Duona trupėja

4 dienas esu „Panasonic-255“ savininkas !!!
Iki šiol bandau receptus iš instrukcijų-basic, prancūzų ir kiaušinių. Duona pasirodo skani, superinė, bet ... kažkodėl visa duona labai stipriai susmulkinama pjaustant. Pasakyk man, pliz, kokia yra priežastis? Gal jums reikia eksperimentuoti su ingredientais.

Duona turi būti supjaustyta specialiu peiliu. Tada niekas nesugrius.

Mano duona labai stipriai byrėjo pirmąją dieną. Antrą dieną jis jau yra normaliai pjaustomas.
Jei HP turite tik 4 dienas, o jūs jau iškepėte ir suvalgėte 3 duonas - jis paprasčiausiai neturėjo laiko tiek meluoti))

Taip, neturėjau laiko. Kai iš krosnies išsinešiau savo pirmąją duoną, vaikai (jų yra trys) buvo beveik eilėje, kurie pirmieji išbandys. Ir dabar kiekvieną dieną jie paprašo išsikepti naują, mes eksperimentuosime. Puiku, kad svetainėje yra tiek daug įdomių receptų!

Tai bet koks peilis, skirtas specialiai duonai pjaustyti. Pavyzdžiui, aš turiu „Tescoma presto“ peilį, kaip ant jo parašyta, atrodo čekiškas. Aš nusipirkau peilį „Mosmart“, jis kainuoja apie 200 rublių. Duoną labai gerai supjausto, net šiltą, niekas netempia ir netrupa. Bet jų yra daug, tik neimkite pigių, išmestų pinigų.

Tai bet koks peilis, skirtas specialiai duonai pjaustyti. Pavyzdžiui, aš turiu „Tescoma presto“ peilį, kaip ant jo parašyta, atrodo čekiškas. Aš nusipirkau peilį „Mosmart“, jis kainuoja apie 200 rublių. Labai gerai supjausto duoną, net šiltą, niekas netempia ir netrupa. Bet jų yra daug, tik neimkite pigių, išmestų pinigų.

Visiškai sutinku, turiu „Vitesse“ (Prancūzija), taip pat niekas netrupa, nors man patinka nupjauti traškią, vis dar drungną kuprą.

Kaip teisingai nurodė Andreevna, pažvelkite į duonos peilį. Turiu ir „Tescoma“ - visai neblogą ir nebrangią. Taip pat yra 800r. bet rupūžė dusina.

Receptas ar ingredientai yra kažkas negerai.

Niekas man netrupa:
Miltai Makfa
Mielės - „gyvos“, neišdžiovintos, ne saugios akimirkos ...
Vanduo - iš filtro
Druska - jūra
Kefyras - įprastas 3 proc., Amžiaus
Paprastasis cukrus.
Saulėgrąžų aliejus arba margarinas „kepimui“.

Viryklė - LG. Taip pat neseniai nusipirkau.
Pjoviau bet kokiu peiliu, net dantimis, net ir be.

Duona ir peilis:

O koks gyvų ir sausų mielių santykis? Pavyzdžiui, kiek gyvų galite pakeisti 1 arbatinį šaukštelį. sausa?

O koks gyvų ir sausų mielių santykis? Pavyzdžiui, kiek gyvų galite pakeisti 1 arbatinį šaukštelį. sausa?

Tai priklauso nuo to, kaip gyvena mielės.
Aš paprastai pasiimu 1,5 karto daugiau gyvų. Ir, žinoma, prieš dedant komponentus į viryklę, leidau jiems šiek tiek „klajoti“.
Bet negaliu tiksliai pasakyti - viską darau „iš akies“. Kažkodėl negaliu to padaryti su matavimo taurėmis / šaukštais.

Beje, bet mano kepinys (velykinis pyragas) puikiai subyra. Ar galite įdėti daug sviesto?

Mano duona tiesiog netrupa. Peilis yra geras. Bet 2-3 dienas jis byrėja. Dėl to, ko nesuprantu. Supilkite aliejų 1-1,5 šaukštai. šaukštai. Aš turiu paprastų miltų - aukščiausios rūšies. Kitas nėra parduodamas. Aš imu vieną gamintoją. Bet nematau pagrindo keistis. Kokie kviečiai buvo atvežti į malūną, ir jie buvo sumalti. O veislės ir plotai yra skirtingi.

Mano duona tiesiog netrupa. Peilis yra geras. Bet 2-3 dienas jis byrėja. Dėl to, ko nesuprantu. Supilkite aliejų 1-1,5 šaukštai. šaukštai. Aš turiu paprastų miltų - aukščiausios rūšies. Kitas nėra parduodamas. Aš imu vieną gamintoją. Bet nematau pagrindo keistis. Kokie kviečiai buvo atvežti į malūną ir jie buvo sumalti. O veislės ir plotai yra skirtingi.

Trupa „tik“ 2–3 dienas? Taip turėtų būti.Įdėkite kiaušinį - jis truputį trupės.

Buvo atvejis: ir pluta nevienoda ir byrėja. Ir įdėjau naują margariną. Aš nusipirkau tai, kad jis yra visiškai augalinis ir buvo vadinamas taip gražiai "už purus kepinius". Jame buvo druskos ir citrinos rūgšties .... Dabar tik aliejus !!!

akivaizdu, kad nuo peilio nepriklauso, ar duona trupės, ar ne ...
Kepiau paskutinį kartą, todėl duona siaubingai subyrėjo ... kyla įtarimas, kad taip yra dėl pieno miltelių, nes aš jos dedu į duoną labai retai ir mano atmintis byloja, kad įdėjus pieno miltelių duona tampa trupesnė (arba trupiniai) .. ...

Mano duona tiesiog netrupa. Peilis yra geras. Bet 2-3 dienas jis byrėja. Dėl to, ko nesuprantu.
Aš taip pat turiu tą pačią istoriją. Man atrodo, kad įdėjus duoną į plastikinį maišelį ar plėvelę, ji ima byrėti. Pabandykite suvynioti į rankšluostį. Tiesa, duonos nepakanka labai ilgai, tačiau 3 dienos yra gana normalu, ji neišdžiūsta. O mūsų duona nemeluoja ilgiau - ji tiesiog suvalgoma ..

"Ar jums įdomu, kodėl duonos trupiniai byra? Taip yra dėl vandens trūkumo tešloje. Gali būti ir kita priežastis: ilgalaikis duonos laikymas."
🔗

Aš trupučiu pagal šį receptą:

Vanduo 300 ml
Aliejaus 2 valg. l.
Kiaušinis 1
Jūros maisto druska - 2 šaukšteliai.
Cukrus 2 valg. l.
Miltai / rūšis 360 g
Kvietiniai miltai 180 g
Sausos mielės Dr. Oetker 1 paketėlis (jame yra 7 g)
Žymių tvarka - pagal sąrašą.
Įprasta programa (3 valandos) 1 lygis

Kas negerai?
Gal daug cukraus?

100% nepriklauso nuo peilio. Turiu brangų japonišką „Kasumi“ peilį, specialų duonai. Duona byra, ir kaip. Be to, šiame peilyje yra tik vienas, duoną galima pjaustyti karštą, tačiau gabalėliai vis tiek bus lygūs ir bet kokio storio.

Duoną kepu jau du mėnesius. Išbandžiau kitokį: įprastą, pienišką, kiaušinį, su priedais. Viskas gerai, išskyrus vieną dalyką - jis nuolatos byrėja. Kol nesupjausi trupinius viso stalo. Ir jei gabalas pamirštas ant stalo ir jis guli daugiau nei valandą, jis virsta sausainiu, jūs minkote jį rankoje ir jis susmulkina visus mažais trupiniais. Aš taip pat turiu peilį specialiai duonai, nors ir pagamintą SSRS. Nors nemanau, kad tai esmė. Man labai neramu, kodėl pirkta duona nesubyra? Gal viskas susiję su papildais? Kaip panifarinas ir pan. (Aš iš viso nieko nesuprantu), bet tikriausiai vis tiek subyra dėl glitimo trūkumo.
Norėčiau išgirsti ekspertų ir patyrusių žmonių, taip pat tų, kurie naudoja papildomus papildus, nuomonę.
Kitas klausimas: ar su raugu pagaminta duona taip pat byrėja ar ne?

P.S Paskutinius du kartus kepdama bandžiau įpilti daugiau vandens ir pastebėjau, kad jis trupėja, bet mažiau.

[Pagrindinis svetainės puslapis „Galimų duonos kepimo problemų sprendimas“]

Išdėstykite visą duonos receptą, turite pažvelgti į produktų sudėtį.

Pagrindinis svetainės puslapis „Galimų duonos kepimo problemų sprendimas“

Tešla yra biri ir nesudaro kamuolio

- Tešla per sausa. Įpilkite šiek tiek skysčio, kol tešla bus minkoma į rutulį.

DUONOS DUONA

- Duona pakilo per aukštai; pabandykite kitą kartą sumažinti mieles.
- Tešloje nebuvo pakankamai skysčio.
- Buvo pridėta per daug neskaldytų grūdų. Jie siurbia skystį. Kitą kartą arba iš anksto mirkykite grūdus vandenyje, arba padidinkite vandens kiekį tešloje.

DUONOS PER SAUSOS

- Duona per ilgai aušo ir išdžiūvo.
- Duona su mažai riebalų greitai išdžiūsta. Padidinkite riebalų ar aliejaus kiekį recepte.
- Duona buvo laikoma šaldytuve. Kitą kartą kepalą įdėkite į maišelį ir laikykite duonos dėžėje.

Išdėstykite visą duonos receptą, turite pažvelgti į produktų sudėtį.

Aš parašiau receptą aukščiau, kodėl duona siaubingai subyrėjo?

Ar duona trupės, ar ne, priklauso nuo:

- ingredientų rūšis ir kokybė (miltai yra svarbiausi)
- tešlos minkymo ir pakėlimo režimas
- kepimo režimas
- saugojimo režimas
- temperatūra ir drėgmė laikymo vietoje
- nuo peilio

Pabandykite pridėti šiek tiek daugiau riebalų. Druskos perteklius arba laikymas juodraštyje taip pat džiovina duoną.

O mano duona visada labai trupina pridėjus kiaušinį, pastaruoju metu aš visai nekepu su kiaušiniu

O mano duona visada labai trupina pridėjus kiaušinį, pastaruoju metu aš visai nekepu su kiaušiniu

Pagrindinė perdėto šviežios duonos trupėjimo priežastis yra miltų kokybė. Veikiau jo labai prasta kokybė. Verta pabandyti įpilti koncentruoto glitimo, pavyzdžiui, Panifarino. Arba bent jau naudokite jį per pusę su gerai žinomais miltais.

Į kai kurias duonos rūšis (pavyzdžiui, rugius) dedu apanifarino, privalau išbandyti kiaušinyje ...

Prieš savaitę pradėjau eksperimentuoti su kefyru ir mineraliniu vandeniu, todėl dabar kepu tik šią duoną, nes ji skani ir netrupa. Nežinau, kas yra reikalas, gal kefyro ir mineralinio vandens derinys duonai nesudrūksta, taip pat dedu 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Mano duona labai byrėja. Bandžiau kepti pagal skirtingus receptus, bet negerėja. Ką galima padaryti?
Ir dar vienas klausimas, ką galima padaryti, kad duonos pluta būtų minkštesnė?

byrėja --- tai reiškia, kad nepakanka elastingumo, pabandykite padaryti tai, ką rašiau šiandien, slaptuose prieduose .. bandeles iš tokios tešlos, bet kokiu atveju, buvo galima spausti kumščiu ir jos buvo atstatytos be dažymo

Turite omenyje rūgščią košę ar pieno makaronus?

taip, nesvarbu .. pagrindinis dalykas yra gerai išvirti, viskas sunyko ... Aš dabar minkau ant ryžių
tegul tai pasirodo kruopščiai

Boo boo įpilkite daugiau augalinio aliejaus. Asmeniškai aš dedu 3 šaukštus. šaukštai ir duona praktiškai netrupa.

Ir dar vienas klausimas, ką galima padaryti, kad duonos pluta būtų minkštesnė?

1. įdėti lengvą plutą.
2. Ar drėgmė jūsų namuose yra didelė, ar atvirkščiai? Mano bute yra labai sausas oras - todėl tuoj pat suvynioju duoną į rankšluostį ir padedu ant grotelių. Plutelė yra traški, bet ne kieta (jei aš įdėsiu ją atvėsti be rankšluosčio, tai bus LABAI kieta pluta). Naktį duoną paslepiu maiše, o pluta tampa minkšta ir negriaužanti.
3. Aš pirmiausia žlugau siaubingai ... kol nusipirkau specialų peilį

Vakar pabandžiau daugiau aliejaus (+ 10g augalinio aliejaus) pridėti prie sąstingio laikų. Beveik nustojo byrėti. Tai pasirodė per daug erdvus, bet visiems patiko.
Šiandien įdėjau lengvą plutelę, duona pasirodė balta. Nerimauja net ne rauginta pluta, o jos storis.
Mano butas sausas. Duona atvėsta suvyniota į rankšluostį ir tada ji laikoma duonos dėžėje tiesiai rankšluosčiu. Atvėsę turėtumėte pabandyti ją įdėti į maišelį.
Aš pjaustiau duoną peiliu ir dildžiau.

Ačiū visiems už jūsų gerus patarimus. Patarkite daugiau, įsigilinsiu.

Aš taip pat trupučiuoju, o pluta visada būna kieta. Aš turiu gerą peilį, jo nekaltinu. Aš visada galvojau, kad taip ir turi būti, bet skaitau tave ir matau, kad tai nėra normalu. Bet aš visada kepu dietinę duoną, su naudingais priedais, mažai auganti. aliejai. Dažnai „prancūziškos duonos“ režimu, tačiau jis pats yra toks trapus. Kolobokai visada geri, jie gerai pakyla, tai nėra priežastis. Miltai taip pat yra geri, mes neparduodame jokių kitų))))) Aš negyvenu Rusijoje, norėdami nusipirkti blogų miltų, turite pabandyti!
Juodoji duona ir baltoji duona (sąstingio laikų kepalas, Velykų pyragas) manyje byrėja tik tada, kai ją supjaustau karštai, o jei leisiu atvėsti, tada niekas netrupa. Juodai pridedu glitimo, o balta - sl. Alyva. Tikriausiai tai nesubliūkšta.
Duonai atvėsus, įdedu ją į maišelį ir į šaldytuvą. Kitu atveju mano pjūvis greitai pasensta (iki vakaro jis pasensta, jei kepamas per pietus). Ir kaip tai pasensta? Tai normalu?

skazka kažkaip greitai pasensta jūsų duona, jei aš guliu 2 dienas, ji nepasensta. Aš jau pastebėjau, kuo daugiau dedate į augalinį aliejų, tuo mažiau duonos trupina, aš visada įdedu 3 šaukštus. šaukštai ir duona praktiškai nesuyra, o sviestui labiau tinka kepti.

Turiu skirtingų rūšių duonos, kurios pasensta įvairiai .. rugiai labai ilgai išlieka švieži (kepu maždaug kartą per savaitę, laikau plastikiniame maišelyje).
Pastaruoju metu į kviečius visuomet pradėjau dėti sėlenų (avižų), iš esmės tai iš pradžių su jais nėra taip skanu, bet ir kietėja lėčiau ...
Bet daržovių duona (morkos, bulvės, obuoliai, moliūgai), todėl jos paprastai nepasensta, gerai ar negyvena jos matydamos ...
Mano prancūzų kalba visada yra stora pluta, jei jos greitai nevalgai, antrą dieną ji tampa guminė, jos nenukošsi (kepu dabar tik tada, kai tiksliai žinau, ką jie valgys)
bet pastebėjau, kad kuo daugiau kepu, tuo mažiau duonos trupėja ir pluta plonėja, galbūt 6-asis jausmas pažadino ką ir kaip daryti, todėl duona vis gerėja

Tanja, sakau, greitai pasensta. Pjūvis sukietėja per pusę dienos, jei duona nėra suvyniota maistine plėvele. Visą kepalą visuomet suvynioju ir, kai tik jis atvės, iškart šaldytuve. Taigi jis laikomas ilgiau, rašiau, mes nesame valgytojai, 3 mažos kepyklos daugiausia per mėnesį, taigi pusryčiams ir juodai, kad būtų. Mano juoda spalva nėra tokia pasenusi, 2 savaites ramiai guli šaldytuve. Žinoma, ne pirmoji gaiva, o antroji - visą laiką šaldytuve.
IŠJUNGTA:
Aš turiu katę, mes ją maitiname vieninteliu kačių maistu. „Fifa“ yra tokia, kad ji nebus veltui. Be to, ji valgo tik gerą prancūzišką sūrį (stengiamės jai duoti viską, o be sūrio ji nevalgo nieko žmogaus, net ir pieno) ir !!!! ledo, jei jis iškrenta iš šaldytuvo. Na, jei aš paliksiu duoną ant stalo, ji iškas, išrinks visas razinas ar tiesiog graužia plutą. Arba dėl žalos, arba jai labai patinka mūsų duona!

Mano duona beveik nustojo byrėti. Anksčiau pluta stipriai trupėdavo. Yra du variantai: arba įdėkite daugiau aliejaus, arba iškepę suvyniokite jį į drėgną rankšluostį

Na, jei tai aliejus, tada darau viską teisingai. Tegul subyra, tai manęs per daug nevargina. Bet duona yra dietinė ir sveika :)

Aš taip pat turiu labiausiai paplitusių baltųjų kviečių trupinius, kurių vidutinė pluta.

Skaičiau Temko, bandysiu šiek tiek padidinti aliejaus kiekį.

Ir svarbiausia yra pagaliau nusipirkti specialų peilį.

Aš taip pat turiu labiausiai paplitusių baltųjų kviečių trupinius, kurių vidutinė pluta.

Skaičiau Temko, bandysiu šiek tiek padidinti aliejaus kiekį.

Ir svarbiausia yra pagaliau nusipirkti specialų peilį.

Svetainėje yra nauja tema „Raktas į sėkmę“ apie aliejus, perskaitykite ją, sužinosite daug įdomių dalykų.
5 SĖKMĖS RAKTAS: AUGALINIAI ALIEJAI IR GYVŪNINIAI RIEBALAI.

tikrai, Ksyuša, jis gali subyrėti iš pieno miltelių

Gera diena! Padėkite mums, neseniai įsigijome „Kenwood BM-210“ viryklę.
Pirmoji duona pasirodė puiki, nors vietoje vandens naudojo pieną. Dabar duona gerai dera, tačiau pačioje kepimo pabaigoje duonos viršus nukrinta, o duona labai susmulkėja. Pasakykite mums to priežastis arba ką nors patarkite. Trupa tik trupinys, manau, kad peilis neturi nieko bendro.
Ačiū iš anksto.

Pažiūrėkite priežastis čia:

Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Palyginkite su kepimo duomenimis.

Skaitykite - tada užduokite klausimus.

Neseniai mano duona vėl pradėjo byrėti. Nieko nepakeičiau, kepu pagal patikrintus receptus. Tai keista.

Ramybė jums, kepėjams!
„BooBoo Geka“ taupyklės nežinau, ar tai jums ilgai padės receptuose, kur yra saulėgrąžų aliejaus. Aš pradėjau naudoti margariną pyshka
ir užmiršau, kas yra trupanti duona, ir ji nebeneša

Neseniai mano duona vėl pradėjo byrėti. Nieko nepakeičiau, kepu pagal patikrintus receptus. Tai keista.

Negalima du kartus žengti į tą patį vandenį!

Pasikeitė sezonas, bute padidėjo sausumas, kiti pirko maistą ir t.t., etc.
Antrą dieną pagal vieną receptą galite gauti dar vieną kepinį - įrodytą patirtimi.

Jei tai padės, pateikiame daugiau informacijos:

DUONOS DUONA

- Duona pakilo per aukštai; pabandykite kitą kartą sumažinti mieles.
- Tešloje nebuvo pakankamai skysčio.
- Buvo pridėta per daug neskaldytų grūdų.Jie siurbia skystį. Kitą kartą arba iš anksto mirkykite grūdus vandenyje, arba padidinkite vandens kiekį tešloje.
- Duona per ilgai aušo ir išdžiūvo.
- Riebi duona greitai džiūsta. Padidinkite riebalų ar aliejaus kiekį recepte.
- Duona buvo laikoma šaldytuve. Kitą kartą kepalą įdėkite į maišelį ir laikykite duonos dėžėje.

Sėkmės!

"Duona pakilo per aukštai; kitą kartą pabandykite sumažinti mielių kiekį."

Šį faktą patvirtinau ir aš. Daugelis žmonių stengiasi padidinti duonos dydį, tačiau tai kupina dar vieno - sauso, trupinio trupinio.
Viskas gerai saikingai.

Daugelį metų kepu duoną, o ne kokie peiliai neturi nieko bendro (aš kartais ją sulaužiu). Tiesiog nereikia taupyti ingredientų. Beje, aliejus taip pat nevaidina šio vaidmens. Jei kam įdomu, tada pateiksiu šį receptą.

Pastaruosius 2 mėnesius daugiausia kepiau kvietinius rugius su raugu. Jokie trupiniai ir duona neliko minkšti iki 4 dienų. Vakar KhP kepiau gryną baltą duoną (be raugo) + 1 arbat. glitimo, kaip rezultatas - duona yra labai trupanti ir sausa (sviestas užpilamas 2 valg. l.).
P.S. Pagal tą patį receptą anksčiau kepiau orkaitėje - irgi niekas netrupėjo ir duona buvo labai švelni!