Duona labai minkšta

Merginos! Pagalba, prašau, prieš kelias dienas nusipirkau „Panasonic 257“ duonos virimo aparatą, tešla minkė nuostabiai, bet duonos problema, galbūt reikia ką nors pridėti ar pašalinti, viską darau pagal receptą, o duona pasirodo būkite labai minkšti (tarsi būtų ne miltai, o kepimo milteliai), net pjaustant peiliu, jie surenkami visur, trumpai tariant, skanūs, bet ne elastingi. Padėkite patarimais! Iš anksto dėkoju.

[standartinis kolobokas]

Nesakysiu, kad pačioje kepimo eros pradžioje turėjau tą pačią problemą, tačiau duona man nepatiko - ji buvo per daug erdvi, sunkiai pjaustoma. Laikui bėgant išbandžiau šiuos (ir dabar naudoju) „dalykėlius“:
1. Aš kepu tik ant gyvų mielių (500 g kvietinių miltų 6–8 g šviežių mielių, byrėti iki kibiro dugno).
2. Būtinai pakeiskite maždaug 20 g vandens natūraliu obuolių sidro actu (arba 50/50 išrūgų).
3. Tešlą minkau šiek tiek tirštesnę nei standartinis kolobokas... Bet tik šiek tiek.

[Oksana4123]

o duona pasirodo labai minkšta (tarsi būtų ne miltai, o kepimo milteliai), net pjaustant peiliu, ji visa surenkama, trumpai tariant skani, bet ne elastinga. Padėkite patarimais! Iš anksto dėkoju.

Oksana4123 minkydami tešlą užpilkite šiek tiek mažiau vandens (skysčio) ir bandelės taip, kad ji būtų šiek tiek griežtesnė liesti ranka

Ir mane domina priešingai: parduotuvėje mažas duonos kepalas sveria 350 gramų, didelis - 500 gramų. Mano mažylis jau sveria 500 gramų, ir aš visada mėgau batonus ir kitas oriškas duonas

Papasakok, ką tu gali padaryti, kad duona būtų lengvesnė, erdvesnė, minkštesnė .. kažkas panašaus) Priešingu atveju ji išeina per tanki, išbandė skirtingus receptus, bet kažkaip iki šiol nėra tikslo

Paruoškite minkštą tešlą, bet ne skystą! Ir virkite tešlą be daug kepimo. Naudokite ingredientus, kurie padeda tešlai pakilti: varškę, bulves, išrūgas ir kt.

Paruoškite minkštą tešlą, bet ne skystą! Ir virkite tešlą be daug kepimo. Naudokite ingredientus, kurie padeda tešlai pakilti: varškę, bulves, išrūgas ir kt.

Aš bandysiu pridėti varškės, sumažinti miltus, ačiū

Ir aš turiu problemų kepant ant židinio. Niekada neapsiėjau be formos: minkau gana kietą tešlą, nežinau, kur vėsiau, bet ji vis tiek pasklinda korektoriuje, ir aš ją turiu kepti formoje. Kaip apkerėta! Tada perėmiau didžiulę formą, nuo tešlos iki šonų ji buvo apie pusę kilometro, tad vis tiek sukaupė jėgas ir nuslinko į šalis. Ir, svarbiausia, jis pakilo gerai, o trupiniui neturiu priekaištų. Būtų gerai, tokia forma, kokia yra, bet piktina tą patį, kad neveikia!

Taip, duonos tešla ant židinio turi būti vėsesnė nei duonos tešla. Bet tai taip pat neturėtų būti per kieta.

Daugiau priežasčių:

Taip gali būti, jei tešla stovi bandymo metu, ypač antrojo metu - tokia tešla niekada neišlaikys formos ir nepakils.
Tešlai reikia leisti pastovėti, kol jos apytiksliai padvigubės - ir ne daugiau! Ir visada atspėkite momentą, kai orkaitė yra paruošta įkaisti ir kai tešla paruošiama sodinti orkaitėje.

Ir reikia susieti tešlos gabalėlių dydžius - kuo didesnis gabalas, tuo didesnė tikimybė, kad duona neišlaikys formos pagal savo svorį. Optimalus ruošinio svoris yra nuo 300-350 gramų miltų.

Apskritai reikia stebėti tešlą, jausti jos užgaidas ir norus

Ooh, matau, gigantomanija man nepavyksta. Aš pusiau! Administratorius, gelbėtojas !!!