Kokiuose patiekaluose galite rauginti kopūstus?

Tiesą sakant, klausimas yra temoje. Tikrai žinau, ką galite rauginti emaliuotuose induose, stikle ir medyje. Tikrai ne iš plastiko. Bet nerūdijančio plieno neradau jokios suprantamos informacijos. Pasakyk man, nerūdijančio plieno keptuvė tinka šiam verslui, ar ne. Tada aš turiu emaliuotus indus ne daugiau kaip 5 litrams, tai yra labai mažai, ir yra 9 litrų keptuvė iš nerūdijančio plieno. Aš galvoju, naudokitės, arba jums reikia nusipirkti emalio kibirą specialiai šiam atvejui.

, šiam verslui tinka nerūdijančio plieno keptuvė,

Gerai. Fermentuotas tinkamu laiku, tai buvo seniai. Viskas pavyko puikiai.

Ar tai veikė sklandžiai? Tada mano mama raugina kopūstus tik plastikiniame kibire ir reguliariai skundžiasi, kad tai nepasiteisino. Po poros dienų kopūstų sultys staiga tampa gleivėtos ir klampios, todėl jūs turite viską išmesti. Ji priskiria tai blogiems kopūstams, aš - plastikiniam kibirui. Aš niekada neturėjau kamščių emaliuotoje keptuvėje.

Gali būti, kad jūsų mama teisi. Nes raugintų kopūstų kokybė labai priklauso nuo pačių kopūstų veislės. Bet aš pats nerūgau plastikiniame inde, aš nežinau. Bet nerūdijančioje keptuvėje buvo didelis dalykas, gerai!
Bet dabar nustojau fermentuotis dideliame nerūdijančiame puode, man lengviau sandariai užpildyti porą 3 litrų butelių. Man atrodo, kad tada kopūstai geriau išsilaiko.

Ar tai veikė sklandžiai?

Visiškai ..

... Nes raugintų kopūstų kokybė labai priklauso nuo pačių kopūstų veislės.

absoliučiai Viena. Arba veislė neskirta sūdymui, vasariniai kopūstai žiemai nesūdomi, arba tuose kopūstuose buvo daug „chemijos“ ..

Pasakyk man, nerūdijančio plieno keptuvė tinka šiam verslui, ar ne.

Tai priklauso nuo to, koks nerūdijantis plienas ... Iš nerūdijančio plieno iš ikea - ne. Nerūdijančio plieno iš, pavyzdžiui, le cruise - taip. Gamintojas instrukcijose turi nurodyti, ar šis indas tinka laikyti maistui, ar ne. Kažkur forume kažkas aiškino priežastį. Priklauso nuo indų medžiagos sudėties. Netgi nerūdijantis plienas skiriasi.

Ir jei manysime, kad mūsų aplinka yra rūgštinė, tuomet turime būti ypač atsargūs naudodami nerūdijantį plieną

Tikrai ne iš plastiko.

Jei pateisintumėte šį „tikslumą“, sutuoktinis būtų nustojęs fermentuotis labai patogioje talpykloje, pagamintoje iš polipropileno, tik marinavimui plačiu 8 litrų kaklu. Yra tie patys 5 litrai, ir yra panašių su grotomis ir dangčiais, spaudžiančiais daržoves ir kt.
Leiskite jums pasakyti mažą paslaptį: beveik visas pramoninis sūdymo raugas gaminamas plastikiniuose induose (statinėse, kibiruose, induose).
Apie platmasą - „valgė krevetes“!
Taigi galite lengvai fermentuotis plastike, natūraliai maiste.
Kaip teisingai parašyta aukščiau, neturėtumėte to daryti iš nerūdijančio plieno, kad ir koks jis būtų.

Taigi galite lengvai fermentuotis plastike, natūraliai maiste.

Taip, jūs esate visiškai teisus. Tik verta skirti atskirą indą daržovėms rauginti.

Tai sakau tik tam atvejui. Kadangi iš plastiko kebabus taip pat galima marinuoti

Jei pateisintumėte šį „tikslumą“, sutuoktinis būtų nustojęs fermentuotis labai patogiame inde, pagamintame iš polipropileno, skirtam marinuoti plačiu 8 litrų kaklu.

Atsiprašau, turiu problemų dėl pagrindimo tikslumo.
1. Skaičiau keliose vietose, o tai neįmanoma.
2. motinos, kuri reguliariai nedirba plastikiniuose induose, patirtis (tačiau ji taip pat dirba).

Ikea nerūdijančio plieno - ne

Svetlana, prieš 30 metų mes neturėjome tokio nerūdijančio plieno .. Mes turėjome aukštos kokybės buitinį iš gynybos įmonės.

Atsiprašau, turiu problemų dėl pagrindimo tikslumo.

Nevarginkite plastikinių indų. Tai neturės jokio poveikio kopūstams.
Esmė tikriausiai yra kopūstų įvairovė, skirtingi nitritai, nitratai, išlaikant teisingą technologiją.
Parduotuvėse paruošti rauginti kopūstai parduodami polipropileno pakuotėse ir juose nieko nedaroma!

Aš pastaruosius 2 metus rauginau kopūstus dideliuose talpyklose su grioveliais pagal Irinos Tumanchik metodą, viskas pasirodo puiku, imu rudeninius vėlyvojo ąžuolo kopūstus, šiemet iš viso suvalgiau 3 kibirus po 8 litrus ... ten buvo mažai valgytojų. Viskas pasirodo puiku ir skanu. Aš tai darydavau 3 litrų stiklainiuose pagal mamos metodą. Man patogiau plastikas ... arba Irinino metodas ...

[gawala]

Mes turėjome aukštos kokybės buitinę gynybos įmonės įmonę.

gawala, Galina, voooot, matai, nenurodei. Nerūdijantis plienas yra kitoks

Esmė tikriausiai yra kopūstų įvairovė, įvairūs nitritai-nitratai, išlaikant teisingą technologiją.

Klausyk, aš taip pat tapau gleivėta, kol pradėjau gaminti Kaliauses pagal receptą. Ji sako, kad kopūstus būtina užpilti sultimis. O jei ne, įpilkite šiek tiek vandens. Eik į jos receptą, pasižiūrėk.

Rauginti kopūstai iš Chuchinos motinos (Kaliausė)

Čia turime ąžuolinių kopūstų. Teisingas kopūstas, kaip mama išmokė mane rinktis marinavimui, apskritai čia su ugnimi nerasite!

voooot, matai, nenurodei. Nerūdijantis plienas yra kitoks

nerūdijančio plieno 08Х18Н10 rūšis (pagal AISI kodavimą - 304). Šis lydinys puikiai tinka naudoti maisto pramonėje ir maisto paslaugų gamyklose.
Kuo skiriasi maistinis ir techninis nerūdijantis plienas?
Skirtumas tarp šių priežasčių yra techninio plieno paviršiaus padengimas ir jo apdirbimas.
Maisto plienui svarbu, koks paviršius bus produktas. Paviršius, nušlifuotas iki veidrodinio blizgesio, būdingas maistiniam nerūdijančiam plienui, techninė versija turi matinį paviršių.
Techninis plienas nuo maistinio plieno skiriasi šiomis savybėmis:

Įvairus paviršiaus apdorojimas.
Skirtingi paviršiaus apdorojimo lygiai.

Ir aš pripratau prie druskos kopūstų plastikinėse dėžėse su dangčiu. Jie parduodami fiksuota kaina "kepsninei" 5 litrai. Blizgūs kopūstai, morkos, sutrinkite truputį kvapiųjų pipirų. Aš pripildau sūrymo: vandens ir druskos. Kartais, jei man to reikia greičiau, įberiu cukraus. Dar geriau įpilkite šiek tiek sūrymo iš ankstesnių kopūstų. Jokių proporcijų, grynas skonis.

popiet nerasite mūsų su ugnimi!

ar neturite turkų parduotuvių?
čia jie parduoda didžiules taisyklingų kopūstų galvas už 1-3 eurus.

Tiesą sakant, klausimas yra temoje. Tikrai žinau, ką galite rauginti emaliuotuose induose, stikle ir medyje. Tikrai ne iš plastiko. Bet nerūdijančio plieno neradau jokios suprantamos informacijos. Pasakyk man, nerūdijančio plieno keptuvė tinka šiam verslui, ar ne. Tada aš turiu emaliuotus indus ne daugiau kaip 5 litrams, tai yra labai mažai, ir yra 9 litrų keptuvė iš nerūdijančio plieno. Aš galvoju, naudokitės, arba jums reikia nusipirkti emalio kibirą būtent šiam atvejui.

Močiutė Onos laikais nerūdijančiame puode raugino kopūstus ... litrai per 30

Vakarieniauju bet kuriame. Ir iš nerūdijančio plieno ir plastiko. Po truputį 1-2 kopūstų galvutės visą žiemą. Jis fermentuojamas per 2-3 dienas ir dedamas į 2 litrų emalio indelį ir stiklinį indelį. Mes suvalgysime, man bus dar rūgštesnė. Man taip patinka.