Desertas „Tiramisu“ iš mini-Madeleine ir madeleine receptų (pagrindinis)

[Mini filmams (apie 100 vnt.):]

Desertas „Tiramisu“ iš „Madeleine“ ir „Madeleine“ receptų (pagrindinis)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Mini filmams (apie 100 vnt.):
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	150 gr.
Sviestas (minkštas)	125 gr.
Granuliuotas cukrus	150 gr.
Kiaušiniai OS	2 vnt.
Pienas	2 šaukštai. l.
Kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
Tiramisu (2-3 porcijos):
Madeleine	12 vnt.
Espresso kava (turiu „Lungo“)	70 ml
Maskarponė	150 gr.
Cukraus pudra	50 gr.
Kiaušinių tryniai	2 vnt.
Kakava arba tamsaus šokolado milteliai	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 
• Tiramisu (Itališkas „Tiramisù“, „nudžiugink mane“ iš Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) yra itališkas daugiasluoksnis desertas, kurio sudėtyje yra šių ingredientų: maskarponės sūrio, kavos (dažniausiai espreso), vištienos kiaušinių, cukraus ir savoyardi sausainių. Paprastai desertas nuvalomas kakavos milteliais. Galimas variantas pridedant graikinio riešuto.
• Tiramisu yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Yra receptų pritaikymų, pagal kuriuos kakavos milteliai keičiami tarkuotu šokoladu, savoyardi - sausainiu, kavos impregnavimu - vaisiais ar alkoholiu (dažniausiai „Marsala“ arba „Madeira“), o kai kuriais variantais tiramisu gali priminti pudingą ar bandelę.
• Esu įsitikinęs, kad mūsų forume yra daug šio itališko deserto gerbėjų. Siūlau gaminti dar vieną variantą - su „Mini Madeleines“.
• 
• Kepkite mini Madeleine:
• Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo.
• 
• Kelis kartus supilkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kruopščiai išmaišydami.
• Įpilkite minkšto sviesto ir pieno ir suminkykite tešlą.
• 
• Uždenkite ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
• („Madeleine“ tešlą galima gardinti pagal skonį: apelsinų ar citrinų sultys ir žievelė, medus (pakeičiantis dalį cukraus), kava (naudojant sirupą ar kavos likerį), šokoladas, riešutai (sumalti į miltus), alkoholis (romas, likeriai) arba įdaryti uogomis, vaisiais, riešutais ir kt.)
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 * C.
• Aš kepsiu mini-madelenas silikoninėse formose, į kiekvieną ertmę įdėdamas po 1/2 arb. testas.
• 
• Įdėkite formas į orkaitę, kepkite 3-4 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 * C ir palaikykite dar 5-6 minutes (laiku, vadovaudamiesi savo orkaite, turiu numatytą laiką Madeleine, kurio dydis yra 4x3 cm). ).
• Perkelkite gatavą „Madeleines“ ant grotelių ir atvėsinkite.
• 
• Sudėjus Tiramisu desertą:
• Čia viskas „klasikiniu“ būdu.
• Užvirkite ir atvėsinkite kavą.
• Trynius išplakite su cukraus pudra iki kreminės masės.
• Įpilkite Mascarpone ir kruopščiai sumaišykite.
• 
• „Madeleine“ pamerkite į kavą (galite pagal skonį į kavą įpilti šiek tiek alkoholio) ir suberkite jas į dubenėlius (4-6 vnt. Porcijai).
• Užpilkite „Mascarpone“ kremu.
• Atvėsinkite šaldytuve mažiausiai 1 valandą.
• Patiekdami pabarstykite kakavos milteliais arba tamsaus (kartaus) šokolado milteliais.
• 
• Skanaus!

Pastaba

Receptai iš Sandros Mayu knygos "Mini Madeleine. Sūrus ir saldus ..."

Kaip grazu!!! Turime stengtis tai padaryti. Ačiū už receptą, vis dar „stebuklinga pendelė“ ...

Gana mažai !!! Ksenia, ar tešla tinka tik mini madelenams?

[Inna]

Inna, dėkoju! Pendeley šiandien jau buvo visiems išdavęs ir išsekęs. Užeik rytoj.
Tanyushas, dėkoju! Jūs negalite mini. Paprasta galite. Arba naudokite kitas mažas formas. Tik klasikiniams bandelėms nerekomenduočiau, nes dėl gana didelio cukraus kiekio jie degs, kol iškeps vidurys. Saldainių formos - labai net įmanoma.

Ksyushik, ačiū.

Na, kaip visada, net nepakako pendelių.

Ksyunyushka! koks grožis, ką jau kalbėti apie yummy, aš tyliu ...Šauniai padirbėta! : rožė: Ačiū už receptą! : rožė: Pažymėta, kol dar yra kažkas likę ...

Įdomus receptas. dėkoju

[Inna]

nepakanka pendelių

Šiandien su nauja jėga esu pasirengęs platinti. Ir geriau Inna, paimkite kremo dubenėlį (kol šaldytuve dar liko)

Tatjana, Avietės, dėkoju! Padėk sau!

Būtinai!

[Ksenija]

KsenijaKaip jums patinka knyga? Aš vis spoksau į ją, bet nėra kur žiūrėti, supakuotos parduotuvėse.

Ksyuša, koks įdaras jūsų Madeleines?
Ir kaip pavyko ją įgrūsti į tokias mažas?

[Katerina]

kaip užsisakai?

Katerina, knyga yra aukštos kokybės, spalvinga, atspausdinta ant gero popieriaus, formatas nėra didelis. Yra daug receptų, tiek saldžių, tiek sūrių. Yra iš ko rinktis. Mes vis dar klaidžiojame po saldumynus. Komplekte esančios formos taip pat yra geros kokybės: silikonas yra gana tankus, puikiai elgiasi orkaitėje - nelieka dėmių, nelimpa (aliejavau tik pirmą kartą, tada netepiau). Rinkinys yra brangus, bet aš jį nusipirkau su nuolaida, atrodė, kad tai gerai.

Koks įdaras jūsų Madeleines?

Olga, nuotraukoje Madeleine vyšnios (šaldytos), šokolado lašai ir apelsinų sultys + žievelė.
Aš paprasčiausiai prispaudžiau vyšnią ant uogos į tešlą, supiltą į ląsteles. Į tešlą įmaišyti lašai, be fanatizmo, porą kartų „sulankstė“ tešlą šakute. Be to, ji į tešlą įmaišė sultis ir žievelę. Ląstelės, žinoma, atrodo mažos, palyginti su klasikinėmis, tačiau visiškai įmanoma jas pridėti.

Ačiū, Ksenija! Su malonumu!

[Ksenija]

Ksenija, tada dabar laukiu sūrių madelenų receptų. Vakar pagaliau radau figūrą ir nusipirkau.

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

[Ksenija]

KsenijaSveikiname!

[Ksyuša! Sveikiname su pelnyta pergale!]

Ksyuša! Sveikiname su pelnyta pergale!

[Virėjas]

Virėjas, didelis ačiū! Nesitikėjau, neatspėjau! Bet vis tiek labai malonu!

Angela, OlgaLabai ačiū už sveikinimus!