„Greito duonos“ režimas - ydingas režimas, ar kreivos rankos?

Sveiki!

Aš nusipirkau „HP Moulinex OW240E30“, pirmą kartą pats išbandau orkaitę.

Iškilo sunkumų, staiga kažkas padės:

„Greitos duonos“ režimas pagal dėžutės receptą (kepimo svoris 500 gramų, vidutinė pluta, 1:35):

210 ml vandens
3 šaukšteliai rast. aliejai
2 šaukšteliai Sachara
0,5 šaukštelio druska
325 gr. miltai
1,5 šaukštelio mielės

Aš bandžiau du kartus, niekas neveikė du kartus - viską patikrinau iki gramo pagal receptą, naudojau matavimo šaukštą iš rinkinio, atvėsinau vandenį ir matavau termometru (40 laipsnių), ir vis tiek duona nepakyla. , pluta akmeninė ir stora. Trupinys nėra žalias, bet vis tiek nėra akytas, kažkoks keistas, tarsi bandelė, o ne balta duona.



Recepte nurodoma 1,5 valg. l. sauso pieno, aš jį pakeičiau 75 ml skysčio (atėmus iš vandens tūrio - vietoj 210 ml vandens pagaminau 135 ml vandens + 75 ml pieno).

Kokia gali būti priežastis? O gal ši programa (greita duona) iš pradžių tokia, tai yra, geriau jos nenaudoti? Kodėl tada jie tai įjungė? Būčiau dėkingas už jūsų patarimą.

Atkreipkite dėmesį į:
- mielių kiekis tešloje - padidėjo 1,5-2 kartus, palyginti su įprasta duona. Padidėjęs mielių kiekis suteikiamas, kad tešla greitai pakiltų.
- tešlos patikrinimo laikas - kvietinei duonai normaliomis sąlygomis reikia 2 bandymų su minkymu, kepimo trukmė (visas ciklas) nuo 3 val. Trumpoje programoje tik laikas yra nuo 1,5 iki 2 valandų, o to pakanka tik minkyti-tepti vieno kepinio - tai labai mažai.
Tuo pačiu metu duona pasirodo nepakankamai išvystyta, tešla nėra nokinta.

Taigi duona yra

Forume yra tik vienas „normalus“ FAST duonos receptas, išbandykite

Greita duona su manų kruopomis duonos virimo aparate (Elena Bo)

Labai ačiū už atsiliepimus!

Taigi geriau šio režimo visai nenaudoti? Net Elenos Bo recepte laikas yra 1:55, o aš tokiam svoriui turiu maksimalų 1:35. Nežinau, ar tai galima pakeisti rankiniu būdu.

Galbūt turėčiau išbandyti „standartinį“ režimą ir ne kentėti? Vienintelė problema yra ta, kad mano HP yra „standartinis“ režimas (sunumeruotas 4/20), tačiau receptų knygoje jo nėra. Yra tik „greitos klasikinės duonos“ receptas (numeris 5/20), ir viskas.

Ar galiu naudoti tas pačias proporcijas kaip „greitai“, bet tuo pačiu metu nustatyti režimą į „klasikinį“? Arba tada reikia įdėti mažiau mielių?

Paimkite kepimo receptus iš forumo - visi jie tiks jūsų orkaitėje.

Pagrindinis dalykas yra ingredientų santykis, tešlos minkymas, miltų ir skysčių balansas - ir duona pasirodys soti.

Žr. Skyrių SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS ir ypač MASTER KLASĖS tešlai minkyti (BOLS)

Ir čia ingredientų santykis Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Pasirinkite programą BASIC (pagrindinė)

[Receptas iš forumo]

Ačiū už patarimą!

Informacijos yra daug, kažkas mano galvoje yra painu. Norėdamas užmegzti smegenis kažko konkretaus, nusprendžiau palyginti „paprasčiausios duonos“ receptą su tuo, ką turiu instrukcijose:

Receptas iš forumo

Kviečių miltai - 450 gramų + 2 šaukštai. l.
Paprastas vanduo - 300 ml. šilta 40 * С
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l
Aktyvios sausos mielės Saf-moment - 1,5 šaukštelio.

Receptas iš instrukcijų

Kviečių miltai - 325 gramai
Paprastas vanduo - 210 ml. šilta 35 * С
Druska - 0,5 šaukštelio
Cukrus - 2 šaukštai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Aktyvios sausos mielės Saf-moment - 1,5 šaukštelio.

Sprendžiant pagal proporcijas, tai yra tas pats receptas, tačiau kepalas yra didesnis. Tuo pačiu metu yra pusantro karto daugiau miltų ir vandens, tris kartus daugiau druskos, dvigubai daugiau cukraus ir aliejaus bei tiek pat mielių.

Pabandysiu vakare įdiegti „klasikinės duonos“ programą (instrukcijose neturiu „pagrindinio“ režimo), 750 gramų (vietoj 500) ir naudoti proporcijas, nurodytas šiame įraše („receptas nuo forumas "): https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Mano „Moulinex“ yra šiek tiek kitoks, bet esmė ta pati - visus kepinius - saldžius ir duonos kepu tik „Saldžios duonos“ programoje.
Tai patarimas iš čia, iš forumo, daugelio laimėtas ir patvirtintas.
Iš pradžių dar bandžiau pasipriešinti, eksperimentuoti, rezultatas yra vienas - stora ąžuolo pluta.
Receptus imu iš forumo, viskas pasirodo gerai.
Nuoširdžiai patariu: 1) nieko nelyginti,
2) trumpam pamiršti receptų knygą,
3) nekepkite duonos pagal trumpas programas.

Taigi geriau šio režimo visai nenaudoti?

Šis režimas labiau tinka „ekstremalioms“ sąlygoms, kai nėra duonos, ir paprasčiausiai nėra galimybės laukti 4–6 valandų kepant įprastą duoną. „Turi būti greitas“ situacijose šis režimas padės. Šiuo režimu kepama duona, kaip suprantate, nėra pati geriausia, tačiau niekas nebus apsinuodijęs ir nemirs nuo bado

Mano „Moulinex“ yra šiek tiek kitoks, bet esmė ta pati - visus kepinius - saldžius ir duonos kepu tik „Saldžios duonos“ programoje.

Paimkite kepimo receptus iš forumo - visi jie tiks jūsų orkaitėje.

Taigi vakar dariau trečią bandymą kepti duoną.

Paėmiau receptą „paprasčiausia balta duona“ (iš forumo), kurį jau minėjau aukščiau

Recepte padariau šiuos pakeitimus:

Kvietiniai miltai - 450 gramų + 2 šaukštai. l. 470 gramų (450 gramų + 2 pilni matavimo šaukštai)
Paprastas vanduo - 300 ml. šilta 40 * С 200 ml. šilta 40 * C + 100 ml. pieno
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l
Aktyvios sausos mielės Saf-moment - 1,5 šaukštelio.

Šiame modelyje nėra „pagrindinio“ režimo, tačiau yra „klasikinio“ režimo. Kai kepimo svoris yra 750 gramų (tiek yra skirtas šis receptas, sprendžiant iš komponentų svorio), ši programa trunka tik 3 valandas ir 5 minutes.

Išvydęs patarimą naudoti „saldžios duonos“ programą nusprendžiau išbandyti - be to, tai 3 valandos 25 minutės. Tuo pačiu metu, matyt, šiame HP tai tikrai ilgiausia programa. Ilgiau paprasčiausiai ne.

Duona pasirodė ... blogesnė nei pirmoji. Stogas suglebo. Skonis neskanus. Pjūvio tekstūra yra tarsi žalia. Net jei pjaustomi skustuvu. Labai minkšta, pluta galima sakyti, kad ne - vieninteliai jos pranašumai, palyginti su „pirmuoju blynu“, apie kurį rašiau pradžioje.







Apskritai aš nežinau, ką daryti. HP gali būti su defektais. Arba modelio nepaprastai gaila. Apie „Yandex“ buvo tik trys atsiliepimai, du penkeri ir vienas keturi. Viena šeimininkė paminėjo, kad visos programos ten yra trumpos ir kad ji jai nepatiko, tačiau vis tiek ji davė tik keturis ir apskritai „viskas jai tiko“. Aš nesureikšminau, bet veltui. Maniau, kad didelė galia yra gera.

Iš detalių svarbu paminėti, kad duoną išsinešiau iškart. Ir iš karto nupjaukite. Nežinau, kaip tai svarbu. Tačiau pagrindinis dalykas yra tai, kad jis tikrai skonis kaip vata. Ir jis kvepia žalia tešla.

Stogas suglebo.

Tema jums padės
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.

Perskaitykite pradedančiųjų kepimo temą duonos virimo aparate ir atkreipkite ypatingą dėmesį į „koloboko taisyklę“ - tai yra pagrindas.
DUONOS SUPRATIMAS NAMUOSE DUONOSE

Iš detalių svarbu paminėti, kad duoną išsinešiau iškart. Ir iš karto nupjaukite. Nežinau, kaip tai svarbu. Tačiau pagrindinis dalykas yra tai, kad jis tikrai skonis kaip vata. Ir jis kvepia žalia tešla.

Ir ačiū, kad paminėjote! Duona prieš pjaustydama PRIVALO atvėsti - visiškai, nes aušinimo metu duona vis tiek kepama !!! Perskaitykite temą
Gatavos duonos ir joje vykstančių procesų aušinimas
Bet kurios viryklės viryklę reikia išmokti! Sužinokite, kaip kepti paprastą, geros tekstūros, išvaizdos ir paprasto skonio duoną. Ir tada bus lengviau apsunkinti ir iškepti skanias duonas. Turėkite kantrybės, skaitykite ir praktikuokite.

Tema jums padės
Duona kyla, bet krinta į vidų.Priežastys.

Labai ačiū, kad skaitėte.

Perskaičiusi turiu vieną išvadą - neverta pirkti duonos virimo aparato. Supratau, kad galiu jame virti duoną, net neturėdamas kulinarinio išsilavinimo. Bet paaiškėja, kad aš net negaliu išvirti paprasčiausios duonos, neišmatavęs oro temperatūros kambaryje ir tešlos kibire, vizualiai nepatikrinęs tešlos būklės prieš, po ir tarp bandymų ir nepasirinkęs receptas pats - nepaisant to, kad turiu (akivaizdžiai nenaudingą) šio modelio receptų knygą ir receptus iš forumų (kurie netinka mano kepimo programoms).

Tuo pačiu metu duonos gamintojas, kaip suprantu, turi šiuos trūkumus:

- chroniškai perkaista tešla
- veikia pagal nekintamą programą
- nėra iš tikrųjų automatinis, nes norint iškepti aukštos kokybės, vis tiek turite viską valdyti patys

Bet kurios viryklės viryklę reikia išmokti! Sužinokite, kaip kepti paprastą, geros tekstūros, išvaizdos ir paprasto skonio duoną. Ir tada bus lengviau apsunkinti ir iškepti skanias duonas. Turėkite kantrybės, skaitykite ir praktikuokite.

Taip, aš suprantu. Aš tik naiviai tikėjau, kad duonos gamintojas yra prietaisas, kuris pats kepa duoną, su sąlyga, kad viską padėjai pagal receptą iš instrukcijų. Specialiai įsigijau virtuvės svarstykles. Viską matuoju milimetru ir laipsniu.

Taigi paaiškėja, kad galų gale turėsiu pats parengti visus receptus, pritaikydamas HP prie savo modelio, įsigilindamas į visas subtilybes ir atlikdamas daugybę bandymų bei klaidų, išmoksiu kepti duoną pusiau automatiniu režimu. Bet šiuo režimu man būtų dar lengviau be duonos virimo aparato - aš galėčiau minkyti tešlą savo virtuviniame kombaine (yra purkštukas), atlaikyti ją tiek, kiek reikia (nesijaudindamas, kad duonos gamintojas praleis trukmę) korekcijos) ir kepu save orkaitėje - tiek, kiek reikia, ir ne tiek, kiek yra fiksuotoje programoje.

Galų gale, jei mano nesėkmės priežastis iš tikrųjų yra ta, kad, pavyzdžiui, tešlai buvo leista stovėti per ilgai arba temperatūra viduje buvo per aukšta, tai kaip aš galiu tai paveikti? Jei aš laikausi visų proporcijų, visa kita yra pačios programos trūkumas. Bet aš negaliu to pakeisti.

Juokingiausia tai, kad mano HP receptų knygoje yra keli kiekvienos programos receptai, išskyrus „klasikinės duonos“ programą. Jo tiesiog nėra (mano modelyje ketvirta vieta). - Atspėk savininkus pats.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, nesijaudink, viskas visai ne taip liūdna.
Pagrindinė jūsų nesėkmės priežastis yra ta, kad pasirinkote netinkamą pirmojo kepimo nustatymą. Teisingai parašėte, kad greita duona yra kraštutinė, ir jūs turite mokytis iš kažko tylesnio.
Pradėkite nuo „Classic Bread“ programos. Paimkite receptą iš skyriaus Paprasčiausia duona (pagal duonos gamintojo modelius)... Pasirinkite kvietinę mielių duoną, pagamintą iš aukščiausios kokybės miltų. Visai nebūtina ieškoti specialiai jūsų modeliui skirto recepto, tikrai tiks bet kuris. Kiekviename duonos gamintoju yra panašios programos (pagrindinė, pagrindinė ir kt.). Jų trukmė bus kitokia - nuo 3 iki 4 valandų, tačiau jei laikysitės koloboko taisyklės, duonos tikrai gausite.
Maišymo metu kontroliuokite bandelę, jei turite pridėti miltų ar vandens - būtinai išmatuokite, kiek įdėjote. Tai daroma per pirmąsias 5–7 maišymo minutes, tada viryklė viską padarys pati.
Jei jums patinka rezultatas - kitą kartą įpilkite miltų ir skysčių, atsižvelgdami į pritaikymą - ir viską turėsite mašinoje. Kitas dalykas yra tai, kad norint gauti naują miltų partiją ar kitą receptą, bandelę reikės vėl susekti.
Jei namuose yra normali kambario temperatūra, neprivalote kontroliuoti programos trukmės. Dabar, jei labai šalta arba labai labai karšta, turite atidžiai pažvelgti. Bet tai jau kitas etapas.

[SvetaI]

SvetaI,

Taip, matyt, neturėjau pasirinkti „saldžios duonos“ režimo. Aš tiesiog nusprendžiau išklausyti vartotojų patarimus Zeamayskurie aukščiau paminėjo

Mano „Moulinex“ yra šiek tiek kitoks, tačiau esmė ta pati - visus kepinius - saldžius ir duonos kepu tik „Saldžios duonos“ programoje.

Galbūt šis patarimas man netinka.Mano CP „saldžios duonos“ programa yra pusvalandžiu ilgesnė nei „klasikinės duonos“. Galbūt priežastis yra ta, kad tešla per daug pakilo.

Paimkite receptą iš skyriaus „Paprasčiausi duonos gamintojai“.

Kalbant apie tai, aš būtent tai ir padariau. Klasikinių mano duonos receptų apskritai nėra. Ne tik šiame forume, bet net receptų knygoje. Todėl aš paėmiau „paprasčiausios baltos duonos“ receptą, aprašytą aukščiau esančiuose pranešimuose. Rezultatas nuotraukose nėra įdomus.

„Saldi duona“ trunka ilgiau arba esant aukštesnei temperatūrai, blogai skrudinama (nes jei tešloje daug kepama, ji greičiau parausta).
Išbandykite visus tuos pačius „Classics“. Ir nepjaukite duonos karštai. Leiskite jam atvėsti ir subręsti.
Jei atrodo šiek tiek švelnus, išbandykite kitą receptą, galbūt jums patinka sūri duona ar neskaldytų grūdų miltų skonis.
Bet, mano nuomone, būtina pasiekti patenkinamą pagrindinės kvietinės duonos programos rezultatą. Ir tada ieškokite savo skonio.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, jūsų duonos gamintojas neturi santuokos. Sprendžiant iš nuotraukos, antroje duonoje nebuvo pakankamai miltų, o stogas nuo to nuskendo.
Formuojant koloboką reikėjo ištaisyti. Yra daugybė vaizdo įrašų apie tai.
Pjauti karštai yra šiurkšti klaida. Prieš atvėsinant duonos viduje procesai vis dar vyksta.
Aš įdėjau 2h. l. druskos tam miltų kiekiui.
Greito kepimo režimas, kaip ir man, tikrai nėra skirtas „pradžiai“.
Nemaniau, kad vyrai taip greitai pasiduoda ir susinervina dėl nesėkmių
Geriau gyventi pagal principą "Aš negaliu? Aš išmoksiu!" Ne tokie dideli nuostoliai, 2 blogi kepalai.
Taigi bandykite dar kartą ir viskas bus gerai!

[omlettedufromage]

„Saldi duona“ trunka ilgiau arba esant aukštesnei temperatūrai, blogai skrudinama (nes jei tešloje daug kepama, ji greičiau parausta).
Išbandykite visus tuos pačius „Classics“. Ir nepjaukite duonos karštai. Leiskite jam atvėsti ir subręsti.
Jei atrodo šiek tiek švelnus, išbandykite kitą receptą, galbūt jums patinka sūri duona ar neskaldytų grūdų miltų skonis.
Bet, mano nuomone, būtina pasiekti patenkinamą pagrindinės kvietinės duonos programos rezultatą. Ir tada ieškokite savo skonio.

Ačiū už patarimą, šiandien išbandysiu pagrindinę programą. Tiesa, instrukcijose nėra jo recepto. Nenoriu išbandyti to paties recepto - duona yra neskani, net jei neatsižvelgiame į tai, kad ji per daug arba perkaitinta.

Ant otzovik radau šį savo HP modelio receptą:

1. Pienas - 150 ml (turėtų būti šiltas, idealiu atveju 35 laipsnių, esant aukštesnei temperatūrai mielės gali „žūti“, žemesnėje temperatūroje jos nerūgsta).
2. Saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukšto.
3. Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
4. Cukrus - 1,5 arbat.
5. Miltai - 275 gramai.
6. Greito veikimo mielės - 1 arbatinis šaukštelis.
Aš dedu visus ingredientus nurodyta tvarka (nemaišykite), supilkite mieles į miltų skylę (kad nesiliestų su druska).
Aš renkuosi duonos svorį - 500 g, pluta - lengvą, programa - „Baltoji duona“.

Tiesa, nesu tikras, kad „Baltoji duona“ yra ta pati programa, kaip ir „Klasinė duona“.

Mano modeliui yra labai mažai receptų. Pagrindinė programa yra 3:05 min. Be to, visi receptai skirti „geriausia 4 valandoms“.

omlettedufromage, jūsų duonos gamintojas neturi santuokos. Sprendžiant iš nuotraukos, antroje duonoje nebuvo pakankamai miltų, o stogas nuo to nuskendo.
Formuojant koloboką reikėjo ištaisyti. Yra daugybė vaizdo įrašų apie tai.
Pjauti karštai yra šiurkšti klaida. Prieš atvėsinant duonos viduje procesai vis dar vyksta.
Aš įdėjau 2h. l. druskos tam miltų kiekiui.
Greito kepimo režimas, kaip ir man, tikrai nėra skirtas „pradžiai“.
Nemaniau, kad vyrai taip greitai pasiduoda ir susinervina dėl nesėkmių.
Geriau gyventi pagal principą "Aš negaliu? Aš išmoksiu!" Ne tokie dideli nuostoliai, 2 blogi kepalai.
Taigi bandykite dar kartą ir viskas bus gerai!)

Paruoštų receptų trūkumas mane atkalbinėja. Jei man reikia patiems pakoreguoti receptą „iš akies“ kelyje, tai duoną kepa ne aš, o aš.Bet aš turiu orkaitę, turiu virtuvinį kombainą. Kodėl tada man reikia duonos virimo aparato? Jei man reikia savarankiškai pasirinkti proporcijas ir parengti receptus, kontroliuoti bandelės formą, koreguoti tešlos sudėtį paruošimo metu, tada visa tai galėčiau padaryti be jos. Tai mane ir nuliūdina.

Žinoma, bandysiu dar kartą. Aš atsižvelgsiu į duonos aušinimą. Pataisyčiau receptą pridėdamas daugiau miltų, bet noriu jo visiškai atsisakyti - šis receptas apskritai yra beskonis. Duona yra neskani, nepatiko nei man, nei mano žmonai. Druskos gali būti mažai, aš nežinau. Bet druskos taip pat nenoriu dėti - kaip suprantu, tai turi įtakos ir mielių reakcijai.

Apskritai, visa tai yra daug sudėtingiau, nei maniau.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, ne, patikėk, ne, tai visai nesunku. Tada jūs pats prisiminsite šypsodamasis.
Duonos virimo aparatas yra šaunus virtuvės pagalbininkas!
Beje, mano receptų knygoje duonos gamintojui yra parašyta tokių nesąmonių, ne viena teisinga.
Dabar kasdien yra toks:
Skystis (pienas, vanduo, išrūgos ir kt.) -250ml
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Druska-1,5 metrika šaukštelio
Aliejus-2 šaukštai. l. daržovių arba 15 g grietinėlės
Miltai / s (atsijoti) -350g
Mielės-1,5 val. l.

Vidutinė pluta, svoris - 500 g
Pasirinkite programos numerį 1, tai yra pagrindinė duona visoms orkaitėms.

Priklausomai nuo paimto skysčio, kartais pataisau miltus (20-30 gramų daugiau / mažiau). Man patinka su pienu ir su slyvomis. Alyva.

Aš tikrai naudoju ne mieles, o raugą, bet dar net nesivarginu su tuo).

Dabar kasdien yra toks:
Skystis (pienas, vanduo, išrūgos ir kt.) -250ml
Cukrus - 1 samtelis
Druska-1,5 metrika šaukštai
Aliejus-2 šaukštai. l. daržovių arba 15 g grietinėlės
Miltai / s (atsijoti) -350g
Mielės-1,5 val. l.

Ačiū už receptą! Norėjau patikslinti - ar matavimo šaukštas yra šaukštelis? Ir vis dėlto - ne per daug 1,5 šaukštelio. mielės 500 gramų duonos? Čia aukščiau jie man papasakojo apie mano pirmąjį „greitąjį“ receptą (500 gramų greito kepimo)

mielių kiekis tešloje - padidėjo 1,5-2 kartus, palyginti su įprasta duona

Jūs taip pat nenaudojate mielių.

Kalbant apie pirmąjį režimą ... Mano modelis (OW240E) yra labai keistas. Pirmoji programa yra tokia:



O skausmo klasika yra tik 4 programa. Kurių receptų knygoje apskritai nėra vieno recepto. Iš principo yra tik „ekspresinė“ balta duona. Likusi dalis yra arba be glitimo, arba daugiasluoksnė, arba saldi ir t.

Mano modeliui yra labai mažai receptų. Pagrindinė programa yra 3:05 min. Be to, visi receptai skirti „geriausia 4 valandoms“.

Mano senoje duonos virimo aparate pagrindinė programa truko lygiai 3 valandas. Aš ant jo kepiau viską. Receptus pasiėmiau knygoje ir svetainėje. Ir visai nesijaudinau, kurį duonos gamintojo modelį kepė recepto autorius. Jei bandelė pasirodė teisinga, tada duona pasirodė!

Ant otzoviko radau tokį savo HP modelio receptą: 1. Pienas - 150 ml (turėtų būti šiltas, idealiu atveju 35 laipsnių, esant aukštesnei temperatūrai mielės gali „žūti“, žemesnėje temperatūroje jos nesirūgsta) .2. Saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukšto. Druska - 1 arbatinis šaukštelis. Cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio. Miltai - 275 gramai. Greitai veikiančios mielės - 1 arbatinis šaukštelis. Aš dedu visus ingredientus nurodyta tvarka (nemaišykite), supilkite mieles į miltų skylę (kad nesiliestų su druska). Aš renkuosi duonos svorį - 500 g, pluta - lengvą, programa - „Baltoji duona“.

Man nelabai patinka receptas. Mano nuomone, per daug mielių tokiai mažai duonai. Skystis dar niekada nebuvo tiek įšilęs, išskyrus šiek tiek, jei pienas yra iš šaldytuvo.
Neieškokite receptų, skirtų būtent jūsų duonos aparato modeliui. Paimkite svetainę, perskaitykite atsiliepimus. Jei daugeliui pasiseks, pasiseks.

Paruoštų receptų trūkumas mane atkalbinėja. Jei man reikia patiems pakoreguoti receptą „iš akies“ kelyje, tai duoną kepa ne aš, o aš.

Na, bet kokiu atveju duoną kepate jūs. Viryklė yra tik įrankis. Turite susitaikyti su poreikiu koreguoti. Miltai yra higroskopiški. Labai.Todėl niekas niekada nepasakys, kiek skysčio yra miltuose, kuriuos dedate į orkaitę. Taigi, jūs turite sekti bandelę. Pradėti. Tada pasiimsite patikrintus receptus, o pusryčiams bus šviežios duonos.

Čia aukščiau jie man papasakojo apie mano pirmąjį „greitąjį“ receptą (500 gramų greito kepimo)

Taigi jūs atidžiai ir skaitėte, kokia proga aš daviau tokių komentarų
Pirmajame įraše buvo komentaras apie „greitą“ duoną, taip - padidintą mielių kiekį.

Palaipsniui perėjome prie paprastos duonos, o tai reiškia, kad mielių klojimo normos bus kitokios.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, atsiprašau, pataisiau šaukštų receptą)))
Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. su mielių stikleliu.

Vienintelis receptas, kurį kepiau vėluodamas (be „kolobok“ kontrolės), yra šis:

Kviečių duona su manų kruopomis duonos virimo aparate (AXIOMA)

Skanus, aromatingas, dažnai įprastas pienas pakeičiamas keptu pienu, kuris taip pat suteikia papildomų niuansų.
Visi ingredientai tiksliai atitinka receptą, niekada nebuvo jokių punkcijų

Taigi jūs atidžiai ir skaitėte, kokia proga aš daviau tokių komentarų
Pirmajame įraše buvo komentaras apie „greitą“ duoną, taip - padidintą mielių kiekį.

Palaipsniui perėjome prie paprastos duonos, o tai reiškia, kad mielių klojimo normos bus kitokios.

O ir aš maniau, kad jūs turėjote omenyje, kad mielių yra dvigubai daugiau nei reikia. Panašiai, todėl buvo toks rezultatas. Nesuvokė.

Vienintelis receptas, kurį kepiau vėluodamas (be „kolobok“ kontrolės), yra šis:

Kviečių duona su manų kruopomis duonos virimo aparate (AXIOMA)

Ačiū už receptą! Bet aš abejoju, ar man pavyks sulaikyti Turkijos miltų miltų. Be to, joje minimas „rugių“ režimas. Yra didelė tikimybė, kad mano duonos virimo aparatas šios programos ir atskirų ciklų trukmė bus visiškai kitokia.



Apskritai, tiesą sakant, aš jau visiškai sutrikęs ...

Man nelabai patinka receptas. Mano nuomone - šiek tiek per daug mielių tokiai mažai duonai (1 šaukštelis. 500 gramų).

Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. su stikleliu mielių (500 gramų).

Tikrai nežinau, kurį receptą šiandien rinktis. Aš nusprendžiau dėl režimo („klasikinė duona“), bet vis tiek manau, kad receptai yra prieštaringi.

Arba tų, kur komponentai man nėra prieinami

Turkų kalba nereikalinga. Pirkite manų kruopas "Makfa" iš kietų veislių (prekės ženklas T), diskusijoje yra nuotrauka. Kepimas ant jo yra puikus rezultatas.
Kviečių duona su manų kruopomis duonos virimo aparate Nr. 4
Dabar Maskvoje Ashany parduodama manų kruopa (durum) iš „Garnets“ - labai padori. Taip pat yra T.
Aš visada kepiau šią duoną pagrindiniu režimu (tiksliai 3 valandos)

Aš jau visiškai pasimetęs

Vidutinis sausų mielių kiekis paprastoje kvietinėje duonoje yra 1–1,5 arbatinio šaukštelio 450–500 gramų MILŲ (ir ne visų ingredientų). Todėl man nepatiko jūsų rastas receptas - 275 gramų miltų yra 1 arbatinis šaukštelis.

Dabar Maskvoje Ashany parduodama manų kruopa (durum) iš „Garnets“ - labai padori. Taip pat yra T.
Aš visada kepiau šią duoną pagrindiniu režimu (tiksliai 3 valandos)

Ačiū, turiu pabandyti. Tai, pasirodo, yra 1000 gr. eksponuoti? Iš viso yra 600 gramų miltų. Tikiuosi, kad tai neišeis iš viršaus. Su mano sėkme)

omlettedufromage, po kelių nesėkmių aš susidorojau su savo virykle šia tema
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Žiūrėk, gal tai pravers ...
p. iš. Duonos gamintojų modeliai yra panašūs.

Tai, pasirodo, yra 1000 gr. eksponuoti? Iš viso yra 600 gramų miltų. Tikiuosi, kad tai neišeis iš viršaus. Su mano sėkme)

Koks jūsų didžiausias duonos dydis? Turiu 680 gramų, suskaičiavau 450 gramų miltų receptą. (kiekvieno ingrediento masė arba tūris padaugintas iš 0,75). Jei nuspręsite kepti ir jums kils klausimų, geriau eikime ta tema.

Koks jūsų didžiausias duonos dydis?

1000 gr., Pasak gamintojo. Tačiau kepant ritinį, sveriantį 750 gramų, jis pakilo beveik iki paties dangčio (nors vėliau pluta nukrito). Bet nenorėčiau kepti tokios didelės duonos. Vis tiek, greičiausiai tai neveiks, geriau eksperimentuoti su mažais produktais.

1000 gr., Pasak gamintojo. Tačiau kepant ritinį, sveriantį 750 gramų, jis pakilo beveik iki paties dangčio (nors vėliau pluta nukrito).Bet nenorėčiau kepti tokios didelės duonos. Vis tiek, greičiausiai tai neveiks, geriau eksperimentuoti su mažais produktais.

1 kg paruoštos duonos yra apie 600 gramų miltų.
Optimaliausia tokiam dideliam kibirui paimti 450–500 gramų miltų.

Jei imsite mažiau nei 450–400 gramų miltų, tešla pasklis ant didžiojo kibiro dugno, o duona gali pasirodyti plokščia ir vienpusė.

Norėčiau padėkoti visiems, kurie paskelbė šią temą, už kantrybę ir reagavimą. Aš daug sužinojau apie duonos gaminimą, šių žinių krūvis yra didžiulis („daug išminties yra daug liūdesio“).

Supratau, kad receptai yra tik gairės. Kad tešlos kompozicija yra trapi piramidė, kurios pusiausvyrą labai lengva suardyti. Ir kad duonkepė visai nėra paties surinkta staltiesė.

Šiuo klausimu norėjau paprašyti patarimo.

Vakar bandžiau pasigaminti brioche. Receptą paėmiau iš instrukcijų (500 gr. Bandelė, saldžios duonos programa 3:25):

Suplakti kiaušiniai 75 gr.
Minkštas sviestas 165 gr.
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 3,5 a.š. l.
Pienas (skystis) 55 ml
Miltai duonai 280 gr.
Sausos mielės 1,5 arb.

Tačiau šį kartą stebėjau partiją. Iškart pastebėjau, kokia skysta tešla, kaip ji prilipo prie sienos. Net po 5 minučių mentelė toliau vyniojo skystą rutulio dugną, o pats rutulys liko vietoje, o tešlos ir miltų gabaliukai prilipo prie sienos perimetro.

Bandelei padėjau rankomis, piliau miltus (apie 5 šaukštus), kol tešla įgavo daugiau ar mažiau sferinę formą.

Kadangi tešloje buvo daug aliejaus, tešla nelipo prie pirštų, turėjo blizgų elastingą paviršių, tačiau vis tiek dažnai krisdavo į kibiro kampą ir ten kurį laiką užsitęsdavo.

Bijojau dėti dar daugiau miltų (o aš jau toli nuo recepto).

Dėl to duonos stogas (kaip bijojau) nuskendo. Nedaug, bet vis tiek. Be to, nors pasirodė skanu, tačiau nepaprastai sausa - tiek, kad neįmanoma jo valgyti sausais racionais (labai skanu su arbata).

Apskritai duona pasirodė: sausa, labai lengva (pakilo aukštai), trapus stogas įgriuvo ir sutrupėjo, minkštas, bet trapus. Pluta taip pat labai trapi ir trupanti.

Sprendžiant iš to, ką skaičiau meistriškumo kursuose, priežastys gali būti skirtingos. Kaip manote, kuris iš jų yra labiausiai tikėtinas? O ką ištaisyti bandant kitą kartą?

1) nepakanka miltų
2) per daug mielių
3) per daug aliejaus
4) per mažai pieno

Iš anksto dėkoju už patarimą!

[Greito duonos režimas]

Ši tema vadinama „Greito duonos režimas - sugedęs režimas ar kreivos rankos? ".
Iš to buvo padaryta išvada, kad kaltos „kreivos“ rankos

Sim, ši tema yra išnaudota, galite ją uždaryti. Buvo pateikti visi patarimai ir komentarai šiuo klausimu, padarytos temos autoriaus išvados

Dabar siūlau visais atžvilgiais naudoti forumo receptus: kepinius, duoną ir pan.
Eikite į forumo meniu, pasirinkite receptą, pasikonsultuokite su autoriais dėl kiekvieno recepto ir ištaisykite mūsų klaidas

Nepageidautina visus kepimo būdus sujungti į vieną temą, tada mes patys nesuprasime, kas buvo, pamatė, kur rasti ...