Kakava ir zefyrai

[Zefyras]

Kakava ir zefyrai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Zefyras
želatina	30 gramų
vanduo želatinai	120 mililitrų
cukraus	400 gramų
gliukozės (invertuotasis) sirupas arba krakmolo sirupas	160 gramų
vanduo sirupui	100 mililitrų
vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų	skonis
Kakava
pieno	250 mililitrų
cukraus	2 šaukšteliai
kakavos milteliai	2 šaukšteliai
cinamono	1/2 šaukštelio
-------
kukurūzų krakmolas	50 gramų
cukraus pudra	50 gramų
--------	-----
kepimo popieriaus ar silikoninio kilimėlio
augalinis aliejus b / s
termometro zondas
konditerinis krepšys
didelis antgalis su apvalia anga

Gaminimo būdas

• Zefyras
• Želatiną užpilkite kambario temperatūroje virintu vandeniu. Leiskite jam išbrinkti ir ištirpti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Mes neperkaitiname. Supilkite į dubenį plakimui.
• Dubenyje sumaišykite visus sirupo ingredientus (vandenį, cukrų, invertuotą sirupą). Mes padegame ugnį ir užviriname. Išmaišykite. Virkite iki 110-112 laipsnių temperatūros.

• Kai tik sirupas užvirs, mažu greičiu, mes pradėsime mušti želatiną. Palaipsniui didiname greitį. Želatina savo spalva taps panaši į išplaktus kiaušinių baltymus. Bus apvyniotas korolos. Bet pagal konsistenciją tai bus daugiau kramtomosios gumos (gerai, man atrodo).

• Nenustodami plakti plona srovele, supilkite sirupą. Mes stengiamės nepatekti į vainikus. Didiname apyvartą maksimaliai. Pridėti skonio.

• Iš pradžių nieko neįvyks. Atvėsus masė pradės baltėti ir didėti. Tai atrodys kaip išplakti kiaušinių baltymai. Tai bus labai subtilu ir erdvus. Plakimas gali trukti 15-25 minutes. Viskas priklauso nuo kambario temperatūros ir maišytuvo galios. Plaktą masę šiek tiek atvėsinkite.

• Gausiai sutepkite popierių augaliniu aliejumi. Jei turite silikoninį kilimėlį, tada taip pat sutepkite. Masę perkeliame į konditerinį maišelį ir dedame juostelėmis. Leiskite 3-4 valandas pastovėti kambario temperatūroje.

• Miltelius sumaišykite su krakmolu, persijokite. Tai bus mūsų duona, kad drėgmė įsigertų ir zefyrai nesuliptų.

• Iškirpkite gatavas juostas. Man patogiau tai daryti su virtuvinėmis žirklėmis. Įmerkite į krakmolo ir cukraus mišinį, apvoliokite iš visų pusių ir išimkite. Geriau jį pašalinti koštuvu, kad būtų galima nedelsiant pašalinti perteklinį duoną. Viską darykite mažomis porcijomis (supjaustykite ir duona).

• Dedame į indą, kurį galima hermetiškai uždaryti. Pabarstykite likusiu mišiniu viršuje ir sumaišykite.

• Kakava

• Kakavos miltelius sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Kadangi kakava gerai ištirpsta piene ir neduos gabalėlių.

• Mes auginame kakavą su šaltu pienu. Išmaišykite.

• Pieną užvirkite, užpilkite kakava ir užvirkite.

• Supilkite kakavą į puodelį, ant viršaus užpilkite saują zefyrų, pasiimkite knygą, apsivyniokite antklode, šalia padėkite indą su zefyrais, nes vienos saujelės nepakaks ir mėgaukitės skaniu desertu šaltą žiemos vakarą. )

• 
• Kaip gerai, kad dar buvo ką pakeisti!
• Šiandien paruošiau marmyškį su invertuotu sirupu be sodos, plakiau planetiniu maišytuvu. Rezultatas geresnis nei anksčiau. Forma laikoma per įstiklinimą. Pasodinau dideliu „žvaigždutės“ antgaliu, net juostos matomos ir neplinta. Turėjome dirbti greitai. Aš iš karto paskleidžiau masę į tris maišelius, o tada tiesiog įkišau juos į konditerinį maišelį su antgaliu. Puiku. Šiandien man atrodo, kad zefyrų produkcija yra didesnė, nes beveik viską surinkau. Sausas. Tada pasversiu ir parodysiu.
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

650 gramų

Pastaba

Svetainėje yra zefyrų receptas Nataša Prona bet su visiškai kitokia doze. Manau, kad rezultatas šiek tiek skiriasi.

Marshmello (debesys - irisas) (prona)

Apverstas sirupas be sodos.

Apverskite sirupą, kad pakeistumėte medų (melasą) gaminant, kepant ir kepant (Tumanchik)

Sakyti, kad tai skanu, reiškia nieko nesakyti. Tai yra skanu. Pasigaminkite naminių guminių zefyrų. Pajusite skirtumą tarp jo ir parduotuvės. Rekomenduok!



Kakava yra milteliai, gaunami iš atogrąžų visžalio kakavos medžio sėklų (kakavos pupelių). Ji priklauso seniausioms kultūroms. Jis buvo auginamas šiuolaikinės Gvatemalos teritorijose. dar 2 tūkstančius metų prieš mūsų erą. e. Kakavos medžiai šiuo metu auginami 28 pasaulio regionuose.

Buvusioje SSRS jie auga tik šiltnamiuose. Pagrindiniai kakavos pupelių tiekėjai pasaulio rinkai yra Gana, Brazilija, Nigerija, Kamerūnas, Dramblio Kaulo Krantas (anksčiau Dramblio Kaulo Krantas).

Kakavos sėklos turi aitrų, sutraukiantį skonį dėl taninų ir teobromino. Juose taip pat yra krakmolo, lipidų, cukrų, kofeino, baltymų, įvairių vitaminų ir mineralų. Norint pagerinti skonį, šviežiai surinktos sėklos, išlaisvintos iš minkštimo, yra fermentuojamos, o tai trunka 2–7 dienas. Tada plantacijose esančios pupelės džiovinamos saulėje ar pašildytame ore. Fermentuotos ir džiovintos kakavos pupelės toliau perdirbamos konditerijos fabrike, kur skrudinamos. Pagal. dėl aukštos temperatūros pupelėse vyksta sudėtingos fizinės ir cheminės transformacijos; susidaro specifinis malonus skonis ir aromatas, jie įgauna rudą spalvą (skirtingų atspalvių).

Kakava - vertingas, labai skanus ir aromatingas maisto produktas, kuriame yra 17,5% riebalų, baltymų, krakmolo, cukraus, taninų, organinių rūgščių, mineralinių druskų, teobromino, kofeino. Karšti ir šalti gėrimai gaminami iš kakavos, jie dedami į saldžius patiekalus (kremus, ledus), konditerinius kremus, fondantus, glajus ir kt. Kakavos pupelės yra pagrindinė žaliava šokoladui ir tarkuotai kakavai gaminti. Gaminami kakavos milteliai „Golden Label“, „Silver Label“, „Prima“, „Our Mark“ su vanilino priedais. Jie gaunami sumalant iš dalies riebaluotas kakavos pupeles.

Kakavos paruošimas. Kakavos miltelius išmaišyti su cukrumi (1 arbatinis šaukštelis miltelių vienoje stiklinėje gėrimo, cukrus pagal skonį) ir praskiesti nedideliu kiekiu verdančio vandens arba pieno. Tada, nuolat maišydami, užpilkite karštu pienu, į kiekvieną porciją įpilkite po šaukštą plakto grietinėlės arba plakto kiaušinio baltymo su cukrumi. Gerą gėrimą galima paruošti iš konservuoto produkto „Kakava su kondensuotu pienu“. Į stiklinę ar puodelį suberkite 2–3 arbatinius šaukštelius kakavos su kondensuotu pienu, užpilkite trupučiu karšto vandens, išmaišykite ir įpilkite verdančio vandens.

Ačiū, Angela, už receptą))) Aš myliu tokias gėrybes))) Nunešiau į žymes)

Taip, tai tikrai skanu. Tai visai neatrodo kaip parduotuvė. Bet aš turėjau problemą - daug drėgmės xarte ir jis verkė su manimi (((

[Nataliya]

Nataliya, Olga, ačiū, kad užsukote. Tai yra skanu.

daug drėgmės xarte ir jis verkė su manimi (((

Aišku gaila. Jei pamirštu užsidaryti, priešingai, jis išdžiūsta.

[Nataliya]

Nataliya, Olga, ačiū, kad užsukote. Tai yra skanu. Aišku gaila. Jei pamirštu užsidaryti, priešingai, jis išdžiūsta.

Bet kakavoje nemaniau mesti! Matau, matau tai veltui! Mes tobulėsime!
Ačiū už tokią puikią idėją!

[Ol,]

Ol, pabandykite su kakava ar kava. Manau, kad man patiks)

[Angela]

Angela, O norint, kad jame būtų spalvotas zefyras, reikia nuleisti dažus, ar natūralios sultys veiks?

Dažų reikia. Kažkur programoje mačiau, kad želatina buvo pilama su špinatų ir morkų sultimis, o sirupas virtas ne vandeniu, o šiomis sultimis.

Dėkoju! Aš jau skaičiau „Ašašos“ recepte, kad būtina paimti dažus ir padaryti spalvą ryškią, nes tada plakant abu mišinius ji išnyksta)

Tai tikriausiai tokia žmonių kategorija, kurie „į mūšį“))) pagalvos kitas, jis subraižys ropę ir staiga neveiks .., bet man to reikia ..,
Jums NĖRA neįmanomų užduočių !! Mane stebina tokia įvairovė ir noras įtikti sau, artimiesiems ir mums tuo pačiu metu visokiais skaniais skanėstais

O, Angela, šis receptas skirtas tik mano vyrui: jis tai myli.
Ir pagaliau man jau atsibodo tavimi žavėtis! Panašu, kad tai nuostabiausias receptas ir meniškiausia fotografija, o kitą dieną paskelbsi ką nors dar įdomesnio!
Net neįsivaizduoju, kada pavyksta visa tai rasti, gaminti maistą, nusifotografuoti, parengti receptą ir tada jį suvalgyti! Net neturiu laiko perskaityti visų tavo darbų, o tu ...

Mergaitės, Angela, bet kažkur buvo kažkas pakeisti inverterio sirupą, nieko nerandu

[Angela]

Džiaukis! Angela, Visai neseniai atradau sau Marshmallow, kol mūsų HP nežinojo tikslaus pavadinimo

bet kažkur buvo kažkas pakeisti inverterio sirupą,

taip pat labai domisi

[Žana]

Žana, Olga, ačiū už tokius malonius žodžius, adresuotus man. Man taip malonu oooo)

džiuginkite save, artimuosius ir mus tuo pačiu metu su visokiais skaniais patiekalais

Žanataip taip tu esi tas pats! Man tiesiog labai patinka. Nors yra bent šiokia tokia galimybė nusipirkti ir virti bent ką nors, aš naudojuosi

Tikiuosi, kad to nebus, tačiau netrukus jums reikės receptų, kaip žvilgtelėti

kai pavyks visa tai rasti, gamink maistą, nusifotografuok, parengk receptą, o tada ir valgyk!

Valgymas tiesiog nėra didelė problema. Aš gaminu mažomis porcijomis, o mes valgome tris kartus per dieną ir kiekvieną dieną. Kartais jie padeda

kaip pakeisti keitiklio sirupą,

Ol, svetainėje yra invertuoto sirupo receptų, o internetas pilnas. Ją galite gaminti patys. Tumanchikas tikrai turėjo receptą.

Pridėta 2017 m. Sausio 17 d., Antradienį, 05:35

tik neseniai sau atradau „Marshmello“, kol mūsų HP nežinojo tikslaus pavadinimo

Lenochka, tu nesi vienas! Mes dažnai tai vadiname „debesimis“ arba kramtomaisiais zefyrais. Ne taip seniai nuėjau į parduotuvę, turėjau jas nusipirkti. Neturėjo. Nuėjau į turgų, žinodama, kad tikrai yra šis zefyras, supakuotas į maišus. Aš paklausiau pardavėjos, o ji man atsako, kad tokio nėra, tik yra šis ... ir duoda man zefyrą. Tada jie ilgai juokėsi. Ji sakė, kad antrą kartą gyvenime girdi šį žodį.

taip pat labai domisi

Svetainėje yra kaip gaminti maistą. Aš eisiu rasti ir įterpti nuorodas.

Pridėta 2017 m. Sausio 17 d., Antradienį, 05:38

Čia. Radau.

Apverskite sirupą, kad pakeistumėte medų (melasą) gaminant, kepant ir kepant (Tumanchik)

Atvirose erdvėse yra toks sirupas be soda. „Google“, jei reikia.

Atvirose erdvėse yra toks sirupas be soda.

Mūsų svetainėje yra puikus receptas „Mousse Cakes“, aš tai padariau ir viskas pasirodė puiku, ir be sodos)

[Angela!]

Koks grožis ir skanumas, Angela! Nubėgau pažymėti receptą. Turite pasilepinti savimi (ir, žinoma, savo mažais žmonėmis), kol ateis pavasaris su jos pavasario darbais ant žemės ir sodinukais.

Mūsų svetainėje yra puikus receptas „Mousse Cakes“, aš tai padariau ir viskas pasirodė puiku, ir be sodos)

Plyta, mesk nuorodą, pzhlsta!
Angela, kokį inverterį darai su soda arba be jos?

[Olenka,]

Olenka, Aš naudoju pramoninį krakmolo sirupą. Pati dar neviriau. Tačiau giriamas labai sodos neturintis variantas. Tikiuosi, kad Nataša čia išmes nuorodą.

Mergaitės, štai receptashttps://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Nataša,]

Nataša, dėkoju. Įterpta į receptą)

[Angela]

Angela,

Ačiū už receptą

Vyriausioji dukra labai mėgsta kakavos „nesquik“ su jomis, bet tik su mažomis, bet kažkodėl sunku pas mus jų nusipirkti, parduotuvėse jos didelės, tačiau „mini“ mačiau tik Auchane ir pirkau juos knygyne

Aš tai padariau vakar - jų skonis nesiskiria nuo parduotuvinių, kuriuos aš taip pat gaminau invertuotą sirupą, tiesiog pereksponavau, šiek tiek karamelizuotas

Vienintelis dalykas - bandžiau pasodinti ant kepimo skardos - jis išsiskleidžia, yra skystas, o jei šiek tiek išdžiovini, nepersidengia (teko užlieti), sunku pagauti momentą, kai jis tampa elastingas, bet dar ne taip sukietėjęs.

Galų gale aš juos supyliau ant plokštelių dugno ir tada supjaustiau mažais gabalėliais.

Norint geriau pjaustyti - prieš pjaustant gerai susukite :) nelimpa prie rankų ir mažiau prie peilio.

Nesupratau apie sausą? Leiskite atvėsti, kol gerai sušils. Kepimo skardą reikėjo padengti popieriumi. Jie šiek tiek plaukia, aš matau, bet jie nevirsta vienu gumbu. Žinoma, galite tiesiog įdėti į uždengtą formą, leisti "sukietėti", perkelti ją išilgai kraštų ir apversti.

skoniu jie nesiskiria nuo parduotuvės

Čia aš nesutinku. Jie skiriasi. Naminis skonis yra geresnis.

volelis prieš pjaunant yra geras :) nelimpa prie rankų ir mažiau prie peilio.

Čia aš sutinku. Prieš pjaustydami, galite jį pabarstyti viršuje. Aš supjausčiau juosteles žirklėmis. Man patogiau.

Šiandien paruošiau marmyškį su invertuotu sirupu be sodos, plakiau planetiniu maišytuvu. Rezultatas geresnis nei anksčiau. Forma laikoma per įstiklinimą. Pasodinau dideliu „žvaigždutės“ antgaliu, net juostos matomos ir neplinta. Turėjome dirbti greitai. Aš iš karto įdėjau masę į tris maišelius, o tada tiesiog įkišau juos į konditerinį maišelį su antgaliu. Puiku. Šiandien man atrodo, kad zefyrų produkcija yra didesnė, nes beveik viską surinkau. Sausas. Tada pasversiu ir parodysiu.

[Angela]

Angela, Laukiame nuotraukų)

ačiū už receptą!

[Pchela maja]

Štai kaip šaunu! Vis dėlto planetinis maišytuvas yra jėga. Labai gerai veikia ir invertuotas sirupas, nors labai bijojau, kad jis yra plonas, palyginti su mano krakmolo sirupu.

Pridėta 2017 m. Sausio 22 d., Sekmadienis, 15:16

ačiū už receptą!

Pchela maja, sveikatai)

planetinis maišytuvas yra jėga.

Kol kas tik sapnuose))
Angela, kaip puiku tai pasirodė)

[Nataliya]

Nataliya, dėkoju. Turiu patį įprastiausią „Klatronic“ maišytuvą. Aš nusipirkau maždaug prieš 4 metus už 1200 gr. Kaina buvo gana normali. Panašu, kad doleris buvo 8.

Klasę, nunešė į žymes.
Noriu ilgai gaminti zefyrus.

Dėkoju!

[Miranda]

Miranda, dėkoju. Būtinai tai padaryk! Skanu ir paprasta)

[ang-kay]

ang-kay, Tikrai padarysiu!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aš pagaliau viriau !!! Tai taip skanu !!! Viską dariau pagal receptą, naudodamas naminį invertuotą sirupą. Viską mušiau rankiniu mikseriu (užpylus visą sirupą, užtrukau 14 minučių).
Dabar šios gražios juostos džiūsta.

Jau po 1,5 valandos neištvėriau ir pasidariau sau kavą su yummy !!! Super !!! Man labai patiko !!!

Angela, labai ačiū už nuostabų receptą !!! Manau, kad mano vaikai bus patenkinti! Jie mėgsta šiuos saldumynus !!!

[Nataliya]

Nataliya, tau labai gerai sekėsi! Šauniai padirbėta. Džiaugiuosi, kad rezultatas man patiko, bet kad vaikai tikrai bus patenkinti)

tau labai gerai sekėsi!

Dėkoju!! : rožė: Ar iš jų galima gaminti braškes ar dar ką nors ?? Arba tiesiog įvairiaspalvis dažais?

Mergina gamino iš banano ir kakavos. Sako, kad klasika yra geriausia.

klasika yra geriausia.

Supratau))

[Angela]

Dubenyje sumaišykite visus sirupo ingredientus (vandenį, cukrų, invertuotą sirupą). Mes padegame ugnį ir užviriname. Išmaišykite. Virkite iki 110-112 laipsnių temperatūros.

Angela, o jei nėra termometro, ką daryti?

Kai siūlas pradės traukti iš sirupo, bus maždaug norima temperatūra.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labai ačiū.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, aš nežinau, kiek informacijos reikia, bet teisybės dėlei noriu pasakyti: pagal Tumanchiko receptą virtas tikrai invertuotas sirupas (sacharozė hidrolizuojama citrinos rūgštimi, kad susidarytų gliukozės ir fruktozės mišinys, kuris nekristalizuojasi, sirupas lieka skystas; pagal receptą be sodos gaunamas tik cukraus sirupas, čia nevyksta inversija (nėra sacharozės hidrolizės į gliukozę ir fruktozę). Citrina dedama kaip antikristalizatorius. Toks sirupas kartais gali savaime kristalizuotis.
Jūsų recepte, kaip suprantu, tai nėra ypač svarbu - veikia krakmolo sirupas (gliukozė + maltozė + dekstrinai) ir inverterinis sirupas (gliukozė + fruktozė, receptas su soda) ir cukraus sirupas (sacharozė, receptas be soda). Bet iš principo tebūnie informacija, staiga kažkas kada nors pravers.

[Elena]

Elena, dėkoju. Aš visai nesu chemikas ir praktiškai nieko nesupratau. Tačiau aišku viena, kad receptas tinka su bet kokiu sirupu.

kartais savaime kristalizuojasi.

Tai nutiko man. Aš viriau porą kartų ir ... buvo liūdesys. Aš nebandžiau to pagal Ira receptą.Kvailai perku. Ne taip brangu pas mus. Už juokingus pinigus nusipirkau 5 kg gliukozės ir 5 kg karamelės sirupo (tik tiesą pasakius, nesu tikras, ar tai ji). Už rublius už viską apie 430 rublių. Skaičiuojama ši didmeninė prekyba)
Linas, krakmolo sirupas, kukurūzų sirupas ir karamelė yra tas pats dalykas?

Aš nežinau .
Teoriškai krakmolas yra šalutinis bulvių ir kukurūzų krakmolo gamybos produktas. Tačiau tai vis daugiau maisto produktų nei biochemija. Apie karamelę yra čia

🔗Sirupas

... Pasirodo, kad tai yra maždaug tas pats dalykas, su tam tikrais cheminės sudėties skirtumais.

Dėkoju)

[Angela]

Angela, ši netvarka! Kaip aš praėjau tokį nuostabų receptą? Na, žinoma, nenustosiu jūsų girti, tai suprantama .. Tavo receptams turiu vieną žodį - MASTERY!
Dabar, dabar, turime skubiai juos gaminti, bet ne paprastus, o formeles? Ar manote, kad silikonas veiks?

[Olya]

Olya, dėkoju. Tai pasiteisins. Tepti reikia tik formas.

Valio !! Turiu šį sirupą ..

ar tai eis?

[Olya]

Olya, Aš to nemačiau. Tada tai bus

Apskritai manau, kad šis receptas nėra pelnytai pamestas! Taigi aš padarysiu gražią mergaitę (jei įmanoma) ir visi bus pavydūs!
Ant pakuotės jie užrašo tamsų sirupą. Dabar parašiau specialistei, gal ji atsakys, koks žvėris?

Merginos, man reikia tavo pagalbos. Aš padariau zefyrą, bet kažkas ne taip. Iškart rezervuosiu, viriau sirupą be termometro. Galutinis rezultatas pasirodė kaip ištirpusi guma, jos niekur nebuvo įmanoma įdėti, ji buvo lipni viskam, prie ko prisilietė, vos padėjo ir išlygino šlapiomis rankomis. Tada maišytuvo dubenyje dar liko. Taigi tapo jau 5-ąją minčių plakimo planetiniame maišytuve minutę. Pagaminta ant invertuoto sirupo pagal receptą Tumanchik, Mriya želatina 25g.

[natasha]

natasha, Įtariu, kad sirupas buvo aukštesnėje temperatūroje nei reikia. Reikia daryti su termometru. natashakai jis stabilizuosi, parašyk man, kaip jis atrodė.