Jautienos ala Sous (Steba DD1 Eco)

Jautienos ala Sous (Steba DD1 Eco)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jautienos klubas	350 g
Malti juodieji pipirai	1/2 šaukštelio
Provanso žolelės	1 šaukštelis
Druska	1 valgomasis šaukštas
Cukrus	1/2 šaukštelio
Pipirų mišinys	1 šaukštelis
Mažas žalias obuolys	1 kompiuteris
Petražolės	1 filialas
Česnakai	3 gvazdikėliai

Gaminimo būdas

• 1. Paruoškite sausą marinatą - sumaišykite visus prieskonius (druska + cukrus + pipirai + Provanso žolelės + pipirų mišinys)
• 2. Jautienos gabalėlyje padarykite vertikalius pjūvius ir įdarykite česnaką (iš anksto perpjaukite išilgai į 4 dalis). Ir patrinti sausu marinatu.
• 
• 3. Paruoštą mėsą suberkite į vakuuminį maišelį. Įdėkite supjaustytą obuolį ir petražolių šakelę. Evakuotis.
• 
• 4. MV įkaitinkite vandenį iki 65 laipsnių. (MB indikatoriuje nustatykite 72 laipsnių temperatūrą. Skirtumas tarp indikatoriuje nurodytos ir faktiškai įkaitintos yra 7 laipsniai.)
• 
• 5. Įdėkite paruoštą mėsą į MB (ant dugno uždėkite silikoninį kilimėlį, o ant mėsos - lėkštę, kad mėsa būtų visiškai panardinta į vandenį). „Šildymo“ režime nustatykite laiką iki 3 valandų, o temperatūrą - iki 72 laipsnių.
• 6. Įdėkite gatavą mėsą į šaldytuvą, kol ji visiškai atvės.
• 

Pastaba

Apskritai tai pasirodė ne blogiau nei parduotuvės variantai. netikėtai man pasirodė skanu, todėl paskelbiau receptą.

Skanaus!

Čia yra dar viena tos pačios jautienos versija (aš nesudariau atskiro recepto, nes viskas yra vienoda, tik prieš siunčiant į vakuuminę pakuotę, ją apvoliojau maltuose juoduosiuose pipiruose ir kepiau ant visų pusių, be išimties)
Prieš užpildydami vakuumą:

Po virimo:

Ir galų gale mes gavome mėsą, panašią į virtą kiaulieną. Vidutiniškai sausi ir matomi mėsos pluoštai. Labai skiriasi nuo ankstesnės versijos. Tai yra tada, kai palyginate nugarinę ir virtą kiaulieną. Skonis ir konsistencija yra visiškai skirtingi, nors jie buvo virti kartu ir toje pačioje temperatūroje.

Taigi, tai reiškia, kad „sous vide“ technologija gali būti naudojama multivarke! Dėkojame, kad aprašėte procesą!

Marin, gerai padarei !! Su-vid jūs stumiate į žmones)))

Marina, ačiū. Turime nusipirkti pakuotoją ir suvalgyti skanų skanėstą!
Daržovės - šventė akims!

Marin, gerai padarei !! Su-vid jūs stumiate į žmones)))

Apskritai man labai patiko gaminti šį procesą! Pasirodo labai skanu ir sveika!
Aš tiesiog pagalvojau, gal rūkė, pasirodys, kad „virta-rūkyta jautiena“ turėtų būti skanu!

Apskritai man labai patiko gaminti šį procesą! Pasirodo labai skanu ir sveika!
Aš tiesiog pagalvojau, gal rūkė, pasirodys, kad „virta-rūkyta jautiena“ turėtų būti skanu!

Marina, ačiū. Turime nusipirkti pakuotoją ir suvalgyti skanų skanėstą!
Daržovės - šventė akims!

Taip, tai sukelia priklausomybę ....

Taip pat pamiršau parašyti, kad maišelyje po virimo buvo skysčio - sulčių, kurios atvėsusios virto želė!

Aspic pasirodo) Aš taip pat pastebėjau))

Recepte yra daugiau papildymų palyginimui

Marina, žodžių nėra. Nėra ką pridėti prie aukščiau. Ar tai štai kas

Mergaitės, o jei jautienos gabalas yra 1300 kg, iš pradžių jis buvo marinuotas 2 dienas, o po to virtas 75 gramais 8 valandas, jame neliko infekcijos? Tada supjausčiau ir greitai apkepiau, pavyzdžiui, kepsnius. Ir tada jie valgė kusmaną (jie valgė viską, tik švilpė gabaliukai), o dabar aš jaudinausi.

[Katytė]

Katytė, Lenai, nesijaudink, viskas gerai.
Visada išmatuokite mėsos storį ir apskaičiuokite pagal lentelę.
O jautienos virti tokioje aukštoje temperatūroje nereikia.
Jis gaminamas iš 55-60 gr.
Ir jūs jau įdėjote 75)))

[Katytė]

Katytė, ar tau patiko?
Elena, nesijaudink, pabusk gyventi ir tavo sveikata viskas bus gerai !!! Kaip aš rašiau Masinenas, 75 yra šiek tiek per daug, mėsa yra sausa, ne tokia švelni!
Po suvidijos aš jautienos nekepu, pirmiausia norėčiau ją sudeginti karštoje keptuvėje, o tada „SuVi“ (šalta)

Taip, aš šiandien nesijaudinu. Jautiena yra tvirtai švelni ir sultinga. Gal todėl, kad veršelis buvo jaunas. Jie ištrynė visą kūrinį vienu metu.
Meša, kur yra šis stalas, nusiųsk mane į reikiamą vietą
Marina, aš žinau, kad 75 yra per daug, bet aš buvau perdrausta.

Aš nusipirkau „sous-vidnitsa“ savo vyrui idėją. Leisk jam pagalvoti. Ir tai yra vienintelis būdas užburti mėsą. Senelis yra ligoninėje. Vakare nunešiau jį pas save, jis taip pat buvo patenkintas.

čia! išsaugokite ir atsispausdinkite!

Pasirodo mėsai (ir paukštienai) 50 minučių už kiekvieną storio mm ?? Ir kūrinio dydis nesvarbu ?? Gal 10 cm ilgio gabalas, o gal 20 tokio pat storio ?? Aš turiu jautienos, gerai, švelniai tariant, ne pati jaunoji gobė, matote, jis buvo išmintingas daugelį metų. Taigi manau, kad prasminga sous-see it see or only on beef stroganoff ??

[Teta Besya]

Teta Besyakodėl ??
Neteisingai!
1 cm storio yra apie 30 minučių, o ten laikas šiek tiek padidėja didėjant storiui.
Bet !!!
Jei jautiena yra iš darbinės dalies, galite ją garinti 15 valandų))

Mėsos svoris nesvarbu)

Bandžiau gaminti mėsą. Pirma, kyla klausimas, ar virdamas mano skystis užėmė daug vietos, ar jis buvo sulaužytas vakuumu, ar normalus? Jis niekur neteka, atrodo normalu.
Mėsą patrindavau alkoholiu, atsiprašau, pasišaipau, dvi dienas mirkiau sūryme, taip atsitiko. Keista, bet ne per sūri, ant jautienos pabarstyta rūkyta paprika (rūkyta mėsa nebuvo labai skani). Turime pasirinkti jautienos prieskonius. Nežinau, iš kur atsirado mėsa, bet buvo sąnarys, kelias, petys ir padorus mėsos gabalas. Iškirpiau nedidelį 450 gramų gabalėlį, ~ 3 cm aukščio, virtą 65–4 valandas (tai yra sąlyginė, nes šviesa išsijungė ir kiek laiko buvo lentoje „htoEgoZnaet“, tada pridėta akimis), mėsa yra minkšta, rausvos spalvos. Aš jums parodysiu nuotrauką.

[Oksana]

Oksana, skystis išleidžiamas bet kokiu būdu, tai yra normalu.
Kai ruošiate kiaulieną, taip pat yra daug skysčių, tačiau tuo pačiu metu mėsa išeina sultinga)

Nežinau, ar turiu tinkamą mėsą, ar ne, bet ar jautiena yra minkšta? nuotraukoje nematoma, mėsa spindi vaivorykštės spalvomis, gana graži. Parašiau kažką keisto.

[Teta Besya]

Teta Besyakodėl ??

Jei jautiena yra iš darbinės dalies, galite ją garinti 15 valandų))

Mėsos svoris nesvarbu)

Aš turiu omeny, kad po 15 valandų jai vis tiek nieko nenutiks ??

[Loksa]

Loksa, puikus mėsos gabalas. Mano jau seniai valgoma.

[Teta Besya]

Teta Besya, Elena, kad per trumpesnį laiką ji tiesiog nepasirengs))

Oksana, puiki mėsa))

[Loksa]

Loksa, gražus ir labai apetiškas mėsos vaizdas !!