„Leningradskoe“ pyragas (sluoksniuota ir choux tešla su sviesto kremu)

[Svarbu neperdžiovinti.]

„Leningradskoe“ pyragas (sluoksniuota ir choux tešla su sviesto kremu)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Sluoksniuotai tešlai: užšaldytas margarinas (turiu 65% Nemano riebalų)	230 g
Miltai, aukščiausios rūšies (baltymų kiekis M52–28 yra 10,3)	2,7 puodelio (250 ml stiklo) - 550 g
Soda	0,5 šaukštelio
Alus lengvas šaltas (turiu „Alivaria Light“)	1 valgomasis šaukštas -250 ml
Miltai patalynei	apie 100 gr
Augalinis aliejus formavimui sutepti
Choux tešlai: filtruotas vanduo	150 ml
margarinas (turiu 65% Nemano riebalų)	50 g
granuliuotas cukrus	1 šaukštelis
Miltai, aukščiausios rūšies (baltymų kiekis M52–28 yra 10,3)	60 gr miltų
Kiaušinis (turiu D 0)	2 vnt
Kremui: pienas	5 šaukštai. l.
Kiaušinis (turiu C-1)	2 vnt
granuliuotas cukrus	4 šaukštai. l.
vanilinas
sviestas (minkštas) 72,5%	200 g

Gaminimo būdas

• Jau seniai norėjau iškepti šį pyragą. Bet jie negalėjo nusipirkti sluoksniuotos tešlos. Ir aš nenorėjau jo virti pakartotinai valcuodamas ir riedėdamas. Aš dar kartą perskaičiau daugybę HP receptų, kaip paruošti supaprastintus variantus (dėka Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) ir pasinaudodama jų patirtimi, patarimais ir, deja, nesėkmėmis, sukūriau savo receptą.
• Išimkite margariną iš šaldiklio 5–10 minučių. Miltus sumaišykite su soda, supilkite į sietą, padėkite šalia. Dideliame dubenyje (turiu dubenį iš „Bosch“ kombaino) paguldykite sluoksniais. Pirmiausia pabarstykite persijotus miltus, po to tris užšaldytą margariną, vieną dalį laikydami popieriuje, o kitas tris. Mes palaipsniui pašaliname popierių, o rankos lieka gana švarios, o margarinas tolygiai trina. Tada vėl miltai ir vėl margarinas. Sluoksniai yra savavališki. Anksčiau. Tada išpilkite bokalą alaus ir greitai rankos judesiais sumaišykite tešlą į bandelę. Mes stengiamės tai padaryti greitai ir nedeformuoti margarino. Tai jo gabalėliai, kurie tada duos sluoksnius. Tai ir padariau. Minkykite mažiau nei minutę. Masė nevienalytė su margarino gabalėliais.
• 
• Ji suvyniojo dubenį su folija ir padėjo į šaldytuvą. Tešla buvo gaminama vakare apie 18–00. Tai yra, tešla gulėjo 5 valandas. Gavau 23-00. Paėmiau miltų milteliams ir gerai pabarstiau stalą ir kočėlą. Ji susuko ją į 2-3 mm storio sluoksnį. Ji susuko ją į sąlyginai tiesų stačiakampį. Stenkitės viską padaryti greitai, kad margarinas neištirptų. Aš sutepiau tešlos sluoksnį augaliniu aliejumi. Tepamas ne riebus. Tiesiog pasukite jį teptuku. Dabar aš pradedu sulankstyti sluoksnį kartu su akordeonu. Klostės plotis yra apie 12 cm. Taip gaunamas plokščias ritinys. Pabarstykite miltais ir sulenkite per pusę, kad tilptų į šaldiklį. Perkeltas į pjaustymo lentą. Įdėjau į maišelį ir per naktį įdėjau į šaldiklį.
• Prieš ruošdami pyragus, išimkite minkštinantį sviestą. Likus valandai iki virimo tešlą išimkite iš šaldiklio. Periodiškai tikrinkite, ar nėra galimybių įdiegti. Pabarstykite stalą miltais ir nuimkite tešlą ant stalo.
• Įjungiame orkaitę 220 laipsnių temperatūroje. Pradėkime „choux“ tešlą. Užvirkite vandenį su margarinu ir cukrumi ir visus miltus supilkite vienu ypu. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir suminkykite masę. Truputį pakepinkite nuolat maišydami. Mes pašaliname iš ugnies. Leiskite jam šiek tiek atvėsti apie minutę. Po to suberkite kiaušinius po vieną, kruopščiai sumaišydami. Štai tešla po pirmo kiaušinio. Bet po antrojo. Tešla turi blizgėti. Uždenkite dangčiu ir palikite. Paruošiame kepimo skardą. Uždenkite kepimo popieriumi ir gerai aptepkite. Išskleidžiame ritinį ir supjaustome maždaug 12 * 12 kvadratėliais... Kiekvieną kvadratą apibarstykite cukrumi ir šakute perbraukite per visą paviršių... Į kiekvieną kvadratą įdėkite pusantro - dviejų arbatinių šaukštelių choux tešlos... Mes sujungiame aikštės galus... Išimkite riebalais išteptą popierių iš kepimo skardos. Pačią kepimo skardą sušlapinkite vandeniu ir tiesiog nukratykite. Uždenkite popieriumi ir išdėliojo pyragus. Mes dedame kepti orkaitėje.
• Kepkite iki gražios spalvos apie 40-50 minučių. Svarbu neperdžiovinti.
• Kepant paruoškite kremą. Į puodą supilkite pieną su vanile. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi! (nemuškite!). Pieną užvirkite, sumažinkite ugnį. Išpilkite kiaušinius, nuolat minkykite šluotele. Kaitinkite iki 50 laipsnių, nuolat maišydami. Cukrus turėtų ištirpti. Supilame į kombaino dubenį. Įdėkite ten aliejaus ir minkykite, kol pasirodys dribsniai ir dar 5 minutes po šilkinės tekstūros... Įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Įdedame į švirkštą (aš pieno maišelyje). Išimkite gatavus pyragus ir atvėsinkite. Mes užpildome vidurį grietinėle (kremo tešla suteiks tuščiavidurį vidų) ir pabarstykite cukraus pudra. Mano kremas labai patinka. Taigi aš padariau dvi porcijas, kad ir viršus pasiskirstytų! Visi buvo patenkinti!

Indas yra skirtas

17 vnt

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

• Kitą kartą bandysiu neužšaldyti tešlos.
• Geriau imti kiaušinius kremui s-1, nes jie yra optimalaus svorio, sviestas taip pat yra 200 g pakuotė (vietoj dabar pasirodžiusio 180)
• Kai kuriose vietose tešlos ritinys buvo storas. Kai kuriuos kvadratus išilgai perpjaunu į dvi dalis. Kai kurie buvo gerai apibarstyti miltais ir suvynioti su kočėlu. BET !!! Riedėkite tik viena kryptimi.
• Aš kepiau 220 laipsnių temperatūroje. Bet aš abejoju dėl orkaitės, nes nustatyta temperatūra, tačiau nėra termometro.
• Eksponuodama receptus pastebėjau, kiek mergaičių nemėgsta jų skaityti iki galo. Ir kaip jiems patinka keisti, pakeisti, keisti ingredientus! Aprašydamas procesą, visada stengiuosi jį apibūdinti kuo lengviau. Kadangi visada bijau, kad parašysiu nesuprantamumą. Bet kažkas gamins maistą, o tada kentės. Todėl, mergaitės, prašau, jei nebaigėte skaityti, jei pakeitėte, papildėte produktų sudėtį, manau, kad jūs sukūrėte savo receptą. Rezultatas yra jūsų eksperimento rezultatas.
• Man labai patiko mano rezultatas. Tešla buvo tikrai dribsniška. Ne netikra, ne sąlyginė, o pleiskanojanti... Pjaustant tešla pakilo. Todėl gaminsiu jį dėl lengvumo. Choux tešlos viduryje skonis tapo minkštas, švelnus ir erdvus. Na, visas šis grožis ir net su sviesto kremu !!!! MMMMM !!! Apibūdinti?
Tai buvo spektaklio repeticija. Aš tikrai kepsiu jas Kalėdoms!
• Beje, aš juos šiek tiek perdžiovinau - labai norėjau traškumo! Bet kitą kartą išsinešiu anksčiau - man atrodo, kad minkštesnė bus skanu. Aš kepiau iki gražaus pleiskanoto liežuvio, bet jis turėtų būti iki lengvo rudio. Galbūt rytoj skonis pasikeis, jei jie gyvens iki rytojaus, žinoma!
Skonis rytojui tapo dar įdomesnis. Galima vadinti traškiu dribsnių ekleru! Laikoma lėkštėje šaldytuve.

Panašūs receptai

Gulbių pyragas (choux pyragas) (Haskis)

„Choux“ tešla makaronams, koldūnams, koldūnams (Administratorius)

Moteriškų pirštų pyragas (tešlos pyragas) (Zubastikas)

[Airių]

Tai yra mielas-ah-ah-ah-ah! Airių, kirto tortą ir

[Irina,]

Irina, koks originalus receptas! Dėkojame už išsamų aprašymą.
Aš dažnai kepu „choux“ kepinius ir „Napoleoną“ (jie jau seniai yra firminiai skanėstai), tačiau nebūčiau atspėjęs, kad viename gaminyje derinčiau 2 rūšių tešlą. Labai smalsu išbandyti. Įtariu, kad bus dvigubai skanu.

Airiai, praėjo pyragą ir

Alena Turiu faringitą - draudimas rūgštus, sūrus, aštrus. Kas liko be šviežio? Teisingai - miela!
O čia taip skanu !!!!

sujungti 2 tešlos rūšis į vieną produktą

Ačiū, Lenochka, mano mintys šia tema vis dar bręsta

Įtariu, kad bus dvigubai skanu.

labai! sluoksniuotų ir choux tešlos mėgėjams - pats dalykas! Aš taip pat rekomenduoju šį sluoksniuotos tešlos receptą. labai lengva atlikti ir tikrai dribsniška

[Irina,]

Irina, Aš jau atkreipiau dėmesį į tešlą. Be to, namuose yra alaus. Kiek suprantu, tešlą galima laikyti šaldytą, pavyzdžiui, parduotuvės pūtimą?

[Irina,]

Irina, Aš jau atkreipiau dėmesį į tešlą. Be to, namuose yra alaus. Kiek suprantu, tešlą galima laikyti šaldytą, pavyzdžiui, parduotuvės pūtimą?

Taip, visiškai ramu.

Dėkoju!!! Tai labai praplečia galimybių spektrą!

Dėkoju!!! Tai labai praplečia galimybių spektrą!

Lenochka ir jūs šiandien esate puikus studentas! Sveikiname !!!

Oi! Nepastebėjau, jei ne jūs Irisha.

Vakar paslėpiau du dalykus, kad galėčiau pasidalinti saugojimo rezultatais. Jie tiesiog gulėjo ant lėkštės šaldytuve. Aš sužavėtas! Labai skanus! Viršelis vis dar traškus ir pleiskanotas. Ir viduje kreminio švelnumo. FUCK out! Ir vis dėlto - gerai, kad aš padvigubinau kremą - viduje ir išorėje - tai tiesiog skonio riaušės!
Galima vadinti traškiu dribsnių ekleru!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tai yra recepto aprašymas, klaaaas! Viskas yra žinoma, puikiai! Aš atsižvelgsiu į sluoksniuotos tešlos receptą, aš jau seniai norėjau Napoleono, tikiuosi, kad būsiu pagerbtas tokia tešla.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tai yra recepto aprašymas, klaaas! Viskas yra žinoma, puikiai! Aš atsižvelgsiu į sluoksniuotos tešlos receptą, aš jau seniai norėjau Napoleono, tikiuosi, kad būsiu pagerbtas tokia tešla.

Olesya ačiū! Aš patariu jums iš visos širdies!

[Irina]

Irina, Galiu įsivaizduoti, koks skanumas-ah-ah-ah!
Mintyse esu su jumis!
Dėkojame, kad pasidalijote receptu!

[Irina]

Irina, Galiu įsivaizduoti, koks skanumas-ah-ah-ah!
Mintyse esu su jumis!
Dėkojame, kad pasidalijote receptu!

Irisha ačiū. Aš bandžiau. Ir pyragai yra labai skanūs!

Koks bukas daiktas !!!! Kaip įdaryti pyragėlius pieno maišeliu? Iškirpti juos?

Koks bukas daiktas !!!! Kaip įdaryti pyragėlius pieno maišeliu? Iškirpti juos?

vis tiek tas durnas !!! Aš padariau skylę aštriu peiliu su ilgu plonu ašmeniu. Galite pabandyti nukirpti viršų

Ira, ačiū už sukūrimą ir tokį išsamų sluoksniuotos tešlos gaminimo proceso aprašymą.
Leningrado pyragą gaminau kelis kartus, tik turiu receptą su parduotuvėje pagaminta sluoksniuota tešla. Žinoma, tai daug greičiau ir patogiau ... bet aš noriu visiškai naminio.
Dabar bandysiu gaminti pagal jūsų receptą, t. Y. B. Aš turiu daug margarino ir nežinau, kur jį vartoti. Perskaičius išsamų jūsų aprašymą, iškart kilo mintis apie Napoleoną.
Pažymėjo receptą!

Ira, ačiū už sukūrimą ir tokį išsamų sluoksniuotos tešlos gaminimo proceso aprašymą.
Leningrado pyragą gaminau kelis kartus, tik turiu receptą su parduotuvėje pagaminta sluoksniuota tešla. Žinoma, tai daug greičiau ir patogiau ... bet aš noriu visiškai naminio.
Dabar bandysiu gaminti pagal jūsų receptą, t. Y. B. Aš turiu daug margarino ir nežinau, kur jį vartoti. Perskaičius išsamų jūsų aprašymą, iškart kilo mintis apie Napoleoną.
Pažymėjo receptą!

labai laiminga! Paruošk prašau. Džiaugiuosi, kad! Aš laukiu istorijos

Aš gaminau maistą savo atvykimo ir susitikimo su dukros vaikinu proga. Tai tik bomba! Irisha, aš tiesiog džiaugiuosi jūsų receptais! Dėkoju. Aš paėmiau įsigytą tešlą, bet tikrai gaminsiu pagal jūsų receptą. Kol viską išvirsiu iš naujo, nenurimsiu.

Aš paėmiau įsigytą tešlą, bet tikrai gaminsiu pagal jūsų receptą.

Lorik, na, žinoma, pirmą kartą. Ir kitą kartą paprašysiu meistriškumo kurso! Jo pūtimas yra skanus ir pelningas! Dėkoju!