„Ferrero Rocher“ pyragas

Daug AČIŪ už išsamų atsakymą maisto saugos tema.
O gydytojai - dažnai nusišalina ir negauna aiškaus atsakymo.

Tai mano malonumas! Buvo kreiptasi į netinkamus gydytojus.

O ar šis kremas tinka ir plakti? Pasirodė dar viena detalė, labai naudinga. Aš to dar neišbandžiau - bijojau .... bet gali būti, kad šis pasterizavimo variantas yra patogesnis nei pasterizavimas prieš separatorių.
..... Tik turbūt ne virti, o virti.

Taip, Natalija, virta grietinėlė puikiai plakama. Kaitinimo laikas priklauso nuo tikslo - nuo kokių bakterijų norite atsikratyti. Jei ūkis yra saugus ir pieno produktus vartos tik sveiki suaugę žmonės, tada jūs negalite visiškai virti ar virti. Jei - vaikai ar sergantys, geriau virkite apie 5 minutes.Dabar apie virimo laiką. Jei rajone yra daug gyvūnų, sergančių brucelioze, virkite mažiausiai 5 minutes, tuberkuliozę - 10–15 minučių, ne mažiau.
Ir apskritai jie gamina lydytą grietinėlę, verda ant silpnos ugnies, kol tampa lydyto pieno spalva (valanda ar daugiau, priklausomai nuo tūrio). Jie turi labai skanių putų!

Surenkamas tas pats nuodėmės - baidarės? Aš gaminu Guryevo košę su baidarėmis. Aš myliu .... kitaip nei kai kurie ... mano šeimoje.

Šioje temoje dar nekalbėjome apie helmintijas ... Bet tokiu užvirimo atveju bus nužudyti visi pieno floros mikrogrupės gyventojai ...

Įdomu, ar galite išvirti grietinėlę iš miesto turgaus? Noriu atlikti eksperimentą. Aš būsiu mieste - išbandysiu.

Tortas yra puikus !!! Sukelia gausų seilėjimą! Aš myliu šokoladą! Tikrai bent vieną kartą gaminsiu, bet taip ir padarysiu! Ačiū už receptą!

Olya, išbandyk, bus skanu!

O kaip pasigaminti stiprios saldžios kavos?) Na, iš pupelių ar iš tirpios kavos?) Kad būtų saldu - įdėkite cukraus?) Kaip man patinka - 3 šaukštai?

Nikolay, galite įdėti bet kokios rūšies kavos su cukrumi ... įdėkite 3 šaukštus ... pagal savo skonį. Šilta saldi kava ...

Bet kai jūs einate pyragą - jis stovi formoje - ir tada ant lėkštės ... Tai yra, atvėsęs jis ištraukiamas iš formos arba priešais jį? Ar jis subyrės?

Po to, kai gatavas surinktas formos tortas atsistoja į šaldytuvą, turite jį išimti ... nuimkite nuimamas puses (sienas), nuimkite (jei yra) ratlankį iš failo ... Tortas yra stabilus matosi nuotraukoje iš paskutinės nuotraukos ... Jis 3-4 valandas buvo šaltyje, todėl grietinėlės, ganache, riešutų sluoksnis sugriebė ... Tada tortą plačia mentele perkelkite į padėklą (bet jei neturite patirties, galite palikti ant to paties padėklo iš formos) .... jei yra noro - papuošti tortą pagal savo fantaziją ... arba tiesiog supjaustyti porcijomis ... arba nepjaustyti, bet palaukite svečių ir atlikite šį procesą kartu .... Iškirpkite tik šaltą .... Laikykite šaldytuve.
Kolja, ar turite torto gaminimo patirties? Tai gana sudėtingas pyragas pradedantiesiems ... Jei galite tai padaryti, tada nufotografuokite - aš džiaugsiuosi

[tasha]

Kaip miela!!!!!!!! Netrukus, mano brangusis, suplanavau 2 pyragus darbui: vieną sooooo šokoladą (nežinojau, kurį ??? !!!), vieną - visų tautų mylimą (mano) - klasikinį sausainį, supjaustytą gabalėliais, įdarytą su grietinės suflė. Hurra! Hurra! Hurra! Rasta sooo šokolado !!! Ačiū, tasha!!!! Ir kai pamačiau plokštelių ritinius, veržles - mmmmmmmmmmmmmm !!! Nori! Nori!

Nataša, na .. aš padariau Prahą =)
Taigi šis pyragas buvo užduotas užduotis) labai parengiamojoje klasėje)

Praha? Na ... pagaminkite ir šį pyragą .... nors, pasikartosiu, jis yra šiek tiek sudėtingesnis nei Praha ... bet ne daug. Cope

Ar galiu nueiti ir prie jūsų grietinėlės sūrio? Aš esu mokytojas. Taigi, vaikai NEGALI daryti jokio kremo ar varškės be terminio apdorojimo. Net koldūnai su varške.Tik tinginiai, kur varškė ir tešla maišomi ir verdami. Ir grietinė-grietinė - virinama tik grietinės padažo pavidalu.

Aš visiškai palaikau ...: bravo: Mes tai aptarėme

Nataša, ačiū už receptą: rožė: Pyragas labai skanus, nors ne viskas man pavyko

Tanja, kas nutiko kremui?
Pasidalink, riešutų sluoksnis sutrūkinėjo?

: bravo: Tanja, iš ko pagaminta rožė .... labai gražu

Riešutų sluoksnis traškėjo Tai pati skaniausia pyrago dalis: girl_love: Tiesa, po glajaus šokolado jis labai stipriai sulūžo. Ar jums reikia peiliu sutrinti vaflių sluoksnį? Kitu atveju gavau didelius gabalėlius ir pjaustant pyragą šis sluoksnis labai subyrėjo. Kremas Aš tiesiog pertraukiau kremą, nes jį palikau kaip naktį. Rožė iš mastikos, o lapai buvo tiesiog nudažyti šokoladu ir dantų krapštuku.

Tanja, galima sakyti, buvo padirbėta dėl klaidų ...
Vaflis turi būti smulkiai sulaužytas (ne peiliu ... ar sulaužytas rankomis ... arba su kočėlu ant lentos, bet vaflis yra maiše), o veržlė - per pusę, nes visuma per daug didelis ... ir kuo mažesnė šios masės dalis, tuo geriau ji išlaikys sukibimą su sluoksniu ... taigi, į ką reikėtų atkreipti dėmesį ateityje.
Svarbiausia, kad pyragas yra skanus ... ir estetika gali būti aštresnė!

Nataša! Koks gražus ir tikrai nuostabiai skanus tortas! Ir aš mirktelėjau! Taigi ... nuėjau žiūrėti visų jūsų rugpjūčio kūrinių, o šis jau yra žymėse! Ačiū už konditerijos šedevrų įvairovę!

Taip, išbandykite kada nors - skanu!

Nataša, einu su ataskaita. Taip pat pasidalykite savo jausmais ir pastebėjimais.
O, na pirmiausia, AČIŪ !! Sooooo skanus. Pyragas yra labai turtingas šokolado skonio. Nekloja, saikingai apkunus impregnuoti.
Labai skanus grietinėlės ir šokoladu aplietų riešutų priedas.
Čia yra pats pyragas ir jo pjūvis.



Dariau ne viską, kaip recepte, nors ir stengiausi nuo to nenukrypti, tačiau kartais aplinkybės būna aukštesnės nei mes. (šį kartą aplinkybės buvo mano vyro asmenyje, kuris netinkamu metu sėdėjo prie mano nešiojamojo kompiuterio ir aš dar kartą negalėjau patekti į receptą. Tai buvo torto surinkimo momentas) Taip pat buvo eksperimentų.
Dabar ataskaita.
Nepakeitė sausainių recepto. Bet aš nusprendžiau iškepti receptą dviem būdais. Pirmasis sausainis buvo kepamas pagal receptą, bet mikrobangų krosnelėje.
Išėjo su trenksmu !!
Kepti plastikinėje mikrobangų krosnelėje. Skersmuo 25cm. Dugnas išklotas pergamentu. Aliejinis formos dugnas ir šonai.
Kepamas 6 minutes 800 vatų. (mano mikrobangų krosnelė yra primityvi ir nėra labai stipri) pakilau nuo 1 cm iki 3 cm. Struktūra nuostabi. Labai akytas, neperdžiūvęs. Čia yra nuotrauka. Viršutinė forma. Šonu. Biskvito apačia, ištraukus iš formos. Pjūvis.


Antrąjį biskvitą nusprendžiau iškepti orkaitėje. Receptas nepasikeitė. Režimas atitinka receptą. Forma 25cm. Forma tokia, kad visus sausainius kepu orkaitėje. Paprastai šia forma aš nelygiu dugno. Aš tiesiog sutepu aliejumi. Šį kartą pasielgiau kaip įprasta. Dugnas nepradėjo linijuoti, nukrypdamas nuo šio recepto. Taigi išvada. Tai nenukrypsta nuo recepto.
Rezultatas man pasirodė blogesnis.
Iš viršaus biskvitas pasirodė kietesnis, sausesnis. Ir svarbiausia, kad jis iškilo kaip kupolas. Pyragas visiškai nepakilo formos pusėje. Liko tas pats 1cm. Ir viršuje jis pakilo iki tų pačių 3 cm. Apačioje susidarė skylė. Anksčiau nieko panašaus neturėjau. Gali būti, kad tešla nėra gerai išmaišyta. Nors atrodo, kad gerai sumaišyta. Ir toliau. Jis smarkiai atsiliko nuo dugno. Nors šonai nutolo. Paprastai visiems šios formos sausainiams pakanka tik aliejaus.
Čia yra nuotrauka. Ir palyginimui dviejų sausainių nuotrauka. Spalva iš tikrųjų yra tamsesnė, nei atrodo nuotraukoje.



kairėje - orkaitėje kepamas biskvitas. Tiesiai mikrobangų krosnelėje. Skylė orkaitėje iškepto sausainio dugne. Ir taip pat krosnyje iškepto sausainio pjūvį.



Aš nemačiau didelio šių dviejų sausainių struktūros skirtumo.

Dabar apie ganage.
Ingredientų kiekis nesikeitė. Grietinėlė paėmė 11% 320 gramų. Tačiau šokoladas gramais taip pat yra 400 gramų. Bet iš jų 300 gramų yra šokolado glajus skaičiais ir 100 gramų yra tamsus kartusis šokoladas.
Kadangi aš nemėgstu tamsaus kartaus šokolado, man užteko 100 gramų paragauti. Bet glazūra galėjo turėti įtakos konsistencijai.
Kiek galėjau spręsti iš tų, kurie jau gamino šį pyragą, atsiliepimų, tada jų ganage pasirodė skysta. Ir po aušinimo, ir po sumušimo. (jei klystu, pataisyk). Mano ganage, atvėsusi, buvo labai stora. Tokia, kad jei pasiimsite ant šaukšto, tada, kai jis bus apverstas aukštyn kojomis, masė nuo jo nenukris. Kadangi ganage pasirodė esanti tiršta, plakant ir dedant į kremą, grietinėlė pasirodė esanti labai tiršta. Ir jis puikiai išlaikė savo formą. Aš neteigiu, kad taip yra dėl glazūros. Bet būtent taip man pasisekė. Čia yra nuotrauka.
Pirmasis yra ganage, sumaišius virtą grietinėlę ir lydytą šokoladą su glaistu.
Trečia nuotrauka atšaldžius šaldytuve. Tai užtruko apie 1 valandą arba 1,5 valandos.
Ketvirtoji nuotrauka - taip ganage laikoma ant apversto šaukšto.
Penkta plakto ganage nuotrauka.
Šeštoji nuotrauka - plakta grietinėlė. Į 400 gramų 38% plakto grietinėlės įmaišiau 1/3 ganage.


Riešutai ir vafliai.
Su riešutais viskas aišku ir viskas pasirodė gerai. Svarbiausia yra tai, kad apvoliojus riešutų puses baltame šokolade (aš vėl turėjau 300 gramų baltos glazūros), ne sandariai, o šiek tiek išskirstykite jas sustingti. Po to labai patogu jį sulaužyti po gabalėlį.



Bet su vafliais ne viskas taip gerai pavyko. Vaflius reikia imti tuos, kurie yra kietesni ir sulaužomi rankomis arba susmulkinami peiliu.
Turėjau labai minkštus ir plonus vaflius. Taip, aš taip pat pradėjau juos raukšlėti rankose. Ir vietoj gabalėlių gavau smulkių dulkių. Sujungus juos su glazūra, gaunama viena masė. Neveikė jo sulaužyti rankomis. Įdėjau didelius gabalėlius į maišą ir trenkiau pjaustymo plaktuko šoną. Rezultatas dažniausiai yra dulkės. O vaflio skonis praktiškai nejaučiamas.



Na, liko tik torto surinkimas.

Čia įsikišo atsitiktinumas. Viskas buvo paruošta. Sausainiai supjaustomi į 4 dalis. Įmirkyta kavoje su konjaku. Visa kita paruošta montavimui. Belieka tik pažiūrėti į Natašos parašytą schemą ir surinkti. Ir jau kelis kartus viskas buvo peržiūrėta ir atrodė, kad viską atsimenu. Staiga man buvo užblokuota prieiga prie recepto ir aš pradėjau rinkti iš atminties.
Galų gale tai pasirodė taip.
Biskvitas.
Ganage.
Riešutai sandariai supakuoti ir įspausti į ganage.
Plonas ganage sluoksnis (neturėjo būti)
Vafliai
Kremas (neturėjo būti)
Biskvitas
Kremas
Biskvitas
Viskas. Kremas baigėsi ir turiu papildomą biskvito sluoksnį.
Šiuo atveju pyragas pasirodė 8 cm.
Jis iš viršaus užliejo pašildytą ganage.
Aš padariau šiek tiek daugiau baltos ganage ir uždėjau tinklelį. Tiesa, sumontavusi į šaldytuvą važiavau viršų. Aš turėjau visa tai pridengti šokolado dekoru.



Man liko daug vaflių trupinių. Ji padėjo jį ant pyrago šono, prieš tai padengusi ganage.
Phew !! Ar aš jau pavargau nuo tavęs?
Bet tai viskas !!
Norėjau parašyti išsamiai, nes dabar šis tortas vyksta darželyje. Gal kažkam informacija yra naudinga.

Nataša, na .. aš padariau Prahą =)
Taigi šis pyragas buvo užduotas užduotis) labai parengiamojoje klasėje)

Nikolay, nepamiršk pasipuikuoti!

Lyuda, buvo malonu tave skaityti ....: rožė: ir šios iliustracijos taip pat padės daugeliui konkrečių patirčių.

Puiki patirtis su „mikro“ - biskvitas davė gerą rezultatą .... nenaudoju mikrobangų krosnelės ... todėl daugeliui namų šeimininkių bus naudinga pamatyti visą procesą.
Paprastoje orkaitėje reikia gauti tą patį rezultatą ... tai, ką turite su skylute, yra asumikrofono parodija apie sausainį ... sausainį ... kažkas proceso metu buvo negerai (galbūt nepakako miltų, smarkiai sumažėjo t ...)

Apie pyrago formą, tepimą ir lipdymą: naudojau be kepimo popieriaus .... užtenka formos vidų patepti aliejumi ir dulkėmis miltais ... galų gale tortas neturėtų prilipti. .. bet man patinka naudoti popierių apačioje, nes nuo tada, nuėmus šoną, patogiau jį perkelti į groteles aušinti. Čia patogiau kiekvienam.

Apie kremą. GRAŽI! Labai apetiška ir nuotraukoje paskutinėje nuotraukų serijoje iš grietinėlės ...
Ganage po aušinimo neturėtų būti skysta. Mano nuotraukoje, tepant, ganage ištirpo, deja, ir priežastis slypėjo baisioje vasaros karštyje ... mano kremas pasirodė be lygumo ... Aš nebuvau patenkintas išvaizda ... bet jūsų kremo pavyzdys yra tobulas .. ... na, tik truputį, tik truputį - pridėčiau dar juodojo šokolado ...

Vafliai. Vaflius geriau susmulkinti rankomis. Taip, ir pirmiausia reikia gerai išdžiovinti lapą ...

Man labai patiko tavo šokolado dekoras .... Kaip tu gali gaminti tokias chrizantemas? .... o, aš matau šią formą? Galvoju apie Kijevo pyrago papuošimus ... Ar galite taip pasigaminti šokoladinių kaštonų „ežiukus“?

Nataša !!! Aš tau ir savo tortą atnešu. Labai ačiū už receptą ir išsamų MK. Kaip Luda aš negaliu rašyti. Bet aš pasakysiu, kad pyragas beprotiškai skanus ir šokoladinis! , tačiau trūksta saldumo, būdingo daugeliui šokoladinių pyragų.
Biskvitas buvo kepamas dviem etapais. Pirmasis pasirodė puikus, tačiau antrasis kilo daug mažiau. Jei pyragai kepami iš eilės, tada tešlą reikia minkyti du kartus. Sausainiai gerai paliko formą (formos dugną išklojau popieriumi ir patepiau aliejumi).
Ganache storėja. Įpusėjus atvėsinti, net su šaukštu, sunku buvo išsirinkti iš dubens. Aš negalėjau to paimti. Maniau, kad jis nebus parduodamas grietine, bet buvo parduotas gražiai. Sviestinis kremas pasirodė puikus - bent jau skulptūra rožes.
Ji kepė riešutus ir supylė juos su lydytu baltu konditeriniu glajumi. Aš sulaužiau vaflius ir taip pat padengiau glaistu. Išklojau lapiją lape ir išsiunčiau į šaldiklį. Kai riešutai sustingo, jie gerai sulūžo, tačiau vaflius teko sulaužyti plaktuku ir tada vis tiek liko dideli gabaliukai.
Surinkau pyragą - pripildytą ganache, kuris kažkodėl nenorėjo gulėti plokščias. Ir papuošta baltojo šokolado rože.
Bendri įspūdžiai nuostabūs. Pyragą nėra labai sunku atlikti, nors tam reikia daugybės veiksmų. Na nepigu
- štai fotosesija.

Aš pamiršau pranešti! Nataša, labai ačiū už šį skanų pyragą!

Merginos, noriu pasidalinti, labai patogu ant viršutinės kartoninės dalies pagaminti riešutų ir vaflių sluoksnį, kurį jos įdėjo į dėžutes su saldumynais ant saldumynų (aš parašiau, kitaip negaliu paaiškinti), jis taip barška ir gana minkšta. ant jo tolygiai uždėkite riešutus / vaflius - ir šaldytuve 10–15 minučių viskas gerai, tada jis rankomis suskaidomas į mažus gabalėlius, nenaudojant plaktuko. Aš pats negaminau pyrago, bet šie 2 sluoksniai yra tik malonumas, dedu juos į daugelį savo paskutinių pyragų, visi jį mėgsta ir negali atspėti, kas tai

Pagaliau aš patekau į šį namą! Skonių derinys yra nepalyginamas, tikri „Ferrero Roche“ saldumynai. Bet, pyragas yra gana brangus, o mano pralino sluoksnis buvo visiškai sutrupėjęs, turėjau apie tai pranešti šaukštu į lėkštes, nors aš jį labai gerai spaudžiau.
Štai mano kūrinys jums

Man tiesiog tylus šokas! tai yra grožis !!!

Ar galiu nueiti ir prie jūsų grietinėlės sūrio? Aš esu mokytojas. Taigi, vaikai NEGALI daryti jokio kremo ar varškės be terminio apdorojimo. Net koldūnai su varške.

Tegul autorius man atleidžia, aš taip pat parašysiu savo nuomonę (nežinau, ar tai įmanoma). Vakuuminis ir paragauti iš „tos pačios operos“ kaip grietinėlė. Tik riebalų kiekis yra labai didelis - vaikams, žr. sau mažas mano sūnus valgo, aš šiek tiek duodu.

Merginos, kepusios šį pyragą, pasakykite, kokie pyrago matmenys yra gaunami? Ir dar klausimas, ar visi tešlą kepė 2 formomis, ar kažkas visą porciją iškepė vienoje? Aš kepiau 27 cm formą, o mano sausainis buvo per žemas: jis nebus supjaustytas į 4 dalis. Gal visi pasirinkote mažesnes formas, ar aš padariau ką nors ne taip?

Merginos, kepusios šį pyragą, pasakykite, kokie pyrago matmenys yra gaunami? Ir dar klausimas, ar visi tešlą kepė 2 formomis, ar kažkas visą porciją iškepė vienoje? Aš kepiau 27 cm formą, o mano sausainis buvo per žemas: jis nebus supjaustytas į 4 dalis. Gal visi pasirinkote mažesnes formas, ar aš padariau ką nors ne taip?

Ilona I iškepė du tortus 24 cm skersmens formoje, supjaustiau juos ir gavau keturis pyragus. Kadangi iškepėte vieną pyragą, pabandykite jį supjaustyti iš viršaus į apačią, tada lengviau kontroliuoti torto aukštį. Gal galiu suskirstyti į keturias

Iš viršaus į apačią, kaip yra? Paguldykite ant šono ir supjaustykite? Ar taip nesulūš? Aš nebandžiau ... O kaip aukštai pasirodė jūsų sausainis? 4 pyragai, kiek cm?

Iš viršaus į apačią, kaip yra? Paguldykite ant šono ir supjaustykite? Ar taip nesulūš? Aš nebandžiau ... O kaip aukštai pasirodė jūsų sausainis?

Ne, nereikia jo dėti ant krašto :) biskvitas guli ant stalo kaip tikėtasi, tik tu jį pradedi pjaustyti ne iš apačios, o iš viršaus. O sausainių aukštis buvo keturi centimetrai.

Aišku, dabar truko!

Aišku, dabar to pakanka!

Ilona, ​​kai kepiau, kepiau tą patį iš karto. Biskvitas pasirodė esąs gana žemas ir buvo supjaustytas tik į tris pyragus.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, puikus pyrago gabalas. Nors gabalėlis vaflių-riešutų sluoksnio, apskritai palaiko savo formą.

ilonnna , Neturėjau jokių problemų kepant .... Jei jūsų netenkina šie pyragai - pasigaminkite savo šokoladinių sausainių!

[Natusik]

Sveiki, Natusik! Viskas man tinka, tik pasirodė ne 4 pyragai, o 3 (aš taip pat viską kepiau iškart, nes orkaitėje negaunu 2 formų, o dviejų vienodų nėra. Taigi nusprendžiau patikslinti, kokia forma kepate ir kaip aukštai specialistai gauna sausainį? atrodo labai apetiška

Linkiu, kad visi jūsų netiesioginiai degustatoriai galėtų šiek tiek pasimėgauti šiuo pyragu!
Biskvitas yra 25 cm skersmens (aš parašiau dangtelyje), o jis pasirodo 4,5 cm aukščio. Kuo plonesni sausainiai, tuo estetiškesnis skyriuje.

Nataša, ar merginos, kas žino, ar riešutų ir vaflių sluoksniui galima naudoti baltą akytą šokoladą?

Nataša, ar merginos, kas žino, ar riešutų ir vaflių sluoksniui galima naudoti baltą akytą šokoladą?

Kai gaminau šį pyragą, naudojau „Roshen“ šokoladą

Taip tu gali. Tirpkite tik vandens vonelėje, patį šokoladą patartina įdėti į plastikinį dubenį. Dubuo neturi liesti vandens. Ir vanduo turėtų būti tiesiog šiltas. Tiesiog reikia nepamiršti, kad sudėtinis kakavos sviestas tirpsta jau esant 36,6 * C temperatūrai. Tada jis ištirpsta be šalutinio poveikio. Švelniai maišykite, nemuškite. Venkite kontakto su garais ir vandeniu. Į paprastą baltą šokoladą taip pat dedu kondensuoto pieno arba sviesto ar grietinėlės. Bet akytame nerizikuotų, jis yra kaprizingas. Jis nenaudojamas liejiniams, užsakomas paprastas šokoladas. Bet veržlėms ir vafliams tvirtinti jis visai tinka!
Daugeliui neįmanoma dirbti su akytomis, perkaitus pats šokoladas tampa netinkamas - grūdėtas ir kietas.

Merginos, ačiū, aš naudosiu akytą ir, greičiausiai, Roshenovsky.

[auto GĮ]

Taip tu gali. Tirpkite tik vandens vonelėje, patį šokoladą patartina įdėti į plastikinį dubenį. Dubuo neturi liesti vandens. Ir vanduo turėtų būti tiesiog šiltas. Tiesiog reikia nepamiršti, kad sudėtinis kakavos sviestas tirpsta jau esant 36,6 * C temperatūrai. Tada jis ištirpsta be šalutinio poveikio. Švelniai maišykite, nemuškite. Venkite kontakto su garais ir vandeniu. Į paprastą baltą šokoladą taip pat dedu kondensuoto pieno arba sviesto ar grietinėlės. Bet akytame nerizikuotų, jis yra kaprizingas. Jis nenaudojamas liejiniams, užsakomas paprastas šokoladas. Bet veržlėms ir vafliams tvirtinti jis visai tinka!
Daugeliui neįmanoma dirbti su akytomis, perkaitus pats šokoladas tampa netinkamas - grūdėtas ir kietas.

Didelis ačiū auto GĮ norint gauti absoliučiai teisingą paaiškinimą, „palenk galvą“. Esu pradedantysis, bet jau šiek tiek žinau apie šokoladą - ypač apie akytą baltą (aš su juo daug dirbu, nes jis yra pigiausias perkant šokoladą (ne glazūrą ...) ...) Ačiū už tai, kad pasidalinai savo žiniomis ir patirtimi su mumis (aš esu „tu“)!

: bye: Manau, kad taip: puiku dalytis patirtimi su žmonėmis, kurie yra užsidegę viena sritimi, nes tiesiog neįmanoma savarankiškai studijuoti visko ir visomis kryptimis.

Nina, kur dažnai naudojate akytas?

Nina, kur dažnai naudojate akytas?

Ganache visą laiką (kartais norint sumažinti išlaidas perpus naudojant aukštos kokybės glajų ...).Kremuose, visada, aš dažnai naudoju tą patį ganache, 80% tos pačios baltos spalvos. Įmaišau į varškės masę (kremo rūšis „šveicariška“, žiūrėk - įdėjau savo pjaustytuvą). Kol ką tik ant trupučio kepiau sausainius ... Ilgą laiką planavau „šį mažą verslą“. Aš žiūriu į jūsų pyragų receptus, man labai labai patinka „taurieji“ (pvz., „Europietiški“ ...): bravo: Tiesiog „Ferrero“ nekepa, o ne pyragas ištisų riešutų mėgėjas, o iš smulkintų tik anakardžius ar migdolus. .. Bet skonis man labai artimas ir suprantamas, aš tikrai suvokiu traškų sluoksnį su riešutais su šokolado pyragais + rimtu kremu ... Turiu tokio tipo tortą, gaminu tik bizet + grubiai sutrupintą migdolų, nes jis yra „karamelizuotas“ tame meringe ir šokolado ar ganache sluoksnyje išlieka iki 3 metų. Tiesa, su juo buvo nesėkmių - kol kas „eksperimentinis“ variantas ...

Koks torto svoris?

Koks torto svoris?

Aš gavau šį tortą, sveriantį 2.600

Nataša, ačiū už receptą. Pranešu: pyragas skanus. Kaip sakė svečiai - kilnus.
Riešutams aš paėmiau baltą akytą „Roshen“ šokoladą, viskas buvo puikiai sujungta, užšaldyta ir tada suskaidyta į gabalus. Už vaflių trupinį paėmiau baltą akytą su glazūruotomis kokoso drožlėmis - ji į vaflius pridėjo traškumo. Pyrago riešutai buvo nedelsiant atpažinti, tačiau niekas nenustatė vaflių, šokolado ir kokoso trupinių.
Turiu 28cm skersmens širdies formą. Aš suskaičiavau 2 kiaušinių receptą, minkiau ir kepiau atskirai 2 pyragus 50 minučių. Pasirodė 590 gr. ir 2,5 cm aukščio, perpjauta per pusę. Kremas - receptinis. Riešutai gerai prisiglaudė ir prilipo prie ganache, tačiau vafliai nenorėjo glaustis ir visi bandė byrėti. Tortą aplipdžiau mastika, todėl kita ganache pusė gulėdavo ant vaflių, kad bent šiek tiek laikytųsi.
Iš viso pyragas pasirodė 2,9 kg ir 7,5 cm aukščio (be dangos ir mastikos).

Nataša! Labai ačiū už receptą! : rožė: Aš gaminau šį pyragą savo vyro DR, todėl turėdamas omenyje, kad didžiausias pagyrimas iš jo lūpų yra „normalus“, šį kartą mano brangusis pasakė: „TORTAS yra nuostabus!“ Šį stebuklą tikrai reikėjo padaryti dvigubu tūriu, nes supyliau jį į stačiakampę formą ir paaiškėjo, kad nėra ko skirstyti, todėl padariau dar vieną tešlos porciją. Aš taip pat padengiau mastika, bet papildomai nesustiprinau vaflių riešutų sluoksnio, aš išlaikiau save stiprią! Ačiū dar kartą! O taip, pamiršau pridurti, kad įsivaizdavau, jog norint sumažinti veržlės sluoksnio „tekamumą“, turėsite jį šiek tiek pakaitinti plaukų džiovintuvu, kad šiek tiek suklijuotumėte, tačiau net ir be šių papildomų manipuliacijų „ traškesiai “tikrai nesugriuvo