„Panasonic SD-255“. Kaip naudotis prancūziškos duonos režimu?

Sveiki,
Noriu pasakyti, kas paskatino naudoti šį režimą.
Iš pradžių viskas buvo puiku. Duona pasirodė apvali ir gana nesvarbu, kokį režimą naudojau.
Laikui bėgant, po šešerių metų kasdienio naudojimo, duonos gamintojui tapo sunku maišyti tešlą, kurioje yra mažai vandens. Duona nebebuvo gaminama ir aš visiškai perėjau prie „prancūziško“ režimo. (Receptas yra iš antrojo instrukcijos stulpelio, kuriame nėra pieno miltelių). Be kita ko, šis režimas man atrodė patogus kepti naktį su laikmačiu.
Gal visa tai būtų tęsęsi taip, jei nebūčiau nusipirkęs „Saf Levyur“, o ne „greitai veikiančių“ mielių.
Keptos duonos mielių kvapas ir skonis, taip pat jos išvaizda privertė susimąstyti ir po daugelio metų prisiminiau apie šį forumą. Perskaičiusi temą apie „Panasonic“ duonos gamintojų „gedimą“ ir pasaką apie „koloboką“, aš iš karto užsisakiau „kondensatorių“ ir dvi savaites ginkluotas medine mentele padėjau duonos gamintojui minkyti tešlą laukdamas. taupantis „kondensatorius“.
Spėjau perskaityti etiketę „Saf Levyure“ ir suaktyvinti mieles prieš dedant jas į duonos virimo aparatą. Todėl vietoj plokščio stogo rankiniu režimu mes gavome tokią duoną

Net tris „prancūziškus“ iškeptus „kondensatorius“ pakeiskite sauso pieno „Burenka“ 2004 m. Liekanomis. Čia yra vienas iš jų.

Negalėjau visiškai atsikratyti mielių kvapo.
Sumažintos mielės iki pusės arbatinio šaukštelio. Duona pasirodė 1,5 cm aukštesnė, tačiau kvapas ir taip išliko lengvas.
Šiandien kepta su ketvirtadaliu šaukšto mielių. Pieno milteliai baigėsi ir aš juos pakeičiau 20 gramų papildomo sviesto.
Čia jis ką tik išėjo iš krosnies.

Ir čia atvėsinamas ir supjaustomas.

Nepavyko gumos ir didelių skylių trupinių. Guma išnyko kartu su pieno milteliais ir greitai veikiančiomis mielėmis (kurios yra su E491). Ryt išbandysiu pieną per pusę su vandeniu ir 3/8 arbatinio šaukštelio „Saf Levure“ mielių. Pažiūrėkim, kas nutiks. Ar tikrai galima be pieno miltelių? O gal į įprastą pieną taip pat reikia įpilti kokosų aliejaus?

Jei rytoj nieko neatsitiks, paprašysiu forumo pagalbos, kad receptas būtų pataisytas. Yra viskas, kas nurodyta „Burenki“ etiketėje (išskyrus kokosų aliejų), nors ir ne sausa, bet natūralu. Bėda ta, kad jie nerašė, kiek reikia išrūgų, grietinėlės ir pieno („kokosų aliejus“ - ar tikrai galima be jo?).
Labai noriu kepti šį „prancūzišką“ ant natūralių produktų.
Pasimatysime rytoj.
Valerijus.

Štai kas nutiko

Mano nuomone, šiek tiek mažas, guminis neatsirado. O skylės mažos.
Pastebėjau tokį dalyką, kad pienas ima daugiau miltų nei vanduo.
Kol kas tai yra ne prancūziška pieno duona be cukraus.
Gal „Koloboko taisyklė“ neveikia „prancūzams“? Padarykite skystą, kad skylės padidėtų? Ar tokiu atveju mielėms bus lengviau jas išpūsti? Ar neužtenka 3/8 šaukštelio mielių? Ir ne guma, nes yra daug riebalų?

Šiandien 9 val. Įdėjau dar vieną.
Pridedama 1/8 šaukštelio mielių, dabar 1/2 šaukštelio.
Visą sviestą pakeitė pienu.
Laukiu rezultato.

O kokie miltai? Mano „Panasonic“ jau 6 metai, o prancūzų kalba kepama nuostabiai. Bet buvo galimybė palyginti melnikovo miltus ir šurmulį, ant pirmojo juodas ant giros visai nepakilo, o ant antrojo vos neišmušė stogo ...

[vikeris]

vikeris, Beveik kasdien kepu prancūziškai. Aš naudoju tik presuotas (neapdorotas mieles) ir niekada nekepiau su pieno milteliais. Išbandykite šį receptą (iš šios svetainės): 10 g mielių, 400 g pirmos rūšies miltų, 1,5 val. l. druskos 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l. obuoliai.acto, 280 ml. vandens. Pasirodo, LABAI skani duona!

[vatruska]

vatruska, Turiu dviejų rūšių miltus. Pakeitus miltus, duonos aukščio skirtumas praktiškai nėra pastebimas. Dabar kepta iš „Gornitsa“

judinelisAnksčiau aš visą laiką kepiau su „greitai veikiančiomis“ mielėmis.

Duona buvo gaminama beveik iki pat stogo. Kartais viršus buvo plokščias.
Aš visada iš butelio pildavau saulėgrąžų aliejų 15-30 gramų (ant svarstyklių) tiesiai į kibirą. Būtent dėl ​​duonos aukščio „prancūzų“ režime jis visada ją naudojo.
Pradėjau eksperimentuoti nuo to momento, kai nusipirkau šias mieles.
Šiandien aš viską padariau tiksliai pagal instrukcijas, kaip ir antrame paveikslėlyje.

Jų kvapas (atidarius pakuotę) yra identiškas gyvam spaudžiamam.
Buvo mintis, kad jie ten tiesiog „prispaudė“.

Ir štai šiandienos eksperimento rezultatas.
Pirmoji nuotrauka - kaip kepta duona. Antras per valandą.

Na, po dviejų valandų aš tai išbandžiau.
Trupinys vėlgi ne guminis.
Taip „kolobokas“ atrodė minkant


Ir taip minkymo pabaigoje ir likus 2 valandoms 25 m iki programos pabaigos po paskutinio minkymo.

Paskutinės duonos sudėtis:

Miltai "Gornitsa" - 400 gr.
Vanduo - 100 gr.
Ožkos pienas - 155 gr.
Druska - 1,1 / 4 arbat.
Mielės „Saf Levure“ - 1/2 arb.

Iš anksto praskiestos mielės 38 g vandenyje. Likus 10 minučių iki tešlos minkymo pradžios ir supilkite ją iš viršaus į kibirą ant viso kito prieš pat minkymą (likus 5 valandoms 20 m iki programos pabaigos).

judineliso kokia prasmė be skonio obuolių sidro actui? Ar jis pakeičia emulsiklį E491 iš greitai veikiančių mielių? Ant jų duona visada kyla beveik iki lubų. O ar obuolių sidro actą galima pakeisti, pavyzdžiui, išrūgomis, pasukomis ar paprastu actu?

Rytoj noriu naudoti nugriebtą pieną ir įpilti augalinio aliejaus.

Duona išaugo iki formos, vos nuplėšta medine mentele.
Įdomu, kas tai turėjo įtakos - išrūgų ar augalinis aliejus?

Pjoviau po dviejų valandų.

Čia:
Miltai "Gornitsa" - 450 gr.
Neriebus ožkos varškės serumas - 300 ml.
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 15 gr.
Druska - 1 šaukštelis
Mielės "Saf-Levure" - 0,5 šaukštelio.
Mielės suaktyvėjo likus 10 minučių iki minkymo tiesiai į išrūgas.

Trupinyje atsirado kaukės, dingo mielių kvapas (didžiausias pasiekimas su šiomis mielėmis), skonis pasikeitė į gerąją pusę.
Bet skylės greičiausiai turės veikti.
Lengviausias būdas tikriausiai yra naudoti greitai veikiančias mieles, jos yra lėtesnės (nepakanka programos laiko).
Arba „prancūziško“ režimo metu reikia gaminti „kolobok“?
Aš viską suplanavau pagal antrą instrukcijos stulpelį.
Viskas trukdo - bet skysta, ir miltai nelimpa prie bandelės dėl vandens pertekliaus iš apatinių kibiro kampų. Anksčiau aš apatiniuose kampuose ištraukdavau duoną su miltų gumulėliais.
Minkymo metu įmaišiau 50 gramų miltų. Todėl receptui pasirodė 450, o ne 400.

Bet ką daryti, kad duona neliptų prie pelėsio? Praskieskite serumą vandeniu? O gal dėl to kaltas augalinis aliejus? Ar sviestas gali grįžti (greičiausiai nepakanka riebalų)?

[vikeris]

vikeris, Taip pat turiu „Panasonic“. Aš visą laiką kepu šią duoną. „Saf-Instant“. Visada puikūs rezultatai.

Viskas trukdo - bet skysta, ir miltai nelimpa prie bandelės dėl vandens pertekliaus iš apatinių kibiro kampų. Anksčiau aš apatiniuose kampuose ištraukdavau duoną su miltų gumulėliais.

Šiame recepte sumažinau vandens kiekį (man atrodo, kad instrukcijose apie tai yra klaidos). Niekada nekeičiu miltų kiekio jokiame recepte ir ypač šiame, nes išmokau taisyklę - miltai recepte yra įstatymas. Bet skystį keičiu priklausomai nuo miltų savybių. Minkau koloboką, ne skystą, o standartinį. Miltai kampuose surenkami dėl nedidelio miltų kiekio - 400 gr. Aš vis dar laikausi koloboko, todėl padedu silikoninė mentelė trukdyti tam. Sunkiau tai padaryti medine mentele. Ji tiesiog stengiasi susidurti su maišytuvu. Jei naudosiu 500 gr. miltų, tada visi miltai įsikiša patys. Manau, jei norite įdėti duoną į laikmatį, tada geriau pasirinkti receptus su 500 gr. miltai.

Bet ką daryti, kad duona neliptų prie pelėsio?

Kepu šią duoną griežtai pagal receptą.Duona šiek tiek prilimpa prie pelėsio, bet aš taip pat nematau problemos. Plona medine mentele šiek tiek pakepu iš visų pusių, ir duona išeina.
Man atrodo, kad tiesiog reikia grįžti prie mielių, su kuriomis neturėjote problemų.

[vikeris]

vikeris, mano „Panasonic“ duonos gamintojui jau daugiau nei 10 metų ir viskas trukdo normaliai. Dabar joje taip pat minkau dešrą.

vikeris, gerai pabandyk makfa ir saf-instant (pažiūrėk į datą!). Jums reikia sekti koloboką ir padėti jam silikonine mentele, kaip rašė lappl1, bet priešingai, aš palieku skystį pastovų ir žiūriu į miltus - lengviau juos supilti nei skystį, tada įmaišyti kolobokas.

Panašu, kad „Panasonic“ ir galbūt kiti duonos gamintojai yra specialiai pritaikyti naudoti „greitai veikiančias“ mieles.
Šios mielės padeda tiems, kurie ne itin domisi duonos aparato viduje vykstančiais procesais, nes juos naudojant daugeliu atvejų rezultatas yra nuspėjamas.
Aš visada pirkau „greitai veikiančius“, kad galėčiau juos naudoti ateityje (apie pusantrų metų), priklausomai nuo termino ant pakuotės.
Paskutinį kartą pirkau „Saf-Levure“ ir tik iš trečios pakuotės supratau, kad tai pasirodė netinkamos mielės ir ją reikia suaktyvinti.
Eksperimentuodamas supratau, kad duonos gamintojo skirto laiko „mokesčio“ nepakanka, kad kuri nors programa veiktų iki galo. Tikriausiai todėl paruošta duona kvepia mielėmis.
Net „prancūziško“ (ilgiausio) režimu po paskutinio minkymo (likus 1 valandai 10 minučių iki kepimo pradžios) jie tiesiog pradės kilti, ir jie jau yra kepami. Tas pats „Saf-moment“ (priešpaskutinį kartą turėjau 125 gramų pakuotes) per tą patį laiką „pripūtė“ „prancūzų“ dvigubai daugiau. Galbūt kitoje kelionėje į parduotuvę nusipirksiu sau keletą mažų pakelių, jei tinginystė sumaišys su šiomis mielėmis.

Šiandien skyriau sau laisvą dieną nuo kepimo. Vakar dariau tokį eksperimentą.
3 valandas 35 minutes įjungė „prancūziško“ režimo „tešlą“.
Į duonos aparato kibirą jis supylė 200 gramų „Viršutinio kambario“ ir įdėjo į vidų.
10 minučių prieš minkymą jis pašildė 120 gramų išrūgų iki 38 laipsnių temperatūros, ant viršaus užpylė pusę arbatinio šaukštelio „saf-levure“ ir, prieš minkydamas, išmaišė ir supylė į kibirą ant miltų. Pasirodė labai šaunus kolobokas (mano nuomone). Kitą kartą įmaišysiu išrūgų.

Po trijų valandų vėl įjungiau „prancūzišką“ (su kepiniais).
Ant išbrinkusio koloboko jis užpylė dar 200 gramų miltų, užpylė 130 gramų vandens, užpylė 1,25 šaukštelio druskos, 20 gramų sviesto ir pradėjo laukti, kol prasidės minkymas.
Čia reikia pažymėti, kad, priešingai nei tikėjausi, viryklė nemaišė po 40 minučių ir pradėjo minkyti tik po 2 valandų 5 minučių, atsižvelgiant į tai, kad 4 valandos 10 minučių yra daug įrodymui (su greitai veikiančiomis mielėmis), bet užtenka 2 valandų 45 minučių (todėl dauguma sutrikdo mano planus). Taigi, kalbant apie duonos aukštį, eksperimentas nebuvo visiškai sėkmingas. Bet skylės kai kuriose vietose jau pasirodė didesnės.

Kalbant apie duonos skonį, tai jei ne prancūziškos, tai ispaniškos plonos ilgos juostos yra panašios.
Rytoj bandysiu apgauti duonos gamintoją ir įtikinti ją minkyti 1 valandą 25 minutes anksčiau nei vakar.
Kalbant apie duonos deginimą iki kibiro, tikriausiai kaltas augalinis aliejus. Su kreminiu išskrenda kaip miela.
Tačiau atrodo, kad plutos spalvą kontroliuoja išrūgų kiekis.
Čia net šonai yra lengvesni nei plienas.

Praėjo beveik mėnuo. Aš parengiau du variantus.
Pirmasis yra su greitai veikiančiomis mielėmis.
Trečiasis receptas iš instrukcijos 350 - kviečiai, 50 - rugiai.
Štai kas nutiko.

Jis vis dar šiek tiek kvepia mielėmis (greitai veikiantys turi savo kvapą - jie tiesiog anksčiau neuostė).

Ir antrasis variantas yra be mielių.
Receptas buvo suskaičiuotas ant 500 gramų (420 - aukščiausios kokybės kviečiai, 80 - rugiai).

Antrame variante prieš kepdama nutraukiau prancūzišką režimą.
Po trijų valandų kepimą įjungiau 1 valandai 4 minutėms.
Dabar duonos aparato man neužtenka. Svajoju apie viryklę.

Sveiki, prašau papasakokite apie „Panasonic“ kepyklos įgūdžius. Aš labai mėgstu prancūzišką duoną, jie ją visą laiką kepė ir jokių problemų nebuvo, bet pastaruoju metu viršus ir žemas nustojo pasirodyti, aš pakeičiau mieles ir miltus.Kokia problema? Jau yra įtarimų, kad jutiklis nuskriejo.