Braškių pyragas (pagal J. Child receptą)

[Tarto pagrindas.]

Braškių pyragas (pagal J. Child receptą)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Cukrinė tešla Pate Sablee
Miltai	1 1/2 puodeliai
Cukrus	3-7 st. l.
Kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
Sviestas (atšaldytas)	5 šaukštai. l.
Augaliniai riebalai (atšaldyti)	2 šaukštai. l.
Kiaušinis	1 kompiuteris
Vanduo	1 šaukštelis
Vanilinas	1/3 šaukštelio
Patissiere Creme Pattissiere
Cukrus	1 puodelis
Kiaušinio trynys	5 vnt
Miltai	1/2 puodelio
Pienas	2 puodeliai
Sviestas	1 valgomasis šaukštas l.
Konjakas (kirsch)	2-3 st. l.
Braškių įdaras
Braškių	1 litras
Braškių želė	1 puodelis
Cukrus	2 šaukštai. l.
Konjakas (kirsch)	2 šaukštai. l.
Puodelis = 240 ml

Gaminimo būdas

• 
• Tarto pagrindas.
• Pyrago pagrindas bus cukraus tešla „Pate Sablee“. Miltai, cukrus, sviestas (supjaustytas 0,5 cm gabalėliais), augaliniai riebalai (jei nieko nėra, tada padidinkite sviesto kiekį) ir kepimo milteliai, įdėti į dubenį. Sausus ingredientus greitai patrinkite pirštų galiukais, kol jie pasidarys smulkūs trupiniai. Kiaušinį išplakite su vandeniu ir įmaišykite į likusius ingredientus kartu su vanile, greitai užminkykite tešlą. Susukite į kamuolį.
• Kita paskutinė minkymo technika vadinama „Fraisage“. Įdėkite tešlos rutulį ant lentos, lengvai apdulkintos miltais. Delno pagrindu smarkiai prispauskite tešlos kraštą (apie 2 šaukštus. L.) Ir užtikrintai paskleiskite save nuo savęs 15 cm atstumu. Po truputį tokiu būdu užminkykite visą tešlą . Dar kartą suvyniokite tešlą į rutulį ir suvyniokite į vaškinį popierių (galite naudoti celofaną) ir padėkite 1 valandai į šaldiklį, kad ji sustiprėtų, bet neužšaltų. Arba padedame 2 valandoms arba per naktį į šaldytuvą. Tokią tešlą šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas, o šaldiklyje - kelias savaites.
• Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir greitai išklokite formos dugną ir šonus. Geriausia naudoti apvalią nuimamą formą d = 23-25 ​​cm. (Neradau, nes kepiau kvadratinėje silikoninėje formoje, kurios pagrindas tapo daug storesnis nei būtina). Ant tešlos uždėkite folijos lakštą, ant kurio užpilkite pupeles. Kepkite iki 190 C įkaitintoje orkaitėje 5-6 minutes, kol tešla sukietės. Nuimkite foliją, šakute subadykite tešlą ir kepkite dar 8–10 minučių. Užbaigtas pagrindas turi būti šiek tiek rudas ir šiek tiek nutolti nuo formos sienos. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių.
• Patissier kremas
• Šis „Patisier“ kremo receptas skirtas vaisių pyragams. Kiaušinių trynius išplakite mikseriu, palaipsniui į juos įpilkite cukraus, po to, kai visas cukrus bus įmaišytas, plakite dar 2-3 minutes, kol gausis lengva tiršta masė. Miltus įmaišykite į trynio ir cukraus mišinį. Tada, nenustodami mušti, plona srovele užpilkite verdančiu pienu. Supilkite mišinį į puodą ir virkite ant vidutinės ir didelės ugnies, kartais pamaišydami plakikliu. Kai tik padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar 2-3 minutes, nuolat plakdami. Nukelkite nuo ugnies ir įmuškite sviestą, įpilkite konjako. Laikykite šaldytuve.
• Braškių įdaras
• Žemuoges nuvalome nuo koto, nuplauname ir nusausiname ant grotelių.
• Nedideliame puode išvirkite želę su cukrumi ir konjaku, pavirkite, kol paskutiniai lašai bus lipnūs t = 109C. Nuimkite nuo ugnies. atvėsinkite, kol sušils. Viename puodelyje vandens sunaudojau sausą braškių želė, o tada įmaišiau likusius ingredientus.
• Surenkant tortą
• Iš vidaus smėlio pagrindą patepkite plonu atvėsusios želės sluoksniu ir palikite kelioms minutėms, kad sustingtų.
• 
• Kai tik želė griebia, ant jos uždėkite kremą 1 cm sluoksniu.
• 
• Įdėkite braškes ant grietinėlės sluoksnio. Įdėkite didžiausią viduryje ir pereikite prie kraštų. Braškes reikia uždėti sandariai, pakelti viršų. Tada šaukštu ar kepimo šepetėliu braškes aptepkite plonu želė glaistymo sluoksniu ir patiekite.
• 

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Braškių pyragas Tarte aux Fraises - tai receptas iš legendinės Julijos Child knygos, kurią svajojau pagaminti kelis mėnesius. Ir pagaliau mano svajonė išsipildė - aš tai padariau. Pyragas pasirodė puikus ir pranoko drąsiausius mano lūkesčius. Aš labai patenkinta, Julija vėl jūsų nepaleido!

Puikus pyragas! Tai atrodo labai gražiai ir apetiškai!

[Julija]

Kaip bebūtų keista, dažniausiai šis minkymo būdas naudojamas mielinei tešlai, jis skatina glitimo gamybą. Tešlos tešloje glitimas tiesiog nėra sveikintinas.
Julija, pasakykite mums, kaip galiausiai jautėsi tešla?

[Julija]

Julija, nuostabus pyragas !!! Šis kremas yra vienas iš mano mėgstamiausių, aš jį gaminu šiek tiek kitaip, bet prasmė ta pati.
Bet aš taip pat noriu žinoti Pts, po tokio minkymo tešla yra gatavos formos - trupinė arba, priešingai, minkšta ir švelni. Tiesiog mūsų krašte vaaaasche buvo išmokyta neminkyti trapios tešlos tešlos, kaip kad ji nemėgsta.
O gal mes veltui panikuojame? Rezultatas akivaizdus. Tai atrodo labai gražiai. Kiek laiko turėtumėte minkyti?

[liepa007]

liepa007, Julija, kiek kainuoja puodelis?

[celfh]

celfh, Tatjana, Didelis ačiū!

Premjeras, OlyaPriėmimas nėra visiškai toks pat kaip ir mielinės tešlos, čia kalbama ne apie glitimą, o apie sviesto ištepimą miltais. Ši prancūzų technika naudojama visų rūšių trapiems tešlos gaminiams. Todėl tešla pasirodė labai švelni ir trupanti.

Čia yra šiek tiek apie tą techniką 🔗

„Zhannptica“, Žana, Labai ačiū! Tešla "paskleidžiama" mažais gabalėliais, kol baigsis visas rutulys. Paruoštoje formoje tešla yra labai skani, švelni ir trupanti. Šioje pyragoje aš turiu šiek tiek storą, paprastai aš ją padarau daug plonesnę (čia karštis ir norimos formos trūkumas nepavyko), ir vis tiek buvo gerai.

Kirksas, Natalija, Puodelis = 240 ml.

Tai skanu, aš žinau!
Ačiū už receptą!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Didelis ačiū! Džiaugiuosi, kad buvau patenkinta receptu!

[Julija]

Julija, o gramais yra 5 šaukštai?

Pridėta pirmadienį, 2016 m. Birželio 27 d. 13:28

Negalite tik šaukštu pasiimti atšaldyto sviesto. Vaikai jau važinėjo braškių. Grietinėlė buvo virta. Tikrai laukiu

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, 5 šaukštai. l. tai yra apie 90 gr.

Taip, jau kažkas. dėkoju

Pasakyk man, prašau, ir kiek puodelių / šaukštų yra gramais?

[Batončikas]

Batončikas, Puodelis = 240 ml.
5 šaukštai. l. aliejaus yra maždaug 80-90 gr.
1 1/2 puodeliai miltų = 210 gr
1 puodelis cukraus = 190 gr

[Julija]

Julija, dėkoju!! Viskas pavyko iš karto, nieko nesudėtinga. Želė buvo pagaminta iš sirupo iš Candied Angelina. Taigi viskas kvapu ir skanu. Tešla puikiai tinka darbe. Nebuvo laiko dėti į šaldytuvą. Įmaišiau į formą ir į orkaitę. Puikus!!!!
Skiltį paskelbsiu vėliau, klientai vis dar maudosi upe.



Aš sau ant viršaus išdėliodavau dideles džiovintas slyvas ir truputį šokolado, kitą kartą būtinai pabandysiu

[Žana]

Žana, Tai greitis! Puikus tortas pasirodė!
Su džiovintomis slyvomis turiu kito pyrago receptą, jis beprotiškai skanus, bet mano vaikas nemėgsta džiovintų slyvų ir kitų džiovintų vaisių, todėl gaminu juos nedažnai ir tik sau. Jei jus domina receptas, aš parašysiu.

[Julija]

Julija, todėl išdėstykite receptą. Vaikystėje taip pat nesupratau džiovintų vaisių skonio, ar taip yra dėl to, kad sode ir mokykloje buvau girtas su kompotu. O dabar negaliu, kad neišmestų džiovintų abrikosų į plovą ar net tiesiog nekramtyčiau džiovintų slyvų kaip saldainių. Šiandien aš gaminau kremą su keptu pienu, o mano draugas įvažiavo su naminių slyvų maišeliu iš Moldovos. Taigi ištepiau kremu. Ir tai buvo skonio sprogimas))))

[Žana]

Žana, Ne, verčiau parašyti čia, kitaip prireiks šimto metų, kol įsigysiu reikalingas formas.
Cukraus tešla iš to recepto.
Užpildymas:
Oranžinė - 1 vnt
Konjakas - 60 ml
Slyvos (b / c) - 200 g
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Kiaušinis-3 vnt.
Kremas (riebalai) - 200 g
Migdolai - 50 g
Nuimkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Nuplaukite slyvas ir užpilkite apelsinų sultimis ir konjaku. Iškočiokite tešlą ir suberkite į formą, subadykite šakute, uždenkite folija ir išpilkite pupeles. Kepkite 220 C temperatūroje 15 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 5 minutes.Kiaušinius išplakite su cukrumi ir įdėkite žievelės. Išspauskite džiovintas slyvas ir uždėkite tešlą, o į kiaušinių-cukraus masę įpilkite skysčio kartu su lengvai plakta grietinėle. Viską sumaišykite ir užpilkite ant pyrago. Kepkite 180 ° C temperatūroje 25 minutes, kol pyragas sustings. Pabarstykite karštą pyragą smulkintais migdolais ir atvėsinkite, kol sušils.

Verčiau čia parašyti

Toks grožis vis dėlto yra geresnis, turint atskirą receptą
Čia pat su šia gardžia nuotrauka

[Julija]

Julija, Aš taip pat dėl ​​atskiro recepto)) Priešingu atveju jis bus prarastas. Galų gale yra viskas ir net nuotrauka))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, Tatjana, Įkalbėta! Aš paskelbsiu jį atskiru receptu. Nuėjau rašyti

Įkalbėta!

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

Nuoširdžiausi sveikinimai!

[Julija]

Julija, Sveikiname

Julija, sveikinu su apdovanojimu!

[1 matavimo stalas (15 ml)]

Geras receptas!

5 šaukštai. l. aliejaus yra maždaug 80-90 gr

Kadangi vis dažniau susiduriu su receptais su sviestu šaukštais, tai matavau tyčia
1 matavimo stalas (15 ml) kreminis aliejai (arba kitas aliejus) = 15 gr

PS: Tai priklauso nuo to, kurio receptas kiekvienas turi savo standartus.
Amerikos st l = 14 ml, a
Europietiškas arba angliškas = 15 ml

[Julija]

JulijaSveikiname! Puikus receptas!

[liepa007]

liepa007, Julija, Su medaliu! Nuostabus pyragas! Labai gražu!

[liepa007]

liepa007Sveikiname medalį!
Puikus receptas! Visų džiaugsmui!

Valio !! Su pergale)))))

Labai skanus!!!! Dėkoju)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NatalijaVoronežas, Liemuo, gala10, Anatoljevna, mamusi, „Zhannptica“,

Merginos, labai ačiū už sveikinimus ir palaikymą!

Julija, sveikinu iš visos širdies! Protinga mergina! Receptas puikus!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Ačiū, brangusis!

Yulechka su pergale ir Myadalka !!!

[Triška]

Triška, KsyušaLabai ačiū!

[liepa007]

liepa007, Julija, su medaliu tau !!!

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, Tatjana, Labai džiaugiuosi ačiū!