Patinavimas ir tolesnis nepadengtų keptuvių naudojimas

[Svetlenki]

Mane nokautavo vienas nuostabus žmogus, vardu Sveta, ir slapyvardžiu Svetlenki - vėl grįžti prie bandymų ką nors sukrauti ant jų plieninės keptuvės, esančios prancūzų kompanijoje „de Buyer“. Kartą aš jį nusipirkau vedamas to, kad daugelis profesionalų mėgsta plieną, įsigilina į jį ir paliko. Kažkaip jaudulio dirbant su ja neatsitiko, ir ilgą laiką tingėjau su ja susidoroti. Todėl pamiršta ir apleista gulėjo sandėliuke, nepaisant labai padorių išlaidų. Bet vėl kalbėjome apie šias keptuves, apie bandymus atsisakyti teflonų naudojimo, apie padengtų keptuvių alternatyvas. Paaiškėjo, kad mes turime keletą pagrindinių variantų: ketaus, aliuminio, plieno, nerūdijančio plieno. Viskas turi savo pliusų ir minusų, aš naudojau viską, išskyrus ... paprastą plieną. Tai nėra taip paprasta, kaip atrodo. Nerealu jį naudoti iškart nuo lazdos, keptuvę reikia paruošti, bet tada jie žada aukso kalnus kepimo atžvilgiu: keptuvė pasižymi puikiu šilumos laidumu, pakankama šilumos inercija ir šilumos talpa, tačiau nėra tokia inertiška kaip ketaus, kuris labai ilgai kaitina ir tiek pat atvėsta ... Tai tarsi kažkas tarp aliuminio ir ketaus. Plienas mano keptuvėje yra galingas, storas, keptuvė yra labai sunki, šiek tiek lengvesnė nei ketaus. Todėl, gavęs stebuklingą Svetos smūgį, vis dėlto nusprendžiau vėl spręsti šį klausimą.

Patinacija - tai atsparios plėvelės, apsaugančios objektą nuo išorinių sąlygų poveikio, sukūrimas. Patina paprastai nurodo iš vario ar vario lydinių pagamintą metalą, tačiau keptuvių „skrudinimas“ taip pat buvo vadinamas patinuojančiu. Jie standartiškai naudoja linų sėmenų aliejų, bet aš apsiėjau be jo vien todėl, kad jo nebuvo. Taigi, kas atsirado iš šios įmonės.

Plieninė „Mineral B“ serijos keptuvė, kuri nėra nerūdijančio plieno. Keptuvė be specialaus paruošimo rūdija ir iškart oksiduojasi. Kasykla buvo plaunama ir kalcinuojama pagal gamintojo nurodymus, padengta plona aliejaus plėvele, o po to labai ilgai laikoma sandėliuke. Šiuo atžvilgiu aš jį ištraukiau taip:



Tai atlikus pirmą kalcinavimą, pailsėkite, kol jis atvės, ir vėl ant orkaitės. Viryklė buvo tikrai karšta.



Keptuvę teko apversti, nes aukštosios pusės nėra taip aktyviai „keptos“ kaip dugnas. Tai jau 2 kalcinacijos.



Tai atliekama po 5 kalcinavimo ant orkaitės:





Keptuvė iš tikrųjų turėjo nelipnių savybių, nors ir ne visiškai tobula, žinoma, tai nėra teflonas. Bet iš pradžių ką nors kepti ant jo buvo tiesiog nerealu - tai prilipo prie mirties. Natūraliai ir sistemingai naudojama patina formuojasi maždaug šešis mėnesius, jei mano atmintis manęs neteikia. Šis kepimas leidžia nekentėti šešis mėnesius, kol galėsite paprastai kepti. Rūpinimasis juo panašus kaip ir ketaus priežiūra: nėra riebalų šalinančių medžiagų. Tik karštą vandenį, skudurą ir aliejų. Po plovimo patartina greitai nusausinti ant viryklės ir patepti aliejaus plėvele. Dabar planuoju važiuoti ant jo. Tai yra klasikinis aliejaus kepimas, kuris dar labiau sustiprins ir sukietins dangą.

Staiga ši patirtis kam nors bus įdomi.
Čia visas procesas aiškiai parodytas vaizdo įraše:

J1ddZdHXr3I

Ant plieninės keptuvės paskelbiau tik savo patirtį. Tačiau yra ir ketaus, aliuminio, nerūdijančio plieno, kurie taip pat ruošiami naudoti. Ir tai taip pat galima aptarti.

[Nata]

NataKaip puiku, kad nusprendėte atidaryti patinuojančią temą! Dalinsimės ir keisimės patirtimi.

Aš laukiu savo keptuvės ir seksiu tave ... Aš neturiu tokios orkaitės. Tik BBQ / BBQ. Todėl jūsų pasakojimo vaizdo įrašas yra tik mano versija!

Prašau pasakyti, ar jūsų rašiklis elgėsi normaliai? Ar jūsų keptuvės rankenos danga putoja?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Rankena padengta kažkokiais „dažais“. Bet tai nėra dažai, tai tik storas dangos sluoksnis. Pačiame gale jau yra nedidelis lustas - matosi, kad danga stora. Apdorojant jam nieko neatsitiko. Tik aplink rankeną jis „iškepė“ blogiau, nes tikriausiai atima dalį šilumos. Trumpai tariant, jis atvėsina.

Na, aš nespėjau to padaryti kaip dukra vaizdo įraše. Nežinau kodėl. Gal ji nelaikė? O gal jo keptuvė yra plonesnė už mano?

Ačiū už idėją! Ir aš turiu aliuminio keptuvę, stovinčią tuščiąja eiga. Įdomu, ar galite tai padaryti su ja?

[liyashik]

liyashik,

Ir man atrodo, kad aliuminis gali „vesti“. Ne tiksliai žinant)).

Kai uždegiau naują keptuvę (tą patį de Bayer), mano aliejus sprogo (ant indukcinės kaitlentės!)
Žaidžiau porą kartų, taip pat stumdžiau į tolimąjį kampą. Per daug kūno judesių.
Na, tai kol kas nafik. Aš myliu tefloną!
Nors blynų keptuves naudoju pagal paskirtį, porą kartų per metus, du debiutai, aš juos myliu.

[Šakelė]

Šakelė,

Ar nepilote daug aliejaus? Jie turi jį nuvalyti, palikdami tik plėvelę, o ne balas. Priešingu atveju jis tikrai gali užsidegti.

[liyashik]

Na, aš nespėjau to padaryti kaip dukra vaizdo įraše. Nežinau kodėl. Gal ji nelaikė? O gal jo keptuvė yra plonesnė už mano?

Manau, kad viskas susiję su aliejumi. Tai suteikia kitokią spalvą ... Kokį aliejų naudojate?

Ir aš turiu aliuminio keptuvę, stovinčią tuščiąja eiga. Įdomu, ar galite tai padaryti su ja?

liyashik, Lėja, Manau, kad Chuchelka yra teisus, jis gali vadovauti. Būtina išnagrinėti šią problemą, bet aš perskaičiau gamintojų rekomendacijas, kad ant viryklės reikia pilti aliejų ir druską ir atlikti tam tikras manipuliacijas - pavyzdžiui, labai pakaitinti, tada sumažinti ugnį ir palaikyti porą valandų? ... Bet aš galėčiau klysti

Jis prilimpa prie mano liuminescencinio, jei blogai jį įkaitinu ... Ir apskritai būtų malonu būti patinuotam ...

Kas turi sėkmingos patirties, ar gali ja pasidalinti?

Ir dabar pakeisiu temos pavadinimą, kad galėtume aptarti visokias nepadengtas keptuves ir ne tik plieną.

Čia visas procesas aiškiai parodytas vaizdo įraše:

O kokių lašinių jis gavo prie išėjimo mmmmmmm ... Dėl tokių lašinių net aš daug ką sugebu, o mano vyrai tiesūs, net aš nežinau

Aš moku paruošti ketą, tai dariau daug kartų, turiu didžiąją dalį ketaus. Bet su aliuminiu kažkaip nelabai moku kepti. Man ant jo palaipsniui susidaro tas pats neištrinamas sluoksnis, kaip ant plieno, tačiau jis yra gana lipnus. Bet be anglies nuosėdų tai buvo puiki nelipni keptuvė. Keista ...

Aš taip pat palaipsniui sukuriu tą patį neištrinamą sluoksnį kaip ant plieno, tačiau jis yra gana lipnus.

In-in ... Ta pati istorija. Reikia mokytis

Tiksliai. Ir šis lipnumas mane erzina. Iškart noriu išimti keptuvę, po kurios viskas vėl prilimpa. Todėl aš jį neveikiu. O keptuvės su visokiomis dangomis yra beprotiškai brangios ir anksčiau ar vėliau net ir mano atsargiai nusiteikusios tampa netinkamos naudoti !!!

Užsiprenumeruosiu. Skaičiau iš krūmų ... įdomu

Savo parduotuvėje taip pat turiu tokią keptuvę, prie kurios viskas prilimpa, nors kompozicija nežinoma. Aš taip pat noriu dalyvauti jūsų eksperimentuose, nors gyvenu bute, bet turiu sėmenų aliejaus.

Šiandien ant jo kepiau blynus. Plonas didelis. Viskas gerai. Kai tai buvo pradinė forma, tai tikrai būtų nerealu iš žodžio. Tepiau aliejumi (ne piliau, o teptuku).

[ketaus]

Paaiškėjo, kad turime keletą pagrindinių galimybių: ketaus, aliuminis, plienas, nerūdijantis plienas. Viskas turi savo pliusų ir minusų Aš viską panaudojau

Klausyk, Natusai, ar bet kokiu atveju turite ketaus indų su stiklo keramikos danga?

Aš ją kada nors sumušiu!

... arba aš įvažiuosiu

[Elena Timas]

Elena Timas,

Ne, man nepatinka šie viršeliai. Malonu, nerūdija - taip. Bet, po velnių, ši danga elgiasi kaip įprasta ketaus. Figos yra nelipnios savybės. Jie taip pat su laiku pasirodo tik ilgai ir pakartotinai kepant aliejuje (danga „prisotinta“ šiuo aliejumi). Kaip plieninė keptuvė. Pasirodo, kad tai plikas ketaus, kuris nėra nuogas. Bet padengtas figomis, jūs užsidegate ar patinuojate - viskas sutrūkinės.

[Elena Timas]

ketaus indai su stiklo keramikos danga?

Koks tai gyvūnas? Le cruzet (t) gamina emaliu. Tik rūgščiam maistui gaminti. Elena Timastu neturi emalio, tiesa?

Nataaaaa !!! Koks aliejus patinateaaaaa?

Figos yra nelipnios savybės.

Ir jiems nežadama. Tiesiog tokioms keptuvėms nereikia specialios priežiūros, sakoma, jos nerūdija. Taip, geriau būtų rūdyti, yo-mao! Jau patepiau aliejumi ir kelias valandas „kepiau“ orkaitėje ... Taip, padeda, bet nedaug. Ir gautas sluoksnis, šis vadinamasis „nelipnus“, pagaliau yra kažkoks keistas: lipnus ir susisuka į granules, tempdamas už kempinės.
Velnias, Nataša, man taip patinka ši mano keptuvė, aš negaliu jų perteikti, bet ji, bjauri, kartais griežtai kepa sau maistą.
Čia aš sėdžiu galvodamas, kodėl mes galime kentėti, bijodami pakenkti stiklo keramikai, tiesiog ją bakstelėti ir kalkinti žmogiškai, kaip ir bet kurį kitą ketaus - druska ar aliejumi? ...
O ne ta prasme, kad „daužytum ir uždegtum visa tai“, bet ta prasme, kad nesugadinsi stiklo.

Koks tai gyvūnas? Le cruzet (t) gamina emaliu. Tik rūgščiam maistui gaminti.

Taip, aš turiu šį ... kaip yra ... Aš eisiu į niekšą ... grilio keptuvę „Staub“ („trits on trits“).

[Svetlenki]

Svetlenki,

Taip, įprasta rafinuota saulėgrąža. Ir negaravo)).



Štai, žiūrėk, mergaitės: kepiau blynus. Man atrodo, kad ją varant blynais sukūrus dangą yra pats dalykas: tepimas aliejumi, kepimas, vėl tepimas-kepimas. Niekas nelimpa, bendražygiai! Štai vizuali demonstracija. Negalima griežtai vertinti srovės, fotografuodamas dirbau viena ranka, antroje laikiau telefoną)):

5iOUEXOHIlg

Klasė!

Aš turiu šį „Bodum“ aliejaus šepetėlį:



Kaina dofiga, bet patogu - siaubas. Įpilu truputį aliejaus, kad ką nors sutepčiau. Indelyje ir laikomas. Po truputį, nes tada trupiniai patenka į aliejų ir pan. Kai to nepakanka, jis greitai buvo išleistas, indą nuplaunu ir supyliau naują, švarų. Naudojant šį sviesto šepetėlį ant visų blynų (padoraus kamino didelių skersmens), man tikriausiai reikia poros šaukštų.

[Nata]

Len, aš greitai peržiūrėjau oficialią „staub“ svetainę ... apie dangą jie nekalba ... Vaizdo įraše kai kurie paminėjo emalį ...

Būtina gudriai pašildyti. Ar jūs tai bandėte?



Nata, keptuvė graži! Ir koks puikus balansavimo veiksmas! Tiesiai super

jie nekalba apie aprėptį

Lengva, mano knygoje rašoma, kad keptuvė padengta stiklo emaliu (tiksliai nepamenu, kaip vadinama ši danga, bet tingėti ieškoti knygos, bet tai tikrai kažkas, kas susiję su stiklu). Aš pašildžiau ir keptuvę, pirmiausia ant silpnos ugnies, paskui - ant didelės ugnies, nors nepamenu, kad tai dariau taip ilgai. Reikia pabandyti. Galbūt laikai, kai man viskas sekėsi puikiai, sušildžiau, kaip tikėtasi.

Galbūt laikai, kai man viskas sekėsi puikiai, sušildžiau, kaip tikėtasi.

Šios keptuvės nėra lengvos. Jie užsispyrę ... Bet koks rezultatas! Kol žiūrėjau vaizdo įrašą apie staub grilį, kaip jie kepa kepsnius, išėjo visos seilės. Jie sako, kad nėra aušintuvo kiaulės staubo

Taip, rezultatas tikrai beprotiškas, nėra kito žodžio. Gerai, sutramdysiu.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Man labiau patinka „Skeppschult“.Nors tiesioginio esminio skirtumo, mano nuomone, nėra. Geras ketaus yra ketaus)). Žinoma, aukštos kokybės firmos pasižymi puikia liejimo kokybe. Aš turiu „Lodge“, „Staub“ ir „Skeppschult“, ir pats nieko neprisimenu))). Labiausiai būtent „Skeppschult“.

Aš turiu „Lodge“, „Staub“ ir „Skeppschult“, o pats nieko neprisimenu))).

Ir aš turiu BIOL. Aš nusipirkau, jie dar nėra brangūs, nes bando patekti į Europos rinką. Man tai iki šiol patinka, bet jie yra akivaizdžiai lengvesni nei namelis ir le cruzeta

Namelis LABAI papirktas tuo, kad jis jau nugludintas.

Skeppschult ... Aš pajuokausiu apie prekės ženklą.

Nors tiesioginio esminio skirtumo, mano nuomone, nėra.

Man taip pat atrodo, kad tai jau yra rinkodaros specialistų-reklamuotojų karas, kurie surengs vėsesnio prekės ženklo kampaniją ... Bet staub ... Kaip jie ją supakuoja ... Neįtikėtinas estetinis malonumas tik atidarius dėžę

Velnias ... potvynis ... atsiprašau



Ir atėjo mano - aš tai padarysiu savaitgalį.

Skeppschult ... Aš pajuokausiu apie prekės ženklą.

Skeppshult. Švedai. Žiūrėk, staiga tau tai patinka. Tai yra jų keptuvė:



Tai taip pat jų:




Aš taip pat turiu jį blynams (28 cm yra sušikti, aš jį myliu !!) ir ... Aš jau esu sutrikęs, jų turiu daug. Aš paprastai turiu ketaus dofigą)).

Niekas neužlieja. Čia mes kalbame apie paruošimą ir darbą su keptuvėmis be nelipnios dangos. Visi mano ketiniai puikiai veikia. Kiaušinių keptuvė veikia puikiai, niekas nelimpa. Spurgų parduotuvė taip pat.

Visi mano ketiniai puikiai veikia.

Pasidalink savo patirtimi, prašau, kaip aš patinojau. Man reikia nupoliruoti paskutinį ketaus. Aš tai darysiu kartu su metalu.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, ji su švedais nieko ypatingo nepadarė: plaudavau karštu vandeniu ir plovikliu (nauju), kad pašalinčiau techninių aliejų / pėdsakų likučius, uždegiau taip, kad jis tiesiogiai rūkytų ir rūkytų (viskas dega). Ir aš šitą karštą šepetėliu ištepu augaliniu aliejumi ir palieku atvėsti. Galite pakartoti dar vieną kartą. Tada prieš kiekvieną naudojimą - tepkite augaliniu aliejumi. Ir, žinoma, neplaukite ploviklių, tik karštu vandeniu. Jei kažkas suvirino, pamirkykite ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Po plovimo būtinai uždėkite ant viryklės, kaitinkite, kol vanduo visiškai išgaruos, patepkite plonu sluoksniu teptuku. Viskas saugojimui. Po šių pakartotinių operacijų (kepimas, skalavimas, tepimas) viskas tampa vis geriau. Prie keptuvių niekas ilgai nelimpa.

Kokia įdomi tema! Aš taip pat turiu „Biol“ puodą. Jie nunešė jį į dachą, ji stovi orkaitėje ir periodiškai rūdija. Reikės patinuoti, atsižvelgiant į visas rekomendacijas.

[Nata]

Nata, Atsižvelgsiu į ketaus. Dėkoju.

Klausyk, bet jei grįšime į Švedijos-Prancūzijos-BIOL apie ketaus. Na, pasirodo, kad BIOL turi porėtesnį, lengvesnį svorį, tačiau, jūsų manymu, kaip tai paveiks kepimo keptuvės darbą kepant, ką manote? Ar lengvesnė keptuvė šilumą išlaikys blogiau?

Skeppshult. Švedai. Žiūrėk, staiga tau tai patinka. Tai yra jų keptuvė:

Patiko viskas !!! Jie tokie teminiai. Ir man taip patinka dėl puikaus rezultato! O ... namą pripildysime ketaus

Ir taip ... Man taip pat skubiai reikia tokio teptuko stiklainyje - patogu, kaip!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Teoriškai taip. Tam tikra prasme, jei jis yra lengvesnis, tada lydinio tankis yra mažesnis, charakteristikos pasirodys blogesnės. Arba pats keptuvės vykdymas yra „lengvesnis“, tai yra, pavyzdžiui, plonesnė keptuvė. Bet. Vargu ar pastebėsite, kad jis veikia. Man taip atrodo. Tačiau niekada neturėjau „Biol“. Aš hipotetiškai argumentuoju tobulai.

[Nata]

Nata, ar galėtumėte pabandyti ant keptos kiaušinių keptuvės dugno? Turiu 19 cm apskritimą.Tai nebeįmanoma. Aprašyme jie rašo 20 cm. Ar tikrai 20?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kuris apskritimas yra žemiau tavęs? Iš viršaus jis yra kvadratas))). Šča!

Diskas žemiau (apvalus) yra lygiai 19 cm.

Ir taip ... Man taip pat skubiai reikia tokio teptuko stiklainyje - patogu, kaip!

Po velnių, ar ką, nori?
Ir svarbiausia - tai nebuvo būtina! Šimtą kartų bėgau pro šalį! Kadangi Sveta buvo nekantri, taip aš ją supratau tiesiai.
Na, defky!

[Elena Timas]

Elena Timas,

Len, tai kažkas, bet aš rekomenduoju tai iš visos širdies. Kaip indas kiaušiniui / liūtui padengti ir visa kita - man tai netiko. Aš turiu tiesiog aliejaus. jo dažnai reikia kažkur: po blynais, kepimo skarda, kepimo skarda, forma, pyragais, manti, tepinėliais ir kt. O sviestas yra sviestas: padarykite šepetėlį, dubenį, tada išpilkite likusį aliejų (ir nerealu - būtinai jį apverskite šiuo dubeniu ir šepetėliu). Asmeniškai manau, kad nusipirkite antrą taurę, nes bijau sudužti ...

Diskas žemiau (apvalus) yra lygiai 19 cm.

Urrraaa !!! Aš užsisakysiu dar vieną ketaus. Blynas! Turime sustoti! Bet aš įsivaizduoju, kokie kiaušiniai pasirodo!

Ir jums reikia šepetėlio su indeliu specialiai keptuvėms. Man ji niekam nereikalinga, manau

Asmeniškai manau, kad nusipirkite antrą taurę, nes bijau sudužti ...

Gerai, gerai, aš jau įdėjau į krepšį

[Svetlenki]

Svetlenki,

Apie kiaušinį)):





PS: tai ne 2 kiaušiniai - jie netilps į įdubą. Tai yra dviejų trynių kiaušiniai.

Radau savo keptuvę blynams (ta prasme, mano nuotrauka sena):


Beje, ilgai aiškinau vyro sūnui, kad blynų keptuvės negalima plauti plovikliais. Jis spoksojo į mane: na, kaip yra, ji bus purvina !! Tai yra, be jokios jam skirtos fėjos - purvina!)) Tada aš pripratau. Jų šeimoje jis yra blynų specialistas ir pamažu prie to prisidėjo. Nusipirkau ketinę keptuvę, ją paruošiau taip, kaip mokiau ir nusiraminau: jis jos netepa riebalų šalinimo junginiais. Tokia keptuvė bėgant metams bus tik geresnė. O taip pat labai taip šaunu kepant tokią keptuvę sutepti šoninės gabalu. Taukai dedasi geriau nei sviestas. Bet kepimo metu jis nepolimerizuojasi kaip daržovė.

[Nata]

Nata, gundytoja!

Nėrinių spalva ant blynų yra tobula! Kieta keptuvė! Puikus pasirinkimas! Mano vaikai yra pasirengę kiekvieną dieną pusryčiams valgyti blynus.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Na, o jei norite kiaušinių ir blynų, keptuvės labiau panašios į lepinimą, tai blynus privalote įsigyti iš ketaus, žinote patys. Ant jo ir blynai bus kepti, ir net kotletai)).



Apie ketaus spalvotą emalį:

"Keraminėmis dengtomis ketaus keptuvėmis trūkumai:
Galima sakyti, kad keraminės dangos ir ketaus keptuvės medžiagos derinys yra šiek tiek nereikalingas. Jei silpną keramikos šilumos laidumą galima kompensuoti dėl didelio aliuminio šilumos laidumo, tai šiuo atveju - ketaus keptuvė su keramikine danga blogai perduoda šilumą, o kepama plutelė gaminamame inde vargu ar gauti. Todėl dažniau troškiniai pasirodys geriau nei kepti.

Tuo pačiu metu, jei keramikos danga sugenda praėjus porai metų po garantijos, nieko blogo nenutiks, nes pats ketaus turi gerų nelipnių savybių. Bet maistą galima palikti keptuvėje per naktį, nebijojant, kad patiekalas patamsės ar kvepės metalu. Sušilus virtas vėl skleis skanų aromatą “.



Viename iš forumų taip pat radau įdomių dalykų.
Ieškojau raktinių žodžių „ketaus antingas“. Nors kalbant apie ketaus yra painiojama su šiais terminais, tai yra specifinė stiklo keramikos danga, apie kurią, matyt, kalbėjo Lena. Yra pilamas emalis (dažniausiai spalvotas, lygus ir blizgus), yra stiklo keramikos danga (tai sukepintas kvarcinis smėlis ir suformuoja tvirtą sluoksnį ant ketaus), yra gamyklinis kalcinavimas ir aliejinės plėvelės sukūrimas bei ne -klijuotinės savybės (tai, beje, yra artimiausia technologija prieš suklastojimą), tačiau šis terminas dažniausiai dėl kažkokių priežasčių naudojamas būtent norint sukurti stiklo keramikos dangą ant ketaus). Gamyklinis kalcinavimas reikalauja periodiško atnaujinimo, nes jo sąlygos visiškai pažeidžiamos, indai rūdija).

"*** Prieš metus man buvo padovanota prancūziško ketaus keptuvė. Dabar nepamenu kompanijos, bet nėra kur ieškoti (keptuvė kitame bute).Iš esmės jo galima įsigyti „Domino“ parduotuvėse ir kitose didelėse namų apyvokos prekių parduotuvėse (mačiau ir „Gorbushka“). Tai kainuoja nuo 1,5 tūkstančio rublių iki 2,5 tūkstančio. Jos rankena pagaminta iš natūralaus medžio. Iš pradžių buvau gana skeptiškas dėl to - ketaus viršuje jis padengtas emalio sluoksniu tiek viduje, tiek išorėje. Manau, kad šie „buržuaziniai“ neturi nieko kito, kaip padengti tokį prabangų ketaus kažkokiu negražiu emaliu. Bet paaiškėjo, kad malonu rūpintis šiais patiekalais. Plovimas yra labai lengvas. Vienintelis trūkumas yra tas, kad skersmuo yra toks, kad negalite pakelti dangčio. Iš esmės jis netinka gesinti. Bet viską daryti jame yra per skaudu. Tiesa, jis yra šiek tiek sunkus, tačiau jį galima naudoti vietoj hantelių ir jėgos mašinų. Taigi visi privalumai yra. ***

*** Geležis yra emaliuota, taip. Gerai bet kokiems žąsų ančiukams, nors šie dirbiniai kažkaip išpopuliarėjo. Paveldėjau emaliuotą ketaus 3 litrų keptuvę - neradau jai ypač sėkmingo panaudojimo, išskyrus troškinimą, tačiau grietinės-miltų padažai linkę prilipti prie emalio. Tačiau jis laikomas higieniškesniu nei neplautas juodasis ketus. Ne tik kriauklė sukelia tiesioginį deginimą, bet ir rūdija, nepamirškite.
Geležis yra geriausia nelipni danga. Liejimo metu kolba apibarstoma kvarciniu smėliu (yra ir daugiau technologinių metodų), kuris ant ketaus paviršiaus formuoja ploną (iki 1 mm) ir labai stiprią stiklo plėvelę, ketaus grūdeliai sumaišomi su ugniai atspariais grūdeliais. smėlis. Nesu metalurgas, todėl negaliu to geriau paaiškinti. Tokia plėvelė yra labai atspari karščiui ir praktiškai nesunaikinama, daug geresnė ir tvirtesnė už emalį. Labai vertinamas VAS Le Creuset (aš taip pat esu visiškai už) ir kitos firmos, tokios kaip „Lodge Logic“, dabar gamina vadinamąsias. prieskoninis ketaus, t. y. iš anksto kalcinuotas aliejumi, esant labai aukštai temperatūrai gamykloje, kai aliejus paviršiuje sudaro labai patvarią plėvelę. Le Creuset, beje, mėgsta emaliuoti ketą iš išorės - na, tai tikrai dėl grožio ir norint plauti dažniau reikėjo.
Skruzdžių patiekalai sutinkami retai - aš užsiimu laisvalaikiu ir pranešu apie rezultatus. ***

*** Aš šiek tiek supainiojau su sąlygomis ir bijau jus supainioti. Terminas „antingas“, žinoma, pirmiausia taikomas keramikai ir plytoms.
Tačiau neradau tinkamo termino angliškai „pagardintas“ ir pavartojau pavadinimą iš „kitos operos“. Tačiau procesas yra panašus - indas, mūsų atveju ketaus, yra padengtas specialiu mišiniu ir šaudomas aukštoje temperatūroje, todėl ant paviršiaus susidaro sunkiai suskaidoma plėvelė.
Pagrindinis ketaus indų kalcinavimas augaliniu aliejumi 4–5 valandas, kaip turėtų teoriškai, ir lėtas aušinimas neduoda tokio stabilaus rezultato - plėvelė sugenda greičiau, ne tik skalbiant, bet ir veikiant rūgštims - pavyzdžiui, troškinant pomidorus.
Taigi, ketaus, žinoma, nėra išgraviruotas, bet aš nežinau, kaip tiksliai pasakyti. Bet tokia nelipni danga neturi nieko bendro su „DuPont-Teflons“, tai yra visiškai kitoks procesas. ***
-------------
Tai yra tai, ką autorius vadina piltu ketu, yra tas baltas emalis, prie kurio viskas dega, ir tai, ką jis vadina „išgraviruotu“ ketu kabutėse (nes iš tikrųjų tiesiog išgraviruotas ketaus yra įprastas, sąlygos, ketaus, kuris tampa juodas nuo to, bet laikui bėgant vis dar linkęs rūdyti ir reikalauja periodiškai atnaujinti išgraviruotą sluoksnį), iš tikrųjų yra stiklo emalis - kvarco sluoksnis, susiliejęs su ketaus. Toks ketaus nerūdija ir yra lengviau prižiūrimas.
Pirmajame įraše aš jau pateikiau nuorodas į puslapius apie tokią aprėpties informaciją iš „Le Creuset“ ir „Staub“, bet jei ten sunku ją perskaityti, galite nukopijuoti ir čia:

*** Ši grotelių keptuvė išlaiko visus tradicinės ketaus keptuvės privalumus - idealiai tinka sėjant, kepant ir troškinant, tačiau nereikalauja retkarčiais kepti aliejumi ir kartkartėmis nerūdija.Ketaus „Le Creuset“ indai yra padengti lengvai valomu emaliu, kuris apsaugo indus nuo rūdžių, taip pat atsparus įbrėžimams ir drožlėms. Ketaus tolygiai sugeria, perduoda ir kaupia šilumą, todėl maistas vienodai gerai iškepa visame keptuvės paviršiuje. ***

*** Prancūzijos bendrovės „Staub“ ketaus indai yra labai gerbiami. Ketaus „Staub“ indai papildomai padengiami keliais emalio sluoksniais. [...] interjerui naudojamas matinis juodas emalis, kuris leidžia šiuos indus naudoti be paruošimo.
Virimo metu staubo emalis neoksiduoja.
Ilgai naudojant „Staub“ indai įgauna ypatingų savybių. Verdant aliejus giliai įsiskverbia į emalio dangos poras, o tai suteikia papildomų nelipnių savybių. Kuo dažniau naudosite „Staub“ keptuvę, tuo ji bus geresnė. *** "

Nataša, ačiū! Taip, aš turiu stiklo emalį, tą, kuris gaunamas lydant kvarcinį smėlį.
Bet visi šie „Staubo pagyrimai“ yra sušikti, jei vištienos šlaunys tvirtai laikosi. Aš irgi, kai skaičiau knygą, pagalvojau, štai, laimingai! Ir pasirodė net pirmą kartą išvirta tabako vištiena, nebijau šio žodžio, magija!
Traški pluta su sultingu minkštimu viduje:

Tada dukart nesėkmė, o tada vėl du kartus - sėkmė. Nesuprantu nikhrenulechki - ko tu nori iš manęs šito prancūzų šūdo?

[Elena Timas]

Jei silpną keramikos šilumos laidumą galima kompensuoti dėl didelio aliuminio šilumos laidumo, tai šiuo atveju - ketaus keptuvė su keramikine danga blogai perduoda šilumą, o kepama plutelė gaminamame inde vargu ar bus gautas.

Abejoju, ar tai yra apie Staubą ... Jų grotelių negalima uždengti keramika ... Man atrodo, kad sunku versti ... Elena Timas, Lenok, rasite knygą, atneškite čia angliškos versijos nuotrauką ... Kartu mes išverstume ...

Kaliausė, Nata, labai gerai, kad nusprendei suprasti sąlygas. Kad nesupainiotumėte, turite žinoti, apie ką kalbame, nes tema jau prasidėjo

Nesuprantu nikhrenulechki - ko tu nori iš manęs šito prancūzų šūdo?

Linai, bet nustatykite laikmatį ir griežtai šildykite keptuvę pagal tai, kaip parodyta vaizdo įraše?

Manau, kad griliui tinkamas šildymas yra labai svarbus

[Svetlenki]

Svetlenki,

Šviesa, tai ne apie „Staub“, o apie ketaus (su spalvotu emaliu). Pirmiausia radau, tada sužinojau apie sąlygas ir supratau, kad tai yra skirtingi dalykai. Trumpai tariant, aš, matyt, supainiojau tave.)) Aš sutvarkysiu)).

Lenok, rasite knygą, atneškite čia angliškos versijos nuotrauką ... Kartu mes išversime ...

Taigi ji rusų kalba. ... Toks gražus, blizgus ir viskas aprašyta išsamiai. Turėjau dvi tokias knygas, nes nusipirkau ir patį šauniausią keptuvės prispaudimo dangtį (atsimenu, vos baigiau). Tikrai išmečiau vieną knygą - nesūdykite, bet kur antras dalykas? ...

Linai, bet nustatykite laikmatį ir griežtai šildykite keptuvę pagal tai, kaip parodyta vaizdo įraše?

Aš tikrai tai padarysiu. Galbūt šiandien noriu kepti mėgstamas cukinijas. Vėliau atsisakykite prenumeratos.

Šiandien sukalkinau keturis, kurie atėjo po ranka: ketaus vištienos kepsnys (aš labai jį myliu, kai kuris paprastas buvo iš „Vitesse“, atrodo, 5 kartus pigesnis nei panašus „Staub“, bet tinka 5+), skeppschult keptuvė (36 cm, atrodo, milžinas !!), ketaus puodas-keptuvė, ketaus grotelės su presu. Atšilimas iki padoraus dūmo, tepimas karštu aliejumi, vėl stiprus sušilimas iki stiprių dūmų (ant viryklės), ilsėkitės, kol atvės, tada pakartokite. Tada skrudintojas nuėjo į malkinę krosnį kepti vištienos ir bulvių. Puikus rezultatas, be jokio įdegimo. Jis buvo apdorotas ir paruoštas, tačiau jis nebuvo naudojamas visą vasarą.

Beje. Prisiminiau Leną Timkiną apie aliejinį filmą. Ten, kur ištepiau teptuku, pasirodė tos pačios šiukšlės - riebi plėvelė, kurią galima pašalinti ritėmis.Tai yra aliejaus perteklius, kuris dėl didelio sluoksnio nebuvo „iškeptas“ lipnia plėvele, o tik džiovintas. Suprasdamas savo klaidą, pradėjau naudoti tik seno švaraus rankšluosčio gabalėlį: jis sutepa ir iškart pašalina / sugeria aliejaus perteklių, paliekant tik plėvelę.

[Kaliausė]

Ten, kur ištepiau teptuku, pasirodė tos pačios šiukšlės - riebi plėvelė, kurią galima pašalinti ritėmis. Tai yra aliejaus perteklius, kuris dėl didelio sluoksnio nebuvo „iškeptas“ lipnia plėvele, o tik džiovintas.

Čia tas pats nutiko ir man su atkeliavusiu pirmuoju ketu ... Aš taip dosniai ištepiau teptuku ir įdėjau į orkaitę ... Gavau balą, kuri tada susivyniojo - jos nėra. .. Bet keptuvės paviršius dabar yra plikas ... Kaliausė, PAGALBA! Ką turėčiau daryti? Vyras yra pasirengęs viską patinuoti rytojui. Žiūrėjau vaizdo įrašą, ruošiau anglis

ir dar vienas, mano nuomone, punktas - jei blogai išplaunate naują keptuvę nuo apsauginio sluoksnio, tada patinuotas sluoksnis gali pūslėti ir tiesiog nulupti!

Kas yra vištienos skrudintuvas? Toks?

🔗

Ar vištiena gerai ant jo sėdi?