Šokoladiniai eklerai su zefyrais

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Šokoladiniai eklerai su zefyrais

Ingridientai

Eklerai
pieno 125 ml.
vandens 125 ml.
sviesto 120 g
kvietiniai miltai / rūšis 130 m. Pr. Kr
kakavos milteliai reguliarūs 30 g
vanilė neprivaloma žiupsnelis
druska 1/4 šaukštelio
kiaušinis C1 5 vnt.
Zefyras
tirpių želatinos miltelių 10 g
vanduo želatinai 50 g
cukraus 130 m. Pr. Kr
gliukozės (invertuotas, kukurūzų) sirupas 50 g
vanduo sirupui 30 g
vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų skonis

Gaminimo būdas

  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisSumaišome miltus, kakavą ir vanilę. Mes sijojame.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisĮ puodą storu dugnu supilkite vandenį ir pieną.
  • Įpilkite aliejaus ir druskos. Uždegėme.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisKai ištirps aliejus ir užvirs skystis,
  • supilkite miltų mišinį. Greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisVerdame tešlą. Jis turėtų susirinkti į vieną lygų rutulį ir visiškai atsilikti nuo šonų. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisIšleiskite kiaušinius į dubenį ir išmaišykite. tai leis lengviau kontroliuoti tešlos drėgmę. Kiaušiniams gali prireikti ne tik sveiko skaičiaus, bet ir trečdalio ar pusės kiaušinio. Viskas priklauso nuo norimos tešlos konsistencijos. Man reikėjo lygiai 5 kiaušinių.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisĮ tešlą įpilkite kiaušinio dalių. Kiekvieną kartą juos gerai sujungiame.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisTešla turi būti lygi, lygi, blizgi ir klampi. Lėtai nuleiskite pečių ašmenis kampu. Tešlą perkeliame į konditerinį maišelį.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisVamzdžius dedame ant kepimo skardos, uždengtos kilimu ar kepimo popieriumi, atstumu vienas nuo kito. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, 25 minutes (orkaitės neatidarykite), tada žeminame temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepame dar 10–15 minučių. Išimame, leidžiame atvėsti.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisŽelatiną užpilkite kambario temperatūroje virintu vandeniu. Leiskite jam išbrinkti ir ištirpti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Supilkite į dubenį plakimui.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisDubenyje sumaišykite visus sirupo ingredientus (vandenį, cukrų, invertuotą sirupą). Mes padegame ugnį ir užviriname. Išmaišykite. Virkite iki 110-112 laipsnių temperatūros.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisKai tik sirupas užvirs, mes pradedame mušti želatiną nedideliu greičiu. Palaipsniui didiname greitį. Želatina savo spalva taps panaši į išplaktus kiaušinių baltymus. Bus apvyniotas korolos. Bet pagal konsistenciją tai bus daugiau gumos (gerai, man atrodo).
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisNenustodami plakti plona srovele, supilkite sirupą. Mes stengiamės nepatekti į vainikus. Didiname apyvartą maksimaliai. Pridėti skonio.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisIš pradžių nieko neįvyks. Atvėsus, masė pradės baltėti, didės apimtis. Tai atrodys kaip išplakti kiaušinių baltymai. Tai bus labai subtilu ir erdvus. Plakimas gali trukti 15-25 minutes. Viskas priklauso nuo kambario temperatūros ir maišytuvo galios.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyraisSupilkite masę į konditerinį maišelį su antgaliu ir leiskite jam atvėsti ir pradėti šiek tiek tirštėti. Užpildome eklerus. Tai galite padaryti pradurdami skylę šone ar apačioje. Bet man taip yra
  • labai nepatogu. Aš juos tiesiog perpjaunu išilgai ir užpildau zefyrais. Taigi pasirodo tvarkingiau ir visas ekleras užpildytas. Glazūra eklerai pagal valią.
  • Šokoladiniai eklerai su zefyrais
  • Šokoladiniai eklerai su zefyrais
  • Šokoladiniai eklerai su zefyrais
  • Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė

Pastaba

Šie eklerai „miršta“ tą dieną, kai jie yra paruošti. Skanus, su originaliu įdaru. Spėjau vieną paslėpti, kad pamatyčiau, kaip kitą dieną elgiasi zefyrai. Viskas puiku. Išlieka minkštas. Jei jūsų krepšyje liko zefyrų, paprasčiausiai padėkite juos ant aliejuoto popieriaus ar kilimėlio. Daugiau informacijos galite rasti čia:
Šokoladiniai eklerai su zefyraisKakava ir zefyrai
(ang-kay)

Rekomenduok!

Elnio pūlingas
ang-kay, Angela, pagal receptą viskas atrodo lengva ir paprasta, bet aš neketinu gaminti eklerų, bijau, kad staiga tai nepasiseks
ang-kay
Olga, viskas tikrai paprasta. Pasiruošk, viskas tikrai pasiseks.
Elnio pūlingas
Kaip sakoma, pagal akių principą bijoti, bet rankos daro, ačiū Angelai, aš pabandysiu
Manatee
Angela, „mirti“ - valgymo prasme?
ang-kay
Na taip.
kristina1
ang-kay, Angela, wow .... kaip visada .. gerai padaryta ..
Pasiekimas
Angela, puikus receptas, neįprastas įdaras!
Ir nuotrauka! Visose kategorijose! Idėja, kompozicija, kokybė!
Nežinau, ar jie sugebės pakartoti receptą, bet gavau estetinį malonumą! Dėkoju !
ang-kay
Elenaačiū už pagyras. Aš džiaugčiausi, jei mano rankos vis tiek "pasiekia"
Tipo rūšis
Angela, ačiū už receptą, jau išplakė zefyrus antruoju bandymu. Mano maišytuvui nepakanka sumos, nesumušė normaliai, teko dvigubai padidinti porciją
ang-kay
Elena, visai ne.
Citata: Tyetyort
Mišiniui nepakanka kiekio
Šią sumą reikia atlikti rankiniu būdu. Bet, jei receptą padvigubinsite ar net trigubinsite, tada marmyshka nebus daug. Valgys) laukiu su įspūdžiais.
Tipo rūšis
Angelas, skanus! Džiūsta orkaitėje, pyragui tiks rožine spalva nudažytas
ang-kay
Vis tiek valgyk. Negaliu atsiplėšti nuo jų.
Tipo rūšis
Šokoladiniai eklerai su zefyrais

Šokoladiniai eklerai su zefyrais

Šokoladiniai eklerai su zefyrais
Dabar parašysiu Natašai.
ang-kay
Elena, todėl nekepėte eklerų, o tik marmyshki? Jie pasirodė gražūs.
Tipo rūšis
Taip, man reikia pelių mergaitiškam pyragui!
maha i
Angelaaaa: mergaitė-beprotybė: Tai talentas !!!! Arba jis yra, arba ne: girl_pardon: Ooooooo gražu! Ooooo skanu, aš irgi noriu tų auksinių rankų
ang-kay
Marina, labai ačiū)
Citata: Tyetyort
Man reikia pelių
Aišku.
Išdaiga
ang-kay, Angela. Prašau, kiek užtruks paruošti šiuos eklerus? Aš nesu labai patyręs „choux“ tešlos srityje, o niekada - „marmyshka“ ar panašiai :)
ang-kay
Apie dvi valandas.
Išdaiga
Citata: ang-kay
Apie dvi valandas.

Angela, ačiū. O kokį receptą patartumėte apledėjimui, tad kaip jį gavote?
ang-kay
Aš tik sumaišiau miltelius su pienu.
Silyavka
Angela, ačiū už receptą. Mano nėra šokolado ir su grietinėle, bet pagal jūsų receptą. Negalima griežtai vertinti, tai mano pirmasis „Choux“ kepinys. Ir deponuojamas improvizuotomis priemonėmis (įprastu plastikiniu maišeliu).
Šokoladiniai eklerai su zefyrais
Šokoladiniai eklerai su zefyrais.
Tešla yra labai skani, kol aš įdariau, suvalgiau kelis gabalėlius, kurie nebuvo įdaryti. OOO Labai skanu.
ang-kay
Elena, puikūs eklerai. Kiti bus dar geresni. Molodechik!
Silyavka
Citata: ang-kay
puikūs eklerai.
Angela, su jusu negalima lyginti. Tešla yra nuostabi.
ang-kay
Linas, mes visi mokomės. Kai kurioms, o mano nėra tobulos, patikėk manimi. Tavo yra tobulas pirmą kartą. Viskas kilo, nekrito. Ką dar veikia?
Silyavka
Citata: ang-kay
Viskas kilo, nekrito.
Viena kepimo skarda vis tiek nukrito, aš ją grąžinau į orkaitę, ir jie grįžo į savo formą.
ang-kay
Gerai, kad atsigavome. Gavosi anksti.
Silyavka
Citata: ang-kay
Gavosi anksti.
Angela, Turėjau dvi kepimo skardas (tiksliau, vieną kepimo skardą apačioje ir kepimo popierių ant grotelių), o apatinė pradėjo kepti, turėjau ją ištraukti, turėjau atidaryti orkaitę.
ang-kay
Jei orkaitė nėra pritaikyta vienu metu kepti keliais lygiais, tokiu būdu iškepti eklerų neįmanoma. Tešlai nieko neatsitinka. jei dedama ant antros ar trečios kepimo skardos iškepus pirmąją.
Silyavka
Angela, dabar sužinosiu.
nila
Oi, kokio recepto pasigedau! Aš myliu elerius, bet retai juos darau. Ir tada vėl ir su tokiu įdomiu įdaru!
Šiandien jie mane visą dieną erzina eklerais, aš turiu kepti!
Silyavka
Nelya, pamatė Šurą, pamatė Nelya peks, peks, jie tiesiog super.
ang-kay
Citata: nila
pasiilgau
Nelya, nenuostabu. Jie dalyvavo varžybose. Mums reikia kepti!
nila
Privalome, Azhela, turime kepti! Šiandien ATB atkreipiau dėmesį į zefyrų pakuotes, prisiminiau arbatos lapelius, norėjau juos paimti įdarui, tada pagalvojau, kad tai darysiu griežtai pagal jūsų receptą.
ang-kay
Nelya, gali būti ištirpinta ir baigta, kaip tai daro merginos mastikai. Ir greitai nustumk. Iš anksto tiesiog reikia supjaustyti paruoštus arbatos lapelius, kad nebūtų gaištamas laikas. Bet naminiai zefyrai yra kažkas)
Silyavka
NelyaKol tu galvoji, kepiau antrą kartą, atėjo svečių, nespėjau net nusifotografuoti.




Angela, o kokią želatiną naudojate zefyruose?
Tanyushechka
ang-kay,
ang-kay
Citata: Silyavka
O kokią želatiną naudojate zefyruose?
miltiniai konditerijos gaminiai.
Citata: Tanyushechka
ang-kay,
Tanyushechka, Tatjana, dėkoju)
Silyavka
Citata: ang-kay
miltiniai konditerijos gaminiai.
Ar turėjau omenyje įprastą ar momentinį?
ang-kay
Akimirksniu.
Silyavka
ang-kay, Angela, dėkoju.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas