Choux tešlos pyragas

Choux tešlos pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Vanduo	250 gr.
Margarinas (aliejus)	180 g
Žiupsnelis druskos
Miltai	1,5 puodelio
Kiaušiniai	5-6 vnt.
Kremas:
Sviestas	250 g
Kondensuotas pienas	1 skardinė

Gaminimo būdas

• Į vandenį įdėkite žiupsnelį druskos, kepimui skirtą margariną, užvirkite ir, kai tik margarinas ištirps, sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite visus miltus (išmatuokite iš anksto) ir greitai minkykite tešlą, kol pasidarys vienalytė, gaunama plastiko masė, neišjungiant šilumos. Miltai, skirtingai nei pyragams skirta tešla, deda daugiau - kitaip tešlą iškočioti bus labai sunku, bet ne daugiau kaip 1,5 stiklinės, galima šiek tiek mažiau. Tešlą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir įmuškite kiaušinius po vieną, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės. Man prireikė 5 kiaušinių. Įsitikinkite, kad tešla nėra per skysta.
• Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms - ji turėtų gerai atvėsti ir tapti kietesnė. Iš jo gausite 6-7 pyragus visam lapui.
• Gaminame pyragus: išimame tešlą iš šaldytuvo, pamerkiame šaukštą į miltus ir labai dideliu skaidriu pakepiname tešlą. Tešlą supilkite atgal į šaldytuvą. Tešlą iš šaukšto suberkite ant stalo į miltus (viskas turi būti padaryta pakankamai greitai, kad tešla „neištirptų“), suformuokite pyragą ir iškočiokite.
• 
• Susuktą tešlą perkoškite į kepimo skardą (aš jos niekuo netepu), naudodamiesi kočėlu - žr. Nuotrauką. Kai vyniojate ant kočėlės, nupurtykite miltų perteklių.
• 
• Kepkite 180 ° C temperatūroje⁰C minutės 15. Aš žiūriu, kai bus paruošta, jei pyragaičiai bus perdžiūvę, tada jie susmulkins pjaustydami. Ir taip 6 kartus.
• 
• Belieka rinkti tortą.
• Kremas: 250 gr. Plakite sviestą mikseriu + kondensuoto pieno skardine - plakite mikseriu.
• Paimkite tinkamo skersmens lėkštę ar dangtį ir iš pyragų išpjaukite apvalius blynus. Nenusiminkite, jei jis truputį trupės. Kiekvieną sluoksnį dedame ir aptepame kremu. Keli sluoksniai ne ištisų blynų, o atraižų mozaika.
• 
• Ant viršaus paliekame visą blyną. Kol jis neteps, tolygiai nuspauskite pyragą (be fanatizmo), tada aptepkite visą tortą.
• 
• Iš mažų atraižų darome trupinius ir apibarstome juo šonus ir viršų. Papuošti galite kaip norite.
• 
• Tortas jau beveik paruoštas, bet jam būtų geriau kurį laiką pastovėti.

Pastaba

Mano šeimos mėgstamiausias pyragas. Jis visada populiarus tarp svečių. Gamyboje tai nėra taip baisu, kaip atrodo. Išbandykite - gali patikti ir jums.

Panašūs receptai

Pyragas „Crocambush“ (tsvika)

„Chouxed“ nerauginta tešla kepiniams pyragams ir jūsų mėgstamiausiam moliūgų įdarui (Julija K)

Grietinėlės tešla ir kremas („Profi Cook“ PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, ačiū už receptą! Panašu, kad Napoleonas, bet koks tai skonis? Ar galite turėti išpjautą nuotrauką?

Kontekste ne - aš tai padariau per savo dukters gimtadienį, jie ją supjaustė jos darbe. Jis tikrai atrodo kaip Napaleonas, bet tik išoriškai. Skonis - kreminiai pyragaičiai su grietinėle. Labai skanus!

Ačiū už receptą, jis mane domino.
Buvo klausimų: akivaizdu, kad pyragai yra sausi, ar juos reikia mirkyti? O gal galite rekomenduoti kokį nors kitą kremą, aš nemėgstu grietinėlės su kondensuotu pienu.

Receptą gavau iš mamos daugiau nei prieš 20 metų. Tomis dienomis kondensuoto pieno labai trūko, o grietinėlė buvo gaminama iš kremo. Taigi kremą galite tepti pagal savo skonį. Kremas gali padaryti pyragą dar minkštesnį - jis geriau mirksi. Kad pyragai būtų mažiau sausi, galite žymiai sumažinti aliejų ir miltų kiekį, tačiau kuo mažiau jų, tuo sunkiau tešlą kočioti. Kepdami turite laiku išimti pyragus, stengdamiesi jų neišdžiovinti.

Kai tešla yra žalia, ant lapo lengviau supjaustyti net apskritimus. Naudojant tą patį dangtį ar plokštelę.

Pagrįstas pasiūlymas !!! Bet keli sluoksniai vis tiek nėra vientisi pyragaičiai, o surenkami iš gabalų.

[Pira]

Ačiū už receptą. Pira , dažniausiai eklerai išbrinksta, viduje susidaro tuštumos. O pyragai kepdami taip nesielgia?

Sprendžiant iš nuotraukų, jos vietomis gerai išbrinksta.

Visiškai teisingai, kaip pažymėjo izumka, jie išsipučia kaip eklerai. Todėl pasibaigus skulptūrai ir šiek tiek paspauskite pyragą, kad jis "nupūstų".

Labai ačiū už receptą !!!
Mano šeimoje visi mano šeimos nariai labai mėgsta eklerus ir aš juos kepu jau daugelį metų ... tsat, bet aš tiesiog negalėjau atspėti, kad iš choux tešlos pasidarysiu tortą ...
O dabar - voila

Viską dariau griežtai pagal receptą, bet spurgų ant kočėlo perkelti nepavyko. Išbandžiusi penktą numerį, ji iškart iškočiojo jį ant kepimo popieriaus ir viskas pavyko puikiai. Kremas buvo gaminamas su kremu. Visiems labai patiko!
Ačiū dar kartą

Aciu uz labai aciu. Džiaugiuosi, kad tau patiko. Ko gero, lengviau išvynioti ir perkelti ant lakšto su kepimo popieriumi, bet aš tai galiu padaryti ir be popieriaus (tikriausiai tam įtakos turi ilgametės treniruotės). Miltus iškočioju pakankamai dideliu kiekiu (kad jie mažiau laikytųsi), o vyniodamas ant kočėlės nupurtau miltų perteklių.

Atliko pusę porcijos. Pasirodė 4 pyragai, kurių skersmuo buvo 25. Bet aš įdėjau 3 kiaušinius, o tešla pasirodė ne kočioti. Šaldytuve jis nelabai sutirštėjo, todėl teko jį iškočioti ir ištepti daug miltų. Kremas nuo kremo. Naminis pyragas patiko! Visai kaip didelis choux kepinys!