Sena ketaus keptuvė - ar ji turi kokių nors privalumų?

Žmogaus, kurį šiek tiek atsibodo nelimpančios keptuvės, tema - patogi, bet nepatvari ir gana brangi. Prieš priverstinai įsigyjant kitą keptuvę su nelipnia danga, pagalvojau apie klasikinę ketaus keptuvę. Vienintelė bėda ta, kad juos reikia sumaniai panaudoti, ko aš niekada nesimokiau, kad ir kaip stengiausi ... Indų skyriuje užmezgėme pokalbį su pardavėja, kuri ūkyje turėjo ketaus keptuvę ir gerai apie tai kalbėjo, bet, kaip ji pati sakė, senas paveldimas močiutė ir ta keptuvė puikiai apkepo be degimo. Naujos keptuvės nėra vienodos, jos sensta ir sensta prieš įprastą darbą. Ar pardavėja teisi? Ar senos ketaus keptuvės turi pranašumų, palyginti su ką tik įsigytomis? Gal dėl šios priežasties negaliu susidraugauti su neseniai įsigyta ketaus keptuve ir ketaus? Kaip juos sendinti pagreitintu režimu? Prašau pagalbos iš forumo gražuolių :-)

[Drewas]

Drewas, tokiu būdu

Patinavimas ir tolesnis nepadengtų keptuvių naudojimas

Prasideda pokalbis apie geležinę keptuvę, tačiau aktyviai diskutuojama ir apie ketaus.

Kodėl nesvarstote storapadžių plieninių keptuvių? Jau seniai atsisakiau bet kokių padengtų keptuvių. Šiaip ar taip, po kelerių metų jie žlunga. Ketaus ūkis taip pat nėra gana paprastas. Trys plieninės keptuvės. Ruošiant visus patiekalus man tinka du dideli ir vienas vidutinis. Pradedant kiaušiniene ir kepant liesus barščius, baigiant baltais ir pyragaičiais. Bulvės kepamos puikiai. Kartais juose verdu osetinų pyragus. Ir rūpintis jais lengva. Viena didelė mano turima keptuvė yra panaši į voką. Viršutinės ir apatinės dalies skersmens skirtumas yra trys centimetrai. Labai patogu. Antrasis yra didžiausias iš rinkinio. Joje dažnai kepu žuvį. Vienu metu tinka kelios visos žuvys. Trečiasis yra mažesnis, nes kiaušinienės ir bulvytės socializmo laikai.

Tinkamai paruoštas ketaus niekuo nesiskiria nuo šeimos. Kaip „teisingai“ dabar parašyta instrukcijose. Mano paskutinė patirtis su maža ketaus keptuve parodė, kad kuo daugiau jų bus naudojama, tuo geriau jos iškeps.

Nauja ketaus keptuvė negali atitikti senos keptuvės kokybės. Mano mama turėjo senas ketaus keptuves, jos atrodė juodai juodos, ketaus nebuvo storos ir nebuvo labai sunkios. Visas jame virtas maistas buvo skanus. Niekada nebuvo užuominų apie rūdžių susidarymą. Dabar tokių žmonių nėra.
Turiu geros kokybės blynų keptuvę, bet labai sunkią. Aš taip pat nusipirkau „Biol“, jei jame paliekate maistą, tada jaučiu geležies kvapą ir skonį. Ir rūdija. Yra „Tim“ firmų, kurios yra kokybiškos, bet vis tiek ne tokios senos.

[marika33]

marika33Jūs dar kartą apibūdinote mamos seną aliuminio keptuvę - aliuminis, ketaus tikrinamas magnetu ir jis rūdija, jei paliekamas nepalankiomis sąlygomis.

[Omega]

Omega, ne, tai ketaus. Mieste, kuriame gyveno mano tėvai, buvo metalurgijos gamykla ir geležies liejykla. Jis taip pat buvo pastatytas Petro laikais. Žinoma, tai ten padarė TIKROS ketaus keptuvės ir brazieriai.
Na, ketaus iš aliuminio galiu pasakyti. Tikras ketaus, kuris niekada nerūdys, nesvarbu, kokiomis sąlygomis jis būtų.
Taip, ir dabar aš turiu beveik tas pačias dvi keptuves, bet kol aš rasiu tą pačią kokybę. Nusiperku, jei rūdija, išmetu. Nei viena iš jų naudojimo rekomendacijų ir instrukcijų nepadeda.

Na tady oh

beveik tos pačios keptuvės

todėl ieškojau visko, ko ieškojau ketaus blynų, kaip kad turėjo močiutė ...
Ir aš nusipirkau plieninį ir nusiramino.
Aš naudoju jį tris mėnesius, o gal gerai, jai tą sunkią geležį

[Marina]

Marina, tu teisus, mano uošvė turi dvi senas ketaus keptuves, blyną ir didelę gilią, o virėjas iš jo apskritai yra toks, kad tik su jais nebuvo padaryta, nes 25 metus, kai juos mačiau, niekada nebuvo nė užuominos apie rūdis.

Turiu paveldėjimo būdu tokios formos keptuvė
Baisioje būsenoje norėjau juos pamerkti ir nugremžti suodžius ((deja, laukiu gaisro
Įdomu tai, kad jis nėra sunkus, parduotuvėje žiūrėjau į tokias keptuves, jų svoris nevienodas.
Taigi ji keletą dienų plaukė vandenyje, nėra rūdžių, arba yra toks sluoksnis, kad vanduo nepraleido metalo
Turiu ir teoriją, gal jie taip prisotinti riebalų veikimo metu, todėl nerūdija

[Atsargiai! Suodžiai išskrenda karštai! Apsirenkite tinkamai!]

nuo suodžių ((deja, laukia gaisro

Tokią keptuvę pašildžiau ant dujinės viryklės. Nebuvo dūmų - nebuvo atliekų (bet, žinoma, jie buvo švarūs). Ji sušilo, kol anglis buvo lengvai nugramdyta peiliu, tada nuėmė ją nuo viryklės ant šilumą izoliuojančios atramos ir pašalino anglį peiliu. Taigi keliais žingsniais ir išvalykite, tada nuplaukite, išdeginkite ir ištepkite plonu aliejaus sluoksniu pagal buhalterės Sonya metodą.
Atsargiai! Suodžiai išskrenda karštai! Apsirenkite tinkamai!

tvirta „Biol“, jei joje paliekate maisto, aš jaučiu geležies kvapą ir skonį. Ir rūdija.

Marika, pastebiu tą patį dalyką: jie nemaloniai rūdija tiesiai prieš mūsų akis, o tam tikras suspensija patenka į virtą maistą, ir tai taip pat labai nemalonu. Matyt, degradacija, jie pamiršo, kaip pagaminti ketaus XXI amžiuje. Kadangi pasenti neįmanoma, atsisakysiu visiškai naudoti ketaus.

Kodėl nesvarstote storapadžių plieninių keptuvių?

Liepsna, patarkite, kokius ženklus pasirinkti plieninę keptuvę, kad neklystumėte. ar konkretūs gamintojai ir modeliai? Kaip kepti, kad jis nedegtų ant plieno?

pašildytas ant dujinės viryklės

Ir nebuvo dūmų?
Ir tada po tokios manipuliacijos nenoriu remontuoti virtuvėje

Tikras ketaus, kuris niekada nerūdys, nesvarbu, kokiomis sąlygomis jis būtų.

Tikrasis ketaus rūdys ir net labai daug, o maisto jame laikyti negalima. Tai geležies lydinys su anglimi (ir kitais elementais). Laikui bėgant ketaus indai sukuria didelę anglies sankaupą (aliejaus plėvelę), ir tai ilgainiui užkerta kelią rūdžių susidarymui. Bet vis tiek reikia rūpintis ketaus.

Ir nebuvo dūmų?

Ooooooo iš pradžių mažai dūmų. Bet nei suodžių, nei smarvės.

Visur rašoma, kad maisto negalima laikyti ketaus, rūgščių maisto produktų (grietinės, pomidorų, citrinų) negalima virti, po naudojimo juos nuplauti, nusausinti, patepti aliejumi ir padėti į sausą vietą. Nemirkykite, nenaudokite abrazyvinių priemonių.

[Drewas]

Drewas, Mano keptuvėje parašyta „Edelstahl rostfrei 18/10 Super sumuštinių dugnas“. Ši keptuvė yra iš seno rinkinio, pirkto „Metro“. Rinkinys vadinosi „HAPPY BARON“. Jis turi aukštas puses ir storą dugną. Kiti du dar yra sovietmečio laikai. Bet ir storu dugnu. Aš ant jų viską kepu. Aš pirmiausia gerai sušildau aliejų, o tada atitinkamai sumažinu šilumą. Malonu juos plauti. Aš taip pat naudoju metalinę mentelę, nesijaudinkite. Dabar aš juos išbandžiau, magnetas jų nelimpa. Kaip kitaip nustatyti, nežinau.

Bet yra plieninių keptuvių, pagamintų ne iš nerūdijančio plieno. Mano vyresnysis sūnus taip pat nusipirko vieną metro ir išmetė.

negalima virti .... pomidoras

Ant tokių keptuvių turiu stiprią plėvelę, kepti barščiams su pomidorais nepakenkia. Net metalinės šveitimo priemonės - spiralės nebraižo plėvelės.
Anglies nuosėdos susidaro tik ant sienų viduje ir išorėje, nuo kepamų purslų, todėl periodiškai ją pašalinu.

[Alim]

Alim, taip, kad susitiko. jei nenusivilsi, nėra žalos spiralės

Dabar aš juos išbandžiau, magnetas jų nelimpa

kaip taip, plienas nemagnetina? Turiu indukcinę viryklę. nemagnetinio plieno keptuvė neveiks?

nemagnetinio plieno keptuvė neveiks?

Ne !!!

Citata: piešė iš „Šiandien“ 20:16
nemagnetinio plieno keptuvė neveiks?
Ne !!!

Siurbia ... Bet vis dar nėra aišku, kaip negalima įmagnetinti plieninių indų. Suprantu, kad indukcijai gali būti nepakankama magnetinio metalo masė, o dugne pilamas masyvus vario arba aliuminio diskas, tačiau plieno gaminio komponentas turi reaguoti į magnetą! Arba kas, ar kas?

kaip taip, plienas nemagnetina?

ir šitaip .. Aš taip pat palikau indus ir pardaviau indukciją. Zepteris nebuvo įmagnetintas (((((

Jau seniai atsisakiau bet kokių padengtų keptuvių. Šiaip ar taip, po kelerių metų jie žlunga.

Norėčiau įsigyti dengtą ketaus keptuvę. As turiu du. Sunkus.
Kepti mėsą ant jų yra vienas malonumas. Nežinau, kokia aprėptis. Jie yra tarsi drenavimas. Prancūzų kalba. Ilga rankena su buko įdėklu.
Per 20 metų jiems nieko neįvyko. Net ir tas pats blizgesys yra, nors esu tingus, kartais juos įkišu į PMM.

Suprantu, kad magnetinio metalo masė gali būti nepakankama indukcijai, o dugne pilamas masyvus vario arba aliuminio diskas, tačiau plieno gaminio komponentas turi reaguoti į magnetą

Yra įvairių rūšių nerūdijančio plieno, maistinio nerūdijančio plieno magnetinės savybės paprastai yra labai silpnos. Todėl pats indų dugnas pagamintas iš plieno, pasižyminčio ryškiomis magnetinėmis savybėmis, kitaip jie neveiks indukcinėse viryklėse. Tarp paties puodo (-ų) dugno ir šio apatinio sluoksnio yra aliuminis, skirtas šilumai perduoti. Kartais vien tik rinkodaros tikslais (tariamai siekiant geresnio šilumos perdavimo) į apatinę plieno plokštę daromi vario įdėklai, tačiau ... varis nemagnetina!
Ir svarbiausia, kad svarbu ne metalo masė, o dugno plotas, kuris liečia plokštės paviršių. Todėl, pavyzdžiui, plieno turkų plokštė gali neatpažinti dėl mažo ploto, nors magnetas laikosi!

Ar galiu laikyti maistą nerūdijančio plieno induose?

Atsakymas:
Priklauso nuo plieno, iš kurio gaminamas produktas, tipo. Virtą maistą kelias dienas galima laikyti induose, pagamintuose iš austenitinio plieno (pavyzdžiui, AISI 304, AISI 201, AISI316L ir kt. Klasės), tačiau feritinis plienas (pavyzdžiui, 430 klasė) netinka ilgalaikiam naudojimui. laikymas - produktai, ypač turintys maisto rūgščių, gali pablogėti. Magneto pagalba galima atskirti austenitinį nerūdijantį plieną nuo feritinio - feritinis plienas pasižymi ryškiomis magnetinėmis savybėmis, austenitinis plienas - magnetiškai nereikšmingas ir netolygus arba visai ne.
„IKEA OUMBERLIG“ keptuvė (taip pat „STABIL“ priedai) pagaminta iš nerūdijančio plieno AISI 430. Tai nebrangus feritinis plienas, kurio pagrindinis trūkumas yra mažas atsparumas korozijai ir padidėjęs geležies oksido išsiskyrimas, dėl kurio jis blogai tinka laikyti šaldytuve pagamintą maistą, apie kurį gamintojas instrukcijose įspėja: "Indai skirti tik virti, bet ne laikyti. Maistas, ilgą laiką buvęs virtuvės reikmenyse, gali sugadinti jo paviršių ir įsigyti metalinis skonis “. ( 🔗...). Nauja rusiško GOST versija, skirta nerūdijančiam plienui (kuri yra rekomendacinio pobūdžio), leidžia naudoti AISI 430 plieną tik toms dalims, kurios nesiliečia su maistu.

plieno turkų dėl mažo ploto plokštė gali neatpažinti, nors magnetas laikosi!

gal taip, bet aš turiu du plieninius puodus, kurių dugno skersmuo yra vienodas, ir abu gerai reaguoja į magnetą. to, kuris yra sunkesnis, Timas dirba su indukcija, to, kuris yra lengvesnis, noname, neatpažįsta indukcinė viryklė. viskas ten kažkaip sudėtingiau.
Ir svarstyčiau ketaus keptuvę su nelipnia danga ir garantuotą dvidešimties metų tarnavimo laiką, tačiau ji tikriausiai yra labai brangi, o tokios dar nemačiau ...

feritinis plienas pasižymi ryškiomis magnetinėmis savybėmis, austenitinis plienas - magnetiškai šiek tiek

Aš sriubą laikau indukcinėse plieninėse keptuvėse, jos yra magnetiškai geros ir visiškai nerodo rūdijimo žymių. Kokio plieno jie yra? pasirodo rizikuoju, jei tai 430 ...

Aš indus laikau indukcinėse plieninėse keptuvėse, jos yra magnetiškai geros ir visiškai nerodo rūdijimo žymių. Kokio plieno jos yra? pasirodo rizikuoju, jei tai 430 ...

- Mokslas to nežino.

Mano ikeevskaya keptuvė beveik iškart pasidengė korozinėmis dėmėmis. Mane tai labai nustebino, maniau, kad viską pasako žodis „nerūdijantis plienas“. Aš prisijungiau prie interneto norėdamas sužinoti ...

Apskritai aišku, kad nieko nėra aišku. Kiek laivų / gamintojų, tiek pasekmių ...

Ar turite magnetinę dugną ar sienas?

Ar turite magnetinę dugną ar sienas?

Turiu rasti, kur turiu magnetą. Pažiūrėsiu ir atsisakysiu abonemento

Mano keptuvė „Ikeevskaya“ beveik iškart pasidengė korozinėmis dėmėmis.

Žiūrėk, aš taip pat turiu laistytuvą iš „Ikea“ ir praėjus vos porai dienų po pirkimo. Nors maisto jame nelaikome, košę verdame tik prie dachos. Ir druska į šaltą vandenį nebuvo pilama.

Tikrasis ketaus rūdys ir net labai daug, o maisto jame laikyti negalima.

Mes jau minėjome aukščiau, kad jis nerūdija.
Anksčiau nebuvo rekomendacijų, ar laikyti maistą, ar ne, keptuvėse visada buvo maisto, vėliau jis buvo pašildytas ir skonis nesumažėjo.
O tos namų šeimininkės, kurios turi tokias senovines keptuves, jas labai vertina ir niekada su jomis nesiskirs.

Aš neradau tinkle prieinamų buržuazinių nelipnių ketaus keptuvių, tai radau „Neva-Metal-Cookware“. Ar kas nors gali pagirti metalinius virtuvės reikmenis, ypač šio gamintojo dengtą ketą už kokybę?

Neva neturi ketaus
Ketaus gamykloje galima emaliuoti arba apdoroti „aliejais“, tai yra, prieš operaciją jums atliekamas paruošimas. Nežinau apie kitas dangas.

arba perdirbami gamykloje su „aliejais“, tai yra jums

Kuris gamintojas pirktų tokį „man“ aliejumi apdorotą ketą?

[Drewas]

Drewas, Aš daug metų ieškojau tokio ketaus, bendraudama forumuose, padariau išvadą, kad puikiausios ir nuostabiausios yra senos keptuvės. Aš pasiruošęs pirkti, sudeginti perdirbti, bet deja. Tokių vertingų daiktų niekas neparduoda.
Pažvelkite į parduotuvę, aš palikau neblogas 2 keptuves.
Čia yra vienas 26 cm skersmens blynas. Jis nerūdija, yra sunkus, tačiau jo nekeisiu į jokį kitą, ant jo esantys blyneliai skanūs.
O mano mama taip pat turėjo juodą, labai juodą, dvi mano neišmestos keptuvės taip pat yra juodos, jose nėra pilko atspalvio. Galbūt spalva jums pasakys apie keptuvės kokybę.

Atsitiktinai dėl medinio stovo nusipirkau nedidelę keptuvę „brizoll“, į ją kaip į keptuvę nedėjau jokių vilčių. Man labai patiko darbas, blynai ir kiaušinienė su trenksmu. Dugnas yra kaip švitrinis popierius, bet niekas nelimpa.

Ketaus atveju dugnas visiškai nėra lygus ir nieko nelimpa.

Naudingas video, man patiko.

[Drewas]

Naudingas video, man patiko.

Dėdė paukštininku
Mes jau seniai viską aptarėme ir tema yra, taip pat galima užduoti klausimus.

Drewas, tokiu būdu

Patinavimas ir tolesnis nepadengtų keptuvių naudojimas

Ištrauka iš dėdės vaizdo įrašo.

užsidegęs, šiek tiek atvėsinkite plonu aliejaus sluoksniu (popieriaus perteklių nuimkite rankšluosčiu), kol dūmai taps dūmais. Pakartokite dar kartą (aliejus yra dūmas ir galite pabandyti kepti.

Kuris gamintojas pirktų tokį „man“ aliejumi apdorotą ketą?

Aš nusipirkau internetu iš Dnepropetrovsko gamyklos: 2 blyneliai ir 2 skirtingo dydžio aukštomis pusėmis, buko rankenos. Lauke yra apipilti.Vėliau užsisakiau per vokiečių pardavėją, bet atrodo, kad to paties gamintojo. Apie 50 eurų (tiksliau, vyras žino). Jie yra sunkūs, bet kol kas galiu susitvarkyti - tai yra esminis dalykas blynams: juos reikia pakelti ir sūpuoti. Esu laiminga, nekeisiu duralumino.

Taip pat yra varinių lizdų. Ar jie turi kokių nors vertingų savybių, kas jį naudojo, smarkiai dega?

Na, tai jau aukštoji virtuvė.
Ūkyje turėtų būti arti dešimties esanti keptuvė, skirtingi metalai, skirtingo skersmens ir skirtingos paskirties. Universalių „kareivių“ nėra.

Kuris gamintojas pirktų tokį „man“ aliejumi apdorotą ketą?

Peržiūrėkite garsiausius ir gerbiamiausius mūsų rinkoje: „Skeppschult“, „Staub“, „Lodge“.

Mano blyninė rūdija, jei elgiesi su ja kaip su kiaule. Bet jis nedega. Jis sveria 2,5 kg, o skersmuo - 28 cm. Labai sunkus, nors ir be šonų. Skeppschult rūdys kiaušinienei, jei su ja elgiatės blogai ir visa kita. Bet jis yra puikus. Tai yra, senovės užpatentuotų keptuvių pranašumas, kiek suprantu, yra tik tai, kad po plovimo jos nerūdija. Kadangi anglies sluoksnis yra toks, kad vanduo neprasiskverbia gilyn. Bet jei keptuvę elgiatės paprastai (nuplaunate karštu vandeniu ir išdžiovinate), jai nieko nenutinka, net jei ji buvo naudojama tik penkis kartus. „Biol“ keptuvės man nepatiko, išbandyti iš manęs buvo nupirktos dar kelios „paprastos“. Išmeskite pusę. Ne tai. Labai grūdėtas ketaus, nemėgstu pilstymo kokybės, nemėgstu su jais dirbti.

Na, tai jau aukštoji virtuvė

ar varis tinka bulvėms kepti, jei šiuolaikiniai ketiniai yra blogi?

Naudodami „tuopą“ žvirbliams, galite kepti bulves, o aliuminyje, jau nekalbant apie ketaus, varis taip pat yra brangus, jei turite biudžetą, įsigykite ketaus iš „Natašos“ išvardytų bendrovių.

ar varis tinka bulvėms kepti, jei šiuolaikiniai ketiniai yra blogi?

Varis paprastai yra gana toksiškas metalas, yra varinių keptuvių, skirtų kepti, tačiau jų viduje yra nerūdijančio plieno sluoksnis, kraštutiniais atvejais jie turėtų būti konservuoti.
Jie sako, kad jie yra labai gražūs, bet nėra praktiški, varis greitai tampa žalias, todėl jūs turite skirti daug laiko jiems valyti. Tai yra, vargo keptuvių galų gale bus daug daugiau nei ketaus.

Mūsų atokiame kampe neradau plieninės (amžinos) keptuvės, jos visai neimportuojamos iš nerūdijančio plieno. Ar negalite tiesiog pagaminti plieno iš keptuvės su lupančia keramikine danga ir naudoti kaip nerūdijantį plieną? Atsiprašau už keistą tokio patarimo prašymą, ne iš turtingo gyvenimo ...

[Drewas]

Drewas, greičiausiai tai bus aliuminis, jums tereikia viską nuvalyti iki metalo, smėlio valytuvas būtų labai naudingas, tačiau tikriausiai galite naudoti ir švitrinį popierių ar specialų antgalį gręžtuvui, tačiau tai yra IMHO.

greičiausiai aliuminis

ačiū, aš naudosiu aliuminį, prisiminsiu senus sovietinius laikus, pionierių jaunimas :-)