Eklerai ir profiterolės su kremu, plakta grietinėle ir Filadelfijos sūriu

[Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi.]

Eklerai ir profiterolės su kremu, plakta grietinėle ir Filadelfijos sūriu

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Vanduo	250 ml
Kiaušiniai	5 vnt
Sviestas	100 g
Miltai	300 g
Druska	1/2 šaukštelio
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Užvirkite 250 ml vandens, įpilkite aliejaus, druskos, cukraus, užvirkite.
• Nukelkite nuo ugnies, suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, tešla bus labai minkšta ir minkšta kaip plastilinas. Leisk jam atvėsti .. nes tešla labai karšta.
• Tada suplakite kiaušinius ir mažomis porcijomis įmaišykite į tešlą, nuolat maišydami. galų gale rezultatas turėtų būti tokios konsistencijos tešla:
• jei paimsite šaukštu, jis lėtai slinks ... tešla yra kaip skysti ledai.
• 
• Kitas yra svarbiausias dalykas !!! Įkaitinkite orkaitę labai gerai, įjunkite ją 220 laipsnių temperatūroje ir palaukite, kol orkaitė sušils!
• Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi.
• 
• Šaukštu arba konditeriniu švirkštu išklokite tešlą 10–11 cm ilgio vamzdeliais arba apskritimų pavidalu, jei gaminate profiteroles.
• 
• Orkaitė pašildoma ir nustatoma kepti mūsų profiteroles 20 minučių. Per šį laiką jie turėtų gerai pakilti ir trigubai padidėti.
• Tada sumažiname temperatūrą iki 180 ir kepame dar 10 minučių
• Visi mūsų profiteroliai yra paruošti, mes juos išimame, padedame ant grotelių ir leidžiame jiems atvėsti!
• toks gražus ir rožinis!
• 
• Toliau, pats skaniausias, gaminame įdarą profiteroliams ..
• Arba kremą arba plaktą grietinėlę su Filadelfijos sūriu, rinkitės ... arba, kaip aš, gaminkite du iš karto.
• Manau, kad visi žino kremo receptą .. jei ne, tai štai:
• 5 tryniai,
• 1 litras pieno
• 2 šaukštai miltų
• 1 šaukštelis krakmolas,
• 100 g cukraus
• vanilės,
• žiupsnelis druskos.
• Pieną pašildykite iki 70 laipsnių, dubenyje iki baltumo išplakite trynius su cukrumi, įberkite druskos, sumaišykite, suberkite miltus ir krakmolą, išmaišykite, tada pusę karšto pieno supilkite į kiaušinių mišinį, kruopščiai išmaišykite ir supilkite į puodą. su likusiu pienu .. šilumą sumaišykite, bet neužvirkite! Prieš mūsų akis, mišinys pradeda virti, maišyti, kad jis nesudegtų iš apačios, gerai, tai viskas, kas yra kremas, yra paruoštas!
• Štai čia antrasis įdaras:
• 1 pakelis grietinėlės 33% - aš visada naudoju „Parmalat“ kremą
• 1 pakelis Filadelfijos varškės sūrio
• Cukraus milteliai -100 g
• Plakite grietinėlę 5 minutes (jei maišytuvu), turėtumėte gauti labai purią ir baltą masę, tada įpilkite cukraus pudros, sumaišykite, pridėkite Filadelfijos sūrį ir viską gerai išmaišykite. dėl to, kad sūris yra šiek tiek sūrus, o grietinėlė su milteliniu cukrumi yra saldi ... gaunamas dieviškas skonio derinys.
• Ant konditerinio švirkšto dedame ploniausią įdarą, o iš apačios ar iš šono praduriame savo profiteroles (eklerus) ir prikimšame grietinėlės.
• Visas mūsų delikatesas yra paruoštas!
• Aš net turėjau ištuštinti lentyną šaldytuve ...))
• 
• ir tai yra kontekste:
• 
• iš kairės į dešinę - kremas, tuščia, plakta grietinėlė su sūriu.
• mažas pusryčių dubenėlis ...
• 

Pastaba

PROFITROLI - maži kukurūzų tešlos gaminiai rutulių pavidalu su įvairiais įdarais.

Puikūs pusryčiai! Ačiū už receptą. Jau seniai gaminau tokį pyragą.

Na, kaip jūs galite suvilioti žmones naktį tokiu skaniu grožiu? Kaip dabar miegoti?
Labai malonu ir tikriausiai skanu! Nunešiau į žymes, kitą dieną, palauk su ataskaita! Ačiū, labai gražiai dekoruota! Ir nuotrauka !!!

Superinis receptas, pažymėtas. Pyragai yra labai gražūs

super!

Nežemiškas grožis! Kreminiai pyragaičiai - labiausiai mėgstami atvežti į žymes.

[Andrejus]

Andrejus, ačiū už tokį išsamų receptą!
Tik man kyla klausimų. Nedaug grietinėlės tokiai tešlos porcijai? Kremo pakuotė yra 1 litras? Kiek kainuoja 1 pakuotė sūrio? O sviesto į kremą nededame?

[irza]

irza - Tai mano malonumas! Atsakau, kremas 500 ml. Sūrio pakuotė yra 250 g, o tai yra labai normalu, bet kada pradėjome gaminti kremą su sviestu? tada tai būtų nebe kremas, o aliejus))

Koks skanus grožis ... Ačiū už receptą ir išsamų aprašymą
Na, labai viliojančiai parašyta ...
Ji paėmė žiurkėną į šiukšliadėžes ...

[Andrejus5757]

Andrejus5757 , ačiū, kad priminėte apie tokį receptą! Aš juos pavadinčiau „Pasinaudok akimirka“

Taip jie man išėjo!

- tai su cukraus pudra, tik tuščia.


o šie su grietinėle - sviestas + sutirštintas pienas ir šokoladas.

Beje, nedidelis nukrypimas - aš darau profiteroles pagal patarimą Pliusas su augaliniu aliejumi tokiu pačiu kiekiu kaip receptas ir sviestas.

bet parduotuvėje eklerai dažnai būna su varškės įdaru ... tai mano mėgstamiausi ... gal kas žino, kaip gaminamas varškės įdaras (ne per saldus ir toks ... na ... gal šviežias ... ar gaivus ...)

bet parduotuvėje eklerai dažnai būna su varškės įdaru ... tai mano mėgstamiausi ... gal kas žino, kaip gaminamas varškės įdaras (ne per saldus ir toks ... na ... gal šviežias ... ar gaivus ...)

Pažvelkite į šią nuorodą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Ačiū vasaros gyventojui, esu tikra, kad skanu, bet parduotuvėse šio varškės sūris yra visiškai varškės, o ne kreminės konsistencijos ... gal yra koks GOST ...

Taip pat turiu klausimų konsultaciją. Tik vakar aš padariau kremų. Kondensuoto pieno grietinėlė + sl. Alyva.
Kaip teisingai išlaikyti užpildą patį eklerą?
Taip pat labai skanu į tešlą įtrinti televizorių. sūris ir sūris pasirodo ... labai skanu. Jei jie maži, tada skubėkite kaip sėklos po sultiniu. Didesnis paštetas, sūdyta varškė ... su alumi ...

Atnešė didelį ačiū recepto autorei! Man labai patiko tešla!

Sakyk, prašau, mano eklerai nepakilo, aš viską dariau griežtai pagal receptą, tešla pasirodė, bet orkaitėje yra bėdų, deginkite blynus

Klausimas autoriui. Jums ant kremo liko toks gražus piešinys (kurie vamzdeliai), tokios būdingos gilios juostelės ... Jie man niekada neišlieka, bet aš noriu būtent tokių ... Ar galite parodyti purkštuką arčiau? Matau, kad yra žvaigždutė, bet jos dydis ir dantų skaičius ...

[Andrejus]

Klausimas autoriui. Jums ant kremo liko toks gražus piešinys (kokie vamzdeliai), tokios būdingos gilios juostelės ... Jie man niekada neišlieka, bet aš noriu būtent tokių ... Ar galite parodyti purkštuką arčiau? Matau, kad yra žvaigždutė, bet jos dydis ir dantų skaičius ...

Oles, iki pasimatymo Andrejus nesusisiekiau, bandysiu manyti, kad buvo naudojama uždara žvaigždė. Skirtingai nuo atviros, vagos su juo yra ryškesnės

Oho! teks uždaryti

Oho! teks uždaryti

Jei purkštukai buvo pirkti kaip rinkinys, tada uždara žvaigždė turėtų būti, ji yra įtraukta į standartinį rinkinį

Ar netyčia miltų recepte sumaišote gramus ir ml? Pagal panašų receptą, už tą patį vandens kiekį, jie paima stiklinę miltų ... Mano tešla pasirodė esanti tokios konsistencijos, kad galite nusiimti rankomis ir suformuoti profiteroles ... čia aš kepu tai, kas pasisuks iš aš nežinau

Sakyk, prašau, mano eklerai nepakilo, aš viską dariau griežtai pagal receptą, tešla pasirodė, bet orkaitėje yra bėdų, deginkite blynus

Tai atsitinka, kai orkaitė nėra pakankamai įkaitinta. Ir pirmosios 15 minučių. jo negalima atidaryti.

Ar netyčia miltų recepte sumaišote gramus ir ml? Pagal panašų receptą, už tą patį vandens kiekį, jie paima stiklinę miltų ... Mano tešla pasirodė esanti tokios konsistencijos, kad galite nusiimti rankomis ir suformuoti profiteroles ... čia aš kepu tai, kas pasisuks iš aš nežinau

Aš taip pat gaminu tešlą iš stiklinės miltų ir stiklinės vandens bei 100 gr. aliejai. Bet tešlos konsistenciją aš visada reguliuoju pagal kiaušinių skaičių, nes kiaušiniai skiriasi. Tešla neturėtų būti tokia kieta.

Taip pat suminkiau antrą partiją, pagal Sterno receptą yra stiklinė miltų, eklerai pasirodė oro, minkšti, ko jums reikia.Ir turėdami 300 gramų, jie, žinoma, taip pat pakilo, bet ne taip, tuščiavidurė dalis buvo daug mažesnė ir pasirodė esanti standesnė, nors vėliau jie šiek tiek išsitepė iš įdaro. Turėjau didelių kiaušinių, todėl 300 gramų miltų akivaizdžiai per daug

Ir dar suminkiau antrą partiją, pagal Sterno receptą buvo stiklinė miltų, eklerai pasirodė oro, minkšti, ko jums reikia. Ir turėdami 300 gramų, jie, žinoma, taip pat pakilo, bet ne taip, tuščiavidurė dalis buvo daug mažesnė ir pasirodė esanti standesnė, nors vėliau jie šiek tiek išsitepė iš įdaro. Turėjau didelių kiaušinių, todėl 300 gramų miltų akivaizdžiai per daug

Strenno recepto nežinau, daugiau nei 40 metų kepu eklerus pagal mano minėtą receptą, ir nieko nevėsinu, nuėmiau puodą su choux tešla ir įvažiavau į vieną kiaušinį vienu metu, visada oru, neseniai kepiau eklerus pagal Chadeikos receptą, ten miltai 200 gr, vanduo 250, gerai pakilo, bet atrodo, kad jie sako „sausesni“ ar pan., bet kokiu atveju, mano vyras sakė, kad tai ne visas pyragas, prie kurio jis yra įpratęs.

[Ninulas]

Aš nežinau recepto iš Sterno

Ninulas, štai jis ...

Inna, ačiū mieloji, iš principo turiu tą patį, tik aš įdėjau 5 kiaušinius.

Neturiu 40 metų choux tešlos gamybos patirties, todėl man reikėjo recepto, pagal kurį būtų galima išmatuoti komponentus ir gauti rezultatą. Pirmasis susidūrė su Andrejaus receptu, be to, nuotraukos tokios gražios, beveik meistriškumo klasė, o minkiusi tešlą supratau, kad kažkas ne taip, tešla buvo kieta, pažiūrėjau į kitus receptus ir miltų buvo beveik pusė , Eksperimentavau su kitu receptu, gavau tai, ką gavau, ir nusprendžiau parašyti, staiga kažkas panaudos receptą ir mano patirtis pravers.

miltų yra beveik pusė

- kur tu tai matei, kad į kremo eklero tešlą įpilta 150 gramų miltų 250 gramų vandens?))) Turiu tikslų receptą .. ir pasirodo labai minkšta ir švelni tešla su kiaušinių priedu žinoma vėliau)))

na, visi receptai yra skirtingi, perskaitykite, pavyzdžiui, receptus internete ir įdėkite juos .. tešla pasirodo tokia skysta ... o jei miltų 2 kartus mažiau .. tai paprastai bus kaip vanduo)))

Kiekvienas renkasi savo „receptą“. Aš tą patį dieną beveik vienu metu gaminau du receptus, jokioje tešloje kaip vandenyje nebuvo tešlos, aprašiau savo pastebėjimus aukščiau, tai nutiko man

gerai, tai puiku)) kiekvienas randa tai, ko jam reikia ir pagal savo skonį) ir jūs negalite sugadinti kremo tešlos miltais)

Andrey5757, ačiū už receptą, eklerai pasirodė puikūs, iš pradžių aš taip pat bijojau, kad miltų yra daug, bet paskui viskas pasirodė geriau nei bet kada) labai vešlu ir skanu

Noriu šitų !!!!!!!!!!! O koks kremas? Paskutinį kartą tai dariau su kremu. Kažkodėl mano kremui tai nepatiko - nuosprendis yra „kaip skysta tešla“. Mes neparduodame jokių taisymo priemonių (o gal aš nežinau) ...

Aš gaminau pagal jūsų receptą, bet tešla pasirodė esanti skysta, ją pasodinau per antgalį, ji visiškai neryški ir pasirodė tik apvalios bandelės, tačiau kremo kremas visiškai neveikė, nenorėjo tirštėti, kol įmaišiau 1,5 šaukšto krakmolo.

Turiu grietinėlės grietinėlės + virinto sutirštinto pieno. tešla tiršta, todėl vakar aš neištempiau per maišelį, o tik suvyniojau kamuoliukus šlapiomis rankomis ir viskas pasirodė gerai!

Aš gaminau pagal jūsų receptą, bet tešla pasirodė esanti skysta, ją pasodinau per antgalį, ji visiškai neryški ir pasirodė tik apvalios bandelės, tačiau kremo kremas visiškai neveikė, nenorėjo tirštėti, kol įmaišiau 1,5 šaukšto krakmolo.

ir aš turiu tą pačią istoriją! : girl_sad: ar tešlą galima laikyti šaldytuve prieš dedant į šaldytuvą? Kaip Oksjuša turėjo .. ar galima gauti tokią „tankią“ tešlą? gal nereikėjo mušti visų keturių kiaušinių (turėjau tik keturis, gal dėl to?) būtent pridėti po vieną dalyką vienu metu? : tai: kitaip aš palaipsniui .. pyliau plaktus kiaušinius ..

Mes labai mėgstame eklerus su šiuo kremu: sviestu ir virtu kondensuotu pienu. Toks yummy !!! Tik su sąlyga, kad pats ruošiu kondensuotą pieną, parduotuvėje toks skanus neparduodamas ...

gal nereikėjo mušti visų keturių kiaušinių (turėjau tik keturis, gal dėl to?) būtent pridėti po vieną dalyką vienu metu? : tai: kitaip aš palaipsniui .. pyliau plaktus kiaušinius ..

Kiaušiniai dedami po vieną. Juk jie visi yra skirtingo dydžio. Jei didelis, tada pakanka 1 mažiau nei receptas. Įdėdami kiaušinius po vieną, pažiūrėkite į tešlos konsistenciją, kad išspausdami iš antgalio būtų aiškus palengvėjimas.
Autoriaus atveju net iš tešlos inde galima pastebėti, kad ji turi aiškų reljefą.

Mes labai mėgstame eklerus su šiuo kremu: sviestu ir virtu kondensuotu pienu. Toks yummy !!! Tik su sąlyga, kad pats ruošiu kondensuotą pieną, parduotuvėje toks skanus neparduodamas ...

Jūs šiek tiek supainiojote temą. Čia aptariamas kremo, plakto grietinėlės ir Filadelfijos sūrio receptas. O kokie eklerai tau patinka ... nereikia čia rašyti.

Čia yra mano išankstiniai nustatymai:


„tai jau ore ... profiteroliams su žuvimis ...

ir tai yra mano inspektorius .. ieškai ... žuvies, įdėk daugiau žuvies !!!!!



Viršutiniai skirti lediukų pirštų tortui.

Na, atleisk, mergaitės, bet man kyla klausimas dėl eklerų su plakta grietinėle ... Mano vyriausia dukra taip ir myli. Kaip namie pasigaminti šį plakinį? Ant dėžutės perskaičiau - augalinis kremas ... O kur jo nusipirkti? O gal kas nors gali pasakyti, kaip jūs galite tai padaryti patys?

[Alinka]

Ant dėžutės perskaičiau - augalinis kremas ... O kur jo nusipirkti? O gal kas nors gali pasakyti, kaip jūs galite tai padaryti patys?

Alinka, augalinis kremas yra toks g ... Geriau jų nepirkti ir nenuodyti vaiko.
Gyvūninės kilmės kremas parduodamas parduotuvėje. Reikia nusipirkti daugiau riebalų. Pavyzdžiui, 35 proc.
Geriausias separatorius rinkoje.

Štai augalinio kremo sudėtis:
"Augalinis kremas gaminamas iš augalinio aliejaus (kokosų, palmių, sojų, medvilnės sėklų ar kito). Be to, kompozicijoje yra cukrų, tai yra kukurūzų sirupo, maltodekstrino (tai yra tarpinis fermentinio krakmolo skaidymo produktas) derinys. Jis dedamas į produktą, siekiant pagerinti konsistenciją, taip pat pagerinti skonį (maltodekstrinas turi saldų skonį). Be to, augaliniame grietinėlėje yra įvairių konservantų, dažiklių, tirštiklių ir stabilizatorių."

Dabar pagalvokite, ar juos pirkti.

Py. sy. Savo profilyje taip pat nurodykite, iš kurio miesto esate. Taigi bus patogiau bendrauti.

Kažkas, ko čia nepadariau, parašė, kad 350 gramų miltų yra per daug, todėl neturėjau apyvartos, tešla pasirodė esanti skysta (užtektų 4 kiaušinių) ir jie neišlaiko formos, tiesiog kamuoliukai ir sutrūkinėjo, kai jie pakilo, rytoj rėmelis užima du

Mano tešla taip pat labai tiršta. Kaip tie, kurie tai gavo, normaliai matavo miltus? Sveriate ar matuojate stiklą?

Labas vakaras. Gerai, kad nusprendžiau pasigaminti pyragų - tai nepavyko (Taak ateityje norėjo nustebinti) naminiais pyragais
ne likimas. Merginos, kurios turi teigiamos patirties dėl šio recepto? Dalinkitės, tešla pasirodė skysta. Kremas taip pat nėra labai geras. sėkmingai Uoliai viską išmatavo ir pasvėrė nukrypimus praktikoje. neturėjo.

Dėkoju! pasirodė pirmą kartą, viską dariau griežtai pagal receptą;)

Aš taip pat šiek tiek vandeninga, pasvėriau miltus, gal kiaušiniai dideli ... Aš dar neiškepiau, bet jie neišlaiko savo formos. Dabar kepu ir bandysiu išminkyti porciją)))

Miltus supylus į verdantį vandenį, reikia dar keletą minučių kaitinti ant ugnies, nuolat maišant, kad užvirtų, puodo dugne bus nedidelis pėdsakas - tada jis bus paruoštas ir kiaušiniai reikia pridėti po vieną, minkyti kiekvieną kartą. Taip, pačios tešlos per daug neatvėsinkite, likus vos porai minučių prieš dedant kiaušinius

Aš pasidalinsiu savo patirtimi.Man buvo tingu įjungti orkaitę, aš kepiau profiteroles vaflių-sumuštinių virimo aparate. Tie, kurie pasirodė kaip tiršti vafliai, buvo tepami su kremu arba kaip užkandis su kepenų paštetu, sūrio salotomis / sūriu-česnaku-majonezu /. Ir tie, kurie buvo kepami sumuštinių plokštėse, puikiai iškirpti iš trumpojo šono ir įdaryti kremu iš vidaus.
Na, jie tiesiog gerai pateko į sultinį, be įdaro.
Visa tešlos dalis labai greitai iškepė vaflinėje.

Tai ir padariau)

man keista atrodė tik tai, kad kiaušinius reikia sumušti ir supilti. paprastai jūs tiesiog važiuojate ir minkote tešlą. bet tai gerai.
Reikalas tas, kad jei kepčiau pyragėlius 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje, nuotraukoje visiškai nebūtų grožio - būtų anglių.
to rezultatas - 15 minučių esant 220 ° C temperatūrai, o dar 10 minučių - išjungus orkaitę
Nežinau, koks reikalas, bet faktas išlieka.
apskritai ačiū už receptą