Pyragas „Crocambush“

[Traški tešlos tešla:]

Pyragas „Crocambush“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Traški tešlos tešla:
rudas cukrus	150 g
sviesto, suminkštinto	150 g
miltai	175 g
sausi dažai (aš paėmiau skystą gelį)
Kremas:
pieno	750 ml
vanilės dryžiai (nėra, pakeisti vanilinu)
tryniai	187 g
cukraus pudra	187 g
kukurūzų krakmolas	75 g
sviesto kambario temperatūroje	75 g
grietinėlė (nuo 33% iki 38%)	150 g
„Choux“ tešla (30–40 „Shu“ pyragų):
pieno	200 g
vandens	160 g
cukraus	8 g
jūros druska	4 g
Alyva	150 g
miltai	200
kiaušinių (šiek tiek sumuštų) apie 6 vnt. 1C kategorijos	306 g
Karamelė: (nepadarė)
vandens	75 g
cukraus	250 g
gliukozės	100 g
Karamelę galima pastebėti su šokoladu.
Aš surinkau ant kremo liekanų

Gaminimo būdas

• Seniai svajojau gaminti „Krokambush“, bet niekada neradau laiko. Ir tada nusprendžiau. Aš ieškojau visame tinkle ir radau labai įdomų Ninos (Niksya) receptą
• Profiterolių surinkimas:
• Plakite grietinėlę, kol susidarys tvirtas skubėjimas. Švelniai derinkite su kremu. Kaip visada, neįmanoma išsiversti be eksperimento. Kremą padalinau į 2 dalis, į vieną įpyliau 150 g virinto vandens, į kitą - tirpią kavą ir smulkiai tarkuotą šokoladą.)))
• Užpildykite kiekvieną profiterolį grietinėle ir idealiu atveju padėkite per naktį į šaldytuvą, kad tešla suminkštėtų ir gerai įsigertų su grietinėle, o įdaras šiek tiek sukietėtų.
• Karamelė:
• Aš to nedariau, bet aš apie tai parašysiu.
• Į nedidelį puodą suberkite cukrų ir vandenį. Kaitinkite ant silpnos ugnies, tada įpilkite gliukozės.
• Kartas nuo karto pamaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų, ir keptuvės šonus nuvalykite vandeniu suvilgytu šepetėliu, kad nesukristalizuotumėte. Virkite, kol karamelizuosis. Mišinys turėtų tapti ryškus gintaras.
• Kol karamelė skysta ir karšta, pradedame rinkti „Crocambush“.
• Surinkimas:
• Padarykite kūgį iš storo kartono arba raštinės reikmenų voko. Įdėkite jį nukreipta puse žemyn į aukštą dubenį.
• Pačiame dugne padėkite pirmąjį „choux“ tešlą žalia puse žemyn. Kiekvieną kitą pyragą panardinkite į karamelę su ta puse, kuri liečiasi su kitu pyragu. Ir išdėstykite juos ratu, vienas ant kito, smėlio pagrindu link išorinio krašto. Užpildykite ir vidurį.
• Palikite kelias minutes, kol karamelė sustings. Tada apverskite kūgį ir nuimkite. Kremo krūvą padėkite ant patiekimo lėkštės.
• Iki to laiko karamelė jau turėtų būti pakankamai sutirštėjusi. Jei jis yra labai storas, įdėkite puodą ant silpnos ugnies ir šiek tiek ištirpinkite.
• Patogiausia dirbti su specialiu karamelės įtaisu, bet jei ne, tuomet tiks paprasta šakutė: pamerkite ją į storą karamelę, lėtai nuimkite - ji iškart pradės nutekėti. Palaukite, kol lašelis taps plonas ir pradėkite ratu apvynioti karamelę aplink savo krokusą. Siūlai akimirksniu sustings.
• Aš negaminau karamelės. Man liko daug grietinėlės ir tortą surinkau klodama tortų eilutes, sumušdama kremą. Pasirodė labai skanu. Ir pagrindinis dalykas yra daug lengvesnis.

Indas yra skirtas

30–40 pyragų

Laikas pasiruošti:

užtrukau apie 3,5 val

Pastaba

Labai gera tešla ir iš jos pagaminti pyragai. Vyras juos taip ir valgė be surinkimo.
Kremas yra švelnus ir erdvus. Tinka ne tik pyragui, bet ir torto sluoksniui.
Be grietinėlės, pyragą galima rinkti ant ištirpinto šokolado

Panašūs receptai

„Chouxed“ nerauginta tešla kepiniams pyragams ir jūsų mėgstamiausiam moliūgų įdarui (Julija K)

Grietinėlės tešla ir kremas („Profi Cook“ PC-MCM1024) (kubanochka)

„Leningradskoe“ pyragas (sluoksniuota ir choux tešla su sviesto kremu) (Tumanchik)

Vika, dar viena yummy. Mes turėsime virti. Mano labai mėgsta kremai.

[RusAnna]

Jie taip pat myli mano! Todėl nusprendžiau pagaminti ir pasidalinti receptu, kuris jau yra labai sėkmingas „choux“ kepinys. O grietinėlės - dešros tešlos ir orkaitės tešlos - derinys tiesiog nėra kartojamas. Galite tiesiog gaminti pyragus.
RusAnna Kepkite savo sveikatą! Nudžiuginkite savo artimuosius

Skanus! Kaip pjauti? ar kaip su grafo griuvėsiais - ardyti kamuoliukus?

Skanus!

Ne tas žodis