Aš ieškau ruginės-kviečių duonos recepto

[Mieli kepėjai!]

Mieli kepėjai!

Jei receptų sąraše neradote mūsų gerbiamų autorių, ruginės-kviečių duonos receptas, kurį:
- norėtų kepti,
- skaitykite apie jį kažkur,
- kažkur jie matė tokią duoną,
bet, nežinau, kaip tai kepti, kokie ingredientai tam reikalingi ???
KLAUSKITE ŠIOJE TEMOJE !!!
Visas pasaulis, padedamas mūsų kepėjų, bandys rasti receptą, padės iškepti jums reikalingą duoną!
Ir jei kepėte duoną pagal tokį receptą, paskelbkite ją forume, atitinkamame skyriuje, pagal mūsų receptų skelbimo taisykles ir praneškite apie tai šioje temoje.
Žemiau aš paskelbsiu tokių receptų turinį.

DUONOS, KURIŲ IEŠKOITE RECEPTO (turinys):

Aš ieškau ruginės duonos recepto, kad būtų kuo mažiau kvietinių miltų ir nieko nereikalingo, būtent: tik vanduo, miltai, druska, cukrus, sviestas, sausos mielės.

Aš turiu 200 g puodelį, šaukštelį ir šaukštą. Na, mašina, skirta 750 arba 900 gramų „Binatone BM-1068“ duonos.

Jei pagal jūsų pageidavimus, mes paimame receptą čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, mes pakeičiame kvietinius miltus į rugius, šiek tiek daugiau vandens ruginiuose miltuose ir kepame „x“ / orkaitėje „Rugių“ režimu, vienu bandymu.

Tačiau duoną kepti vien iš ruginių miltų yra problemiška, nes ji neturi glitimo.
Todėl rekomenduoju pažvelgti į receptus skyriuose:
Ruginių kviečių mielių duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Ruginė mielinė duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Pradžiai raskite paprastesnį receptą ir pabandykite kepti prižiūrėdami recepto autorių, naudodamiesi receptų autorių patarimais ir pagalba.

Ruginė duona nepasiduoda iškart, reikia patirties!

Labas vakaras.
Nežinote, ar receptas, kurio ieškau, yra rugiai ir kviečiai. Vyras prašo duonos „kaip parduotuvėje“ Stolichny ar Rzhanoy. Jis sako, kad visi kiti vis dar nėra tokio skonio, kaip pirktas, bet jam jis patinka, nors aš sutrūkinėju ((((aš visur skaitau ingredientus, o ingredientų nėra jokio skirtumo, bet skonis yra visiškai kitoks). Jausmas, kad jie guli etiketėje esančioje kompozicijoje) Ir pasirodo, kad jie ją turi mažoje, mažoje skylutėje ir nėra sausi.

[Ksenija]

Ksenija, turite suprasti, kad parduotuvės ir naminės duonos skonis skiriasi, nes tam naudojamos ir žaliavos. Mes namuose, nieko papildomai į duoną nededame!
Tada kepate duoną x / orkaitėje, ir tai skiriasi nuo pramoninės duonos, kepyklos.

Duonos skonio už jus niekas nepaims. Paimkite forume jums patinkantį kviečių-rugių arba ruginių-kviečių duonos receptą ir pateikite skonį, kuris patiks jūsų šeimai ir vyrui. Pasirinkite miltų kiekį, jų santykį, tešlą padarykite minkštesne ar vėsesne, įpilkite salyklo arba be jo ir pan .... nebijokite eksperimentuoti su tešla ir kepiniais - jums pasiseks!

Padėkite man rasti kvietinės-ruginės duonos receptą. Kepiau vieną kartą, labai skanu, bet, deja, recepto nepažymėjau. jums reikia kepti prancūzišku režimu, o kompozicijoje yra kvietiniai miltai, ruginiai miltai, salyklas, kalendra, sviestas. Pamenu, visi sausieji ingredientai sumaišomi į sausus, bet nepamenu proporcijų. Būsiu labai dėkinga. 2 valandas ieškojau visų receptų, bet neradau

Forume yra daug tokių receptų. Jei tai YEAST duona, žiūrėkite skyriuose:

Paprasčiausia duona (pagal duonos aparatų modelius) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Kviečių-rugių mielinė duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

Ruginių kviečių mielių duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Mūsų mieste (Gardine) parduodama ruginė duona „Palanga“ ir „Trakai“. Norėčiau rasti receptą.

Mūsų mieste (Gardine) parduodama ruginė duona „Palanga“ ir „Trakai“. Norėčiau rasti receptą.

Prašymą galite pateikti internete, tokios duonos aš nemačiau forume - nepamenu

Duona „Palanga“
1,5 puodelio ruginio raugo
2 šaukšteliai jūros druska
2 šaukštai. l. maltų kmynų
5 šaukštai. l. tamsaus cukraus
250 ml šilto vandens
4 puodeliai nebalintų kvietinių miltų
Sėkmės!

ar gali kas nors pasakyti "Donskoj duonos" receptą? Aš labai noriu išsikepti skanią mažą juodą duoną medvilnėje, aš jau išbandžiau 2 receptus, tai ne tas ... Aš pradedu bijoti eksperimentuoti ...

Sveiki. Jei kas turi - pasidalinkite Rygos saldžiarūgščios duonos receptu. Latvijoje jie vadinami kukurūzais „Saldsskāba“ („saldskabe kukurūzai“). Iš anksto labai dėkinga už pagalbą.

Sveiki kepykla !!! PAGALBA RASTI RECEPTĄ !!!!!
Vyras man prilipo: „Kepkite tokią duoną, kurią valgėme restorane“.
Duona buvo tokia: mažos bandelės plona pluta, o kūnas buvo nesandarus ir šiek tiek guminis. Jie taip pat apibarstomi sėklomis ar dribsniais.

Man labai patiko šio recepto duona. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94522.0 bet tai šuoliai, aš norėčiau gauti tą patį skanų rezultatą su raugu, bet aš nežinau, kaip. Padėk man, prašau.

Žinoma, klausimas yra įdomus ir jo negalima paaiškinti iš karto. Raugą reikia užauginti
Aš rekomenduoju jums pereiti į skiltį apie raugą, pasirinkti raugintos duonos receptą ir ten pasikalbėti su recepto autoriumi.

Gera diena!

Ar kas nors žino rudųjų bandelių / duonos receptą, kaip pavaizduota kairėje.


Ši duona dažnai randama ne tik bandelių pavidalu. Skonis ne kaip rugių (ta prasme, ne kaip juodos duonos parduotuvėje), o kai kurių kitų ... Atrodo, kad kartais jis vadinamas kvapniuoju, bet nesu tikras ...

Laba diena visiems!
Aš ieškau savo vaikystės ruginės duonos recepto, kurį močiutė turėjo kaime, bet kol kas, deja, ..
Sovietiniais laikais kaimuose prie Muromo į parduotuves buvo nešama juodos ruginės duonos, įprastos formos, kaip plyta.
Šliaužiau po visą „Google“, bet net neradau panašių paveikslėlių, viskas arba blankesnė, arba porėtumas kitoks, arba su priedais.
Pagal poringumą jis buvo panašus į dabartinį pilką, šiurkščiai porėtą, bet labai tamsų, su tamsios tamsaus šokolado pluta.
Jei suspaustas gabalas, jis tiesėsi labai nenoriai, bet ne taip, kaip plastilinas, ir neprilipo prie dantų.
Pagal skonį (jei užpilsi žiupsnelį nefiltruoto saulėgrąžų aliejaus ir rupios druskos), man nebuvo lygių!
Orkaitė greičiausiai bus orkaitėje, bet galbūt ir „HP Panasonic SD-ZB2502“. Bet jūs negalite rasti recepto.
Manau, kad žmonės, užsidegę kepimu, taip pat norėtų paragauti šio ..

[slavka15]

slavka15 Sveiki! Patarčiau paragauti lietuviškos ruginės duonos https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0... Autorei tai neatrodo taip juoda, bet priklauso. kokį salyklą naudojate, man buvo tamsu. Jūs negalite pridėti kmynų, kad nepažeistumėte skonio autentiškumo, nors man jis labai patinka su kmynais. Svarbiausia, kad ši duona, skirtingai nuo kitų kremų, apskritai nebūtų lipni, porėta (kartais įpilu dar 20 g vandens). Galite naudoti jį kaip pagrindą receptui, pritaikydami jį pagal savo skonį.
Kepta orkaitėje. Sėkmės tau!

Sveiki! Aš ką tik kepiau ruginę-kvietinę duoną, kviečių ir ruginių miltų santykis 1: 1. vyras yra išprusęs, žino močiutės kaimo duonos skonį, ši duona jam patiko, bet jam reikia, kad trupiniai būtų dar tankesni, visa kita - skonis, išvaizda, tankis, jis mėgsta. Prašau pasakyti, kaip pasiekti šį didesnį trupinių tankį? Jis nemėgsta grynos baltos duonos, sako - bandelę, ruginę kvietinę duoną reikia šiek tiek pakeisti ... ar įmanoma paprasčiausiai padidinti ruginių miltų dalį ir atitinkamai sumažinti kviečius? skoniui tai neturės įtakos? jis nori valgyti ne vieną duoną, pavyzdžiui, parduotuvinę. vakarienės metu apsiprasti, bet kelis kąsnius ir sako, kad tam reikia tankesnio trupinio.

mano receptas paprastas - miltai, vanduo, druska, cukrus, gyvos mielės.

Lengviausias būdas susmulkinti trupinius, atsižvelgiant į miltų santykį 1x1, yra sumažinti vandens kiekį. Pirma, 1-2 šaukštai. l., o tada pažiūrėk į faktą, vis tiek reikia atimti ar ne. Tai padarys tešlą kietą.

Tiesiog pažiūrėkite į mūsų vartotojų receptus ir pasirinkite:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[natashanik]

natashanik, jei norite tikros ruginės duonos, tuomet turite pašalinti raugą, ruginių miltų atveju reikia pieno rūgšties fermentacijos, mielių nepakanka. Rugių kepimas yra labai įdomus verslas. Gal duonos gamintojams tai yra paprasčiau, čia aš jums nesakysiu, bet senojo senelio, tai yra, močiutės būdas, yra su raugu.

[Administratorius]

Administratorius, ačiū, pabandysiu sumažinti vandens kiekį. ir iš karto priešingas klausimas - jei man patiko duonos receptas, kuriame skaičiuojama 650–700 g, tai norint gauti kilogramo kepalą. ar reikia proporcingai pakeisti visus komponentus (miltus, vandenį, mieles), ar nedidinti mielių? druskos-cukraus yra skonio reikalas, čia aišku, bet miltai ir vanduo ... tikriausiai, remiantis jūsų patarimais, miltai ir vanduo apskritai yra įvairūs, kad gautųsi tankesnis ar laisvesnis trupinys?

Vakar bandžiau šiek tiek daugiau ruginių miltų ir mažiau kviečių, gatavos duonos pasirodė mažiau, ar ant rugių ji mažiau kyla? Skaitysiu forumą, tikriausiai šimtą kartų buvo aptartos visos detalės

selenа, ir ačiū, raugas artimiausiu metu, radau receptą „pavasarį“, kol rankos jį pasiekė (du vaikai jo neduoda), bet noriu, kaip bus laikas. kol kas tikslas yra gauti tankesnį trupinį ruginėje kvietinėje duonoje. ir ten mes toliau šoksime

Eikime čia Perskaičiuodami ingredientų kiekį duonos recepte. Padėti pradedantiesiems. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Ir jums reikia skaityti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Gera diena!
Prašau papasakoti (iškeptos) duonos receptą. Kartais tai dar vadinama amatu.

kol kas tikslas yra gauti tankesnį trupinį ruginėje kvietinėje duonoje. ir ten mes toliau šoksime

JEI RASITE ŠĮ METODĄ - DALINTIS !!! Sumažinus vandens kiekį recepte gaunamas tankesnis trupinys, bet ir sausesnis. O ruginiai kviečiai reiškia būti drėgni.

Gera diena . Galiu pasiūlyti duonos receptą, skirtą „x / p Panasonic“, bet šiek tiek mano modifikuotą. Viskas gramais. 2,5 šaukštelio mielės. 4 šaukštai. l. ruginis salyklas. 80 g verdančio vandens (salykui garinti), 225 g. kvietinių miltų, 325 gr. ruginių miltų, 30 gramų glitimo (glitimo), 2 valg. l. cukraus, 2 valg. l auga. aliejaus, 350 gramų vandens. Ir dabar pati produktų žymėjimo procedūra. 4 šaukštai. l. supilkite salyklą į 80 gr. verdančio vandens, išmaišykite. Ant dubenio dugno viršaus užpilkite mieles su miltais ir rugiais, kviečiais ir glitimu (būtinai persijokite), tada druską, cukrų, sviestą, šaltą. Sumaišykite vandenį su garintu salyklu ir supilkite į dubenį. Viskas. Turiu specialią ruginės duonos programą - 3,5 val. Kol nepirkau glitimo, duona nebuvo bloga, tačiau išbandžiusi ją, ji pranoko visas mano svajones. Duona yra aukšta akyta bandelė iki pat dubenėlio viršaus. Taigi sėkmės. Būčiau laiminga, jei padėčiau tau.

Labas vakaras! Čia sutikau tokią parduodamą duoną - trikampę formą, matyt, ruginius kviečius ir viduje daug saulėgrąžų (atvežtų iš Baltarusijos). (Negaliu įterpti nuotraukos).

Man labai patiko ir norėjau gaminti pati.
Paieškos kažkaip nieko nedavė - galbūt atrodė neteisingai. Prašau pasakyti recepto nuorodą.
Labai aciu is anksto!

Paieškos kažkaip nieko nedavė - galbūt atrodė neteisingai. Prašau pasakyti recepto nuorodą.

Žr. Skyrių apie autoriaus duonos receptus, galbūt pagal nuotrauką ir ingredientų sudėtį galite pasirinkti tinkamą duoną.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

viduje daug saulėgrąžų sėklų

išbandykite šį, aš darau viską pagal receptą, taip pat pridedu sėklų, iš dalies į esmę, iš dalies į visą ... mums labai patinka ši duona, aš tiesiog ją užsikabinau ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398502.0

[Administratorius, Helen3097]

Administratorius, Helen3097


Labai ačiū, pasižiūrėsiu!

Aš esu kepėjas pradedantysis, aš tik mokausi, todėl pasakykite man, ar galiu naudoti pieno rūgštynę receptuose, kur nurodoma rugių raugas?

Gali!
Mes turime specialų skyrių apie fermentus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 su klausimais ir atsakymais

Sveiki, prašau pasakykite, kur galėčiau rasti „Darninsky“ alaus duonos receptą?

Paimkite šį receptą
„Darnitsa“ duona duonos virimo aparate („Fugaska“) (Lola)

ir pakeiskite vandenį 100% alumi arba tinkamos proporcijos vandeniu.

Tik tai nėra klasikinė „Darnytskyi“ duona - tai improvizacija tema

Gera diena! Paklausiu patyrusių kepėjų. Vaikystėje mano močiutė kaime turėjo savo kepyklėlę. Iš kepyklos duonoje priekaboje bėgiai buvo varomi į parduotuvę. Kokia tai buvo duona! Juoda, su puriu, drėgnu, šiek tiek lipniu, „guminiu“ trupiniu, pastebimai rūgščia, kvapą gniaužiančiu kvapu ir traškia ruda plutele. Galite parduoti savo sielą už karštą kukulį su sviestu ir druska. Bet mano močiutei ši duona nepatiko - ji teigė, kad ji yra šiurkšti ir rūgšti, priešingai, ji visada laukė „Stolichny“ iš miesto. Praėjo daug metų, bet aš labai noriu išbandyti panašią duoną. Dabar parduotuvėse nieko panašaus nerandu - ir net tada viskas buvo tik šioje kaimo kepykloje. Į kokius receptus turėčiau žiūrėti?

Svetainėje yra pakankamai ruginės duonos, su skirtingais rugių ir kvietinių miltų deriniais.
Žiūrėkite skiltis „Mielių ir raugintos duonos“.

Bet kokiu atveju turėsite pasirinkti savo skonį ir kvapą atitinkantį duonos receptą su mėgstamais žolelių ir prieskonių priedais - nėra tobulo recepto
Ruginė duona yra sunkiai iškepama duona, į tai reikia atsižvelgti

Skaniausia duona (močiutės) pasirodys su raugu ir kepant orkaitėje. Peržiūrėkite mūsų originalius receptus ir išsirinkite patys.

Sėkmės!

[Barzda]

Barzda, Olya, pažvelk į forumą. Yra daug receptų.

O ruginę duoną sunku iškepti, į tai reikia atsižvelgti

Tai tikrai yra!

[Administratorius]

Administratorius, Anatoljevna, dėkoju!

Sveiki. Padėkite man išsiaiškinti duonos sudėtį. Kartą nusipirkau duonos kepykloje, pavadintoje „Be benamių mielių“. Pusgaminė duona, kepama čia pat orkaitėje 10 minučių. BET SKONIS !!! Tuoj pat įsimylėjau jį! Dar niekur neragavau tokio skanaus maisto! Jis yra tamsios spalvos, tankus ir smulkiai porėtas, dėl giros misos labai aromatingas. Pažiūrėjau į kompoziciją: ruginiai miltai, kvietiniai miltai, vanduo, fermentuotas ruginis salyklas, bulvių dribsniai, giros misos koncentratas, jūros druska, medus, augalinis aliejus. (Pabaigoje tvarka gali būti supainiota). Ir viskas. BET! Kas šiame recepte yra mielės? Neseniai aš ką tik pradėjau kepti naminę duoną ir nelaikau savęs kepimo ekspertu. Bet aš puikiai suprantu, kad tokios sudėties duona nepakils. Gal kas paaiškins, kaip kepti duoną iš tokių ingredientų. Būčiau dėkinga už receptą.

Kas šiame recepte yra mielės?

Jūsų žodžiais, duona vietoje iškepama vos per 10 minučių. Manau, kad tai tik „laiko gaišimas“ stebint kepimo procesą. Duoną galima kepti maždaug 25–30 minučių ir jei mažas kepalas.
Duona, pagaminta iš specialaus miltų mišinio.
Tokiame mišinyje gali būti rauginių medžiagų, kurios veikia kaip mielės, todėl duona kepama be įrodymų ir iškart po minkymo dedama į orkaitę.
Tai paprasta duona be mielių ant kepimo miltelių. Tokia duona ilgai neišsilaikys ir išliks šviežia, ją geriau kepti mažose bandelėse.

Forume atidarykite mūsų receptus ir išsirinkite juos patys

Gera diena! Aš ieškau duonos recepto, panašaus į tą, kuris gamina „Eesti Pagar“ gamyklą, mes ją vadiname „Talinu“, estų kalba tiesiog must vormileib, tai yra „juodasis pelėsis“. Kremas, su labai tamsiu, minkštu ir biriu trupiniu. Pakuotės turinys: ruginiai miltai, vanduo, kvietiniai miltai, cukrus 5,5%, salyklo ekstraktas, ruginių miltų salyklas, druska 1,1%, mielės, glitimas.

Sveiki. Turiu pilno grūdo kviečių ir ruginių miltų. Tačiau, palyginti su anksčiau įsigytais, tai yra gana grubus šlifavimas. Iškepkite ką nors iš jo gryna forma, na, tiesiog neveikia - išeitis yra tik plytos (((. Į paprastų miltų receptą dedu 20–25%. Labai norėčiau rasti ruginės duonos su rupaus malimo viso grūdo miltais receptas. Būsiu labai dėkinga už pagalbą „Peku“ HB „Panas 2512“.

Rupius miltus galite smulkinti malūne arba kavamale.

Nematant duonos recepto ir jo nuotraukos, įskaitant trupinį, sunku suprasti, apie kokius defektus kalbama.
ZH miltuose yra daugiau skysčių nei paprastuose kvietiniuose miltuose.

Pažvelkite čia, kad pradėtumėte Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė

Plytos rodo, kad miltų ir skysčių pusiausvyra yra nesubalansuota.

Ačiū už patarimą, aš jį perskaičiau. Man atrodo, kad reikia ilgai apsaugoti nuo mirkymo, kad miltai išbrinktų, nepakanka 4-5 valandų HB programos.

Aš ieškau savo vaikystės ruginės duonos recepto, kurį močiutė turėjo kaime, bet kol kas, deja, ..
Sovietiniais laikais kaimuose prie Muromo į parduotuves buvo nešama juoda ruginė duona, įprasta kaip plyta.
Šliaužiau po visą „Google“, bet net neradau panašių paveikslėlių, viskas arba blankesnė, arba porėtumas kitoks, arba su priedais.
Pagal poringumą jis buvo panašus į dabartinį pilką, šiurkščiai porėtą, bet labai tamsų, su tamsios tamsaus šokolado pluta.
Jei suspaudėte gabalėlį, jis tiesėsi labai nenoriai, bet ne taip, kaip plastilinas, ir neprilipo prie dantų.
Pagal skonį (jei užpilsi žiupsnelį nefiltruoto saulėgrąžų aliejaus ir rupios druskos), man nebuvo lygių!

Aš prisijungiu 100%! Tą patį visada pirkdavau ir vaikystėje Tulos regione. Jūs tai apibūdinote labai teisingai. Aš taip pat pridėsiu aromatą, kuris buvo girdėtas kelis kvartalus aplink parduotuvę, kur buvo pristatyta ši duona. Ir dar vienas dalykas: jei šiek tiek patrinsite šią tamsią plutą česnaku, tada paprasčiausiai negalėsite apibūdinti žodžiais.
Taip pat ieško. Aš irgi nieko nemačiau. Taigi jūs norite ...

Laba diena visiems!
Aš ieškau savo vaikystės ruginės duonos recepto, kurį močiutė turėjo kaime, bet kol kas, deja, ..

Ar jums tinka šis receptas? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=539461.0 Tai mano mėgstamiausia duona
Ruginės duonos be raugo pagaminti neįmanoma. Pirmiausia turite pagaminti raugą.

Sveiki. Padėkite man išsiaiškinti duonos sudėtį. Kartą nusipirkau duonos kepykloje, pavadintoje „Be benamių mielių“.

Jie apgaudinėja. Duonos be mielių nėra. Tokia duona gaminama su raugu. Kai kurios tokios duonos vadinamos be mielių. bet taip nėra, nes raugas yra laukinės mielės ir pieno rūgšties bakterijos. Iš miltų ir vandens pradinę kultūrą galima pašalinti per 4 dienas

Sveiki. Turiu pilno grūdo kviečių ir ruginių miltų. Tačiau, palyginti su anksčiau įsigytais, tai yra gana grubus šlifavimas. Išsikepti ką nors iš jo gryna forma, na, tiesiog neišeina - išeitis yra tik plytos (((. Į paprastų miltų receptus dedu 20–25%. Labai norėčiau raskite ruginės duonos su grūdais miltų rupaus malimo receptą. Būsiu labai dėkinga už pagalbą „Peku“ HB „Panas 2512“.

Viso grūdo miltuose nėra glitimo ir jie turėtų būti tankūs. Pabandykite sumaišyti pirmos rūšies miltus ir neskaldytus grūdus. Iki 50% viso grūdo įdėkite ir padarykite gerą duoną

Aš esu kepėjas pradedantysis, aš tik mokausi, todėl pasakykite man, ar galiu naudoti pieno rūgštynę receptuose, kur nurodoma rugių raugas?
tik pridėjus mielių. Ir priklausomai nuo to, kokį raugą turite, jis skirtas duonai ar pienui fermentuoti7. Yra specialūs duonos raugai, kuriuose yra grynos pieno rūgšties bakterijų kultūros. Tai tik tie, kurie naudojami duonoje kartu su mielėmis.
Iš esmės rugių raugas pašalinamas per 4 dienas. suvalgo greitesnę versiją per 2 dienas, ieškokite internete „front-line sourdough“

Viso grūdo miltuose nėra glitimo ir jie turėtų būti tankūs. Pabandykite sumaišyti pirmos rūšies miltus ir neskaldytus grūdus. Iki 50% viso grūdo įdėkite ir padarykite gerą duoną

Na, tai jūsų melas. Iš viso grūdo miltų (grynų kviečių, speltos, kviečių rugių) gaunama puiki duona, akyta ir skani. Aš labai mėgstu šį kvietinių miltų mišinį ir dažnai kepu duoną
Tiesa, jo spalva yra pilka, tačiau tai jau miltai suteikia tokį atspalvį