Japoniškas šokoladinis souffle sūrio pyragas

Japoniškas šokoladinis souffle sūrio pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: japoniškas

Ingridientai
kiaušinis SB	2 vnt.
pieno	110 ml
sūrio kremas	125 g
sviesto	20 g
Juodasis šokoladas	110 g
miltai	20 g
kukurūzų krakmolas	10 g
kakavos milteliai	10 g
druska	žiupsnelis
kepimo milteliai	variantas (0,5 šaukštelio)
cukraus	60 g
vanilės ekstraktas	papildas (5 ml)
stačiakampio formos (27x11x8 cm) arba apvalios (skersmuo ne didesnis kaip 20 cm)

Gaminimo būdas

Atskirkite trynius nuo baltymų.

Supilkite pieną į troškinį storu dugnu, įdėkite grietinėlės sūrį ir maišydami kaitinkite, kol grietinėlės sūris visiškai suminkštės ir išnyks gabalėliai. Pirmą kartą tai dariau vandens vonioje.

Įpilkite šokolado, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Puodą galima nuimti nuo viryklės arba sumažinti šilumą iki minimumo.

Įpilkite sviesto, maišykite, kol ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite šiek tiek išplaktus (šakute) kiaušinių trynius. Masę nuolat maišykite šluotele. Jei norite, įberkite žiupsnelį druskos, vanilės esencijos. Plakdama baltymus įmaišiau vanilinio cukraus su natūralia vanile (15g). Daugiau apie tai žemiau.

Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius). Persijokite ir įmaišykite į sūrio ir šokolado masę. Įdėjau kepimo miltelių, nes recepto autorė pyragams naudoja specialius miltus. Pripažįstu, kad negalima pridėti.

Baltymus išplakite su 60 g cukraus. Kadangi naudojau 15 g maišo vanilinio cukraus, įdėjau 45 g baltojo cukraus.Jei turite esencijos, tada paimkite 60 g cukraus.

Baltymus į tešlą įdedame dalimis, švelniai maišydami.

Ant formos dugno uždėkite kepimo popierių, paskirstykite tešlą į formą ir iešmu vilkite įvairiomis kryptimis, kad išeitų oras. Galite pasibelsti formele arba „numesti“ iš mažo aukščio (10-15 cm). Formą su tešla dedame į kepimo skardą arba į kitą formą, į kurią pilamas verdantis vanduo iki 1-2 cm aukščio.

Mes kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 120 laipsnių, 45 minutes, tada padidiname temperatūrą iki 140 laipsnių ir paliekame sūrio pyragą dar 20 minučių. Orkaitės režimas „Viršuje-apačioje“, nėra konvekcijos. Iškepus, atidarykite orkaitę ir palikite sūrio pyragą dar 10 minučių.

Visiškai atvėsinkite formoje.

Jei norite, galite papuošti cukraus pudra (netirpstančia), kakava, uogomis.

pjūvis

Labai skanus ir subtilus sūrio pyragas, jis tiesiog tirpsta burnoje, ypač gerai prie puodelio kavos!

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė.

Pastaba

Formų dydis yra tik orientacinis. Autorius turi formą, kurios skersmuo yra 15 cm, o aukštis - 7. Neradau. Šį skanų desertą paruošiau jau 2 kartus, įvairiomis formomis, dydis nurodytas ingredientuose. Į apvalią įkišau popierines puses. Sūrio pyrago aukštis atvėsus stačiakampio formos yra 4 cm, apvalaus - 3,5 cm. Iškepus sūrio pyragas buvo apie 0,5 -0,7 cm aukštesnis.

Recepto autorius yra japonų konditeris Boonas Bakas

Mėgaukitės arbata!

[Cvetaal]

Cvetaal, labai šokoladas !!!
Aš labai noriu ką nors iškepti, bet šiluma to dar neduoda
Iki žymių ...

Aš noriu to !!!!!!!
Sveta, nuostabus receptas!
Aš tikrai jį virsiu ir su dideliu malonumu !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina F, Irishki, labai ačiū, kad užsukote

Vakar labai norėjau kažko šokolado-šokolado, bet tada šis receptas atsirado paštu, ir aš iškart pradėjau. Ir šiandien pakartojau supaprastintą variantą, be vandens vonios, rezultatas lygiai toks pats. Dabar turime rasti 15 cm skersmens formą, panašią į autoriaus.

Mergaitės, ir aš lauksiu jūsų įspūdžių

[Cvetaal]

Cvetaal, Kepiau sausainius grilyje iš sielvarto, o šiandien jis vis dar vidutinis gatvėje, o nuo trečiadienio prognozuojama 10 dienų, o viskas yra daugiau nei 30 *, nekenčiu karščio
Taigi norisi kažko panašaus, skanaus, virto, bet kol kas tik sausainių.

IR

- Labas vakaras! O kiek laipsnių ir minučių jūs gaunate supaprastintoje versijoje be vandens vonios? o jei forma stačiakampio formos silikono, ar reikia įdėti popieriaus? Ačiū už atsakymą

[Lena]

Lena, Taip pat pateikiau supaprastintą variantą. Originaliame recepte viskas sumaišoma vandens vonelėje. Įdėkite popierių ant dugno, bus lengviau ištraukti gatavą sūrio pyragą.