Duona su alumi

Perskaičiau įvairius receptus, norėjau išsikepti naujos duonos, bet negaliu rinktis tarp kefyro ir alaus. Nenoriu, kad duona būtų įstrigusi. Kol kas miglotai įsivaizduoju duonos skonį ant alaus. Kaip jis kyla? Ei !!!! Atsakyk !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Taip, jis kyla puikiai - geriau nei ant vandens ir nėra atviro alaus skonio

Aš visiškai sutinku su Muesliku! Kepkite, bandykite ... visi turi skirtingus skonius, kurie patinka, antrieji gali atrodyti kaip atviras byaka ... Aš esu tos nuomonės, kol nepabandysite, to ir nesužinosite.

Ačiū! Vakar bandėme išsikepti alaus namelį. Iš tiesų, alaus buvimas turėjo įtakos trupinių spalvai, o ne skoniui. Duona buvo gerai iškepta, tačiau jau kepimo procese ji padarė didelį šuolį, todėl pasirodė su „kepure“, tačiau tai jokiu būdu neturėjo įtakos skoniui! Ačiū dar kartą!!!

[kava]

kava, puiki išvaizda duona Ir kokį receptą iškepėte? Mano vyras manęs prašo duonos su alumi, bet aš negaliu pasirinkti recepto!

Aš pasirinkau paprasčiausią:

Alaus duona - alaus duona
220 ml alaus
4 val l. daržovių aliejus
1 val l. druska
2-oji. l. Sachara
2 puodeliai neskaldytų kvietinių miltų
1 ½ šaukštelio sausos mielės
Kepimui naudojamas 2 režimas - mano „Moulinex“ tai „prancūziškas vyniotinis“ ir „kaimo duona“ (yra ilgesnis pakilimo laikas). Galite pasiimti bet kokį alų, bet aš jį išbandžiau iš porterio. Nežinau, kurią taurę matavo recepto autorius, vadovavausi taure = 240 ml, bet miltų pasirodė per daug, todėl minkant reikėjo įpilti šiek tiek daugiau skysčio (iki akis).
Sėkmės tau!

Dėkoju! Receptas paprastas, todėl tikrai išbandysiu!
Koks jo skonis - kaip jis atrodo?

Tai radau, bet kol kas nerandu rupių miltų:

Garstyčių duona ant alaus
3/4 puodelio alaus
1 šaukštas augalinio aliejaus
2 šaukštai granulių garstyčių
2 1/4 puodeliai baltos duonos miltų
1 puodelis rupių miltų
1 valgomasis šaukštas pieno miltelių
1 šaukštelis druskos
1 1/2 šaukštelio cukraus
1 šaukštelis mielių

Jie turi 240 ml puodelį, jie kepa pagal programą „Baltoji duona“.

Sveiki miltai yra tokie patys kaip „sveiki“, „sveiki grūdai“, „sveiki“, tai yra, pagaminti iš visų kviečių grūdų, įskaitant sėlenas ir gemalus. Iš savo patirties galiu pasakyti, kad tokius miltus, taip pat sėlenas, reikia dėti labai atsargiai ir nedideliais kiekiais, kad duona nepasirodytų sausa ir neužsikimšusi.

Mano duona gavo subtilų aromatą, labiau primenantį ruginę, nei kvietinę duoną, ir smėlio spalvos trupinių atspalvį. Be to, pjaunant taip pat mažiau byrėja.

Radau dar keletą alaus receptų, tačiau jiems reikia produktų, kurių dar negaliu rasti rinkoje (pvz., Salyklo, panifarino, agramo, glitimo).

Anos Makl alaus duona „Kvapni“

Nefiltruotas tamsus alus - 200 ml.
kefyras 3,2% - 100 ml.
šalto vandens - 50 ml.
druska - 1,5 šaukštelio.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
alyvuogių aliejaus -1 valgomasis šaukštas l.
Kviečių kepimo miltai - 2 puodeliai
Nulupti ruginiai miltai - 1,5 stiklinės
Rugių salyklas - 2 šaukštai L. (aš įdėjau jį su skaidriu)
Panifarinas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Agramas - 2 šaukšteliai
Sausa bulvių košė (dribsniai) - 1,5 valg. l.
Malta kalendra - 2/3 šaukštai. l.
Kmynai - 1/3 šaukštai. l.
Mielės 1,5 šaukštelio
Stiklas = 240ml.
Orkaitė pagrindiniu režimu (turiu „Hitachi“) 3 valandos 50 minučių. Tešla gerai pakilo, duona visiškai iškepusi.

„Daniško alaus duona“
0,5 puodelio alaus (tamsaus, šviesaus, nesvarbu).
1 puodelis vandens arba 1 puodelis varškės išrūgų
1 valgomasis šaukštas l. užauga. aliejai
šiek tiek cukraus, pažodžiui 1 šaukštelis.
2 ir 2/3 puodelių pilkų (neskaldytų) kvietinių miltų arba baltųjų miltų ir sėlenų mišinio (2: 1)
3/4 puodelio ruginių miltų
1 valgomasis šaukštas l. glitimo
1,5 šaukštelio. druska
1 šaukštelis sausos mielės, jei tai darome lėtai, 2 ar net šiek tiek daugiau, beveik 3, jei tai darome greituoju režimu. Aš greitai kepiau.
1-1,5 šaukšteliojuodo salyklo milteliai su juo - puikūs, bet jei ne visai, tada galite ir be jų. Negaminkite salyklo, bet pabarstykite jį kartu su visais sausais ingredientais.
Stiklas = 200 gr
Visi šaukštai yra be viršūnių.

Neprivaloma - 2 šaukštai. l. džiovintas kalendra susmulkintas į dulkes (su juo ir su juodu salyklu - grynas Borodinskis), ypač jei prieš 2 pakilimą viršų pabarstysite kalendros grūdeliais. Jei norime pasigaminti Rygos duonos, tada užpilkite 1 valgomuoju šaukštu džiovintų maltų kmynų. l. ir prieš antrą pakilimą paragauti viršuje sveikų sėklų.

Pluta lengva tik tuo atveju, jei buvo naudojamas salyklas, ir vidutinis, jei nenaudotas. "
Duona pagal „Žiurkės duoną“
Kompozicija
1 šaukštelis sausos mielės
0,5 šaukštelio glitimo
350 g duonos miltų
60 g ruginių miltų (ne daugiau)
1,5 šaukštelio. druska
2 šaukštai melasos
1 valgomasis šaukštas l. garstyčių aliejus
140 ml alaus
140 ml vandens

galite pridėti 0,5 arbatinio šaukštelio kmynų

Paruošimas:
Alus 10 minučių stovėjo ant stiklo ant stalo (putos nusėdo), tada į jį įpyliau vandens iki 280 ml.
Pagrindinis režimas. Greitai ją išėmusi iš formos, ji teptuku ištepė ją likusiu alumi.

Taigi, rinkis, bandyk, linkiu sėkmės !!! Tada pasidalink savo įspūdžiais

Ir aš taip pat ant alaus duonos „papūtiau“.

400 ml alaus, 2 šaukšteliai druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, 700 g miltų, 1,5 šaukštelio. mielės - standartinis „Moulinex 5004“ receptas, tik vandenį pakeitė alumi ir įpylė alyvuogių aliejaus.

Minkant atrodė, kad kolobokas buvo kietas, bet nieko nepadarė.

Po viso minkymo / išspaudimo tešla gulėjo arčiau tolimosios pusės ir nepasklido po visą formą.

Kepimo stadijoje tešla gerai pakilo (net per daug), pluta išsilaikė, nors visada buvo net ant vandens.

kava, kokia graži, rausva duona! Bet norint pamatyti nuotrauką visoje šlovėje, reikia ją pasirašyti lotyniškomis raidėmis (nuotrauka, pasirašyta rusiškomis raidėmis, neatsidaro).

[kava]

kava, o už kokį svorio duoną paėmėte ingredientų?

Pasirinkau programą HP 1 kg. Nors minkant bandelė nebuvo labai didelė, tačiau kepimo pradžioje ji labai pakilo.
Tiesą sakant, man yra labai problematiškas šių gramų ir dalių vertimas į mililitrus, todėl ketinu įsigyti elektroninę svarstyklę. Beje, ar kas nors gali pasakyti, kurį modelį rinktis - nenorėčiau permokėti, bet nenoriu patekti į visiškas nesąmones.

Svarstyklių tema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Štai mano alaus duona (500 g):

Aš nusprendžiau kepti remiantis baltu paprastu, pakeisdamas vandenį alumi, o garstyčias pridėdamas alyvuogių aliejumi :)

Atrodo labai miela, ji gerai pakilo 500 gramų. Ar garstyčios sausos milteliuose, ar paruoštos?
Ačiū Elenai Bo už „patarimą“ svarstyklių tema!

[kava]

kava, ačiū :) Mes nevalgome duonos už 500 g - mes su vyru valgome ją tik ryte su arbata ir sūriu, arba su barščiais :)
Aš paėmiau paruoštas garstyčias grūduose (Delikatesas, Torchin). Šiandien aš prieskonių skyriuje pamačiau garstyčių grūdelių indelį (manau, kad jie be acto ir kitų priedų), bet jau per vėlu :)

Aš kepiau duoną keletą kartų, pridėdamas sausų garstyčių + grūdų, bet taip pat džiovinau pagal receptą

Garstyčių pieno duona

Sausos mielės - 1 šaukštelis.
Miltų aukščiausios kokybės kepėjas. - 450 g
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis
Sviestas - 20 g
Garstyčių aliejus - 2 šaukštai. l. (Garstyčių neradau, todėl įdėjau alyvuogių)
Pienas - 300 ml

Režimas „Pagrindinis“, dydis „M“, pluta „vidutinė“

Vakar aš kepiau garstyčių duoną „be maivymosi“.
Pridėta 3 šaukštai. l. garstyčių aliejaus ir 3 arbatinius šaukštelius importuotų garstyčių su daug grūdų (mano nuomone, Dižonas).
Duona pakilo puikiai, viduje buvo labai minkšta ir su daug garstyčių sėklų. Jie visiškai nesugadino skonio. Garstyčių duonos skonis ir spalva.
Ji pasiėmė duonos aplankyti, visiems patiko.

Kokį pagrindinį receptą pasirinkote kaip pagrindą? Ant vandens, pieno, sviesto ar augalinio aliejaus?

Kokį pagrindinį receptą pasirinkote kaip pagrindą? Ant vandens, pieno, sviesto ar augalinio aliejaus?

kvietiniai miltai 500 gramų
vandens 300 ml. Visą vandenį galite pakeisti išrūgomis. Arba suskaidykite 120 ml. pieno ir 180 ml. vandens.
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 1,5-2 valg. l.
garstyčių augalinis aliejus 3 šaukštai. l. Galima pakeisti kreminiu 30 gramų
paruoštos garstyčios 3 šaukšteliai
mielės 1,75 arb

Pagrindinis režimas (pagrindinis) 3,50 val. Jei reikia, sureguliuokite koloboką.
Tešlą galite gaminti duonos virimo aparate ir kepti orkaitėje.

Tiesą sakant, man yra labai problematiškas šių gramų ir dalių vertimas į mililitrus, todėl ketinu įsigyti elektroninę svarstyklę. Beje, ar kas nors gali pasakyti, kurį modelį rinktis - nenorėčiau permokėti, bet nenoriu patekti į visiškas nesąmones.

Manau, kad jums tiks buitiniai elektroniniai prietaisai iki 5 kg su 1 gramo paklaida. Aš turiu šį Viteką. Aš paėmiau tai, kas pigiau, bet taip, kad pakuotė būtų rinkinyje.

Šiandien nusprendžiau vėl kepti alaus duoną. Bet ... nusprendė pridėti sėklų ir padidinti duonos dydį. Už tai aš perskaičiau, kontroliavau partiją (turėjau pridėti miltų ir padėti bandelę). Rezultatas neblogas, nors aukštaūgis vis tiek nepasiteisina ir pučiasi duonos „stogas“

Mieli kepėjai!
Štai receptas iš „LG 205 HP“ dokumentų

Šviesus alus (nealkoholinis) 1 puodelis
Kviečių miltai 3 puodeliai
Druska 1,5 šaukštelio
3 cukrus, 5 šaukštai. l. (įdėti 2–2,5)
Sviestas 2 valg l. (galima pakeisti saulėgrąžomis arba alyvuogėmis)
Mielės 2 šaukšteliai (Aš naudoju SAF)
Sulaužo duonos „dangtį“
Greita programa

ir jei į šią duoną įdėsite 2 valg. l. keptų sezamo sėklų, duona neatsiranda. Tik nepatingėkite keptuvėje kepti sezamo sėklų, pavyzdžiui, sėklų.

Sveiki! Esu kepimo naujokas (prieš 3 dienas jie man davė duonos gamintoją) ... Antroji mano patirtis - duona su alumi: 680 g reikia šių ingredientų:
lengvas alus (alk. arba bezalk) - 1 puodelis
Kviečių miltai - 3 puodeliai
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 3,5 šaukštai
Pieno milteliai - 2 šaukštai
Sviestas - 2 šaukštai
Mielės (turiu „Saf-moment“) - 2 arbatiniai šaukšteliai
Saulėgrąžų sėklos (skrudintos) - 0,3 puodelio
Matavimo puodelis -230 ml.
Kepama greitai sustingstant su vidutine pluta

Kepimo metu aromatas buvo puikus, tačiau rezultatas manęs nedžiugino, tešla kažkaip pabalo viduje, žinoma, instrukcijose sakoma, kad geriausi rezultatai bus gauti turint daugiau patirties, tai yra, reikia pasirinkti ir susieti produktus .. .
Pirmoji mano duona pasirodė puiki (kepiau prancūzišką) .. bet ši ... nepasisekė ... ir nežinau dėl ko įdomiausia .. Bandžiau tiksliai įdėti ingredientus

Na, visų pirma, nenusiminkite! Antra - nenaudokite „greito“ režimo (jis skirtas tik kritiniams atvejams ir tada patikrinamas). Ar buvo meduolis?

Taip, tai atrodė kaip bandelė, aš vis dar žavėjausi, kokia ji tvarkinga ... bet viršuje vis tiek buvo lengva pluta, o šonai buvo rudi ... Aš pašalinau krosnį iš vietos, kur ji stovėjo, po langu ... ten buvo šalta ... perskaičiau instrukcijas, kad kepant tai gali paveikti temperatūrą ... taip, matyt, ir minkant ... pjaustau alaus duoną ir kepiau krekerius orkaitėje .. nieko neatsitiko ,
ir dabar aš įdėjau "patikrintą" prancūzų kalbą (į šiltą virtuvę) ...

Ar galėtumėte pasakyti, kur reikia įkelti nuotraukas ir kur galite pamatyti mano orkaitės (LG) 900 gramų duonos (vargu ar kepsiu mažiau - šeima didelė) receptus ...

kaip čia įterpti nuotrauką https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

O receptai iš forumo tinka bet kokiai duonos kepimo mašinai! : D Pasirinkite patinkantį ir išbandykite. Aš kepu raugintą duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Kažko nesuprantu, ar ant alaus turėjote saldžios duonos? Jei ne, kodėl yra tiek daug cukraus, net 3,5 šaukštai. l.?
Dar nenaudokite mygtuko „Greita duona“. Jums reikia nedelsiant "užpildyti ranką".
Pabandykite iškepti šią duoną čia:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Tai tinka tik pradedantiesiems. Sėkmės!

Kartais į duoną dedu alaus, bet tai pastebėjau. Jei alus pilstomas į butelius, tai jokio realaus efekto nemačiau (kad vanduo ir alus yra tas pats). Tačiau neseniai turime parduotuvę, kurioje parduodamas pilstomas alus, pirkome nefiltruotą nepasterizuotą alų. Taigi, kvietinių miltų duonoje vandenį pakeičiau alumi - kepalas pakilo pora centimetrų aukščiau. Bet trupiniai buvo drėgni.Manau, kad pakeičiant vandenį alumi, reikia sumažinti skysčio kiekį bent 20 gramų, tai yra, bandelė turi būti šiek tiek tanki.

Apskritai reikia eksperimentų.

Nenusimink! Tikėtina, kad tai yra greitasis režimas.
Be to, toks cukraus kiekis ir net naudojant greitą režimą, mielės neturėjo laiko pradėti žaisti. Tada geriau kepant tešlą trumpam. Ir tada viskas duonos virimo aparate. Aš tai darau, kai reikia greitai išsklaidyti mieles. Pavyzdžiui, jei miltai nėra svarbūs. Arba duona su grikiais, kukurūzų miltais.

[Naturel]

Naturel, Kažko nesuprantu, ar ant alaus turėjote saldžios duonos? Jei ne, kodėl yra tiek daug cukraus, net 3,5 šaukštai. l.?


Ačiū už receptą! O LG viryklės receptuose yra tiek daug cukraus, aš jau skaičiau nuomones, kad tai yra šiek tiek per daug ir kad visi LG "nusideda", kai receptuose yra daug cukraus ...
Ir apskritai, ačiū visiems už jūsų dėmesingumą ir reagavimą pradedantiesiems! Tikrai naudosiu visus receptus, kai „prikimšiu“ rankas, tada taip pat esu tikras !!!!
Dabar kepu nuostabią duoną (jau „prancūziška“ režimu, ji kvepia puikiai ir toks gražus vyras (matosi per langą), tikiuosi viskas pavyks, nuotrauką įterpsiu vėliau ...

[Naturel]

Kartą paprašiau savo vyro užpildyti visus HP produktus, kuriuos buvau iš anksto paruošęs. Tai turėjo padaryti bandelę.
Mano vyras viską sukrovė į kibirą, nustatė 4 režimą (saldi duona), plutą, svorį ir paspaudė mygtuką. Po neilgo laiko kepalas buvo iškeptas, tačiau tai buvo sausainis, kuris atsisėdo su baru.
Klausiu vyro, kokius mygtukus jis paspaudė, jis man įrodo, kad viską sutvarkė taip, kaip turėtų būti. Pasirodo, kad vietoje „pradžios“ mygtuko jis paspaudė „greitą duoną“ ir šis mygtukas ant Kenwoodo yra didžiulis. Taigi jis jį sumaišė.

Taigi, Naturel, tavo duona nesuprato, ko jie nori iš jo. Tiesiog minkė ir pradėjo kilti, o paskui bam ... kepinius.

Remiausi paprasčiausiu:

Alaus duona - alaus duona
220 ml alaus
4 val l. daržovių aliejus
1 val l. druska
2-oji. l. Sachara
2 puodeliai neskaldytų kvietinių miltų
1 ½ šaukštelio sausos mielės
Kepimui naudojamas 2 režimas - mano „Moulinex“ tai „prancūziškas vyniotinis“ ir „kaimo duona“ (yra ilgesnis pakilimo laikas). Galite pasiimti bet kokį alų, bet aš jį išbandžiau iš porterio. Nežinau, kokią taurę matavo recepto autorius, vadovavausi taure = 240 ml, tačiau miltų pasirodė per daug, todėl minkant reikėjo įpilti šiek tiek daugiau skysčio (iki akis).
Sėkmės tau!

Ačiū už receptą, tai padariau „Panasonic“ „pagrindiniu“ režimu, viskas pasirodė puiku! Duonoje net nėra alaus skonio užuominos

Alus kartais pakeičia salyklą, kai jo nėra. Tai suteikia lengvą aromatą ir spalvą, kuri puikiai tinka ruginei duonai.

Remiausi paprasčiausiu:

Alaus duona - alaus duona
220 ml alaus
4 val l. daržovių aliejus
1 val l. druska
2-oji. l. Sachara
2 puodeliai duonos kvietinių miltų
1 ½ šaukštelio sausos mielės
Kepimui naudojamas 2 režimas - mano „Moulinex“ tai „prancūziškas vyniotinis“ ir „kaimo duona“ (yra ilgesnis pakilimo laikas). Galite pasiimti bet kokį alų, bet aš jį išbandžiau iš porterio. Nežinau, kokią taurę matavo recepto autorius, vadovavausi taure = 240 ml, bet miltų pasirodė per daug, todėl minkant reikėjo įpilti šiek tiek daugiau skysčio (iki akis).
Sėkmės tau!

ačiū, labai skanu ir paprasta)))

[andzelika]

andzelika, tavo sveikatai! Kepkite ir pamaloninkite save bei savo šeimą.

Sveiki kepėjai! Rašau specialiai šia tema, nes klausimas konkrečiai susijęs su duona ir alumi. Mano šeimoje yra asmuo, kuriam neleidžiama vartoti alkoholio jokia forma (kefyras ir gira buvo panaikinti visiems laikams). O duona ir alus? Viena vertus, suprantu, kad kepant visi alkoholiai, esantys alkoholyje, išgaruoja. Bet vis tiek kažkaip baisu ...;) Ar kas nors turi informacijos apie duonos sąveiką su alumi ir užkoduotais alkoholikais? Ačiū iš anksto!

[Smumr]

Smumr, pagrindinė alaus naudojimo duonoje esmė yra joje esantis salyklas ir, atitinkamai, jo skonis perteikiamas duonos skoniu.Todėl kadangi jūsų duonos valgytojui nėra draudžiama nei gira, nei alus, be to, į duoną įpilkite salyklo - rezultatas bus beveik vienodo skonio.