Pradėjo dėti į duoną. Duona pasikeitė! Batonai tapo lygūs, be nelygumų, stogas geras, išgaubtas.
Ir kvapas !!! Duona kvepia tikra duona, o ne miltais, mielėmis ar pan.

Taigi išbandykite išrūgas pagal skonį, visus skonio atspalvius - rūgštus, sūrus, daug vitaminų, tai yra fermentuotas pieno produktas. Tiesiog mes esame įpratę pilti išrūgas, panašias į sūrio atliekas.

Bet kokie kepiniai ant jo bus super.

Taigi išbandykite išrūgas pagal skonį, visus skonio atspalvius - rūgštus, sūrus, daug vitaminų, tai yra fermentuotas pieno produktas. Tiesiog mes esame įpratę pilti išrūgas, panašias į sūrio atliekas.

Bet kokie kepiniai ant jo bus super.

Tikriausiai nesupratote, kad kalbu apie tai, jog išrūgos duonai duoda „reikalingą“ kvapą. Duona tapo labai kvapni, ji kvepia tikrais kepiniais.

Neseniai paaiškėjo, kaip ingredientai veikia duonos kvapą. Pagaminus naminį sūrį (yra atitinkama tema), lieka daug išrūgų, apie 1,5 litro. Pradėjo dėti į duoną. Duona pasikeitė! Batonai tapo lygūs, be nelygumų, stogas geras, išgaubtas.
Ir kvapas !!! Duona kvepia tikra duona, o ne miltais, mielėmis ar pan.

Pabandykite gaminti duoną su senu varškės sūriu - 200–250 gramų 400–500 gramų miltų, o likusį skystį įpilkite ne vandeniui, o išrūgoms minkyti.
Ir pažiūrėkite, kokia tešla ir duona pasirodys

Tikriausiai nesupratote, kad kalbu apie tai, jog išrūgos duonai duoda „reikalingą“ kvapą. Duona tapo labai kvapni, ji kvepia tikrais kepiniais.

Apie tai, apie tai.
Kad visi šie išrūgų skoniai duonos duonos.
Išrūgos yra ne tik vanduo, kaip iš čiaupo, bet ir visas cheminis natūralių naudingų fermentuotų pieno ingredientų ir skonio pojūčių kompleksas, kuris veikia tešlą.

Vakar ant išrūgų kepiau grikius. Visų pirma pagyrimai - erdvūs, su traškia plutele! Ir kvapas!

Šis klausimas iš atminties iškėlė tokius perestroikos laikų prisiminimus.
Baigusi technikos universitetą, po dvejų metų likau be darbo ir pinigų, o mama nusprendė mane suorganizuoti „duonos“ darbui, Podolsko kepykloje. Jos draugas ten dirbo apsaugininku.
Ir aš nuėjau į ekskursiją po visą gamyklą.
Taigi kaip čia kvepėjo.
Pradžioje, kur ruošiamos mielės ir raugas, yra tokių didelių kubilų kaip alaus darykloje. Taigi kvapas ten - tiesiog puvinys, drėgmė ir rūgštos mielės. Norėjau iškart pabėgti iš ten.
Tada - ten, kur kepama duona, kvapas geresnis, bet vėl drėgnas ir tvankus.
Taigi, čia jis kvepėjo tobulu, šviežiu aromatingu kepimu, vanile - tai maža parduotuvėlė, kurioje jie gamina dovanų meduolius, tokius kaip Tula. Ir buvo švara - kaip operacinėje.
Bet jie manęs į kepyklą nevedė, laisvų vietų nebuvo.

Niekada nepamiršiu, kuo kvepėjo mano pirmoji duona, kepta duonos aparate.
Reikėtų paminėti, kad instrukcijose sakoma, kad pirmą kartą naudojant gali atsirasti nemalonus kvapas ir išsiskirti dūmai, nes ten kažkas iš gamyklos dega.
Paruošusi orkaitę naudojimui pagal instrukcijas, savikritiškai nusprendusi, kad pirmoji duona vis tiek nepasiteisins, įmetiau ingredientus į kibirą ant paprasčiausios duonos, kuri buvo vietiniuose receptuose, kurie buvo prie duonos aparato.
Kai duona pradėjo kepti, atsirado labai nemalonus kvapas, o po kurio laiko dūmai trumpam nudžiūvo, tačiau jie buvo juodi ir dvokiantys.
Išėmęs duoną nesitikėjau, kad tai atrodys skani sklandžiai ir apskrudusi. Bet kvapas ... jis kvepėjo viskuo, išskyrus duoną ... automobilių remonto dirbtuvėmis, sumaišytomis su gamykla, gaminančioms kažką panašaus į gumą ar metalinį ...

Mielių kvapo sąskaita yra žmonių, kurie jam yra labai jautrūs, vienas yra normalus, o antrasis dvokia ...

Ramybė jums, kepėjams!
Aš ten gaminau paprastą duoną pagal 5004 receptą, po skambučio siūloma įdėti arba 200 g krūtinėlės, arba 125 g alyvuogių.
Apskritai neketinau nieko pridėti, bet suskambo varpas
Manau, kad taip nebuvo. pridėjo ir tą, ir tą už 100gr,
pažvelgė į stalą su kažkuo kitu, ką mesti į krūvą, ir mano žvilgsnis
susidūrė su skystų dūmų buteliu (žmona kartais priduria
kai kepama folijoje), bet manau, kad nebus blogiau ir pridėjau dangtelį.
paaiškėjo, kad kažkas neįsivaizduojamas tokiu skaniu kvapu
kaip vaikystėje, kai ant lazdos ant kastro jie kepė duoną
žinoma, jis beveik neturėjo įtakos skoniui. jei, žinoma, pilkite daugiau
tada gal. bet manau, kad jis bus per stiprus kvapas.
taip netikėtai pasirodė aromatinga ir skanu

Jau metus turiu viryklę ir galiu pasakyti, kad esu juodos duonos specialistas.
Bet aš negaliu suprasti vieno dalyko. Šviežias. ką tik iškepta duona kvepia. antrą dieną, taip. tačiau trečioje vietoje atsiranda miltų arba mielių kvapas.
Valstijoje viskas kitaip, duona išdžius akmenimis, bet tokio kvapo nėra. KODĖL?

Čia yra daug rašančių (kaip brošiūroje nuo viryklės)
Pabuskite su šviežios duonos aromatu.

O dabar klausimas - sakyk, ar visi turi duonos, kvepiančios duona?

Aš taip pat savo kvapu nekvepiu duona. Nenuostabu, tiesiog aišku, kad namai kepa. Toks šiek tiek rūgštus kvapas. Bet manau, kad taip yra todėl, kad naudoju tik gyvas mieles ir ant tešlos gaminu tešlą. Bet turiu pasakyti, kad kepimo iš orkaitės kvapas (duona niekada nebuvo kepama orkaitėje) yra taip - iš karto aišku, kad kepami pyragai. Duonos aparato aromatas akivaizdžiai nėra tas pats. Mes su vyru priėjome išvadą, kad taip turėtų būti kepinių kvapas duonos virimo aparate. Matyt, tie, kurie duoną kepa tiek orkaitėje, tiek duonos aparate, gali tikrai pasakyti.
p.s. Kartą jaunystėje (prieš 25 metus) mus nuvedė į ekskursiją į kepyklėlę - tai KAŽKAS. Šviežiai iškeptų kepalų aromatas buvo dieviškas, neperdedant. Mums davė paragauti drungnos santuokos (kreivų liesų kepalų) - aš iki šiol prisimenu skonį ir aromatą. Dabar mano duonos aparato kepalai taip ir nekvepia (galbūt kol kas - turiu mažiau nei mėnesį).

Kaip kvepia dešra?
Kaip kvepia kopūstų sriuba?
Kaip kvepia parduotuvės duona?

Kiekvieno iš mūsų skonis ATSKIRAS !!!! Ir mes nejaučiame to paties !!!!
Galite ilgai apibūdinti „koks kvapas“ ir kiekvienas pridės savo įspūdžių! Ir tai gerai!

Palyginkite naminio kumpio skonį nuo orkaitės iki komercinės virtos kiaulienos, o kas geriau? O jei esate įpratęs parduotuvėje nuolat pirkti kiaulieną, bus skaniau! Bet su tonomis skirtingų skonių!

Kaip kvepia parduotuvės duona? Taip, jūs esate įpratę nuo pat gimimo, todėl jums nėra brangesnio už šį kvapą ir skonį!
Skaitykite čia "Kodėl parduotuvėje pirkta duona skanesnė!?" https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

O apie orkaitę jie teisingai rašo: duona iš orkaitės pasirodo labiau kvepianti
Nes tešla kepant orkaitėje nėra įspausta į griežtus programos rėmus ir orkaitės kibirą, o diktuoja, kada ji paruošta ir kada reikia kepti!
Naminės duonos skonis skiriasi nuo parduotuvės, visų pirma tuo, kad visi naminės duonos ingredientai yra natūralūs!

Kepkite kuo daugiau, rinkitės ir derinkite su ingredientais ir raskite savo duonos skonį!

Mano duona kvepia labai skaniai, lengvai ir saldžiai, uogų aromatu. Anksčiau raugą atnaujindavau kas pusmetį, dabar ne. Dabar į raugą pradėjau dėti keletą pilkų juodų sausų vynuogių, tai neleidžia raugui pasenti, o ant šio raugo kepamos duonos aromatas tiesiog svaigsta!

Aš taip pat turiu „Panasonic“. Kai kepama, kvapas nuostabus, kaip šviežia šilta SSRS duona (y), maniau, kad kepdami ją turi visi: atleisk: aš kepu pridėdamas senos tešlos.

Kaip ši duona nekvepia? Mano duona kvepia vaikyste, garstyčių pyragai. Toks buvo tos duonos kvapas. Duonos buvo kilnios iš vietinių stiprių kviečių. Ir kepiniai ant židinio mūrinėse malkinėse krosnyse, ah! Ir dainos „Stepė, bet aplinkui stepė“, Nuo už salos iki meškerės, iki upės bangos platybės išplaukia nupieštos Stenki Razino kanojos ... “Tai mano tėvynė, aš Samara, Volzhanka , nors aš jau labai seniai gyvenu Novgorodo srityje. "ir labai gera, bet tiesiog automobilis. Kepėjas turėtų užburti savo duonos receptą. Blogos nuotaikos niekada nepradedu dirbti su tešla, nes tai yra šventvagystė prieš duoną. Duona nėra tik produktas, ji yra daugiau, ji yra beveik šventa. Vykstame į svečius su savo duona, kurią visada sutinka priimantys šeimininkai. Duoną kepu sėmenų ar garstyčių aliejuje, ji man labai patinka ir pasirodo, kad ji yra parfumuota.

Kai prasideda pats kepimas, tai palaima ... Aromatas ... Ypač jei eini iš gatvės ... Aš myliu savo duoną švelniai ir švelniai. Man patinka procesas ... Aš myliu traškią plutelę ... Apskritai, aš galiu ilgai piešti visą savo duonos žavesį, tačiau duonos gavėjai viską supras ir palaikys.

Aš kepčiau duoną ir bandeles kiekvieną dieną, bet bijau visus pamaitinti. Šviežių kepinių kvapas I MĖGAUTIS Negaliu žodžiais perteikti visko, ką sukelia šis kvapas: TIK PALAIMA

[Žirafa]

Žirafa, gerai, tiesiai iš liežuvio! tos pačios emocijos

Aš kepu duoną ryte, o mūsų rytas prasideda nuo ką tik iškeptos duonos kvapo. Kvapas pasklinda po namus! Tuoj pat nuotaika pagerėja ir tu nevalingai nusišypso, numatydamas, kaip dabar pusryčiams supjaustysi šią skanią, traškią duoną!
Ir kažkodėl sulaužytas duonos gabalėlis man skanesnis nei supjaustytas ..... Aš nežinau paaiškinimo, bet man patinka laužyti šviežią duoną

Neseniai nusipirkau „Panasonic“ duonos virimo aparatą, pavyko iškepti tik tris duonas: prancūzišką, pienišką ir su česnaku bei krapais. Duona pasirodo skani, puri, aukšta, bet, deja, nėra „duonos dvasios“. Tai pastebėjau ne tik aš, bet ir mano vyras patvirtino. Jaučiamas vos pastebimas kepinių kvapas, bet visai ne to tikėjausi, duonos parduotuvėse ir kepyklose aromatas yra intensyvesnis.

Tai pastebėjau ne tik aš, bet ir mano vyras patvirtino. Jaučiamas vos pastebimas kepinių kvapas, bet visai ne to tikėjausi, duonos parduotuvėse ir kepyklose aromatas yra intensyvesnis.

Tikras duonos kvapas nebus iš duonos aparato. Iškepus rugius (arba 5:50) su raugu, jis bus iš orkaitės. Tai tikra duona. Ir duonos virimo aparate taip .... lepina.

bet „duonos dvasia“, deja, nejaučiama. Tai pastebėjau ne tik aš, bet ir mano vyras patvirtino. Jaučiamas vos pastebimas kepinių kvapas, bet visai ne to tikėjausi, duonos parduotuvėse ir kepyklose aromatas yra intensyvesnis.

Taip, deja, duona iš duonos aparato neturi tokio sodraus skonio ir kvapo kaip iš orkaitės - bet jūs žinote, iš kokių produktų duona buvo kepama, kad joje nėra dirbtinių priedų. Naminė duona nėra savęs malonumas - bet reikia kepti savo duoną! Ir nesvarbu, kokiame įrenginyje duona kepama!
Įvaldykite x / viryklę, eikite į orkaitę - daugelis žmonių tai daro su mumis, tai nėra sunku

Deja, turiu dujinę orkaitę, paprasčiausią, su ja labai sunku susidraugauti. Apačia dega, viršus nėra iškepęs, aš jau labai norėjau su ja rasti bendrą kalbą. Aš padėjau dubenį su vandeniu, bet tai taip pat ne visada veikia.

Deja, turiu dujinę orkaitę, paprasčiausią, su ja labai sunku susidraugauti. Apačia dega, viršus nėra iškepęs, aš jau labai norėjau su ja rasti bendrą kalbą. Aš padėjau dubenį su vandeniu, bet tai taip pat ne visada veikia.

Tada tikrai turėtumėte perskaityti šias temas:
Akmuo (plokštė) duonai kepti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Keraminės formos, kepurės, indai, padėklai duonai kepti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
Ir sekdami šių temų nuorodas

Ačiū administratoriui! Aš tikrai jį perskaitysiu!

Tiksliai! Ačiū gijų autorei! Duona duonos virimo aparate kvepia taip, lyg niekas nežino, kaip, bet ne duona. Kurį kepu orkaitėje su raugu, bent jau atvėsus, jis labai kvepia. Gerai, aš turiu paprasčiausią „hp vitesse“, kuris yra be laikmačio ir varpelių bei švilpukų, bet aš žiūriu į žmones su gerais prietaisais ir vis tiek ta pati problema. Taip pat išbandžiau įvairias mieles ir prieskonius, razinas ....... niekas nepadeda.

o aš kepu kviečius-rugius KP su raugu - Puiki duonos dvasia! Tai tikrai šuoliais, tikrai ne taip ...

Deja, turiu dujinę orkaitę, paprasčiausią, su ja labai sunku susidraugauti. Apačia dega, viršus nėra iškepęs, aš jau labai norėjau su ja rasti bendrą kalbą. Padedu dubenį su vandeniu, bet taip pat ne visada

Dujinė orkaitė, mano nuomone, yra daug geresnė nei elektrinė orkaitė. Tiesiog reikia šiek tiek modernizuoti, taip sakant, kad padidėtų jo šiluminė talpa. Norėdami tai padaryti, ant orkaitės dugno uždėjau 5 cm storio akmenį.Vis tik praeidama pro turgaus pastatą, nuėjau į vietą, kur jie parduoda natūralų akmenį, žinodama dydį, pasirinkau „gražesnį“ ir viskas. Kaina 100 rublių, 2010 m. Bet jis sunkus sveikas, 10–15 kg, man jo labiau reikėjo kepant picą. Taip pat galite naudoti įprastas plytas. + kepta ketaus keptuvėje. Daugiausia ilgai rauginta duona tiek minkant, tiek be minkymo.

Mano duona iš orkaitės ir iš duonos aparato turi labai stiprią duonos dvasią ir nesvarbu, ant ko kepsiu: raugą ar mieles. Elektrinė orkaitė, „Panasonic“ duonos aparatas.