Pasirodo, nesaldinta duona

Gera diena.
Prašau pagalbos - mano vyras mėgsta nesaldžią duoną, paprastą „Panasonic“ duoną, kur 600 gr. miltų 2 šaukštai druskos ir 2 valg. l. cukraus, jo skonis saldus. Prancūzų kalba yra gera (tie trys receptai, kuriuose visiškai nėra cukraus), bet bėda ta, kad jis yra labai mažas, o yra tik vienas dydis, negalima įdėti didelio. Mažas už vieną dantį ... Ieškojau, bet kažkodėl nieko nerandu ...
Pabandžiau į pieninę duoną įdėti medaus, o ne cukraus - pasirodo puiku! bet gal yra dar keletas nesaldintos duonos receptu ?? Pageidautina be prieskonių, bet tik įprasta duona, tik ne saldi.

Kitas klausimas, taip pat kaip pakeisti pieno miltelius receptuose? Aš nenoriu sauso kremo - yra per daug chemijos, skaičiau, kas įmanoma su kūdikių maistu. Ar galite naudoti įprastą pieną? (kaip tada pieno miltelių svorį galima pakeisti miltais, o skystį - su pienu?) O gal galite tiesiog praleisti ir naudoti receptą?

Na, kadangi nusprendžiau rašyti, noriu pasakyti, kad forumas yra tiesiog puikus - radau sau daug atsakymų, kai tešla nepakilo, ir apskritai ekstraktu. Mes esame nauji šiame versle

Gal aš galiu padėti.
Manau, kad turėtų būti vienas šaukštas cukraus ir tai yra šaukštelis.

Pagaminsite vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos, 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir 2 arbatinius šaukštelius mielių. Dėl pagaminto miltų kiekio

arba 1 arbatos druska ir 1 cukrus, bet išmatuota valgomoji druska, taip pat nėra saldi. Ir 2 valgomieji, manau, jau bus jaukūs.

Mano žmonės mėgsta duoną su naktiniu raugu, ji būna šiek tiek rūgštoka, šiek tiek iš tolo panaši į kabatos skonį, tačiau ji nėra saldi.

Pieną pakeiskite įprastu, tiesiog pažiūrėkite į vandens santykį, tiesiog užpilkite recepte nurodytą kiekį vietoj vandens. Nors ši duona man skanesnė.

Duona su bulvių sultiniu elgiasi labai gerai (tai vanduo, užvirus bulves)
Tikiuosi, kad tai padėjo

[voverė]

voverė, gera diena!

Tam, kad ...

Jūs galite tiesiog nedėti cukraus į tešlą arba įdėti šiek tiek 1 arbatinį šaukštelį, nes cukrus tešlą maitina mielėmis.
Išsamiai skaitykite čia Pagrindiniai duonos tešlos komponentai ir jų poveikis tešlai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 ir apie cukrų čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

600 gramų duonos režimas reiškia bendrą gatavos duonos svorį plius / minus, o ne miltų kiekį tešloje. Pabandykite pasirinkti kitokį, daugiau duonos svorį, kur galite padidinti miltų ir kitų komponentų svorį.
Atkreipkite dėmesį, kad receptai yra skelbiami nurodant miltų kiekį ir nereiškia gatavos duonos svorio
Miltų ir kitų dalykų kiekis jums yra tik gairė, tada galite pasiimti savo - kepalo dydis nustatomas taip, kad reguliuotų temperatūrą ir kepimo laiką.
Išanalizuokite orkaitėje rodomos duonos dydį ir pasverkite savo paruoštą duoną - rezultatai bus kitokie

Pieno milteliai duonos nesiskiria, jis tiesiog veikia kaip tešlos tirštiklis (kaip krakmolas kepiniuose), jo negalima įdėti į tešlą ir nepakeisti.

Iš paprastų duonos receptų (kaip pradedantiesiems) galiu rekomenduoti šią lentelę. Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairių dydžių duonai gaminti. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, tiesiog neatsižvelgkite į pieno miltelius, o cukrų galite sumažinti iki 1 šaukštelio.

Pradedantiesiems rekomenduoju dažnai peržiūrėti skyrių „Kepimo pagrindai“ - rasite daug įdomių dalykų, kurie padės!

Gera duona tau

[tatalija]

tatalija
labai ačiū! tai yra paaiškėja, kad būtina išlaikyti proporciją - 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 valg. l. cukraus, puiku, teks išbandyti.Ir tada mes bandėme sumažinti cukraus kiekį iki 1,5 šaukšto. l. ir padidinkite druską iki 3 šaukštelių. - duona nepakilo gerai, todėl bijojau toliau eksperimentuoti su proporcijomis receptuose ...
o kaip duona su naktiniu raugu?

Administratorius
ačiū už nuorodas (kaip aš jų anksčiau neradau!!)

taip, vadovaujuosi miltų kiekiu recepte - „labai didelis“ režimas HP, receptas yra 600 gr. miltai. tai yra maksimalus. Pradinis duonos svoris yra apie 1kg.

Taip, taip, kepimo pagrinduose aš periodiškai sėdžiu didžiulio forumo dėka - tiek daug naudingos informacijos ir atsakymų į klausimus!

Sakykite, ar viso grūdo miltai ir 2-os rūšies miltai yra tas pats, ar ne?

[tatalija]

tatalija
labai ačiū! tai yra paaiškėja, kad būtina išlaikyti proporciją - 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 valg. l. cukraus, puiku, teks išbandyti. Ir tada mes bandėme sumažinti cukraus kiekį iki 1,5 šaukšto. l. ir padidinkite druską iki 3 šaukštelių. - duona nepakilo gerai, todėl bijojau toliau eksperimentuoti su proporcijomis receptuose ...
o kaip duona su naktiniu raugu?

Sakykite, ar viso grūdo miltai ir 2-os rūšies miltai yra tas pats, ar ne?

Jums nereikia laikytis proporcijų, aš jums daviau nuorodą į lentelę, ką ir kiek imtis, ir tada nebijokite eksperimentuoti patys
Ir nereikia imti proporcijos "1 šaukštelis. Druska iki 1 valgomasis šaukštas. L. Cukrus"! duoną galima kepti be cukraus, be to, galite gauti puikių rezultatų.

Išbandykite ir stebėkite ir ieškokite savo duonos skonio!

Tai yra skirtingi miltai. Sveiki grūdai - miltai sumalami iš visų kviečių grūdų.
2 klasės miltai - gryni kvietiniai miltai, į kuriuos pridėta apie 16% sėlenų, išsamiai skaitykite temoje apie kvietinius miltus